Challah mit Sauerteig

[Hauptteig]

Challah mit Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: jüdisch

Zutaten
Sauerteig
Weizenstarter 100% Flüssigkeitszufuhr	35 g
warmes Wasser	80 g
Weizenmehl	135 g
Hauptteig
Sauerteig	200 g
warmes Wasser	60 g
Butter (Raumtemperatur)	55 g
Honig	65 g
Salz-	8g
Ei	3 Stk.
Weizenmehl	400 g
Mohn

Kochmethode

• Meine Starterkultur ist zu 50% hydratisiert, daher musste ich sie in 100% umwandeln.
• Mischen Sie den gereiften Sauerteig, Wasser und Mehl. Rühren Sie bis glatt und lassen Sie für 8-12 Stunden reifen.
• Hauptteig
• Eier, Honig, Butter und Salz verquirlen. Sauerteig, Mehl hinzufügen und 10 Minuten kneten, bis die Textur des Teigs glatt und gleichmäßig aussieht.
• Dann den Teig in einen Behälter mit Deckel geben und etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Danach den Teig kneten und in 6 identische Stränge teilen.
• Weben Sie eine Challa aus diesen Seilen.
• Auf ein Backblech geben und 2-2,5 Stunden in einem Proofer stehen lassen (das Rezept empfiehlt bis zu 5 Stunden Proofing), bis sich der Teig verdoppelt.
• Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen.
• In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
• Kühlen Sie die fertige Challa ab.
• 
• 

Das Gericht ist für

1 PC.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine kleine Geschichte über Challah

Das hebräische Wort für Challa wird üblicherweise für die beiden Weidenbrote verwendet, die die Grundlage des Sabbatmahls bilden. Aber in seiner wichtigsten, biblischeren und halakha-Bedeutung ist eine Challa ein Stück Teig, das traditionell geteilt und Gott geweiht wird, wenn Brot gebacken wird.

Die Trennung von der Challa ist eines der 613 Mizwot (göttliche Gebote), die den Körper und die Seele des jüdischen Lebens ausmachen. Die volle spirituelle Bedeutung ist eines der drei Grundgebote jüdischer Frauen und hat einen großen Einfluss auf den Geist und das Herz zu Hause und im Wesentlichen zu Hause, die dieser Mizwa entsprechen. Seit Hunderten von Generationen haben jüdische Frauen auf der ganzen Welt dieses Gebot erfüllt. Als das jüdische Volk das Land Israel betrat, wurde befohlen, den Cohanim, dem Priesterstamm, der im Heiligen Tempel diente, in der "Challa" jedes Mal einen Teil vom Körper zu trennen. als das Brot gebacken wurde.

Zusätzlich zu ihrer praktischen Funktion als Geschenk an Cohen hat die Mizwa "die Challa teilen" eine tiefe spirituelle Botschaft. Challah ist ein Teil der Gottheit im Brot des Lebens. Durch Jala wird der Glaube demonstriert, dass jeder Lebensunterhalt direkt aus der Hand Gottes kommt. Kann nicht verwendet werden, wenn die Masse die Challa nicht getrennt hat. Die Tora nennt die Reishit-Challa - die erste und beste in der Masse.

Jüdische Frauen backen traditionell ihre eigene Challa (Schabbatbrot)

Ähnliche Rezepte

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Natasha, du hast wieder eine Challa! Schön ...! Ich werde es wieder bookmarken. Backen Sie heute Ihre Baguettes. Sie sind wunderschön geworden. Danke, Sie sind unsere Stakhanovka. Wir bewegen uns nicht vom Herd weg.

[Natalochka]

Natalochkawas für eine Schönheit! Alles ist so in Ordnung und die Krume mmmmm .... wie Flusen!

[Natashchik]

Natashchik
Ich habe das Thema immer noch nicht eröffnet und dachte, Natasha wirkt wahrscheinlich wieder Wunder. Vor allem Lob! Schön! Mutter, ich kann nicht mit dir mithalten.

[ÜBER]

Schön ...!

was für eine Schönheit!

ÜBERIch war glücklich ... Ich dachte, du sprichst über michbeim
Mädchen-Natuska, Marishka, TanyushkaIch bin so froh, dass es dir gefallen hat!
Gerade wenn sie sagen, wie ist es Sauerteigbrot und sogar mit Hefe? Hier auf denenChallah! Ja, auch ohne Hefe! Wie kommst du durch?

Natasha wirkt Wunder

Natasha, ich habe hier viele kluge Bücher gelesen und sehr oft wird dem Sauerteig Hefe zugesetzt. Und im Allgemeinen ohne Hefe - das ist die höchste Klasse.

[Was kann ich über dieses Mädchen sagen ?!]

Was kann ich über dieses Mädchen sagen ?!Dass sie goldene Hände hat? So weiß es jeder! Dass sie eine Meisterin mit Großbuchstaben ist? es wird also nicht diskutiert! Natascha, auch eine freundliche, gute, sympathische Person, denn nur solchen Menschen wird solche Schönheit zum Backen gegeben! : rose: Danke.

[Angela]

Angela, danke für so warme und berührende Worte! girl_red: Irgendwie bin ich es nicht gewohnt, gelobt zu werden, ich schäme mich wie ein Kind. wachsen!

Ich habe hier viele kluge Bücher gelesen und sehr oft wird dem Sauerteig Hefe zugesetzt.

Natus, das hat mich dieses Rezept berührt! Das Endergebnis war interessant. Das Hauptrezept besagt, dass der Proof bis zu 5 Stunden dauert. Und nach 2 Stunden war es schon so überflutet, dass ich Angst hatte, seine Schönheit nicht zu vermitteln. Sie hätte all ihre Foto-Hygiene verloren. Das Foto vermittelt nicht ihre Dimensionen, aber sie stellte sich als riesig heraus. Obwohl ich ihre Dimensionen wirklich gerne beim vollständigen Proofing sehen würde Und dies ist nur ein Sauerteig!

Obwohl ich seine Größe wirklich gerne beim vollständigen Proofing sehen würde Und dies ist nur ein Sauerteig!

Natasha, ich fürchte, es wäre sauer. Und es ist möglich, dass es aufgehört hat. Vielleicht haben sie dort eine bestimmte Temperatur zum Prüfen genommen? Und im Zimmer würde sie definitiv einen Kirdyk haben.

Natasha, ich fürchte, es wäre sauer. Und es ist möglich, dass es aufgehört hat. Vielleicht haben sie dort eine bestimmte Temperatur zum Prüfen genommen? Und im Zimmer würde sie definitiv einen Kirdyk haben.

So sauer, denke ich ja. Aber ich würde gerne seine vollen Dimensionen sehen, denn das war nur der Anfang
Und es ist auch schrecklich, wie Ihre Hände juckten, um Honig durch Apfelmarmelade oder Marmelade zu ersetzen.

Und es ist auch schrecklich, wie Ihre Hände juckten, um Honig durch Apfelmarmelade oder Marmelade zu ersetzen.

Sie haben also alles vor sich!

Natasha, ein sehr aufrichtiger Heiligenschein! Ich möchte nur wiederholen, es ist schade, dass ich nicht mit Sauerteig befreundet bin ...

[Natal]

NatalIch bin auch nicht mit dem Sauerteig befreundet. Und ich will Challa. Wenn ich den Sauerteig in einen gewöhnlichen Hefeteig umrechne, passiert schließlich nichts Schreckliches?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte!
Marus Ich habe Hefe-Challa, sehr einfach zuzubereiten und nicht weniger lecker. Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Probieren Sie es aus, ich freue mich, wenn es Ihnen gefällt!
AnnushkaBist du wie ich in Challah verliebt? Sie haben den letzten gemacht und möchten einen neuen erstellen? Ich habe diese hal, schon eine Sammlung, an der ich nicht vorbeikommen kann

Wenn ich den Sauerteig zu einem normalen Hefeteig zähle

Nun, wer wird dir nein sagen? Persönlich weiß ich nicht wie.

Schade, dass ich mit Sauerteig nicht befreundet bin ...

Mädchen, es gibt nichts Kompliziertes im Sauerteig. Die einzige Schwierigkeit mit meinem Weizen ist, dass er in Manitoba ist. Das heißt, es ist etwas teuer (obwohl dies auch umstritten ist), und es gibt immer noch Schwierigkeiten, solches Mehl zu kaufen. Die abgeleitete Starterkultur ist jedoch sehr leicht und inhaltlich problemlos.

[Natascha,]

Natascha, Was für ein hübsches und ordentliches Geflecht! Über die Krume im Allgemeinen schweige ich - flaumig und schwerelos! Sauerteigbrot ist für mich Kunstflug!

Mädchen, es gibt nichts Kompliziertes im Sauerteig. Die einzige Schwierigkeit mit meinem Weizen ist, dass er in Manitoba ist. Das heißt, es kommt ein wenig teuer heraus

Es gibt keine Probleme mit Manitoba. Es ist in unserem Laden, wie Onkel Matroskins Schuhcreme. Hände greifen nicht nach dem Sauerteig.

[Manyashik]

Es ist in unserem Laden, wie Onkel Matroskins Schuhcreme

Gut für dich...
Und ich frage meinen Sohn, ich bin es wahrscheinlich schon leid

Manyashik, Danke liebe!

Sauerteigbrot ist für mich Kunstflug!

Das willst du einfach nicht! Aber das ist nicht sehr schwierig, du musst es nur tun!

Anya, in welcher Stadt der Moskauer Region ist Manitoba wie Schlamm? Ich habe es definitiv nicht in Moskau gefunden.

In unserer Familie hat das Rezept für diese Challa Wurzeln geschlagen (ich habe es in Annushkas Blog gefunden), nur anstelle von Pflaumen. Pflanzenöle. Ich bekomme zwei Challahs von dieser Zählung. Eine mit Sesam bestreuen, die andere mit Mohn.Es zerfällt auch schnell in 2,5 Stunden.
Ich bestätige, dass die Challa sehr lecker und luftig ist.

[Pfannkuchen]

Pfannkuchen,

(gefunden auf Annushkas Blog)

Könntest du mit dem Finger zeigen, wo ist das?
Ich habe eins gemacht und es war riesig. Sie aßen lange, aber dies hatte keinen Einfluss auf ihren Geschmack. Sie blieb so frisch wie am Anfang.

Könntest du mit dem Finger zeigen, wo ist das?

Nata, gut, du gibst! Hast du diesen Blog gesehen? Schau schnell!
Der Blog selbst - 🔗
Und die Challa ist da - 🔗

[Vikus]

VikusIch habe nicht gesehen, dass ich als Hurrikan auf allen Websites weitermache! Auf alle Augen laufen hoch! Woher hast du diese Challa? Töte mich, ich weiß nicht. Ich habe bereits eine Sammlung gesammelt. Ich versuche bereits, Links zu halten, aber das hilft mir nicht viel.

Natasha, ein Drittel deiner letzten Nacht gebackenen Challa bleibt übrig.

Von der gestern Abend gebackenen Challa blieb ein Drittel übrig.

Das ist die größte Freude für meine Seele! Ich bin sehr, sehr froh, dass diese Challa zu Ihnen passt!
Hast du diesen oder Hefe gebacken?

Hefe gebacken; Aus irgendeinem Grund hat es mit dem Starter nicht geklappt, der Teig ist schlecht geworden. Jetzt möchte ich den Sauerteig dreimal füttern, bevor ich den Teig auf die Challa lege.

[Natascha]

Hefe gebacken

NataschaIch fragte warum. Ich erinnere mich, dass du mehr Butter wolltest? Dies wird anstelle von Brot erhalten (tatsächlich ist dies Brot), es ist absolut keine Süße darin.

Natasha, als ich deine Sauerteig-Challa zum ersten Mal legte, stieg der Teig sehr schlecht auf. Ich musste Trockenhefe hinzufügen und den Teig umrühren. Sie haben das Brot gegessen. Gestern habe ich den Sauerteig hineingelegt. Wunderschöne Rose am Morgen. Um 9 Uhr knetete ich den Teig. Der Teig erwies sich als flüssig und klebrig. Ich musste Mehl hinzufügen und es um 17 Uhr bemerken. Um 21 Uhr stieg der Teig und ich flechtete die Challa. Jetzt steht am Proofer. Wie viel wird es kosten? Das habe ich mir gedacht, wahrscheinlich kein sehr starker Sauerteig. Obwohl die Sauerteigpfannkuchen super herauskamen. Im Allgemeinen habe ich beschlossen, den Sauerteig nach allen Regeln zu machen. Ich sitze da und schaue zu.

[Natashun,]

Natashun, Gestern habe ich bereits die Antwort geschrieben, dann habe ich mich zwischen Ihren Nachrichten verlaufen, ich habe geschlossen, was nicht nötig war (und sogar mein Mann hat belästigt - befreien Sie das Territorium!)
Ich hoffe du hast heute schon das Ergebnis? Passierte?

Heute habe ich das Brot nachts um 1 Stunde 20 Minuten aus dem Ofen genommen. Die Challa stellte sich heraus, aber es gibt keine Luftigkeit. Die Krume ist ein feines Loch, wie auf einem Laib. Und podnldas nur 1,5 mal. Der Rest des Sauerteigs wurde in Pfannkuchen oder Pfannkuchen bestimmt. Ich weiß noch nicht, was passieren wird. Ich werde den Sauerteig wieder setzen.

Schade ...: girl_sad: Ich bin mit dem Proofer aufgewachsen, also hatte ich Angst, dass sich ihre ganze Figur verschlechtern würde.

Danke für das Rezept !!! Ich habe es auch getan. Das erste Mal war ich ein wenig verwirrt beim Weben ((aber es stieg auch gut und es stellte sich als so lecker heraus! Und was für ein Geruch, als es gebacken wurde !!

Gute Tageszeit, ich habe eine Frage, ich backe mit Weizensauerteig, es funktioniert gut, aber der Teig wird hart, ich habe ein Rezept dafür: Ich nehme 3 EL. Löffel Hefe und 2 Tassen Mehl und Wasser hinzufügen, 3-5 Stunden ruhen lassen, dann für die nächsten 3 EL debuggen. l. und für den Rest füge ich 2 Eigelb hinzu (ich habe das ganze Ei gemacht, ich dachte, es wäre steif von Proteinen) 3 TL Zucker, 30 gr. abtropfen lassen. Butter, 2 EL. Mehl, Milch, wie viel es braucht, 2 EL. l. Sonnenblumenöl. Kneten und 3 Stunden ruhen lassen. Vielleicht weiß jemand, warum der Teig hart ist

Die Challa erwies sich nach Ihrem Rezept als sehr lecker. Das Fruchtfleisch ist flauschig und gerade schwerelos. Die Kinder versuchten es "Stück für Stück", halb nicht, obwohl die Challa für den gesamten Ofen lang war
Vielen Dank für das Sauerteigrezept

Hinzugefügt am Montag, den 14. März 2016 um 16:47 Uhr

noch heiß schneiden

Und hier ist meine Challa !!!! Jeder ist verrückt nach ihr !!!! Vielen Dank! Jetzt wird fast alles für mich wiederholt, aber ab Mai werde ich es in großen Mengen tun !!!
Aus Gewohnheit dachte ich lange, wie man webt (ich habe nur Jungen), ich konnte das Verfahren nicht verstehen. Das erste zog sich mehr zusammen und es stieg schlecht an, es war nicht so luftig, aber das zweite war für meinen Geschmack sogar etwas mehr ausverkauft, es gibt wenig Zucker und etwas zu viel Salz, aber vielleicht ist mein Honig weniger süß.

Was für eine Challa, ich werde sie am Freitag backen.

[Vikulyasha]

Vikulyashakam es 2 Stück aus 1 Portion Teig heraus?

[Vikulyasha]

Vikulyashakam es 2 Stück aus 1 Portion Teig heraus?

Ja, ich wollte ursprünglich zwei kleinere machen. In der Länge wie ein Cupcake stellte sich heraus, grob. Ein Backblech aus einem herkömmlichen Ofen auf dem ersten Foto