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Miranda
Ich wollte schon lange einen Gasbrenner für kulinarische Zwecke kaufen. Ich liebe es, verschiedene Kochvideos auf Youtube zu sehen, und dort benutzen die Köche den Brenner sehr oft. Natürlich wollte ich auch!
Darüber hinaus gibt es mindestens ein Rezept, bei dem Sie nicht auf einen Gasbrenner verzichten können - Creme brulee. In unserem Forum gibt es ein wunderbares Rezept für dieses cremige Dessert.
Cremiges Dessert mit Karamellkruste "Creme brulee" (Irina F)
Ein Gasbrenner kann zum Kochen von Steak verwendet werden - anstatt in einer Pfanne zu braten, reicht es aus, es mit einem Brenner gut zu verbrennen und erst dann in den Ofen zu schicken. Wenn das Steak nach der Sousvid-Methode gekocht wird, wird das Fleisch am Ende mit einem Brenner angebraten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten (auf YouTube können Sie Sous Vide Blowtorch eingeben und sehen, wie verschiedene Köche dies tun).
Mit Hilfe eines Brenners können Sie den Fisch auch verbrennen und ihm die gewünschte Kruste geben. Oder Sie können das Huhn verbrennen, was besonders wichtig ist, wenn der Herd zu Hause elektrisch ist. Sie können Gemüse für einen rauchigen Geschmack verbrennen. Oder Speck in verschiedene Brötchen gewickelt.
Mit einem Brenner können Sie Tomaten oder Paprika mit einem Brenner schälen, anstatt zu blanchieren. Die verbrannte Haut kann leicht entfernt werden. Sie können Käse schmelzen, Brot verbrennen. Viele Dinge, für die Fantasie genug ist.
Und natürlich kann der Brenner auch in Süßwaren verwendet werden - das Baiser schön tönen, alles karamellisieren (Sahne oder Obst). Kurz gesagt, eine Sache in der Küche wird nützlich sein.
Und obwohl der Kochgasbrenner (oder Karamellisator) nicht das komplizierteste Gerät ist, gab es immer noch ein Problem der Wahl. Aber ich werde Ihnen ganz am Ende von der Wahl erzählen. Tatsache ist, dass die Wahl die Wahl ist, aber alles wurde durch den Urlaubsrabatt und die gesammelten Punkte im Laden entschieden. Nachdem ich mich entschlossen hatte, meine Vor- und Nachteile in der Praxis zu vergleichen, kaufte ich ohne zu zögern diesen Brenner.
Die Box sieht so aus.
Es gibt alle Informationen über den Brenner in russischer Sprache.
Lassen Sie uns die Box öffnen.
Alles ist dicht gepackt, besonders ich machte mir Sorgen um 4 Formen.
Lassen Sie uns aus der Kiste herauskommen - zwei kleine Kisten, ein Brenner in Zellophan mit Blasenwänden und separate Dokumente.
Es gibt kein Gas. Hersteller verpacken aus Sicherheitsgründen während des Transports nicht mit Gas. Gas muss separat gekauft werden.
Die Boxen enthalten Formen. Sie sitzen fest da, Pappe zwischen ihnen.
Formen sind wie Keramik, nicht Porzellan. Weil ihr Boden rau und nicht glasiert ist. Mit einem ähnlichen Boden habe ich Formen aus einem bekannten Geschäft zum gleichen Preis. Sie sagen, dass nicht glasierte Keramik nicht in der Spülmaschine gewaschen werden kann.
In der Größe erwiesen sie sich als die kleinsten Formen, die ich habe.
Auf dem Foto - eine große Form aus einem Geschäft zum gleichen Preis, dann eine durchschnittliche Standardform und ganz rechts - aus dem Bausatz. Die Formen sind klein, ich habe diese in verschiedenen Videorezepten gesehen, wo sie alle Zutaten in ihrer eigenen Schüssel zeigen, und in so kleinen zeigen sie Zucker, Salz, Gewürze oder Pflanzenöl oder Saucen.
Die Abmessungen der im Kit enthaltenen Formen betragen den oberen Innendurchmesser 7,2 cm, den unteren Innendurchmesser 5,7 cm und die Höhe 4 cm.
Dokumente sind eine Garantie von 12 Monaten. Auf der Garantiekarte befindet sich eine Nummer (auf dem Foto geschlossen). Und der Unterricht ist in russischer Sprache.
Der Brenner selbst, Anweisungen in verschiedenen Sprachen (außer Russisch) und ein Adapter zum Laden (liegt auf den Anweisungen) befanden sich im pickeligen Zellophan.
Darunter befindet sich ein Loch, durch das Sie den Brenner füllen müssen.
Was ich getan habe. Ich habe vorher Benzin gekauft. Der Hersteller rät zum Kauf von Butangasdosen. Aber ich habe 70% Butan, 30% Propan und das ist auch in Ordnung. Zum ersten Mal in meinem Leben füllte ich mich, also war zuerst ein Teil des Gases an meinen Händen und Kleidern. Wir müssen irgendwie lernen. Gemäß den Anweisungen müssen Sie 3-4 Mal 3-4 Sekunden lang drücken. Nur das letzte Mal kam es gut heraus, das erste Mal zischte alles und ging vorbei. Aber das ist meine einzige Schuld.
Dieser Gasbrenner verfügt über drei Steuerungen.
1. Rote Kappe oben - im Uhrzeigersinn wird das Gas abgeschaltet, gegen den Uhrzeigersinn geöffnet. Während des Befüllens und Lagerns muss die Kappe bis zum Anschlag im Uhrzeigersinn gedreht werden.
2. Roter Knopf auf der Rückseite - durch Drücken wird ein Funke vom piezoelektrischen Element erzeugt. Die rote Kappe muss halb gegen den Uhrzeigersinn gedreht werden, das Gas geht aus, drücken Sie den Knopf und das Feuer leuchtet auf. Die Feuermenge kann mit der Kappe eingestellt werden.
3. Das eiserne Ding, auf das ich zeige, ist der Luftregler. Davon hängt auch die Größe des Feuers ab. Oder ich würde sogar sagen, die Dicke der Flamme. Und die rote Kappe ist für die Länge der Flamme. Wenn der Regler näher an den Brennerkörper geschraubt wird, ist die Flamme dünner. Wenn näher am Gasauslass, dann dicker.
Der Hersteller rät davon ab, dieses Eisenstück zu verdrehen, während das Feuer brennt. Und obwohl ich mich verdreht habe, unterstütze ich diesen Rat immer noch. Weil es sehr heiß ist 
Ich kann wohl sagen, dass das Feuer sehr groß ist, wenn sich das Eisenstück so nah wie möglich am Gasauslass befindet und die rote Kappe ebenfalls maximal ist. Es wird sogar gelb, wie ein brennendes Streichholz. In anderen Positionen ist das Feuer blau.
Die Stärke, Länge und Dicke der Flamme kann für verschiedene Aufgaben unterschiedlich verwendet werden.
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Wir müssen dringend etwas für gute kulinarische Zwecke in Brand setzen.
Ich habe die Crème Brûlée im Voraus gemacht. Die Oberfläche wurde mit Zucker bestreut.
Und sie verbrannte den Zucker mit einem Brenner.
Nun, und brach dann dringend die Karamellkruste. Köstlich!
Ich beschloss auch, ein Stück Brot zu verbrennen.
Die verschmierte Butter begann sofort zu schmelzen.
Und dann setzte sie den Käse in Brand.
Es ist kein Käse, der brennt, es ist gut, nicht gefälscht Dies ist das gleiche Feuer wie auf Brot, d.h. Bei Kontakt mit Lebensmitteln wird es gelb.
Dieses Sandwich sieht überhaupt nicht wie ein heißes Sandwich aus.
Das Brot war, als hätte ich es über das Feuer gehalten - es roch nach Rauch, die Kruste war heiß und knusprig, aber das Brot war innen nicht heiß. Und der Käse schmolz nicht so, als würde ich ein heißes Sandwich in der Mikrowelle oder im Ofen machen oder wie er auf einer Pizza schmilzt. Und auch wie über einem Feuer gehalten.
GESAMT:
- Der Brenner ist bequem, liegt gut in der Hand und ist im Allgemeinen hübsch
- Die Schimmelpilze sind auch süß, sie werden auf dem Bauernhof nützlich sein, aber für mich sind sie zu klein für Crème Brûlée
- Das Feuer kann für die gewünschte Aufgabe eingestellt werden. Aber es scheint mir immer noch, dass ein Steak nicht mit einem solchen Brenner gebraten werden kann, obwohl es notwendig sein wird, es irgendwie zu probieren. Aber es wird definitiv passen, um Huhn, Gemüse, Baiser zu versengen. Der Brenner hat hervorragende Arbeit mit Crème Brûlée geleistet.
- Sie müssen Ihre Hand füllen, um zu füllen
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Jetzt die versprochenen Schmerzen der Wahl.
Es gibt nur zwei Arten von Brennern - ähnlich wie meine und eine Düse für eine Gasflasche.
Der Hauptunterschied ist die Größe.
So sieht die Düse einer Gasflasche aus.
Vergleichen Sie nun, wie mein Brenner vor dem Hintergrund derselben Gasflasche aussieht.
Und es gibt noch brutalere Optionen für Anbaugeräte und / oder Zylinder.
Und doch unterscheiden sich diese beiden Typen in der Stärke der Flamme.
Die Düse hat eine Flamme, die fünf, wenn nicht zehnmal aktiver ist als solche kleinen Brenner.
Es war klar, dass ein kleiner Brenner das Braten von Fleisch nicht bewältigen würde. Opalite - ja, braten - zweifelhaft. Aber muss ich Fleisch mit einem Brenner braten? Außerdem hatte ich ein wenig Angst vor einem so großen Feuer. Und dass eine große Gasflasche in Ihrer Hand liegt und plötzlich explodiert? Weil ich ein bisschen feige bin
Ich habe viele Videos gesehen, in denen deutlich wurde, dass der gleiche Zucker auf Crème Brûlée in Sekundenschnelle in eine Karamellkruste mit Brenneraufsatz verwandelt wird und der Brenner länger über Zucker gefahren werden muss. Also wurde ich von einer Wahl gequält - einer Düse oder einem Brenner.
Welchen Rat würde ich bei der Auswahl geben?
Eine der Hauptbedingungen für einen Brenner ist die Piezo-Zündung.
Aber ob es sich um einen kleinen Brenner oder eine Düse handelt - Sie haben die Wahl.
Dazu müssen Sie sich folgende Fragen beantworten:
- Wofür brauche ich genau einen Brenner? Braten von Fleisch oder für seltene kleine Prozesse?
- Haben Sie keine Angst, eine Gasflasche in der Hand zu halten?
- Gibt es zu Hause kleine Kinder, die nach einem potenziell gefährlichen Spielzeug greifen können?
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Und separat möchte ich über die Wahl des Kauforts sprechen.
Wenn Sie "kulinarischer Gasbrenner" oder "Karamellisierer" oder "kulinarischer Flamber" (oder Flumber, aber es ist immer noch vom französischen Flambé, Flamber) googeln, dann finden Sie den Brenner am häufigsten. Einfach oder komplett mit Formen. Und das zu einem Preis von 1,5 bis 3,5 Tausend.
Und wenn Sie nur einen "Gasbrenner" oder sogar einen "Gasschneider" googeln, dann landen Sie nicht in kulinarischen Geschäften, sondern in Sport-, Touristen- oder Reparaturwerkstätten, in denen der Brenner (der als Feuerzeug bezeichnet werden kann) die Düse an der Flasche 500 kostet -700 RUB Es kann noch billiger sein, aber dann ist es definitiv ohne Piezo-Zündung.
So ist es auch beim Kauf eines Ballons. In Zigarettengeschäften und Märkten sah ich Zylinder für 250-500 Rubel. Aber ich habe es in einem Sportgeschäft für 90 Rubel gekauft. Und es gibt auch für 60-70 Rubel. Die notwendigen Flaschen heißen - Spannzangenflasche.
Viel Glück bei Ihren kulinarischen Experimenten!
Forenthread über Brenner: Kochfilz (Gasbrenner)
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