Weiße gebratene Milchpilze

Weiße gebratene Milchpilze

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
weiße Milchpilze
Zwiebel
Pflanzenöl
Salz-

Kochmethode

• Kochen Sie die Pilze leicht, buchstäblich etwa fünf Minuten. Bein abschneiden, waschen, Kappe gründlich reinigen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben, salzen und bei schwacher Hitze zart braten. Ungefähr 20 Minuten. Es gibt andere Rezepte: mit saurer Sahne, Knoblauch usw. Dieses Rezept hat mir gereicht. Warum? Ja, weil ich nie wieder weiße Milchpilze braten werde. Eigentlich hätte ich mir eine solche Idee überhaupt nicht ausgedacht, wenn nicht die Tatsache gewesen wäre, dass weiße Milchpilze genauso gut gebraten sind wie Pilze. Weißer Milchpilz ist ein sehr seltener Pilz, der in gesalzenem Zustand außerordentlich lecker ist. In all den Jahren habe ich, ohne die von gestern zu zählen, nur einen Pilz gefunden. Sie verkaufen sie sehr teuer. Kaufen? Nun, ich bin kein so großer Liebhaber von gesalzenen Pilzen, um 4 Tonnen für einen 3-Liter-Strahl zu bezahlen. R. Kurz gesagt, ich schaute auf die weißen Milchpilze, die am Dorf Tyurmirovka vorbeifuhren, wo auf der Autobahn Pilzdosen verkauft werden. Und dieses Jahr gab es sehr viele weiße Milchpilze. Ich fand nur drei große, genug, um es zu versuchen. Außerdem sagten sie, dass man wie Pilze kochen kann. Ich habe es vorbereitet. Nein, das ist keine würzige Bitterkeit, das sind gut bittere Pilze. Das leckerste, wie der Ehemann sagte, war die Zwiebel. Alles wird weggeworfen.
• Warum poste ich dieses Rezept? Ich hatte nur drei Pilze, vielleicht hat jemand mehr, und nachdem ich die Kochempfehlungen im Internet gelesen habe, wird jemand Zeit verschwenden und mehr Pilze verderben. Wenn Sie gebratene BGs möchten, lassen Sie sie 2 Tage lang einweichen, aber es ist besser, keine anderen Pilze zu dämpfen und zu braten und BG so zu kochen, wie unsere Vorfahren es gekocht haben - salzen Sie es, es ist wirklich lecker!

Hinweis

GRUZDI - verschiedene Arten (echte, gelbe, schwarze, weiße oder Geige, Pfeffer, Espe) von Speisepilzen. Sie wachsen in großen Gruppen in Nadel- und Mischwäldern und tragen von Juni bis September Früchte. Sie sind unter den Blättern gut verkleidet.

Die Leute sagen: "Milchpilze spielen immer Verstecken - sie gehen ihnen unter die Fersen."

Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 20 cm, ist konvex, später breit trichterförmig, mit einer kurz weichhaarigen, gebogenen oder gekräuselten Kante, weißlich oder gelblich (im Falle einer schwarzen - grünlich-braun, manchmal schwarz, mit einem Oliventon), schleimig, klebrig, mit subtilen konzentrischen Zonen, seltener mit Flecken. Die Teller sind häufig, weißlich oder gelblich. Das Bein ist kurz, dick, fest oder hohl, weißlich (im Klumpen ist es schwarz von der gleichen Farbe wie die Kappe). Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, spröde, weißlich, mit einem stechenden Geruch und einem stechenden, stechenden weißen Milchsaft.

Milchpilze werden nur zum Beizen und Beizen verwendet. Tränken Sie sie unbedingt und wechseln Sie häufig das Wasser vor der Verarbeitung, um die bitteren Substanzen zu entfernen, die den Magen reizen. Wenn gesalzen, wird die schwarze Milch zu Veilchen-Kirsche. Salzmilchpilze gehören zu den alten russischen Snacks.

Ja ... und ich hatte gehofft zu lesen, dass es in verschiedenen Regionen möglich sein würde, weniger bitter zu schmecken ... Es gibt irgendwo Pilze - und wir haben so einen Zweig Nadeln, dass es beängstigend ist, es zu versuchen ... Aber es gibt keine Würmer ... Noch nie. Also wird es notwendig sein zu salzen und dann in die Vinaigrette .. so etwas.

Und unsere Pilze sind wunderbar, süß. Ich werfe sie sogar in die Pfanne, ohne sie zu schweißen.

[Bräunen]

Bräunenund ich las den Namen und war überrascht, dass er gebraten war. Die Schwiegermutter war immer eingeweicht und gesalzen.

Ich war überrascht, als ich es las. Über das Internet zusätzlich durchforstet - sie kochen. Aber du kannst es nicht essen. Auf jeden Fall hat es uns nicht sehr gut gefallen. Fast das ganze Bild flog in den Eimer
Hinweis durch Bezugnahme
🔗

[Tanyusha]

Zuerst las ich den Titel - ich dachte darüber nach, dann las ich die Beschreibung des Prozesses - es ist großartig, selbst wenn man nach Pilzen rennt, dann ein Lebenslauf für ein Rezept - meine Augen waren geballt

Ich sammle und kaufe nie weiße Milchpilze, das Kochen dauert zu lange (Salz) und es ist furchtbar teuer im Laden, sogar 100 Gramm zu kaufen, leck einfach deine Lippen

TanyushaDANKE für die Lektion, wir werden es wissen, damit sicher

Und so ein Foto ist verführerisch!

Es geht nur um den falschen Namen des Pilzes. Jemand macht sich nicht die Mühe, den Pilz richtig zu benennen, jemand macht sich nicht die Mühe, den richtigen Namen herauszufinden, daher die Verwirrung. Echte Milchpilze gehören zur Milch, geben in der Pause bitteren Saft. Aber das Laden (das aus irgendeinem Grund oft als Milchpilze bezeichnet wird) ergibt keinen solchen Saft. Auch in unseren Wäldern wurde in den letzten Jahren viel geladen (vorher nicht), Großmütter in der Nähe des Waldes werden verkauft und Milchpilze genannt. Außerdem kommt mein Mann aus russischen Pilzorten, er nannte es auch sofort eine Ladung Pilze. Ich wies ihn darauf hin, dass es keine "Milch" gab, und als meine Großmutter mir erzählte, dass sie sie gebraten und Suppe gekocht hatte, stellte mein Mann fest, dass etwas nicht stimmte. Weil Suppe mit Milchpilzen unmöglich ist! Dann machte ich mich auf den Weg, um herauszufinden, was für ein Pilz wirklich ist. Nachdem wir drei Jahre lang die einheimischen lebenden Pilzsammler befragt und das Internet durchsucht hatten, stellte sich heraus, dass wir eine wachsende Schwärzungslast haben (oder weiß, ich erinnere mich nicht - die Hauptsache ist, dass man sie essen kann), die wie ein echter Milchpilz aussieht. Hier ist deine Antwort. Jetzt haben wir keine Angst mehr, sie zu sammeln, aber wir braten und kochen nicht, aber wir machen es wie eine koreanische Karotte, sonst verdirbt ihr Geruch, der an Schimmel erinnert, die ganze Freude am Essen. Aber seine "Knusprigkeit" ist wie ein echter Milchpilz. Vielleicht haben sie deshalb keinen anderen Namen angegeben, sondern ihn Smart genannt

Und ich, als Ihre Kollegin bei GSP (Irina), denke immer noch, dass Sie sie kochen und braten können, wenn Sie sie 2 Tage lang einweichen, genau wie Tschernuschki. Aber um ehrlich zu sein, habe ich es nicht versucht. n

Und ich, als Ihre Kollegin bei GSP (Irina), denke immer noch, dass Sie sie kochen und braten können, wenn Sie sie 2 Tage lang einweichen, genau wie Tschernuschki.

Echte weiße Milchpilze werden nach dem Kochen in Behälter mit Gewürzen und Salz gegeben, das heißt, sie werden gesalzen und mindestens 40 Tage lang salzen gelassen (das hat uns meine Großmutter so beigebracht), dann können sie ohne Angst und dann mit Bitterkeit gegessen werden Nein, und sie sind großartig ... also würde ich nicht empfehlen, mit Einweichversuchen herumzuspielen. meiner bescheidenen Meinung nach

Tanya, na ja, überrascht!
Ich tränke die Milchmänner 3 Tage lang, ständig nach 3 Stunden, wechsle das Wasser und salze dann kalt. Ich mache das schon seit vielen Jahren, es ist köstlich! Heiße Methode ist überhaupt nicht richtig!
Kürzlich hat Valui auf diese Weise gesalzen.

Kürzlich hat Valui auf diese Weise gesalzen.

Ol, valuev, dofiga, aber wir sammeln sie nicht. Ich würde mich mit gewöhnlichen Pilzen befassen müssen. Obwohl ich nicht weiß, wie man salzt)))

Und ich, als Ihre Kollegin bei GSP (Irina), denke immer noch, dass Sie sie kochen und braten können, wenn Sie sie 2 Tage lang einweichen, genau wie Tschernuschki. Aber um ehrlich zu sein, habe ich es nicht versucht. n

Ira, in meinem Leben werde ich keine Milchpilze einweichen, damit sie später gebraten werden können.

[Tanyusha]

TanyushaDANKE für die Lektion, wir werden es wissen, damit sicher

Und so ein Foto ist verführerisch!

Tan, du weißt, ich bin ein ehrliches Mädchen

Es geht nur um den falschen Namen des Pilzes.

Ja, alles scheint richtig zu sein, die Milch ist weiß, echt. Lactarius resimus.
sieht so aus:

Parasitär! Ich war soooo überrascht, bis ich las, dass es sich als nicht essbar herausstellte! Davor hatte ich nur einmal, als ich hörte, dass Pilze gebraten wurden, einen solchen Bekannten, gebratene Pilze
Mädchen, sind sie bei dir wirklich so teuer? Und ich habe sie überhaupt nicht, ich pflücke und salze nicht. Wenn Sie später saure Sahne hinzufügen, ist es köstlich. Aber einmal mit einer Jagd!

Lena, ich habe den Preis des letzten Jahres geschrieben. Es ist keine Tatsache, dass es gleich bleibt, Kraftstoff und Schmiermittel teurer werden, alles wird automatisch teurer.

Und ich liebe gebratene Blackies wirklich, und sie sind überhaupt nicht bitter. Wenn Sie das erste Wasser unmittelbar nach dem Kochen abtropfen lassen, wissen Sie, wie beim Kochen von Hirse, damit der Brei nicht bitter schmeckt

[Bräunen,]

Gebratene Milchpilze .. nie gegessen. Und salzig nur AbAzhAyu
Nur die auf dem Foto nennen wir Rohmilch, und dort ist es noch trocken.
Bräunen, Danke für die Wissenschaft. Und heute haben wir Steinpilze und Rothaarige gebraten.

[Bräunen,]

Gebratene Milchpilze .. nie gegessen. Und salzig nur AbAzhAyu
Nur die auf dem Foto nennen wir Rohmilch, und dort ist es noch trocken.
Bräunen, Danke für die Wissenschaft.

Unser Großvater und unsere Großmutter lebten im Altai-Territorium, sie nennen solche Pilze auch, sie haben in Pilzjahren mit Eimern für den Winter gesalzen, wenn Sie sich daran erinnern, wie man sie wäscht, werden Sie schaudern, aber im Winter ... Milchpilze sind Nahrung der Götter
und nur Russula, Steinpilze, Espenpilze usw. wurden zum Braten genommen, Milchpilze wurden nie gebraten, und schwarze Milchpilze wurden dort Schweine genannt, aus irgendeinem Grund nahmen sie keine Pilze für Pilze

Ol, valuev, dofiga, aber wir sammeln sie nicht. Ich würde gerne mit gewöhnlichen Pilzen umgehen. Obwohl ich nicht weiß, wie man salzt)))

BAGATO live! Wir haben jetzt keine, Honigpilze sind in einer Welle vergangen, aber wir sammeln sie nicht mehr - wir mögen sie in keiner Form ...

Ja, alles scheint richtig zu sein, die Milch ist weiß, echt.

Also natürlich! Weiß ist echt und nur bitter. Und derjenige, der empfohlen hat, die Milchpilze zu braten, wurde falsch benannt! Sie können podgruzdok braten.

und nur Russula, Steinpilze, Espenpilze usw. wurden zum Braten genommen, Milchpilze wurden nie gebraten, und schwarze Milchpilze wurden dort Schweine genannt, aus irgendeinem Grund nahmen sie keine Pilze für Pilze

Und in Kostroma wurden fast nie Russules genommen. Sie lachten über meine Mutter, als sie sie aus dem Wald brachte. Ich spreche nicht von den Schweinen, sie wurden gerade angepfiffen.
Und die weißen Milchpilze wurden in Fässern gesalzen. Der Fall ist lange her und nicht wahr. Hin und wieder gibt es so etwas nicht.

BAGATO live!

Ja, und jetzt haben wir keine. Einige Pfifferlinge, ein Meer von Pfifferlingen. Der Gefrierschrank ist verstopft, die Pfifferlinge wurden gestern eingemacht. Zu faul, um heute, morgen zu legen, wenn ich nicht vergesse, werde ich auslegen, versucht, die Marinade ist gut.
Wir warten also auf den Herbst. Und was der Herbst geben wird, weiß niemand

Ja, wenn Pfifferlinge für Sie dort keine Pilze sind, dann weiß ich nicht ...

Ja, und jetzt haben wir keine. Einige Pfifferlinge, ein Meer von Pfifferlingen. Der Gefrierschrank ist verstopft, die Pfifferlinge wurden gestern eingemacht. Zu faul, um heute, morgen zu legen, wenn ich nicht vergesse, werde ich auslegen, versucht, die Marinade ist gut.
Wir warten also auf den Herbst. Und was der Herbst geben wird, weiß niemand

Ja, wenn Pfifferlinge für Sie dort keine Pilze sind, dann weiß ich nicht ...

Olga, lass uns nach Tanshka gehen, um Pfifferlinge und dann andere Pilze zu essen ...
Tanya, lade ein!

[Olesya]

Olesya, ja, wer mich nicht sehen wollte, auch Olya wollte irgendwie Pilze holen, aber etwas hat nicht geklappt. Aber dieses Jahr kann ich es leider aus familiären und beruflichen Gründen nicht machen.
Aber Hundeliebhaber sind spezifischere Menschen, sagten sie - sie sind angekommen. Wir haben bereits eine Tradition entwickelt, um uns jedes Jahr im Winter zu treffen, seit fünf Jahren reisen sie

Tanya, schreib, wann die Welle der Honig-Agarics sein wird, ich werde versuchen zu kommen

Pfifferlinge sind wirklich voll, aber ich mag sie nicht ... wir warten auf Weiße ...

BAGATO live! Wir haben jetzt keine, Honigpilze sind in einer Welle vergangen, aber wir sammeln sie nicht mehr - wir mögen sie in keiner Form ...

was bist du ............. persönlich für mich ist die leckerste julienne von huhn mit honigagar! und eingelegt? und mit Kartoffeln gebraten ??? warum machst du sie!

Weiße gebratene Milchpilze

Entschuldigung, natürlich, aber hier haben Sie sofort einen Fehler, und natürlich haben Sie höchstwahrscheinlich einen Pilz namens Quietschen gebraten, dh einen Pilz der vierten Kategorie, daher der Geschmack Ihres Gerichts.

Es gibt keine Pilze wie Steinpilze, Pilze und Pilze haben eine klare Beschreibung in der Literatur und werden nach Geschmack und Ernährungseigenschaften verteilt.

Das heißt ---> es gibt Milchpilze der höchsten Kategorie, das heißt, die erste ist:

1. Ein echter Klumpen,

2. Podselovik oder Fichtenpilz.

Der Rest sind Pilze und Milchpilze der dritten und vierten Kategorie und sie sind in Geschmack und Nährstoffqualität im Vergleich zu Pilzen der ersten Kategorie deutlich schlechter.

Skripun - gehört im Allgemeinen zur vierten Kategorie von Milchpilzen und knarrt wie Gummi, wenn Sie es schneiden, aber meine Eltern mögen es nach 5 Tagen Einweichen und Salzen für 50 Tage.

Sie können sich das Video ansehen, wie ein echter Milchpilz aussieht und wo Sie ihn sammeln können

Pilze sind gutes Essen - für diejenigen, die wollen Abnehmen oder schlanke Figur halten... weil --->



Pilze sind ein kalorienarmes Produkt und gleichzeitig in Pilzen:

1. Protein ist doppelt so viel wie bei Rindfleisch und dreimal so viel wie bei Fisch.

2. Getrockneter weißer Pilz wird zur Behandlung von Krebs verwendet, weißer Pilz wird gegen Krebs verwendet.

3. Pfifferlinge, getrocknet und auf einer Kaffeemühle gemahlen, werden verwendet, um alle Parasiten aus dem Körper zu entfernen - Lamblien, Würmer, Bandwürmer von Rindern sowie alle Eier dieser Parasiten. Pfifferlinge jagen sie mit der Hinomannose-Substanz, damit sie niemals zum Wurm wird.

4. Honigpilze enthalten Kupfer und Zink, die für die Blutbildung im menschlichen Körper verantwortlich sind.

Pilze sind ein ausgezeichnetes Lebensmittel - für diejenigen, die abnehmen oder ihre Figur schlank halten möchten, da sie kalorienarm sind und viel Protein enthalten, nützliche Mikroelemente in Pilzen.

Iss Pilze für die Gesundheit.

Und wenn Sie sich für Gesundheit interessieren, können Sie sich ein Video ansehen über ---> wie und wo und wann Sie schnell Pilze in der Taiga finden.

[Dmitriy]

Tut mir leid, natürlich, aber hier haben Sie sofort einen Fehler, und natürlich haben Sie höchstwahrscheinlich einen Pilz namens Quietschen gebraten, dh einen Pilz der vierten Kategorie, daher der Geschmack Ihres Gerichts.
Und wenn Sie sich für Gesundheit interessieren, können Sie sich ein Video ansehen über ---> wie und wo und wann Sie schnell Pilze in der Taiga finden.

Dmitriy, Ich akzeptiere Ihre Bemerkung nicht))) Lesen Sie das Thema sorgfältig durch, alles ist hier geschrieben
Lactarius resimus
Und ich brauche keine Taiga, Meshchera ist genug

[Dmitriy]

Dmitriy, Ich akzeptiere Ihre Bemerkung nicht))) Lesen Sie das Thema sorgfältig durch, alles ist hier geschrieben

Bitte geben Sie an, aus welchem ​​Pilz Sie das Gericht zubereitet haben.

1. Ein echter Klumpen oder

2. Trockengewicht oder

3. Espenpilz oder

4. Quietschend oder

5. Laden Sie schwarz oder

6. Schwarze Brust oder

7. Belyanki

Um Ihnen das Navigieren in den Pilzen zu erleichtern, können Sie über den Link in einem hochauflösenden Video sehen, wie jeder Pilz aussieht

Schließlich kann man den Geschmack eines echten Milchpilzes, der 4.000 3-Liter-Gläser kostet, nicht vergleichen

und der Geschmack eines Knarrens ist ein Pilz, den dir niemand umsonst nehmen wird.

Obwohl das Quietschen sehr schön aussieht.

Als Pilzsammler werde ich Ihnen sagen:

"Sie haben ein Gericht aus Trockenmilchpilzen zubereitet, das geschmacklich und ernährungsphysiologisch zu Pilzen der Kategorie 3 oder gehört

von einem Quietschen, das nach Pilzen der 4. Kategorie schmeckt "

Sie haben das Gericht perfekt zubereitet, ich streite nicht mit Ihnen.

Trockenmilchpilze und Quietschen müssen jedoch mindestens 30 Minuten lang gekocht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

aber ein echter Klumpen für etwa 20 Minuten.

Und die Garzeit, um Bitterkeit zu beseitigen, hängt ab von:

junger Pilz oder auch alt

Wie war das Wetter, bevor Sie den Pilz geschnitten haben?

Trocken oder drei Tage bevor es regnete.

Und natürlich ist es beim Kochen des Pilzes besser, ihn nach 10 Minuten zu probieren. Wenn der Pilz nicht bitter ist, kann er weiter gekocht werden. Wenn er bitter ist, kochen wir weiter, bis nach der Pilzprobe die Bitterkeit nicht mehr zu spüren ist.

Dmitry, ich glaube, ich habe klar geantwortet, was für ein Klumpen. Ihre Beiträge erinnern mich an ein Verhör, und ich werde dieses Thema nicht mehr diskutieren sowie weiße Milchpilze braten: Es gibt genug andere Pilze.

celfh! bin gerade aus deiner Region angekommen, nicht weit von Wladimir, von Susdal! Der Central Square ist voller Großmütter mit weißen Milchpilzen ... in Dosen gesalzen! Ich war schon zusammengerollt, zusammengerollt, aber die Preise ... ein halbes Liter Glas steht wie eine gusseiserne Brücke !!!!! : o500 Rubel ... und auf dieser Strecke die Pfifferlinge ... so hell und so schön ... und im Allgemeinen. toll da hast du ... gerade Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @Jedes Jahr kommen Freunde in großer Zahl mit Hunden, Dackeln zu uns, sie sagen dasselbe, und wir selbst mögen es hier

Ihre Beiträge ähneln einer Befragung

Echte Milchpilze, nach 30 Minuten Kochen und gebraten, sind köstlich.

Ich möchte nicht, dass die Mehrheit die falsche Meinung über die tatsächliche Belastung hat.

Nach dem Braten eines Quietschens oder Trockenmilch erhalten wir ein völlig anderes Gericht.

Es gibt keinen weißen Milchpilz in der Terminologie, es gibt einen echten oder rotzigen, wie es heißt, es gibt einen gelben, hier ist es im Video

Nur zwei Pilze gehören zur ersten Kategorie

einer.echter Klumpen
2. Vergilbender Klumpen

Die zweite Kategorie umfasst

1. gesponnener Klumpen
2. blauer Klumpen

Entschuldigung.

Lassen Sie die Mitglieder des Forums die richtige Meinung haben, dass ein echter Milchpilz nach dem Kochen, der die Bitterkeit vollständig beseitigt und gebraten wird, sehr lecker und duftend ist.

Dmitry, ich bitte Sie, öffnen Sie ein separates Thema für sich und schreiben Sie über alles, was Sie mögen, und überfluten Sie mein Thema nicht.

Dmitriy

Ja natürlich.

Entschuldigung, aber ich habe es nicht selbst versucht, sondern um das Thema zu eröffnen: "Milchpilze braten oder die dritte Kategorie laden." vollständig.

Und es gibt keine unbeantworteten Fragen zum Thema "Braten von Milchpilzen oder Laden der dritten Kategorie".