Brotback-Tipps |
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In den neuen Modellen der Brotbackmaschinen können Sie nicht nur "klassisches" Weißbrot aus Weizenmehl backen, sondern auch gesundes Brot aus Mehl mit Kleie oder aus verschiedenen Getreidesorten. Zum Beispiel ist Brot mit der Zugabe von Buchweizen, Mais, Reis, Hafermehl und Mehl aus gekeimtem Weizen sehr nützlich und lecker - ein Lagerhaus der Vitamine A, B, C und im letzteren Fall des seltenen E. Körner für Getreide. Einen sehr interessanten Geschmack ergibt sich aus der Zugabe von gebratenen Zwiebeln, gemahlenem Paprika, Gewürzen, Bier, Dill, Petersilie, Kartoffeln, Zitronenschale, Honig, Sauerrahm zum Teig ... Experiment! Die meisten Modelle haben einen Pizzateig-Zubereitungsmodus. Einfallsreiche Russen haben diesen Modus bereits für die Herstellung von Knödelteig angepasst, obwohl es in den Anweisungen für Übersee keine solche Exotik gibt. Aber während wir den Teig kneten, haben wir Zeit, das Hackfleisch zu kochen. Wenn Sie dem Mehl zusammen mit Wasser roten Rübensaft oder starke Teeblätter hinzufügen, wird süßes Gebäck noch zarter, schmackhafter und schöner. Fügen Sie dem Kuchen oder Keksteig fein geriebene Karotten hinzu. Sie werden mit einem exquisiten zarten Teig in einer wunderschönen cremigen rosa Farbe belohnt. Es ist besser, Pflanzenöl für eine Brotmaschine zu verwenden, nicht Butter: Der darauf gebackene Teig ist elastisch und nicht lange abgestanden. Beeilen Sie sich nicht, um Mehl für Ihre Brotmaschine zu besorgen. Wählen Sie die beste aus, da die Vorräte in den Geschäften unterschiedlich sind. Kaufen Sie hier und da ein wenig und versuchen Sie zu backen. Wenn Sie eine Wahl getroffen haben, kaufen Sie sie und bringen Sie sie nach Hause. Frieren Sie das Mehl mehrere Stunden lang in einem Gefrierschrank ein. Dies schützt Ihre Vorräte vor dem Eindringen ungebetener Fehler. Gießen Sie das Mehl aus den Beuteln durch ein Sieb in den Vorratsbehälter, damit Sie es vor dem Backen nicht sieben müssen. Durch das Sieben wird das Mehl reich und sauerstoffreich. Wenn Sie ein neues Rezept ausprobieren, überprüfen Sie einige Minuten nach Beginn des Knetens die Konsistenz des Teigs. In diesem Stadium können Sie Mehl hinzufügen, wenn der Teig klebrig ist, oder Wasser, wenn er trocken und bröckelig ist. Halten Sie den Holzspatel bereit - manchmal müssen Sie trockene Teigstücke von den Wänden abkratzen, die in verschiedenen Stadien des Knetens haften. Widerstehen Sie der Versuchung, dem Teig mehr köstliche Zusatzstoffe als im Rezept angegeben hinzuzufügen - die Konsistenz des Teigs kann beeinträchtigt werden. Heben Sie den Deckel nicht an, nachdem der Vorgang des Annäherns und Backens des Teigs begonnen hat, da sonst der Laib herunterfällt. Wenn der Brotbackautomat nach dem Backen keinen Warmhaltemodus hat (normalerweise ca. 1 Stunde), entfernen Sie den Laib am besten so bald wie möglich nach dem Backen vom Brotbackautomaten, da sich sonst im Inneren Kondenswasser bildet und der Laib feucht wird. Wenn der Rührer beim Backen in der Pfanne stecken bleibt, füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit warmem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang ruhen, bevor Sie sie leicht aus der Pfanne nehmen. Einige Brotbackautomaten haben spezielle Modi zum Backen von Fertigmischungen für Brotbackautomaten. Wenn Sie sie probieren möchten, überprüfen Sie die Anweisungen, um festzustellen, ob diese Mischungen für Ihren Brotbackautomaten geeignet sind. 1. Bei der Herstellung von Brot in einer Brotbackmaschine gibt es bestimmte Muster, bei denen Sie wissen, dass Sie durch Manipulieren von Produkten leicht ganz andere Brote backen können. - Für 1 Tasse (im Lieferumfang des Brotbackautomaten enthalten) enthält Weizenmehl 90 ml Flüssigkeit Es ist besonders zu beachten, dass sich das Wort "flüssig" auf alle flüssigen Produkte wie Joghurt, Eier, Milch, Wasser usw. bezieht. - Etwa 5 ml Pflanzenöl reichen für 1 Tasse Mehl (es gibt Ausnahmerezepte, bei denen viel mehr Öl verwendet wird). - 0,5 TL für 1 Tasse Mehl. Salz und 0,5 EL. Zucker (oder 5 ml Honig) - Bei der Herstellung von Roggenbrot wird eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenmehl im Verhältnis 2: 1 verwendet (2 Teile Weizen + 1 Teil Roggen). 2. Über die Verwendung von Produkten "Hausbrot" - Malz - nehmen Sie 3 EL Mehl auf Roggenbrot - 3 EL. Malz + 70 ml kochendes Wasser (wir brauen das Malz in einer separaten Tasse, bevor wir es in den Ofen stellen) - Vergessen Sie nicht, dass wir 70 ml Flüssigkeit von der Gesamtmenge der im Rezept angegebenen Flüssigkeit abziehen. Warum und warum verwenden wir Panifarin? Da Roggenmehl eine große Menge Gluten entzogen wird, "steigt" der Teig aus Roggenmehl nicht gut auf. Und Panifarin hilft der Hefe nur, den Teig "aufzuziehen". Lass dich einfach nicht mitreißen !!! Für 1 Messbecher Mehl sollten Sie nur 1 TL einnehmen. Panifarin. Von den vorgestellten Starterkulturen empfehle ich Ihnen Extra-R (auch hier gehe ich von der Natürlichkeit des Produkts aus) |
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