Auberginenkaviar (für jeden Tag und Konservierung für den Winter)

Auberginenkaviar (für jeden Tag und Konservierung für den Winter)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Auberginen	1 kg.
rote reife Tomaten	1 kg.
Zwiebeln	0,5 kg.
Paprika (süß)	0,5 kg.
großer saurer Apfel	1 PC.
Roter bitterer Pfeffer (scharf)	1/2 großer Pfeffer
weißer Zucker	1 Esslöffel. l.
Sellerieblätter (duftend)	1 Bündel
Salz, Gewürze	Geschmack
Pflanzenöl	0,5-0,75 Tassen

Kochmethode

• Wir putzen, waschen Zwiebeln, hacken fein. Ich hacke Zwiebeln und Gemüse in einem Mixer Phillips ProMix Titanium mit Würfeln, was sehr bequem und schnell ist.
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• Ich erhitze Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden (oder in einem Kessel). Wir werfen geschnittene Zwiebeln in einen Topf, braten bis sie hellgoldbraun sind und bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
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• Wir putzen, waschen die Tomaten, schneiden sie fein. Wenn beim Schneiden von Tomaten eine weiße Faserhärte im Schnitt vorhanden ist, schneiden Sie diese aus, da sie auch nach dem Schmoren bis zum Biss faserig bleiben. Ich schneide die Tomaten in einer Küchenmaschine in Würfel.
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• Fügen Sie die Tomaten zu den gebratenen Zwiebeln hinzu, rühren Sie um, köcheln Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist (aber nicht der verbrannte Boden, Gemüse sollte nicht am Boden haften bleiben). Sautierte Zwiebeln und Tomaten verleihen dem Gericht Geschmack und Farbe. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
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• Wir putzen, waschen die Auberginen (ich entferne die Schale nicht), Paprika, saurer Apfel, fein schneiden. Ich schneide in einen Mixer mit einem "Würfel" -Aufsatz - schnell und bequem.
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• In einen Topf mit gebräuntem Gemüse, heißem Paprika (ohne Samen), geschnittenen Auberginen, Pfeffer, Äpfeln geben, Salz nach Geschmack in der richtigen Menge hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Das Gemüse muss anschwellen und Feuchtigkeit abgeben, die zum Schmoren des Gemüses ausreicht.
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• Köcheln lassen, bis das Gemüse ca. 10-15 Minuten anschwillt.
• Deckel abnehmen, umrühren, gehackten Sellerie hinzufügen, Zucker - nochmals umrühren. Mit einem Deckel zur Hälfte abdecken, nicht vollständig, damit Feuchtigkeit austritt, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse mit Gemüsesaft bedeckt ist und langsam schmort (Flüstern wie beim Kochen von Marmelade). Es dauert ungefähr 25-30 Minuten. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel ab und rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht verbrennt.
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• In regelmäßigen Abständen probieren wir die resultierende Sauce und fügen bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Am Ende des Eintopfs sollte der Geschmack und die Weichheit des Gemüses selbst nicht verkocht werden, da sich sonst der Geschmack des Kaviars als "gekocht" herausstellt.
• Der fertige Kaviar wird vollständig mit Soße bedeckt und erhält eine schöne rote Farbe.
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• Jetzt können Sie fertigen und heißen Kaviar in Gläser füllen. Gläser und Deckel vorwaschen und sterilisieren. Ich lege den heißen Kaviar in Gläser, schließe ihn mit Deckeln und setze ihn auf die Deckel, bis er vollständig abgekühlt ist.
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• Nachdem die Dosen abgekühlt sind, drehe ich die Dosen wie erwartet mit den Deckeln nach oben um und stelle sie zur vorübergehenden Lagerung an die Seitenlinie. Ich beobachte sie etwa ein paar Wochen lang und überprüfe die Deckel regelmäßig, um die Defekte und geschwollenen Deckel rechtzeitig zu verfolgen. Wenn alles richtig gemacht wurde, wurde das Gemüse gut gedünstet, in kochend heißem Zustand in die Gläser gegeben und die Gläser mit Deckel selbst wurden korrekt sterilisiert - es gibt keine Lagerungsprobleme.
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• Nach zwei Wochen des Abstellens stellte ich die Dosen in die Speisekammer im Regal, es sind keine weiteren besonderen Bedingungen für die Lagerung von Kaviar erforderlich. Solche Konserven werden lange gelagert. Es gab Fälle, in denen Konserven zwei Jahre lang in der Speisekammer gelagert wurden und schmackhaft blieben.
• Für jeden Tag lege ich den Kaviar in ein Glas oder einen Topf, kühle ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank.
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Das Gericht ist für

Ausbeute: 4 Dosen mit 720 ml.

Hinweis

Dieses Rezept ist 25-30 Jahre alt, ich habe es einmal in einer Zeitung aus Taschkent gelesen.
Seitdem bereite ich Kaviar nur nach diesem Rezept zu, ich beschreibe es so, wie es in einem Kessel gekocht wird.

Ich habe Auberginenkaviar in Gläsern in Stücken eingemacht, aber im Winter öffne ich das Glas und drehe den gereiften Kaviar mit einem Mixer, wenn ich mich "von Kindheit an, sowjetisch" mit Auberginenkaviar verwöhnen lassen möchte. Es handelt sich um Kaviar, der mit einem Mixer zu Kartoffelpüree gescrollt wird, das in Konsistenz, Farbe und insbesondere im Geschmack ähnelt. Lagern Sie Kaviar, der in Geschäften in Glas- und Halblitergläsern und sogar in mit Metall versiegelten Dosen reichlich verkauft wurde.

Für jeden Tag lege ich den Kaviar in ein Glas oder einen Topf, kühle ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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Wie jedes solche Gericht muss es aufgegossen werden.

Und wann in Gläser füllen? wann ist es aufgegossen oder noch heiß ???

Und wann in Gläser füllen? wann ist es aufgegossen oder noch heiß ???

Sofort nach dem Kochen heiß und die Deckel aufrollen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren.
Der Kaviar wird in das Glas hineingegossen, während es abkühlt.

Im Allgemeinen können Sie es sofort nach dem Kochen essen, es wird köstlich sein.

Admin, du hast geschrieben: "Die zweite Möglichkeit besteht darin, den vorbereiteten Kaviar in Portionen in den Mixer zu geben, schnell zu Kartoffelpüree zu scrollen, sie in Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen."

Nach dem Mixer scheint es mir notwendig zu sein, ihn wieder aufzuwärmen, sonst ist es irgendwie beängstigend für die Lagerung. Oder liege ich falsch?

Nach dem Mixer scheint es mir notwendig zu sein, ihn wieder aufzuwärmen, sonst ist es irgendwie beängstigend für die Lagerung. Oder liege ich falsch?

Ich habe dies und das getan. Ich habe einen Mixer mit einem hohen Glas, die Geschwindigkeit ist sehr hoch und der Kaviar hat keine Zeit zum Abkühlen. Zur Versicherung können Sie sich auch zum Kochen erwärmen.

Entfernen Sie die Haut von der Aubergine?

Entfernen Sie die Haut von der Aubergine?

Nein, ich nehme sie nicht ab, ich tränke sie nicht und ich mache keine Eingriffe an ihnen, ich schneide sie so, wie sie mit der Schale sind.

Nein, ich nehme sie nicht ab, ich tränke sie nicht und ich mache keine Eingriffe an ihnen, ich schneide sie so, wie sie mit der Schale sind.

Und absolut nicht bitter?

Und absolut nicht bitter?

Absolut nicht. Obwohl der Geschmack und die Farbe ... vielleicht finden Sie etwas.

Am Sonntag habe ich einen Topf mit Kaviar gemacht. Tolles Rezept, wunderbares Gericht! Eins ist schlecht - du hast schon alles gegessen :)

Am Sonntag habe ich einen Topf mit Kaviar gemacht. Tolles Rezept, wunderbares Gericht! Eins ist schlecht - du hast schon alles gegessen :)

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Im Winter verlässt ein solcher Kaviar (eine gemahlene Version) fast das gesamte Literglas auf einmal.
Für Brot, für eine Beilage mit heißen Kartoffeln usw.

Meine Schwiegermutter brachte mir bei, wie man solchen Kaviar macht, sie lebte 25 Jahre in Taschkent und ein jüdischer Nachbar brachte ihr bei. Sehr lecker!
Kaviar wird immer gerieben, und wenn in Stücken - sie nannte es "sote", fügen sie auch Knoblauch, Petersilie und Dill hinzu. Es wurde nicht sterilisiert, sondern in eine Baumwolldecke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen

Natürlich gibt es Variationen beim Kochen von Auberginenkaviar.
Lange kannten sie das Wort "sote" nicht und kochten Kaviar, indem sie Gemüse fein hackten.
Diese Option gefiel mir nicht, ich fing an, Gemüse groß zu schneiden.
Und die pürierte Version schmeckt wie Kaviar in Dosen, wenn sich jemand daran erinnert.

Ich fand das Rezept in einem Zeitungsausschnitt in unseren kulinarischen Büchern, meine Großmutter brachte es aus Taschkent, wo sie lange lebte.

Das Rezept ist super! Ich bestätige!

Gestern haben wir diesen Kaviar in Gläsern für den Winter in einem mittelgroßen Kessel sofort in dreifacher Dosis gekocht. Wir haben zwei Drittel aufgerollt, der Rest war sicher verschlungen.

Shl. In diesem Rezept für Romina füge ich, wie meine Großmutter aus Andischan, beim Legen von Auberginen immer 5-10 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu - IMHO wird der Geschmack reicher. Aber das ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Versuchen ...

Shl."Pflanzenöl 0,75 - 1 Glas" - IMHO, wenn das Öl von hoher Qualität ist, dann ist 1 Glas genau richtig und 0,75 kann ein wenig trocken sein, - Gemüse liebt Öl ...

Das Rezept ist super! Ich bestätige!
Shl. "Pflanzenöl 0,75 - 1 Glas" - IMHO, wenn das Öl von hoher Qualität ist, dann ist 1 Glas genau richtig und 0,75 kann ein wenig trocken sein, - Gemüse liebt Öl ...

Danke für die Rückmeldung

Gemüse liebt Öl ... aber nicht alle Menschen, einschließlich mir, können so viel Pflanzenöl wahrnehmen.
Passen Sie daher die Menge an Pflanzenöl nach Ihren Wünschen an.

(y) Rezept wirklich, wirklich, besonders im Winter! Zu Hause heißt dieses Gericht "Golden Autumn" -Sauce (Äpfel wurden jedoch nie hinzugefügt), und ich habe diese Sauce ohne Sterilisation in Gläser gerollt, genau wie der angesehene Administrator.

Gestern habe ich es getan, weil ich Auberginen nicht wirklich mag. Ich habe 2 Gläser in Stücken geschlossen und versucht, sie in einem Mixer zu mahlen, vielen Dank.
Haben Sie andere leckere Rezepte, da ich ein Liebhaber der Konservierung bin?

Gestern habe ich es getan, weil ich Auberginen nicht wirklich mag. Ich habe 2 Gläser in Stücken geschlossen und versucht, sie in einem Mixer zu mahlen, vielen Dank.
Haben Sie andere leckere Rezepte, da ich ein Liebhaber der Konservierung bin?

Vielen Dank für Ihr Feedback

Ich bewahre nicht viel für den Winter auf. In den kommenden Tagen werde ich eingelegte Auberginen herstellen. Als Einwohner von Taschkent wissen Sie, was es ist - es ist sehr lecker.
Ich mache auch eine "faule" Version dieser Auberginen.

Um ehrlich zu sein, ich weiß es nicht, weil ich sie nicht wirklich mag. Ihr Rezept ist das erste Mal, dass ich mit Vergnügen (durch einen Mixer) gegessen habe. Teilen Sie mir mit, wie ich sie einlegen kann, die mein Mann gerne macht

Teilen Sie, wie man sie einlegt. Ehemann liebt es, es zu tun

Dann folgen Sie den Nachrichten, ich werde es bald tun und ich werde Ihnen zwei Optionen geben.
Unsere eingelegten Auberginen sind großartig, unsere Eltern lebten in Taschkent und dort haben sie sie in Fässern anstatt in eingelegten Gurken hergestellt. In Moskau begannen sie natürlich sehr wenig zu tun.

Viel Glück!

Ich habe auch einmal in Taschkent gelebt und ich liebe auch eingelegte Auberginen. Dort gibt es neben den Auberginen auch Karotten, Paprika, Knoblauch und Kräuter. Für diejenigen, die Sauerkraut lieben, ist das Gericht einfach super. Admin, stellen Sie sicher, dass Sie dieses köstliche Rezept hier posten!
Leider habe ich das Rezept verloren, dieses Gericht für den Winter in Gläser zu rollen (die Technologie selbst, nicht die Zusammensetzung). Wenn sich jemand erinnert, werde ich dankbar sein

Gestern habe ich römischen Kaviar für 3 kg Auberginen auf einmal gemacht, zwei Gläser vorbereitet und ich werde den Rest essen, es ist sehr lecker.
Ich habe nicht gerieben

Ich habe zwei Gläser vorbereitet und ich werde den Rest essen, es ist sehr lecker.

Deine Lüge

Es ist so lecker im Winter, dass sie mit einem Knall und schnell gehen

Für die Gesundheit essen

Oh, wie interessant und lecker ist alles bei dir ...
Nur ein paar Fragen, sterilisieren Sie Gläser vor dem Verlegen? und wie? Ich habe hier im Forum auf interessante Weise über den Ofen gelesen. Und wo wird solch ein Kaviar in einer gewöhnlichen Speisekammer aufbewahrt oder wird ein Keller benötigt?

[Ronny]

Ronny Antworte ich der Reihe nach

Der Kaviar ist sehr lecker - ich bestätige, besonders wenn er abkühlt und aufgießt und mit Geschmack gesättigt ist

Ich muss die Banken sterilisieren, schreibe jedes Mal darüber ... es scheint klar, dass dies bei der Konservierung von Lebensmitteln getan werden sollte.
Ich sterilisiere die gewaschenen, sauberen und noch feuchten Dosen in einer Mikrowelle - jeweils 2,5 Minuten, die Dosen können in beliebiger Menge gefüllt werden. Dann lasse ich die Banken direkt in der Mikrowelle abkühlen - sie sind sehr heiß und es ist riskant, sie zu benutzen.

Kaviar kann unter allen Bedingungen gelagert werden - Keller, Keller, Schrank, Speisekammer, unter dem Bett usw. - gut gelagert.
Die beste Option für Konserven ist natürlich die Kühle.

ÜBER! Mikrowelle ist wunderschön, ich habe kürzlich auf Ihrer Website gelesen und meistens nur gelesen, aber Ihr Gedankengang dreht alle Stereotypen um, und die Fragen mögen dumm sein, aber leider bin ich in Bezug auf die Erhaltung einfach völlig gleich Null, und es gibt niemanden, mit dem ich mich beraten kann. Ich werde es mit einer Mikrowelle versuchen, danke für den Rat! (Aus irgendeinem Grund habe ich Angst zu kochen)

Für die Gesundheit kochen

Wenn Sie nicht kochen, verwenden Sie diese Konservierungsoption - einfach und ohne Schmutz.

Meine "Konservenfabrik" - wir erleichtern unser Leben beim Einmachen zu Hause.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Es gibt andere Optionen für das bequeme Einmachen im Forum.

Viel Glück!

Der Administrator hat heute angefangen, Ihr Rezept zu probieren, aber ich habe nicht verstanden, ob 1 Glas 250 oder 200 g ist. und ich habe auch keine Karotten in Ihrem Rezept gefunden?
Und ich habe heute schon "Lecho" aufgerollt, jetzt zaubere ich über Auberginenkaviar

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Es ist nicht so wichtig, wie viel Öl gegossen werden muss - je nach Geschmack und Verträglichkeit Ihres Körpers, sogar ein ganzes Glas.
Ich gieße Öl ein und noch weniger, ich mag keinen Kaviar mit viel Öl

Ich füge Kaviar niemals Karotten hinzu - das ist mein Rezept, aber das macht Kaviar nicht schlimmer.
Es besteht der Wunsch, Karotten hinzuzufügen, wie viel - sich von Ihrem Geschmack leiten zu lassen.

Iss für die Gesundheit Ich hoffe es gefällt dir

Wenn Sie Lecho öffnen - teilen Sie Ihre Meinung zum Geschmack mit, würde mich Ihre Meinung interessieren

Admin habe ich hinzugefügt, wenn auch ein wenig 0,2 g Karotten zu diesem Rezept.
Und wenn Lecho probiert werden kann, nach wie lange wird es infundiert.
Natürlich werde ich meine Meinung teilen und auch ein Foto anhängen.

Ja, in einer Woche ist es bereits fertig oder noch früher

Ich sterilisiere die gewaschenen, sauberen und noch feuchten Dosen in der Mikrowelle - jeweils 2,5 Minuten, die Anzahl der Dosen kann geladen werden.

Admin und mit welcher Leistung sterilisieren Sie die Gläser in der Mikrowelle?
Ich verstehe, dass Sie sie nach dem Waschen dort abgelegt haben, immer noch feucht, JA?

Benetzen Sie und lassen Sie ungefähr 1 EL in ihnen. l Wasser.
Löschen Sie 2,5 Minuten bei voller Leistung

Ich frage mich, ob Sie versuchen, solchen Kaviar in einem langsamen Kocher zu machen. Wird es funktionieren? Stellen Sie es über Nacht auf Niedrig und lassen Sie es bis zum Morgen schmachten ...

Und ich fing an, den Kaviar in Stücken zu schließen, ihn aufgießen zu lassen und Leckereien zu gewinnen!
Im Winter öffne ich es und zerbreche es mit einem Mixer direkt im Glas in Kartoffelpüree - in dieser Form geht Kaviar in nur wenigen Tagen mit einem Knall los - sowohl für Sandwiches als auch als Beilage und mit heißen Kartoffeln und ...

Wie köstlich!

Dieser Kaviar ist der Hit der letzten Saison! Hergestellt in Form einer Wabe. Das einzige Schade ist, dass sogar ein 800-g-Glas Lebensmittel verschwendet wird, wieder am Herd (und zum Reinigen all dieser Sorten), wie viel Zeit Sie verbringen, aber es wird in einer Sitzung gegessen und trotzdem gefragt! Der Ehemann legt gerne Brot auf, damit er abends ein Brot essen kann, bis die Dose leer ist

Ich beherrsche nur die Konservierung, ich habe alles so gemacht, wie es hier geschrieben steht - ich habe die Gläser sorgfältig sterilisiert, aber immer noch floss und sauer (im Raum aufbewahrt). Ich schluchzte, als ich es wegwarf ... Ich stellte dringend alles in den Kühlschrank. Nun, wenn ein Mann etwas Leckeres in Sicht hat, verstehen Sie selbst, wie schnell all dies ausgegeben wird

Admin, noch ein Bogen und danke für das leckere Essen! Nächsten Winter werde ich gründlicher sterilisieren und zweimal (oder dreimal) mehr tun!

[Vestigator]

Vestigator, danke - iss zu deiner Gesundheit! Nun, unsere "Jungs" haben in jedem Alter immer Hunger. Füttere sie, füttere sie und schmecke besser

Um den Kaviar besser zu lagern, können Sie ihn in Form eines Bratens zubereiten und ihn direkt heiß aus der Pfanne verteilen. Und dann den Deckel öffnen, mit einem Mixer mahlen - der Geschmack leidet nicht darunter, sondern wird in einem Moment auf Puffern gegessen, das weiß ich von mir

Machte deinen Kaviar - einfach lecker !!!! Vielen Dank für das Rezept, mein Mann sagte, dass das gekaufte besser ist!

Nun, der Kaviar wäre immer noch schlimmer als im Laden gekaufter Kaviar. Alles ist hausgemacht, lecker, frisch und mit eigenen Händen zubereitet

Kochen und essen für eine gute Gesundheit!

[Tanyusha,]

Vielen Dank, Tanyusha, für mein Lieblingsrezept für Auberginen! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, ich hoffe es bald zu kochen.
TanushaS,Danke, dass du uns an das Rezept erinnert hast!

[Yachthafen]

YachthafenGute Gesundheit, ich hoffe, Sie werden nicht enttäuscht sein

Ich erkenne meinen Bruder Kolya!)))
Ich selbst mache fast das Gleiche (im Aussehen), aber ich habe nie daran gedacht
mit einem Mixer scrollen!)))
Lebe und lerne!
Dieses Jahr werde ich es auf jeden Fall tun!
Und ich habe noch nie Peperoni eingelegt, ich werde es versuchen.
Und ich stellte die Gläser steril in den Ofen, solange sie noch heiß waren.

Kaviar wurde mit einem Mixer gedreht, der geschmacklich dem echten Kaviar aus der Dose, an den wir uns einst gewöhnt hatten, näher kam

Tanya, danke für das Rezept.Ich habe heute die Hälfte der Stichprobe gemacht. Ich mag gekochte und gedünstete Auberginen nicht wirklich. Und sie machte immer Kaviar, indem sie sie vorher briet. Und das letzte Mal hat es bei mir nicht funktioniert. Mein Apfel war zwar nicht sehr sauer, es gab nicht viel Flüssigkeit und ich habe ihn die ganze Zeit mit geschlossenem Deckel gedünstet. Ich liebe scharf und fügte mehr hinzu. Lecker, keine Worte zu beschreiben. Infolgedessen schloss ich nur ein halbes Liter Glas, den Rest aß ich schon alleine.

Nun, hier, aber sie sagten geschmacklos, ich werde nicht kochen, ich mag es nicht. Ich muss Auberginen holen, im Winter ist es genau richtig für einen Snack, für Brot, mit heißen Kartoffeln, lecker!

Luda, gute Gesundheit!

Sagen Sie mir bitte, aber Essig wird hier nicht benötigt?

Sagen Sie mir bitte, aber Essig wird hier nicht benötigt?

Nein. Auberginen haben bereits ihre eigene Säure, und viele Tomaten sind auch sauer, und dann wird der Kaviar lange in einem Topf gedünstet und sofort heiß in Gläser gegossen und sofort unter die Deckel gerollt. Hält gut

Tanya, heute hat sie endlich ein Glas Auberginen geöffnet. Wie köstlich. Sie aß fast die ganze Dose alleine. Schmeckt wie gekocht. Ich denke, das liegt daran, dass Gemüse nicht gebraten, sondern einfach gedünstet wurde. Normalerweise tauchte in Konserven im Winter beim Braten ein fremder Geschmack auf, den ich nicht mochte. Lebe und lerne. Jetzt beende ich mein Essen und speichle.

Deshalb habe ich diese Banken weggelegt, um sie nicht sofort zu finden. Andernfalls können Sie eine große Bank an einem Tag verurteilen

Und wenn mit heißen Kartoffeln und frischem Brot ...

Luda, zu deiner Gesundheit! Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat

Und wenn vor dem Kochen Gemüse (in große Stücke Auberginen und Paprika geschnitten) auf Holzkohle leicht geräuchert wird, dann stellt sich heraus, dass der Kaviar "mit einem angenehmen Rauch", das gefällt uns wirklich gut. Irgendwo hier haben sie darüber geschrieben, ich erinnere mich nicht ... Nur die Hauptsache ist, das Gemüse nicht zu rauchen, das heißt, ohne Fanatismus im Rost über den Kohlen zu halten. Andernfalls kann Kaviar bitter schmecken ...