Brotbackautomaten: das Aroma von hausgemachtem Brot |
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Es ist seit der Antike bekannt, dass Brot den Hunger perfekt stillt und ein Gefühl von Wärme und Komfort des Herdes vermittelt. Heutzutage findet man in den Verkaufsregalen nicht oft ein so rötliches Brot mit einer goldenen Kruste, das sowohl im Preis als auch in der Zusammensetzung der Zutaten geeignet wäre. Die Menschen begannen im 12. und 11. Jahrtausend v. Chr. Auf dem Territorium des modernen Palästina und des Libanon mit dem Anbau der ersten Getreidekulturen. Nur dann wussten sie nicht, wie man Brot macht. Aus Getreide oder besser gesagt aus Gerste und Dinkel kochten sie Brei. Und wir können uns nur vorstellen, wie eines Tages eine umsichtige Gastgeberin, die den Brei von gestern im Kamin erhitzte, um ihren Ehemann zu füttern, ohne es zu wissen, das erste Brot backte. So oder so, aber seit dem 9. Jahrtausend haben Archäologen im gesamten Nahen Osten Brotöfen gefunden. Ich muss sagen, dass das Brot dieser Zeit ungesäuert war, wie die moderne Matze. Die Hefeteigtechnologie erschien erst im 4. Jahrhundert v. Chr. In Ägypten und verbreitete sich von dort aus in der ganzen Welt. In Griechenland und im übrigen Europa wurde bis zur Zeit des Herodot ungesäuertes Brot gegessen. In Russland war Brot immer mit einem Zuhause verbunden. Für die Feiertage backten unsere entfernten Urgroßmütter auch gemusterte Weizenbrote und Kuchen. Und für jeden Tag wurde „raues“ Roggenbrot auf den Tisch gebracht. Beim Mittag- oder Abendessen nach dem Gebet schnitt ihn das Familienoberhaupt feierlich auf.
Russisches festliches Brot
In modernen Familien, insbesondere in städtischen, ist das Backen von hausgemachtem Brot nicht mehr beschäftigt, da dies eine problematische Beschäftigung ist. In der Zwischenzeit versuchen einige Hersteller von Haushaltsgeräten, uns, wie sie sagen, zu unseren Wurzeln zurückzubringen, um die Möglichkeit zu bieten, zu Hause in automatischen Bäckereien Brot zu backen. Die ersten hausgemachten Brotbackmaschinen erschienen in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts und sind seitdem immer beliebter geworden. Moderne Menschen können vielleicht in diejenigen unterteilt werden, die bereits einen hausgemachten Brotbackautomaten haben, und in diejenigen, die noch nichts davon gehört haben. Ein Brotbackautomat ist ein nützlicher Gegenstand in der Küche. Der Hauptvorteil gegenüber Gas- und Elektroöfen ist die hervorragende Qualität des gleichmäßig gebackenen Brotes mit einer schönen braunen Kruste. Wenn Sie bereits über ein solches Gerät verfügen, können Sie die Existenz von Bäckereien für immer vergessen und frische hausgemachte Backwaren genießen. Die meisten modernen Brotbackautomaten sind mit einem Timer ausgestattet, mit dem ein Brötchen direkt zum Frühstück gebacken werden kann. Solch ein frisches Brötchen, das mit eigenen Händen gebacken wird, ist immer wünschenswert, da sein Geschmack und sein Aroma immer dazu beitragen, die Stimmung zu verbessern. Und was könnte wichtiger sein als gute Laune am Anfang des Tages? Problem der Wahl Alle Brotbackautomaten arbeiten nach dem gleichen Prinzip. In jedem Gerät befindet sich eine spezielle Form, die mit einem Antihaftmaterial bedeckt ist, in dessen Boden sich ein Paddel zum Kneten des Teigs befindet. Die Bestandteile werden in diese Form gegossen und die Form selbst wird in den Ofen gegeben. Der Ofendeckel wird geschlossen und der gewünschte Modus ausgewählt. Zum Beispiel "Weißbrot", "Französisches Brot", "Getreidebrot" oder "Teig". Sie können auch die gewünschte Krustenfarbe einstellen: hell, mittel oder dunkel. Dann schalten sie das Essen ein und der Prozess beginnt. Der Brotbackautomat erledigt die ganze grobe Arbeit, vom Teigkneten bis zum Backen. Nach einer bestimmten Zeit, normalerweise nach 3-4 Stunden, kann das fertige Backprodukt aus dem Ofen genommen werden.
Hausgemachtes Brot kann nicht mit gekauftem Brot verglichen werden
Denken Sie vor dem Kauf eines Brotbackautomaten an dessen Geräumigkeit. Moderne Brotbackmaschinen können Brote mit einem Gewicht von 0,5 bis 1,5 kg backen. Wenn Sie viel Brot essen, wählen Sie ein größeres Auto. Der Brotbackautomat nimmt viel Platz ein, denken Sie also im Voraus über seine Platzierung nach.Überprüfen Sie auch, ob es detaillierte Anweisungen in russischer Sprache und ein Rezeptbuch enthält (es ist einfacher, in der Küche damit zu experimentieren). Wenn Sie Ihrem Brot einige spezielle Zutaten hinzufügen möchten, beachten Sie bitte, dass es eine Option gibt. Brotbackautomaten sind relativ preiswerte Geräte: Die Preisspanne für sie variiert zwischen 2 und 5-6 Tausend Rubel. Der russische Markt wird von Herstellern von Brotbackmaschinen wie Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi sowie Eta, DeLonghi, Binatone und anderen vertreten. Wie kann man sich nicht in dieser Vielzahl von Herstellern verirren und das richtige Modell auswählen? Praktische Tests Um den köstlichen Geschmack und das Aroma frischer hausgemachter Backwaren zu erleben, haben wir uns entschlossen, zwei beliebte Modelle von Brotbackmaschinen (Panasonic SD-253 und LG HB-206-CE) im Detail zu untersuchen und unseren Lesern davon zu erzählen. Was können sie also? Gesamtabmessungen des Panasonic-Ofens - 37 × 34 × 26 cm, Gewicht - 7,5 kg, Farbe "weiß". Die Eigenschaften von LG sind wie folgt: Abmessungen - 35 × 35 × 23 cm, Gewicht - 7,6 kg, Farbe „weiß“. Die Abdeckungen (Türen) beider Modelle befinden sich neben den Bedienelementen - dies ist praktisch. Beide Modelle sind mit einem kleinen, aber sehr praktischen LCD-Display ausgestattet, auf dem Informationen zum aktuellen Vorbereitungsstand angezeigt werden. Der Panasonic-Ofen bietet viele schöne Funktionen, die vom niedrigen Preis bis zum niedrigen Energieverbrauch reichen. Mit dieser Maschine können Sie Brot mit einem Gewicht von bis zu 1,25 kg backen. Der Ofen ist mit einem kleinen Behälter auf dem Deckel ausgestattet - einem Spender. Wenn Sie nicht nur Brot, sondern auch Brot mit Rosinen, Samen oder Nüssen planen, sollten alle diese Zutaten in den angegebenen Behälter gegossen werden. Dabei werden sie dem Brot zum richtigen Zeitpunkt und ohne Ihre direkte Teilnahme hinzugefügt.
Panasonic SD-253 Mini Bäckerei
Von den vielen Programmen und Modi werden wir neben dem Hauptprogramm besonders hervorheben: schnelles Backen aus Mehl mit Kleie, Backen von italienischem Brot, Muffins, Roggen- und französischem Brot, glutenfreies Brotbacken, Marmeladenherstellungsmodus und verschiedene Teigzubereitungsmodi. Aus dieser Sorte können Sie die auswählen, die am besten zu Ihrer Idee passt, sei es ein Frühstücksbrötchen oder ein Osterkuchen. Ofenleistung - 550 W. Es ist zu beachten, dass der Brotbackautomat aufgrund der Wärmeisolierung die gewünschte Temperatur für weitere 40 Minuten aufrechterhalten kann, wenn der Strom während des Betriebs ausfällt, und Ihr Brot nicht verschwendet. Und nach der Wiederherstellung der Stromversorgung wird das Wunder seiner Herstellung vollendet. Es stimmt, wenn sie den ganzen Tag „abgeholzt“ werden, müssen sie immer noch mit Brot aus dem Laden zu Abend essen. Ofen LG: Sein Stromverbrauch beträgt 660 W. Von den verfügbaren Funktionen nur die notwendigsten: Grundmodus, süßes Brot, Weizenbrot, französisches Brot, schnelles Brot, Teig, Marmelade. Das Gerät kann Brote mit einem Gewicht von bis zu 900 g backen. In einer Brotbackmaschine können Sie Brot nicht nur aus weißem Weizenmehl herstellen, sondern auch aus Mehl mit Kleie oder einer Mehlmischung, die aus mehreren Sorten besteht. In Analogie zum ersten Modell können Sie außerdem Brot mit Rosinen, Nüssen oder sogar Käse und Würstchen backen. Sie können auch einen Cupcake oder eine Marmelade machen.
Brotbackautomat LG HB-206-CE
Bei beiden Modellen haben wir vier Hauptprogramme getestet: normales Backen von Weizenmehl und französisches Brot, den Teig geknetet und Marmelade hergestellt. Der erste Modus ist das Backen von Weizenmehl. Die Zykluszeit beträgt je nach Rezept 3,5 bis 6 Stunden. Für diejenigen, die nicht genug Zeit haben, gibt es ein beschleunigtes Backprogramm, das die Garzeit erheblich verkürzt. Darüber hinaus erweist sich das nach dem beschleunigten Programm gebackene Brot als fast so üppig und lecker wie das nach dem regulären Programm gebackene. Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, fügen Sie etwas mehr Hefe hinzu und reduzieren Sie die Wassermenge leicht. Wie bereits erwähnt, können Sie das Auto und die Krustenfarbe des fertigen Laibs "einlegen". Jeder wird zufrieden sein - sowohl Liebhaber von Broten mit einer "gebratenen" Kruste als auch diejenigen, die nur leicht geröstete Brötchen bevorzugen. Das französische Brotregime ist das zweite Regime, das wir getestet haben. Das charakteristische Merkmal des französischen Laibs ist seine knusprige Kruste und die weiche Mitte. Wir haben es gebacken. Ich muss sagen, dass beide Geräte gute Arbeit geleistet und Qualitätsbrot gebacken haben. Bei Verwendung von Produkten gleicher Qualität erwies sich das Brot als gut gebacken mit einer charakteristischen Knusprigkeit. Die Kruste war wunderschön goldbraun und im Inneren des Brotes luftig und porös. Das nächste wichtige Programm ist "Teig". Beide Brotbackmaschinen bereiten Hefeteig schnell und effizient zu, sodass er nicht mehr von Hand geknetet werden muss. Es reicht aus, die notwendigen Zutaten in die Form zu gießen und nach anderthalb Stunden können Sie Kuchen und Brötchen formen. Dies ist besonders schön, wenn alle Drecksarbeiten bereits erledigt sind. Und schließlich - ein Modus, der für eine Brotmaschine seltsam erscheint, der jedoch in beiden betrachteten Modellen sowie in einer Reihe anderer Geräte dargestellt wird - beispielsweise in fast der gesamten Linie der DeLonghi-Brotmaschinen. Dies ist der Jam-Modus. Es ist nicht für Gärtner gedacht, die sich für den Winter mit Dosenmarmelade eindecken, sondern für Liebhaber eines traditionellen englischen Frühstücks mit Orangenmarmelade. Gießen Sie Zucker, zerkleinert in einen Mixer und vorgebrühte Orangen mit Schale, ein wenig Pektin in den Behälter und gießen Sie nach ein paar Stunden echte Marmelade in Gläser. Zusammenfassen Nachdem Sie die Zubereitung von Brot beherrscht haben, das nur Mehl, Wasser, Zucker, Hefe, Salz und Milchpulver enthält, beginnen Sie mit dem Experimentieren. Brot mit verschiedenen Mehlsorten backen und mit Milch, Saft, Bier, Apfelwein oder Likör gemahlen. Fügen Sie Gewürze, Nüsse und Samen, frisches oder getrocknetes Gemüse hinzu. Der Brotbackautomat kann leicht Brot mit gebratenen Zwiebeln, getrockneten Pilzen, Tomaten, geräuchertem Fleisch, geriebenem Käse oder Kräutern backen. Sie können auch süße Muffins mit Schokolade, Früchten und Beeren zubereiten. Stellen Sie sich das Aroma von Erdbeerbrot oder Mangobrot vor ... Denken Sie daran, dass Sie für die besten Ergebnisse spezielles "Brot" -Mehl und schnell wirkende Hefe verwenden müssen. Ein offener Hefebeutel wird übrigens nicht lange gelagert.
Duftendes Brot mit Nüssen
Der Hauptgrund für den Kauf eines Brotbackautomaten liegt natürlich im guten Geschmack hausgemachter Backwaren. Aber es gibt noch ein wichtiges Detail: Wenn Sie zu Hause Brot backen, wissen Sie immer, woraus es besteht. Ein solches Brot enthält kein Sojamehl, kein E300-Mittel und keine anderen nützlichen Zusatzstoffe, die in Supermarktregalen großzügig mit Broten gefüllt sind. Aus diesem Grund ist gerade wegen des Fehlens künstlicher Konservierungsstoffe die Haltbarkeit von hausgemachtem Brot kürzer - nur 2-3 Tage: dies sollte beachtet werden. Lagern Sie Brote Ihrer eigenen Produktion bei Raumtemperatur in einer fest verschlossenen Papiertüte. Besser noch, gar nicht lagern, sondern direkt auf den Tisch backen. Vor dem Schneiden eines frisch gebackenen Laibs muss es übrigens zuerst abgekühlt werden. Wenn bei Ihnen zu Hause ein Brotbackautomat aufgetaucht ist, dann:
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