Hausgemachter marinierter Käse

Hausgemachter marinierter Käse

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Für Feta-Käse
hochwertige hausgemachte Milch	5 Liter
jedes Enzym zur Milchgerinnung	nach Anleitung
kochendes kaltes Wasser oder Molke	1 Liter
Salz-	100 g
Zum Beizen
hausgemachter Käse oder andere	500 g
Zitronensaft	2 EL. Löffel
Pflanzenöl b / s	300 ml
bitterer Pfeffer	1 Hülse
Provenzalische Kräuter	Geschmack
Mischung aus 5 Paprika	Geschmack
Knoblauch	5 Zähne
trockenes Basilikum	Geschmack

Kochmethode

• Ich habe dir heute eingelegten Käse gebracht. Ich dachte, ich würde Amerika entdecken. Und wer ist Ihrer Meinung nach mit so leckeren Leckereien dem Rest der Welt voraus? Natürlich unsere Tanya-Admin. Ihr Rezept Hier... Die Rezepte sind ähnlich, nicht wie Zwillinge, sondern wie Zwillinge. Trotzdem gibt es leichte Unterschiede. Ich entschied mich für meinen eigenen, weil ich hausgemachten Feta-Käse marinierte.
• Wie mache ich Käse?
• Wir nehmen Milch. Wir stellen es in den Kühlschrank. Die Milch sollte nach dem Melken mindestens 12 Stunden dort stehen.
• Wenn Sie fetthaltigen Feta-Käse möchten, sammeln wir keine Sahne.
• Wir stellen die Pfanne auf niedrige Hitze und Hitze auf die Temperatur, die uns der Enzymhersteller vorschlägt.
• Ich habe ein flüssiges Enzym und muss die Milch auf 36-38 Grad erhitzen. Siehe Ihre Anweisungen.
• Ich gieße das Enzym in die Milch, das Feuer wurde bereits ausgeschaltet, rühre, bedecke und gehe, bis sich ein Gerinnsel bildet.
• Dies kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern.
• Der Quark ist fertig, wenn er fest wie ein Gelee ist und Molke sichtbar ist.
• Nehmen Sie ein langes Messer und schneiden Sie das Gerinnsel in Würfel von etwa 1,5 x 1,5. Dann führen wir das Messer in einem Winkel von ca. 45 Grad ein und schneiden die Würfel wieder in Dreiecke. So zerdrücken wir das Gerinnsel.
• Wir nehmen eine Form für Käse an, wenn nicht, bedecken wir das Sieb mit Gaze.
• Wir schöpfen alle Teile aus.
• Gießen Sie das Serum nicht aus. Sie können daraus kochen Ricotta zu Hause.
• Lassen Sie das Serum abtropfen. Der Käse wird zu diesem Zeitpunkt selbst gepresst. Wenn das Serum Glas ist, setzen wir Unterdrückung mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm ein. Wir halten es eine Stunde oder länger so. Je länger Sie es halten, desto dichter wird der Käse.
• Dann schneide ich einen Kreis Käse in 3-4 Stücke und salze ihn in einer Salzlösung.
• Das Salz in Wasser oder Molke auflösen. Füllen Sie den Käse.
• Ich halte es nicht länger als vier Stunden in dieser Sole. Sie wählen selbst.
• Ich lasse die Sole ab. Und ich lagere den Käse nur in einem Topf und lasse die hervorstehende Feuchtigkeit regelmäßig ab.
• Ich weiß nicht, wie lange es gelagert werden kann, weil es schnell gegessen wird.
• Jetzt werde ich es dir sagen wie man einlegt.
• Den Käse in große Würfel schneiden.
• Zitronensaft mit Öl mischen.
• Schneiden Sie die Paprika in Streifen und entfernen Sie vorher die Samen.
• Gießen Sie einen Löffel Öl in ein Glas und legen Sie eine Schicht Feta-Käse darauf.
• Mit Pfeffer und Kräutern bestreuen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Pfefferstreifen anlegen.
• Wir wiederholen den Vorgang.
• Füllen Sie das restliche Öl ein, damit der Käse vollständig bedeckt ist.
• Wir stellen es für zwei Tage in den Kühlschrank.
• Wir nehmen einen wunderbaren Snack heraus und genießen ihn.
• Das Öl kann in Salaten verwendet werden. Es ist sehr aromatisch und lecker. Sie können es einfach auf das Brot gießen.
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

Familienunternehmen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Stifte

Hinweis

Es ist unglaublich lecker! Ich wollte ein Bild von der Herstellung des Käses machen, aber die Batterien setzten sich auf das Gerät. Obwohl ich es oft gemacht habe, musste ich es irgendwie nicht einfangen. Beim nächsten Kochen werde ich es tun. Ich kann es jedem empfehlen!

[Angela]

Angela, sofort getötet !!! Es dauert also nicht lange, bis der Speichel erstickt ist. Danke für das Rezept!

Oh, wie ich alles liebe. Früher in meiner Kindheit, als meine Mutter mich irgendwohin nach Süden brachte, kaufte sie definitiv Feta-Käse. Sein eigenes, hausgemachtes, kann nicht mit dem verglichen werden, was jetzt in den Läden verkauft wird. Und eingelegt ist in der Regel eine Sache!

Bitte sagen Sie mir: Wie viel Salz Sie in die Käsesalzlösung geben

[Tina]

Tina, Nataschahilf dir selbst, Mädchen! Herrlicher Geschmack ohne übermäßige Bescheidenheit.

Wie viel Salz geben Sie in die Käsesalzlösung

100 Gramm pro Liter Wasser oder Molke.

Klasse .. Sabber ..
Was für ein Enzym hast du?

Wir marinieren hauptsächlich Schafskäse mit sonnengetrockneten Tomaten, sonnengetrocknetem Hartriegel, Oliven und Oliven sowie Kräutern.

[Maryana]

Maryana, vielen Dank.

Super Maya Enzym Liquid Türkisch

[Zachary]

Zacharywunderschön. Natürlich können Sie nach Belieben hinzufügen, was Sie möchten und auf Lager haben.

[Angela]

AngelaNun, ich habe das Richtige getan, um mein Rezept zu veröffentlichen. Es sollte viele Rezepte geben, und sie sind alle unterschiedlich, Copyright
Und Admin hat die Nase vorn, seit ich 2009 Käse mariniert habe, geht das Rezept seitdem weiter

MädchenDer marinierte Käse ist sehr lecker. Ich empfehle ihn jedem, den ich besonders mag. Dieser Käse auf Brot und auf eingelegten getrockneten Pflaumen

[Tanyusha,]

Tanyusha,Danke liebe! Wir sehen zu dir auf.

[Tanyusha,]

Tanyusha,Danke liebe! Wir sehen zu dir auf.

WELT - FREUNDSCHAFT am kulinarischen Tisch!

Nun, das ist alles, was es für dieses Rezept gibt! Neben hausgemachter Milch. ....

[Ol,]

Ol, versuchen Sie von was ist. Oder kaufen Sie einen guten Käse fertig. Ich denke es wird auch gut. Sie können Mozzarella oder sogar Hartkäse marinieren.

Angela, Dyk-Fertigkäse, der lange Zeit mariniert wurde. Es ist notwendig, die Drossel
Milch holen.
Das wollte ich nicht schreiben. Es ist mir eine Freude, Ihre Rezepte zu lesen, Angela! Sowohl das Design als auch die Präsentation - alles gefällt!
Schreib mehr!

[Angela]

Ich war völlig sprachlos ... Und das alles kann zu Hause gemacht werden? Ich schäme mich zu fragen ... AngelaHast du jemals etwas Ruhe bekommen?
Soweit ich weiß, können Sie auch den gekauften Käse einlegen? Ja, natürlich wird hausgemacht viel schmackhafter ... aber ... nicht jeder ist so hart ...

[Olga, Häkchen,]

Olga, Häkchen, Vielen Dank, meine Lieben, dass Sie vorbeischauen und meine Rezepte bemerken.

Schreib mehr!

Ich werde es versuchen. Olya, das ist für mich durchaus möglich

Zuhause

Das kannst du natürlich.

ruhst du dich jemals aus

Es funktioniert nicht ... Manchmal möchte ich mir einen heiligen faulen Tag machen, aber aus irgendeinem Grund kann ich nicht. Solange der Herr der Arbeit Kraft gibt, muss man arbeiten.

Sie können auch gekauften Feta-Käse marinieren

Ziemlich. Hast du einen Favoriten? Oder auf dem Markt kaufen.

[Angelchik]

AngelchikNun, ich höre nie auf, dich zu bewundern!
Was für ein harter Arbeiter und eine Nadelfrau du bist. Köstlich schön - keine Worte!
Komm wenigstens ein Stück!

Ich habe keine Zeit für dich, das alles zu backen und zu kochen

[Maroussia]

MaroussiaSchatz, danke! Ich würde dich gerne behandeln. Vielleicht überträgt das Internet eines Tages nicht nur Informationen, sondern auch etwas Materielles.

Oh, wie lecker und schön! Ich möchte das kochen! Oh, wie schade, dass es keine normale Milch gibt!

Ira, kauf einfach einen guten Käse, ich denke du hast ihn.

Hurra! Dort kann man hausgemachte Milch kaufen, das Rezept ist wunderbar, besonders der Feta-Käse selbst! Vielen Dank! Nur das Enzym ist noch zu finden

[Victoria]

Victoria, Gesundheit. Fragen Sie in Tierapotheken nach.

[Angela]

Angela, köstlich !!!

Ira, kauf einfach einen guten Käse, ich denke du hast ihn.

Ich weiß es nicht mehr Früher gab es eine ausgezeichnete Grodno-Produktion. sie war es, die nach dem Einweichen hart wurde und gebraten werden konnte. und jetzt nur noch wie eine Masse, weich. salziger Tod. und nach dem Einweichen wird es zerfallen.

Ein schönes Rezept! Engel - du bist schlau!
Ich rühme mich, a la Feta gemacht zu haben. Vkusnaaa .... Mit Olivenöl und Gewürzen gegossen - Oregano, Basilikum, schwarzer Pfeffer. Es ist erstaunlich, wie sich der Käse nach dem Stehen verändert.

[Elena]

Elena, Natalia, Vielen Dank.

Prahlen

Natascha,schön, außer nein! Der Geschmack ändert sich wirklich und der Käse wird etwas prall.

a la feta gemacht

Wie hast du es gemacht

Wie hast du es gemacht

Ja, fast so gut wie Sie:
Erhitzte pasteurisierte Milch (5 l) auf 34 Grad führte 100 g Uglich 7K-Produktionsstarterkultur ein. Nach 15 Minuten machte ich 1/4 TL. flüssiges Lab und 1 g Calciumchlorid, verdünnt in Wasser. 50 min Belichtung. Ich schneide das Gerinnsel zuerst mit einem Messer, dann mit einem Schneebesen. Es störte zunächst ein wenig, am Ende fast ununterbrochen. Die Gesamtmischzeit beträgt 45 Minuten. Ich ließ es 10 Minuten ruhen. In das Material verschmolzen. Ich habe es 4,5 Stunden lang aufgehängt, das Gerinnsel im Material umgedreht und es erneut 12 Stunden lang aufgehängt. Dann habe ich den Käse in 2 Stücke geschnitten und ihn 9 Stunden lang im Kühlschrank in Salzlake gelegt (obwohl dies in gesalzener Molke notwendig war). Sie zog es heraus, schnitt es in Stücke, steckte es in Gläser, goss es mit Olivenöl und Gewürzen ein - Oregano, Basilikum, schwarzer Pfeffer. Lassen Sie das Serum nach einem Tag bei Raumtemperatur vom Boden der Gläser ab und lassen Sie es weitere 4 Tage stehen. Dann kannst du essen. Irgendwie so.

Mir wurde klar, danke. Ich dachte du machst es irgendwie ohne Produktionssauerteig. Ich kaufte auch einen Sauerteig mit einem Enzym für Feta, Russisch, Gouda und etwas anderes. Ich wollte ohne sie auskommen. Obwohl Feta-Käse auch wie Feta ist: Sie können zart und salzig machen.

Angel, und wie ohne Sauerteig pasteurisiere ich Milch, was bedeutet, dass ich mich von Milchsäurebakterien verabschiede. Zum Reifen wird Sauerteig benötigt.

Klar. Ich bin ein Laie darin. Ich koche ein wenig. Aber ich nehme Rohmilch, also ist alles da und Kalzium wird nicht benötigt. Ich dachte, vielleicht gibt es ein Geheimnis?

Sei nicht arm, der profane Gouda und der Russe tun es einfach nicht. Und ich würde von Käse mit Rohmilch träumen, aber ich habe bisher Angst.

Es gibt wahrscheinlich einen Unterschied.

Kann ich schnell gehen, Feta in Öl (Sonnenblume + Olive) mit provenzalischen Kräutern gemacht. Freude! Der Geschmack ist cremig!

[Lenochka,]

Lenochka,guter Käse. Natürlich schnell, was oder wer steht im Weg? Wie hast du Feta gemacht?

[Angela]

AngelaIch habe dem Bauern Sauerteigkulturen verschrieben. ru - Ich kann das Rezept senden, dort sendet Kamanina das Rezept zusammen mit der Bestellung. Sie fügen dort Ferment und Ferment hinzu. Und was für ein Sauerteig und woher bekommt er sie - MYSTERY. Es hat mir sehr gefallen!

Ich habs. Auf der Suche nach jemandem, der auf Sauerteig verzichten kann? Ich kaufe auch Sauerteig.

Der Sauerteig gibt den Geschmack und das Aroma genau des Käses, für den er bestimmt ist, und das Enzym macht nur einen Quark

Klar.

Und Käse wie Adyghe kann eingelegt werden, wie Sie denken?

[Bischka]

Bischkakann jeder, wenn es seine Form behält.

Ich traf Feta-Käse in Olivenöl mit Gewürzen in Geschäften. Hier habe ich eine solche Frage, vielleicht weiß jemand, wie man Feta-Käse in Öl für die Langzeitlagerung ohne Kühlschrank aufbewahren kann?

Angela, erhebe das Rezept, indem du eine Frage stellst. Ich habe frischen hausgemachten Käse gekauft (die Nachbarn machen die Bauern selbst). Es ist völlig langweilig, meine Jungs essen das nicht. Sollte es vor dem Marinieren in Salzlake aufbewahrt werden oder kann die Marinade gesalzen werden?

[Natalia]

NataliaSie werden es nicht glauben, aber buchstäblich vor 5 Minuten habe ich an Sie gedacht, die ich schon lange nicht mehr in Törtchen gesehen habe. Nein, so was?!
Ich hätte es vorher in einer Salzlösung gehalten.

Angela, danke! Es ist schön, dass sie sich an mich erinnern. Weißt du, die Stimmung ist ... Deshalb komme ich nur bei Bedarf rein. Meine Kleinen (besonders die Älteren) machen mich hungrig, wenn ich Frühstück, Mittag- und Abendessen vorbereite. Schon Gehirne auf einer Seite ...
Und eine andere Frage. Können getrocknete Peperoni verwendet werden? Frisch in unserem Dorf ist jetzt ein Problem zu kaufen, aber in schicken Schoten getrocknet, habe ich eine Zeit darauf zu warten, dass ich anfange, es zu "entkernen", um die Samen zu "entfernen".