Müssen Sie jeden Tag Suppe essen?

Suppe (fr. Suppe) - ein flüssiges Gericht, das in vielen Ländern üblich ist. Eine Besonderheit der Suppe ist zum einen die Tatsache, dass die Suppe mindestens 50% Flüssigkeit enthält, und zum anderen (für heiße Suppen) wird die Suppe durch Kochen zubereitet, in den allermeisten Fällen in Wasser.

Es gibt Menschen, die sich einfach nicht vorstellen können, ohne den ersten Gang zu essen, sie lieben die ersten Gänge und können den Tag nicht ohne einen Teller heißer, reichhaltiger Suppe leben. Und manche essen nie Borschtsch oder Suppen, gleichgültig, ich würde sogar sagen, sind cool über Suppen, Borschtsch und Durcheinander.

Welche Rolle spielen flüssige Mahlzeiten für die Gesundheit? Ernährungswissenschaftler haben im Laufe der Jahre keine einzige Antwort auf diese Frage gefunden. Es hängt alles davon ab, welche Art von Suppe es ist und wer sie wann isst.

Laut Wissenschaftlern ist die Suppe eine komplexe Mischung, die hinsichtlich ihrer Aufnahme durch den Körper als die günstigste angesehen werden kann. Die extraktiven Substanzen der Brühe sind Enzyme, die die Verdauung unterstützen, und die flüssige Konsistenz der Suppe macht sie weicher für den Magen.
Suppe ist eine komplexe Zusammensetzung aus einer Vielzahl von Zutaten. Die extraktiven Substanzen der Brühe enthalten viele nicht nur nützliche, sondern auch medizinische und lebenswichtige Bestandteile. Suppe ist ein wirtschaftliches Gericht, das fast alle Substanzen enthält, die Ihr Körper benötigt.

Nehmen Sie zum Beispiel Gastritis-Patienten. Diesen Personen wird empfohlen, mit dem ersten Gang zu beginnen (Flüssigkeit verdünnt die Salzsäurekonzentration im Magen) und erst dann mit Salat und anderen Gerichten fortzufahren. Und im Gegenteil mit geringer Säure.

Fleischsuppen sind sehr nützlich bei Lungenerkrankungen, Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit. Jeder weiß, dass eine Schüssel mit köstlicher Brühe nach einer langen Krankheit oder dem Einsetzen einer Erkältung ein notwendiges Medikament ist. Eine duftende, gesättigte Fleischbrühe am Knochen ist jedoch mit extraktiven Substanzen übersättigt, die im Überschuss Gelenkerkrankungen hervorrufen. Fettbrühen aus dunklem Fleisch sind auch gefährlich für Menschen mit Problemen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Gallenblase.

Sauerampfer- und Spinatsuppen werden nicht für Personen mit Gelenkschmerzen empfohlen. Pilzsuppen - die Probleme mit der Verdauung haben.

Milchsuppen sind nützlich für Kinder, ältere Menschen und insbesondere für diejenigen, die Probleme mit dem Skelettsystem und einer beeinträchtigten Nierenfunktion haben.

Hühnersuppe Als diätetisch betrachtet, erleichtert es den Verlauf von Erkältungen, da es entzündungshemmende Bestandteile enthält und Fisch reich an Spurenelementen und leicht verdaulich ist.

Fast jeder kann sich mit vegetarischen, mageren Suppen verwöhnen - sie sind die gesündesten der ersten Gänge. Diese Suppen helfen, den Körper zu reinigen und den Cholesterinspiegel zu senken. Wenn Gemüse in eine kochende Brühe gegeben wird, wird Vitamin C weniger zerstört. Es ist jedoch nützlich, Karotten zu braten - dann wird Carotin, das sich in Fett auflöst, besser absorbiert.

Suppen regen den Appetit an und verbessern die Darmmotilität. Vor allem aber sind Suppen für jeden Menschen notwendig. Zellulose... Ein Erwachsener kann nur dann auf Suppe verzichten, wenn er genug Gemüse isst - roh, gedämpft oder gedünstet.

Die Technologie zur Herstellung von Suppen ist vielfältig, es gibt jedoch allgemeine Grundsätze für die Zubereitung fast aller heißen Suppen.

• Kleines Kochvolumen. In einem relativ kleinen Volumen gekochte Suppe ist schmackhafter als in einem größeren Volumen gekochte, optimal 2,5-3 Liter, d.h. ca. 5 Portionen oder etwas mehr, je nach Größe. Im Idealfall sollten Suppen einmal gekocht und nicht am nächsten Tag stehen gelassen werden.Beim Erhitzen werden alle wasserlöslichen Vitamine zerstört, hauptsächlich Vitamin C, und der Nährwert der Suppe wird erheblich verringert.

• Gleichgewicht zwischen Flüssigkeitsmenge und Dicke. Für verschiedene Suppen ist es anders, etwas anderes ist wichtig: Diese Flüssigkeitsmenge sollte sofort unter Berücksichtigung des Siedepunkts eingenommen werden. Das Hinzufügen von Wasser zur Suppe oder das Ausgießen der Suppe während des Garvorgangs ist unerwünscht und beeinträchtigt den Geschmack.

• Geben Sie Lebensmittel in die Suppe und berücksichtigen Sie dabei den Zeitpunkt ihrer Zubereitung. Jedes Produkt in der Suppe sollte seinen Geschmack nicht vollständig verlieren. Jede Komponente sollte jedoch gekocht werden und in die Gesamtzusammensetzung passen.

• Karotten, Rüben, Zwiebeln, Paprika, Petersilienwurzel, SellerieTomaten werden am besten zu sautierten Suppen hinzugefügt, damit sie schmackhafter sind. Der Farbstoff Carotin, der im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird, wird beim Verzehr von rohen Karotten schlecht aufgenommen. Beim Bräunen nimmt die Verdaulichkeit von Carotin, das in Fett übergegangen ist, signifikant zu; Darüber hinaus verleiht das Fett, das orange, gelb oder rot wird, den Suppen eine schöne Farbe.

• Gewürze verleihen Suppen einen besonderen Geschmack, stimulieren die Geschmacksknospen, fördern die Sekretion von Magensaft und Verdauungsenzymen.

• Salz die Suppe ganz am Ende des Garvorgangs, aber wenn die Suppe noch kocht. Das Grün wird der fertigen Suppe hinzugefügt.

• Kontinuierliche Kochsteuerung. Die Suppe wird bei schwacher Hitze gekocht, mit Ausnahme der speziell festgelegten Modi. Gleichzeitig bleibt der Nährwert der Produkte maximal erhalten, die Suppe hat ein gutes Aussehen und Aroma. Die fertige Suppe muss ein wenig unter den Deckel gehalten werden, damit alle Komponenten kombiniert werden, erst dann erscheint ihr Geschmack.

Die Temperatur zum Servieren heißer Suppen beträgt 60-70 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen werden die Geschmacksknospen der Zunge weniger empfindlich oder verlieren sogar vollständig an Empfindlichkeit. Zu den warmen Gerichten gehören Kohlsuppe, Borschtsch, Cremesuppen, Milchsuppen, Gurken, Hodgepodge, Suppen mit Hülsenfrüchten, Müsli und Nudeln.

Kalte Suppen sind der allgemeine Name für die ersten Gänge, die normalerweise auf der Grundlage von Milch- und Sauermilchprodukten und Gemüse zubereitet werden, sowohl unter Zusatz von Fleischprodukten als auch ohne und vor dem Servieren nicht erhitzt, sondern im Gegenteil gekühlt. Serviertemperatur 6-12 Grad Celsius. Kalte Gerichte - Okroshka, kalter Borschtsch, Grünkohlsuppe, Botvinia, Rote Beete.

Süße Suppen sind Gelee aus Beeren und Früchten. Serviert mit Brei, Knödel, Pudding, Aufläufe. Diese Suppen sind köstlich, nahrhaft und alle Arten von Früchten und Beeren, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, verleihen ihnen ein köstliches Aussehen. Süße Suppen (frische und getrocknete Früchte) können heiß oder kalt serviert werden.

Die moderne Industrie bietet konzentrierte Lebensmittel, Instant-Lebensmittel und Fertiggerichte an, die unsere Zeit sparen. Und obwohl Bouillonwürfel Sie können schneller kochen, und vorgefertigte Gewürze machen frisches Gemüse und Gewürze in der Küche überflüssig. Eine schnelle Suppe in Bezug auf Ernährung und Geschmack ist jedoch den ersten Gerichten, die nach klassischen Rezepten aus frischen Produkten zubereitet werden, weit unterlegen. Und die Einsparungen bei der Garzeit sind nicht so groß.

Zu welchem ​​Schluss sind wir gekommen?

Suppe oder besser gesagt richtig gekochte Suppe ist ein gesundes Gericht. Es ist nur so, dass Sie bei der Zubereitung einige Regeln befolgen müssen und am Ende ein leckeres und gesundes Gericht für den menschlichen Körper erhalten.

Daher macht der Streit darüber, ob die Suppe gesund oder schädlich ist, keinen Sinn.

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