Birnenkondensmilch

Birnenkondensmilch

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Birne	4 kg
Zucker	1 kg
Milch	4 l
Sprudel	3-4 TL

Kochmethode

• Die Birnen schälen und entkernen, mit Zucker bedecken und stehen lassen, bis Saft erscheint. Wenn der Saft auffällt, bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen und umrühren, damit er nicht verbrennt.
• Dann abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen, die Birnen sind bereits weich, brechen sehr schnell zu einer homogenen Masse auf. Zum Kochen bringen, einen Teelöffel Soda in die heiße Masse geben, damit sich die Milch nicht kräuselt, dann die Milch einfüllen und kochen, bis sie eingedickt ist. Stunden 4-5. über niedriger Hitze. Es ist besser, die Milch vom Land zu nehmen.
• Zu Beginn des Kochens können Sie es manchmal umrühren, um nicht zu verbrennen. Die letzten ein oder zwei Stunden müssen Sie ständig umrühren. Ich schalte immer den Film ein, schaue zu und rühre, bis die Kondensmilch die Konsistenz hat, die ich brauche.
• Ich kochte in mehreren Schritten, ging und am nächsten Tag kochte ich, wenn es die Zeit erlaubte. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Es steht perfekt, keine einzige Dose wurde geschwollen oder geöffnet.
• Das Rezept wurde mir von einer Freundin gegeben, danach musst du nehmen:
• 1 kg Birnen
• 1 kg Zucker
• 1 Liter Milch
• 1 Teelöffel Backpulver,
• aber es gibt viel Zucker hier, wir haben süße Birnen, ich habe nur 800 Gramm Zucker für 4 kg Birnen hinzugefügt, und es stellte sich heraus, süß, aber nicht zuckerhaltig. Der Geschmack ist unvergleichlich, der Geschmack einer Birne ist nicht zu spüren, er ähnelt gekochter Kondensmilch oder Milchtoffee. Ich mag es sehr für Kinder und Erwachsene.
• Auf die gleiche Weise aus Äpfeln hergestellt, lecker, aber schmackhafter aus Birnen. Anstelle von Milch fügte ich saure Sahne hinzu, das Ergebnis war eine weißere, zarte Masse.
• Kochen, überraschen und verwöhnen!
• 
• Und hier auf dem Foto habe ich Kondensmilch mit saurer Sahne gekocht.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1,5 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Hinweis

Im Sommer hatte ich keine Gelegenheit, das Rezept zu liefern, und ich kann es auch nicht. Auf Wunsch der Mädchen stelle ich es jetzt aus.

[marika33]

marika33Marina danke! Wir haben keine Birnen, ich werde es mit Äpfeln versuchen. Und warten Sie, es ist kein Problem zu kochen, Sie können Äpfel kaufen, um zu versuchen.

Bitte, Tonya, ich würde mich freuen, wenn dir das Rezept gefällt. Außerdem hast du Milch. Es ist besser, Landmilch zu verwenden.
Ich habe auch mit Äpfeln gekocht, aber nicht so lecker wie mit Birnen.

[Marinochka]

Marinochka! Vielen Dank! Jetzt geht dieses Rezept definitiv nicht verloren!
Sobald duftende Birnen auftauchen, werde ich es auf jeden Fall tun!

[Nastya]

Nastya, Bitte schön! Achten Sie darauf, es zu kochen! Ich erhielt dieses Rezept, als die Birnen bereits gingen, aber ich schaffte es immer noch, auszuwählen und zu kochen. Im Winter war sie bei uns gefragt. Jeder wollte versuchen, daraus eine Kekscreme zu machen, indem er Butter oder saure Sahne hinzufügte, aber sie tat es nie. Mit Tee, Brot oder einfach auf einem Keks bestrichen.

[marika33]

marika33Marinochka. Vielen Dank für das Rezept !!! Bereits mit einem Lesezeichen versehen! Ich werde es auf jeden Fall tun! Hast du eine Frage. !, 5 Liter des fertigen Produkts kommen pro 4 kg Birnen heraus?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, bitte bereiten Sie eine ungewöhnliche Kondensmilch zu. Jeder, den wir behandelten, hatte keine Ahnung, woraus es bestand.
Ja, Luda, von 4 kg Birnen habe ich 1,5 Liter bekommen. Sie können aber mehr Volumen lassen, nur wird es nicht dick sein.

Marinochka, hi-ich habe einen Blick auf dein Rezept erhascht, ich nehme es selbst, ich werde versuchen es zu kochen !!! Danke für die Rezepte !!! : rose: Und jetzt habe ich die ganze Skala gelesen und realisiert, wow !!! Es gibt Leute mit Fantasie, ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen! Marina, noch ein Dank!

Danke, Marisha, hier wachsen keine Birnen, aber wir müssen es versuchen.

Es gibt keine hausgemachte Milch, aber wenn Sie 10 Prozent Sahne hinzufügen?

[Galeone-6]

Galeone-6,
Loksa, Oksana, wenn Sie Sahne hinzufügen, wird Kondensmilch noch schmackhafter und zarter. Ich habe eine Portion in frischer, rustikaler Sauerrahm gekocht. Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber sehr kalorienreich.
elena kadiewaHelen, na ja, du kannst ein bisschen auf importierten Birnen kochen.
Bitte Mädchen, kochen Sie für die Freude Ihrer Familie und sich selbst. Es ist besser, etwas so Süßes zu essen, das mit eigenen Händen gekocht wird, als ein chemisches Produkt im Laden zu kaufen.

[marika33]

marika33Danke für das Rezept? Und wie sieht es aus? Sieht es aus wie Karamell-Kondensmilch in Dosen?
oder nicht?
Sagen Sie mir, wenn Sie es in den letzten 1-2 Stunden in einem Slow Cooker kochen, wissen Sie nicht, dass Sie im Modus "Simmering" immer noch umrühren müssen? Ich mag alles an diesem Rezept, außer dass ich die Mischung 1 Stunde lang rühre.

[Yachthafen]

Yachthafen, aber Sie können es in Gläser rollen, Konserven?

[CurlySue]

CurlySueElena, bitte! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Du meinst gekochte Kondensmilch? Es schmeckt ähnlich, aber nicht so dick. Ich glaube, wenn Sie Zucker gemäß dem Rezept hineingeben, wird er sehr dick sein, aber ich möchte nicht so viel Zucker verwenden.
Das Problem mit ständigem Rühren besteht. In einem Becken verdunstet die Feuchtigkeit jedoch schneller, und in einem Cartoon verschwindet sie nicht so, selbst wenn das Ventil geöffnet wird. Ich kann nicht genau antworten, ich habe nicht im Cartoon gekocht.
Ständiges Rühren störte mich nicht, normalerweise ist im Sommer keine Zeit, etwas Interessantes anzusehen, aber in diesem Moment nutzte ich eine günstige Gelegenheit.

[TatianaSa]

TatianaSaJa, Tatyana, ich habe kochendes Wasser über die Gläser gegossen, Kondensmilch hineingegossen und sie ohne Sterilisation verkorkt. Eine weitere Bank wurde heute eröffnet. Im Keller gelagert, kein Problem.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für das leckere Rezept. Ich werde versuchen, es im Sommer zu kochen, meine eigene Birne trägt immer noch keine Früchte, aber Sie können es finden.

Interessant! nimm die Lesezeichen auf!

Was bringt es dann, aus Birnen zu kochen, wenn Birnen nicht gefühlt werden? Vielleicht hat diese Kondensmilch einen besonderen Geschmack oder etwas anderes?

[Nata]

NataIch verstehe, dass es immer noch etwas von Birnen gibt, wenn nicht mit Äpfeln. Der Geschmack ist nicht so einfach in Worten zu beschreiben.

[Marina-mm]

Marina-mm, Marish bitte! Das Rezept wurde von mir ausprobiert und von der ganzen Familie und den Gästen genehmigt!
Rada-dms, Olya, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!
VogelscheucheNun, um nur Birne zu schmecken, muss man frische Birne essen. Und über den Geschmack von Birnenkondensmilch schrieb ich:

ähnelt gekochter Kondensmilch oder Milchtoffee.

Ich kann nicht in Worten genau vermitteln. Schließlich gibt es keine Meinung zu Geschmack und Farbe.

Marina, wie kann man nachts solche magischen Rezepte lesen? Wenn zu Hause keine Birnen oder Landmilch sind ???
Setzen Sie ein eindeutiges Lesezeichen und suchen Sie nach einer Alternative.

[marika33]

marika33Das Rezept wurde mit einem Lesezeichen versehen. In der Birnensaison werde ich kochen, habe einfach nicht verstanden wie viele Löffel Soda. Das Rezept sagt 4 Teelöffel, und in der Beschreibung fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. Wie viel Soda wird für 4 kg benötigt. Birnen? Ich mag es wirklich nicht, wenn Soda im fertigen Produkt zu spüren ist.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, ja, wir sind uns einig, wir sind schwach, wir können dem Leckeren und Schönen nicht widerstehen. Ich habe gestern das Fleisch angeschaut Elena Tim Hier kletterte in den Kühlschrank und schnitt die gleiche, nur Putenbrust.
Natasha, versuche zuerst mit Äpfeln zu kochen, sie sind das ganze Jahr über erhältlich. Und Milch kann durch Sahne ersetzt werden.

AbfüllungIm Soda-Rezept habe ich 4 TL für 4 kg Birnen und im Original für 1 kg Birnen bzw. 1 TL.
Eigentlich habe ich weniger Backpulver eingegossen, ich mag es auch nicht wirklich. Ich werde es sogar reparieren, drei Teelöffel pro 4 kg geben, weil ich auch viel weniger Zucker nehme.

[marika33]

marika33Marina, wenn Sie aus Äpfeln kochen und als Sahne verwenden, kochen Sie es härter, wird es eine dicke Schicht geben? oder nicht auf dicke saure Sahne reduzieren?

Ksyusha, es ist besser, es zu kochen, die Masse wird dann elastischer.

Und wenn es als Sahne verwendet wird, ist Schlagsahne oder Butter besser, oder?

Oksana, meine Hände haben nie den Punkt erreicht, an dem die Creme hergestellt wurde.Ich denke, es sollte funktionieren, wenn Sie saure Sahne oder Butter hinzufügen und alles schlagen.

[Marishka!]

Ich habe so etwas noch nie gesehen, Marishka! Was für ein leckeres Stück! Unsere Südstaatler haben Glück: Mit Ihnen wächst alles.

[Marinochka]

MarinochkaWas für eine interessante Kondensmilch !!! Ich wollte unbedingt einen kochen! Warten wir auf die Ernte von Birnen und Äpfeln!
Vielen Dank!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisch, man kann ein wenig Birnen kaufen und kochen, versuchen, es aus Äpfeln zu machen, es stellt sich auch als lecker heraus. Oder nähern Sie sich dem Ort, an dem alles wächst.
Irina F., Irina, bitte und danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ja, wir werden auf die Ernte warten und Kondensmilch kochen!

Marina, ich habe versucht, dieses Gericht darzustellen, vielleicht hat es für mich nicht sehr gut geklappt. Mein Apfelmus war nicht sehr süß, in einem Mikrometer-0,5 Liter gekocht, ich nahm es, stellte es zum Kochen ein und fügte dort Soda hinzu, es verwandelte sich sofort in "Meerschaum" (wie haben Sie eine solche Reaktion nach Soda?) , dann habe ich Sahne hinzugefügt (sie waren offen, sie sollten nicht sauer sein), ich werde nicht sagen, dass sie nach dem Hinzufügen geronnen sind, es gab Schaum mit Sahne. Ich habe es zum Kochen gebracht, nach drei Stunden sah es so aus, ich muss schreiben, dass ich sie nicht wirklich gestört habe, aber sie sind nicht geblieben. Aber vielleicht müssen Sie sich einmischen, um sich nicht zusammenzurollen? Ich habe ein kondensiertes Soufflé bekommen - es ist sehr lecker, der Geschmack von gekochter Kondensmilch, obwohl ich vielleicht nicht so trainiert habe, wie es sollte, werde ich definitiv die Hälfte der Püree-Marmelade in diesen leckeren Leckerbissen umwandeln. Ich kochte zu einer dicken, etwas anderen Farbe, mehr braun. Nach dem Hinzufügen von Soda hat sich das Püree aufgehellt ?!
Ich habe aus dieser Kondensmilch eine Sahne gemacht und dieser Portion von 100 Gramm Butter Butter hinzugefügt - es hat sich als köstlich herausgestellt, Cutter:
wollte Sahne peitschen, war aber letzte Nacht nicht im Laden und wollte nicht schauen. Ein sehr merkwürdiges Rezept!

Oksana, vielen Dank für die illustrativen Fotos!
Ksyusha, wie viel Soda hast du hinzugefügt? Ich erinnere mich nicht mehr so ​​lange an mein Schäumen.
Ich bin froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie bereits eine Creme daraus erstellt haben. Kluges Mädchen!
Und ich ging in den Keller und brachte Apfelkondensmilch. Aber ich habe es mit saurer Sahne gekocht.

Sie haben es auch, üppig, es ist zu sehen, dass dies auch anders ist als die Apfelbirne! Ich fügte etwas mehr Boden hinzu. h. Löffel Soda.

Ja, Kondensmilch schmeckt völlig anders. Und auch strukturell. Es ist luftiger und ein bisschen körnig. Birne ist weicher.
Oksana, du hast es genauso wie ich, nur ein bisschen leichter, aber so wurde das Foto möglicherweise übertragen.
Du hast zuerst wieder gekocht, gut gemacht!

Ich habe bereits eine Birne angezogen, also bin ich immer noch auf der Suche nach Schlaf. Ich werde wahrscheinlich morgen aufhören und weitermachen!

Oksana, diese Kondensmilch ist bequem zu kochen, der Prozess kann gestoppt und am nächsten Tag fortgesetzt werden.
Wir warten auf Ihre Eindrücke. Außerdem kann man einen Apfel mit einer Birne vergleichen.

Gekocht ist die Konsistenz dick, püriert. Warum habe ich Kartoffelpüree? Vielleicht werden Birnen nicht gekocht. Oder vielleicht wegen der Creme? Hat Milch eine flüssige Konsistenz?
Schmeckt: lecker, ich kann noch nicht feststellen, welches ich mehr mag: Apfel oder Birne? Wie ist es Grit, "nicht rummachen?" Es ist gut für Cremes geeignet, auch in reiner Form. Es scheint, dass Apfel einen reicheren Geschmack von gekochtem Wasser hat, aber ich erinnere mich nicht. Es ist notwendig, zwei Ansichten zu hinterlassen, um zu verstehen.
Am Ende hatte ich es satt, darüber zu stehen und es in den Mikron zu legen, es war so eine Nische, es brodelte dort und es schien schneller gekocht zu werden, wir müssen den gesamten Prozess im Mikron versuchen, Marina, was denkst du? Ich muss die Konferenzbirne probieren, meine waren solide.

[Oksanchik]

Oksanchik! Nehmen Sie unter keinen Umständen an der Konferenz teil! Sie sind nichts - kein Geruch, kein Geschmack, außer süß. Die Mädchen machten Marmelade mit ihnen - sie spuckten aus.
Ich denke auch darüber nach, Kondensmilch im Mikrometerbereich herzustellen: Alle 15 bis 20 Minuten werde ich sie mit einem Mixer schlagen, damit sie nicht verklumpt. Es bleibt duftende Birnen zu finden ...

[Anastasia]

Anastasia, wie gefällt dir meins ?! Denkst du Klumpen? Es verklumpt nicht, es schäumt. Ist es nicht Squashkaviar?
Und bei meinen Birnen geht es auch nicht um irgendetwas, es war notwendig zu schießen, um zu schmecken, wie es kocht, vielleicht bringt Marina Kritik, dass ich nicht richtig koche, vielleicht ist es notwendig, sich einzumischen, um nicht zu schäumen ?! Milch oder nicht - Sahne - wenn sie kocht, wird sie dicker und beginnt zu schäumen, wenn Sie sich erinnern! So wird meins verdickt.
Mein MR stimmte zu, sagte: Es sieht aus wie ein Butterblock, aber ich hatte eine verrückte Idee: Versuchen Sie, ohne Zucker zu kochen. Eigentlich ist dies ein langgekochtes Produkt, und es sollte funktionieren, wenn Sie Püree in einem Mikron herstellen und dann Sahne hinzufügen ?!

Oksana, es ist möglich, dass Sie die Kartoffelpüree wegen der Vielfalt und Qualität der Birnen bekommen haben. Sahne verdickt sich auch.
Ich habe nicht versucht, in einem Multikocher zu kochen, aber wenn es mit Milch ist, müssen Sie dort viel Flüssigkeit verdampfen, wenn Sie nur einen Multikocher öffnen?
Ich denke, am Ende des Kochens können Sie es in eine Mikra verschieben - einen Cartoon, weil Sie sich einmischen müssen, ohne zu gehen, damit es nicht brennt und immer noch in verschiedene Richtungen schießt.
Wir alle mögen Birnen mehr.
Nastya, Kondensmilch geht nicht in einen Klumpen, es ist wie ein flüssiges Püree.
Mädchen, der Geschmack von Birnenkondensmilch hängt sicherlich von der Qualität der Birnen ab. Wir haben sehr süße und saftige Birnen.

Oksan! Ihre ist sehr homogen, wie ich sehen kann!
Vielleicht müssen Sie nur ein kleineres Feuer machen, damit es nicht zu stark schäumt?

Aber ich bin mir nicht sicher, ob es für mich gleich sein wird, alles bröckelt die ganze Zeit, also habe ich mich im Voraus darauf eingestellt, mit einem Mixer zu schlagen. Nein, du musst nach duftenden Birnen suchen und schon kochen! Und dann ist es unbegründet, das Thema hier zu verstopfen, auch unpraktisch ...

Ich dachte nur, aus duftenden Früchten haben wir? Getrocknete Aprikosen und Nektarinen kamen mir in den Sinn. Wenn Sie laufen, können Sie preiswerte getrocknete Aprikosen finden, sie in Kartoffelpüree verwandeln, zu Äpfeln hinzufügen und eine sehr duftende Kondensmilch kochen.
Und wenn es preiswerte Nektarinen gibt (falls es jemals solche geben sollte), machen Sie dasselbe mit ihnen - fügen Sie ein paar Äpfel hinzu, um den Geschmack zu verbessern ...

Oksana, du hast eine sehr dicke Kondensmilch gemacht, ich möchte sie auch auf eine solche Dichte bringen. Aber ich musste es lange aufkochen. Wenn es dieses Jahr Birnen gibt, werde ich definitiv mit Sahne kochen.
Ksyusha, kann ich weniger Soda für dich geben, damit es nicht schäumt? Ich habe es für die ersten 2 Stunden aufgerichtet, bin sogar weggelaufen, als ich es verpasst habe, und dann hat es nicht mehr geschäumt.
Ja, der Geschmack kann nicht mit einem Wort beschrieben werden. Lecker und jeder sieht sein eigenes in dieser Kondensmilch.

[marika33]

marika33, Marina, ich habe mich in diesem Fall von der Farbe leiten lassen. Aber der Geschmack von gekochter Kondensmilch in einem Apfel erschien schneller. Ich kann übrigens sowohl Apfel als auch Birne schmecken. Aber ich habe diesen immer noch 6 Minuten lang dreimal im Mikrometer aufbewahrt, alle 3 Minuten gemischt. Dort öffnet man schließlich das Mikru - die Masse kocht und mit einem Hut mischt man es. Aber es ist keine wässrige Konsistenz, sondern eine Püree-Konsistenz. Wir kochen also Kartoffelpüree, sei es eine Birne oder ein Apfel, es ist unwahrscheinlich, dass sie zu Wasser werden.
Und ich habe Soda für 1 kg Birnen - 1/4 TL, buchstäblich eine Prise!
Marina, ich bin nicht im Cartoon, sondern in der Mikrowelle.

[Yachthafen]

Yachthafen, gekochte Apfelkondensmilch gestern-heute. Heute habe ich in der Mikrowelle gekocht. Ich habe Apfelmus von Datscha-Äpfeln ohne Zucker, also habe ich es ins Geschäft gebracht und die Menge sofort gegessen. Es stellte sich als interessant heraus.

Ja, Marina, Kondensmilch ist ungewöhnlich. Hat es dir gefallen oder nicht? Und deine Männer?

[Yachthafen]

Yachthafen, Es hat mir gefallen. Und ich habe meine eigenen noch nicht gefüttert, sie werden nach Hause kommen, dann werde ich es herausfinden. Ich werde ein kleines Volumen in der Mikrowelle machen, keine Notwendigkeit, darüber zu stehen, spuckt nicht, verdunstet gut, kam auf, mischte und ist frei.

[Marina-mm]

Marina-mm, Marina, ich bin froh, dass dir die Kondensmilch gefallen hat. Ich hoffe, dass auch Ihren Männern dieses ungewöhnliche Dessert gefallen wird.

Mädchen, heute habe ich einen Mohnkuchen gebacken und beschlossen, eine Creme mit Birnenkondensmilch dafür zuzubereiten.
Ich nahm ein Dorf, dicke saure Sahne und Kondensmilch, etwas weniger als die Menge an saurer Sahne. Ich schlug es mit einem Mixer und bekam eine üppige, köstliche Masse, um die sowjetische Crème Brûlée zu probieren. Sie hat den Kuchen nicht eingefettet, sondern in den Gefrierschrank gestellt.
Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sehr - sehr leckeres Eis gab.



Dies ist eine Pre-Freeze-Creme.

[Yachthafen]

Yachthafen, sei fassungslos !!! Sie können auch Eis machen !!!