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In Russland wurde seit der Antike Brot in speziellen Öfen gebacken: In vielen Häusern gab es neben dem üblichen Küchenofen einen speziellen Brotofen. Ein solcher Ofen wurde mit Holzbrennholz beheizt, das direkt darin verbrannt wurde. Als es heiß genug wurde, wurden die Kohlen und die Asche herausgefegt, der Teig wurde direkt auf den heißen Stein gelegt, wonach der Ofen geschlossen wurde. Nach ein paar Stunden wurde ein duftender und frischer Laib auf dem Tisch serviert. Dieser Kochvorgang erforderte Geschick und Sorgfalt. Es wurde sogar geglaubt, dass ein Mädchen, das kein Brot backen konnte, niemals eine gute Hausfrau abgeben würde.
Heutzutage denken nur wenige Menschen darüber nach, ihr eigenes hausgemachtes Brot zu machen. Und warum, wenn Sie einfach zum nächsten Geschäft gehen und ein Brot zum Abendessen kaufen können? Und doch hilft das Zeitalter der modernen Technologie, Traditionen wiederzubeleben. Der technologische Fortschritt hat der Welt ein Gerät offenbart, das als Brotbackautomat bezeichnet wird. Mit diesem einfachen und kostengünstigen Gerät können Sie sich jeden Morgen mit frisch gebackenem, heißem und aromatischem Brot verwöhnen lassen.
Die Verwendung des Brotbackautomaten ist sehr einfach: Gießen Sie einfach die im Rezept angegebene Menge an Zutaten in einen speziellen Behälter (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter, Milch usw.), schließen Sie den Deckel, stellen Sie die gewünschten Parameter auf dem Bedienfeld ein und gehen Sie Ihrem Geschäft nach. Das Gerät knetet den Teig von selbst, stellt die richtige Temperatur zum Aufziehen der Hefe ein, lässt den Teig stehen und knetet ihn dann erneut. Und wenn der Teig aufgeht, beginnt der Brotbackautomat das Geheimnis des Backens, und nach etwa 3-4 Stunden ist Ihre Wohnung mit dem Aroma von frisch gebackenem Brot gefüllt, und er selbst wird den Tisch dekorieren und Ihre Gäste und Haushalte erfreuen.
Spezialofen zum Brotbacken
Die Auswahl an Brotbackautomaten auf unserem Markt ist riesig. Die beliebtesten Modelle finden sich in der Reihe der Hersteller wie Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone und Kenwood. Ihre Preise beginnen bei 1400 Rubel und überschreiten in der Regel 5500 Rubel nicht.
Mit einem Brotbackautomaten bei Ihnen zu Hause gibt es zu jeder Tages- und Nachtzeit frisches und leckeres Brot ohne Konservierungsstoffe und genau der Sorte, die Sie benötigen. Der Brotbackautomat kann Weizen-, Roggen-, Schwarz- und Haferbrot mit Rosinen, Käse, Vanille oder Knoblauch nach Geschmack backen.
LG Brotbackautomaten (links) und Kenwood (rechts)
Aber hier ist das Interessante: Trotz aller unbestreitbaren Vorteile können Brotbackautomaten kaum als beliebte Küchengeräte eingestuft werden. Was ist das Problem?
Der Haupt- und häufigste Grund ist, dass das Gerät viel Platz beansprucht. Leider wird den Menschen oft die Möglichkeit genommen, nützliche Haushaltsgeräte zu kaufen, gerade weil sie einfach keinen Platz haben, um sie zu platzieren. Bei Brotbackautomaten ist das Platzproblem jedoch nicht der einzige Grund, es nicht zu kaufen. Viel wichtiger ist die Sorge der Menschen um ihre Figur. Mehr als einmal habe ich gehört, dass nach dem Kauf einer Brotmaschine in einer Familie die Verwendung von Brot stark zunimmt, und dies ist übergewichtig, und infolgedessen passt nach ein paar Monaten kein einziges Familienmitglied in ihre alten Kleider.
Viele werden dieser Aussage zustimmen, und ich werde versuchen, sie zu widerlegen. Ja, große Mengen normales Weißbrot können zu Fülle führen. Tatsache ist, dass fein gemahlenes raffiniertes Weizenmehl praktisch keine Nährstoffe enthält, aber viel Zucker. Weißbrot wird im Körper schnell abgebaut und bildet eine große Menge Glukose, die durch die Aufnahme in den Blutkreislauf den Insulinspiegel und damit den Appetit erhöht.
Aber die Leute vergessen oft, dass es neben gewöhnlichem Weißbrot viele sogenannte Diätbrote mit Zusatzstoffen gibt, die im Gegenteil sehr nützlich für den Körper sind und sogar zum Gewichtsverlust beitragen. Diese Sorten umfassen beispielsweise Gerstenbrot, Sojabrot oder Vollkornroggenbrot. Und das alles in fast jeder Brotmaschine. Die Hauptsache ist, es mit der erforderlichen Menge der erforderlichen Zutaten zu füllen.
Hier sind einige Rezepte:
Gerstenbrot.
Zutaten für 1 Laib (12 Portionen):
- 1 Ei
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Tassen Weißbrotmehl
- 1 Tasse Gerstenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 25 g Butter
Kochtechnik:
Das Ei in einem Krug leicht schlagen. Milch hinzufügen, Wasser bis zur 350-ml-Marke hinzufügen. Geben Sie die Zutaten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in die Brotform. Stellen Sie das Gericht in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm (leichte Kruste) ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein. Machen Sie vor dem Backen flache diagonale Schnitte auf der Oberfläche und wiederholen Sie die Schnitte in die entgegengesetzte Richtung, so dass sich Rauten bilden. Nehmen Sie nach dem Backen das fertige Brot heraus und legen Sie es zum Abkühlen auf den Rost.
Gerste ist sehr wohltuend für den Körper
Weiches Haferbrot.
Zutaten für 1 Laib (12 Portionen):
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Tassen Weißbrotmehl
- 1 Tasse mittelgroßes Haferflockenmehl plus etwas Belag
- 0,5 Tassen Vollkorn- oder Graubrotmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel flüssiger oder dicker Honig
- 1 Tasse fettarmer Joghurt
- 25 g Butter
Kochtechnik:
Geben Sie die Zutaten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in die Brotform. Legen Sie das Formular in den Brotbackautomaten und stellen Sie das Basisprogramm ein. Schalten Sie den Brotbackautomaten ein. Mit Wasser anfeuchten und vor dem Backen leicht mit Haferflocken bestreuen. Nehmen Sie nach dem Backen das fertige Brot heraus und legen Sie es zum Abkühlen auf den Rost.
Ich stimme zu, dass die frühen Modelle der Brotbackmaschinen, bei denen nur Mohn und Sesam als Zusatzstoffe für Brot verwendet wurden, zur Gewichtszunahme beigetragen haben. Mit modernen Geräten können Sie fast jede Zutat zum Brot hinzufügen, wodurch Sie ein köstliches, knuspriges und gleichzeitig kalorienarmes Brot backen können. Hier ist ein anderes Rezept, das so heißt. "Diätbrot".
Zutaten für 1 Laib (4 Portionen):
- 2 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Tasse Roggenmehl
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Milchpulver
Kochtechnik:
Als Zusatz zu diesen Zutaten können Sie 3 Esslöffel Weizenkleie und Haferflocken sowie 6 Esslöffel Roggenflocken verwenden. Sie müssen in eine Tasse gegossen und geschüttelt werden, damit sie sich dichter "hinlegen". Idealerweise sollte dies 3/4 Tasse sein. Weiter von Ihnen entfernt müssen Sie all dies in einen Brotbackautomaten gießen, den Backprozess aktivieren und nach einer gewissen Zeit ein duftendes, knuspriges Brot erhalten, das Sie mit Appetit essen können, ohne Ihre Figur zu schädigen.
Eine andere sehr beliebte Art von Diätbrot ist Weizenkeimbrot, dessen Körner den Stoffwechsel normalisieren, die Funktionen des Verdauungstrakts, der Leber und der Nieren verbessern und auch das Immunsystem stärken. Gekeimte Körner von Weizen und Hülsenfrüchten können als eigenständige Mahlzeit oder als Vitaminergänzung verwendet werden, einschließlich bei der Zubereitung von Brot, was ideal für alle ist, die energiereiche, fettarme Lebensmittel bevorzugen. In solchen Lebensmitteln sind komplexe ("langsame") Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle, die einen optimalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Solches Brot wird nur aus natürlichem Getreide und gereinigtem Wasser hergestellt - keine Hefe, kein Fett, kein Zucker und Süßstoffe.
Gekeimte Weizenkörner
Es ist sehr einfach: Das Rezept für einfaches Weizenbrot wird zugrunde gelegt, aber anstelle von Premiummehl werden 2 Tassen Vollkornmehl hinzugefügt. Plus klares oder sprudelndes Wasser (nur seine Menge sollte etwas geringer sein als beim normalen Kneten, damit der Teig steil wird). Fügen Sie anstelle von Zucker den üblichen Esslöffel Honig, Wasser und ein Glas gekeimte Weizenkörner hinzu, die zu Brei gemahlen wurden.
Darüber hinaus gibt es derzeit eine Vielzahl von Rezepten für Roggenbrot. Es kann nicht als "diätetisch" eingestuft werden, ist jedoch weniger nahrhaft und für unseren Körper nützlicher als gewöhnliches Weißbrot. Ich werde eines der Rezepte für seine Zubereitung teilen.
Zuerst müssen Sie den Sauerteig vorbereiten. Sauerteigbrotund nicht auf Hefe, es ist nützlicher und wird korrekter absorbiert, und sie erholen sich viel weniger davon.
Zutaten für die Starterkultur:
- 1 Tasse Roggenmehl
- 2 Teelöffel Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
Es muss so viel Wasser hinzugefügt werden, dass der Teig flüssig wird.
Dann wird die resultierende Mischung 18 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt, der mit einem Handtuch bedeckt ist.
Zutaten für Brot (12 Portionen):
- 1,5 Teelöffel Trockenhefe
- 1,5 Tassen Weizenmehl
- 1,5 Tassen Roggenmehl
- 2 Esslöffel Starterkultur
- 1 Tasse Tee (1 Teelöffel Tee pro Tasse)
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milchpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kakao
- 1 Teelöffel Instantkaffee
Es ist notwendig, alle Zutaten in die in der Anleitung angegebene Reihenfolge zu bringen und nur im "Roggenbrot" -Modus zu backen. Das Einbringen von Kakao und Kaffee ist wünschenswert, aber nicht notwendig: Sie verleihen Roggenbrot nur die klassische dunkle Farbe.
Roggenbrot gesund für den Körper
Fassen wir zusammen. Neben Brot gibt es viele Lebensmittel, die zur Gewichtszunahme beitragen können. Sie sind viel schädlicher als Brot, aber wir verwenden sie viel häufiger. Und Brot deckt mittlerweile mehr als die Hälfte unseres täglichen Bedarfs an B-Vitaminen, Phosphor und Eisensalzen, die Hälfte an Kohlenhydraten und ein Drittel an Proteinen. Das ist wirklich wirklich der Kopf von allem! Daher ist der Brotbackautomat meiner Meinung nach keineswegs nutzlos, sondern im Gegenteil ein sehr notwendiges Gerät im Haushalt. Es kann verwendet werden, um jede Art von Brot herzustellen, von kalorienarmem Diätbrot bis zu köstlichem gebratenem Baguette mit Zwiebeln. Ob Diät oder nicht, es kann auf keinen Fall mit einem Backprodukt aus dem Laden verglichen werden. Schließlich backen Sie zu Hause für sich und Ihren Haushalt, das heißt mit Liebe.
Guten Appetit!
Anastasia Shuvalova,
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