Würziges Fleisch in Kräutern

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Basilikum
Minze
Majoran
Petersilie
Salz
Weiße Pfefferkörner + Koriander im Mörser
Leichtbier
Fleisch	1 kg.

Kochmethode

Die Anteile der Kräuter (alle getrocknet) liegen in Ihrem Ermessen.
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen, mit Kräutern würzen, eine Stunde ruhen lassen.
Füllen Sie vollständig mit Bier.
6 Stunden auf hoher Stufe kochen.
Das Aroma ist super !! (y) Der Geschmack ist ungewöhnlich und sehr angenehm !!!
Kochoptionen:
Bei schwacher Hitze 2 Stunden auf dem Herd köcheln lassen.

leka

Omela, und welches Fleisch hast du genommen? Und sag mir, dass das Bier noch in der Schüssel ist?

Omela

leka im Flüsterton: Elch! Sie können jedes Fleisch nehmen! In diesem Rezept ist das gesamte Fleisch mit Bier bedeckt und verdunstet praktisch nicht, es bleibt so.

Alexandra

Mistel, danke, dass du mich an das wundervolle Slow Cooker-Gerät erinnert hast, mit dem superweiches Fleisch gekocht werden kann!

Ansonsten habe ich in letzter Zeit nur Hackfleisch für meinen alten Vater verwendet, wir vermissen bereits das ganze Produkt

Es sieht sehr appetitlich aus!

Ich habe eine Frage. Es sieht aus wie es mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Oder habe ich nicht darüber nachgedacht? Wie ist so eine rötliche Oberfläche, da das Bier nicht verdunstet?

Omela

Alexandra, Gesundheit! Ich habe sie nie vergessen! Ich weiß nicht, warum das passiert ist. Vielleicht wegen Gewürzen? Hat es nicht vorher gebraten.

Ich mache speziell Hackfleisch, wenn das Fleisch zäh ist und koche nach diesen Rezepten: Ich mag es sehr !! (y) Besonders mit Lauch !!

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Ich habe in einem Kuckuck gekocht, aber Sie können es auf den Herd stellen und den Auflauf in den Ofen!

Alexandra

Ja Danke, Mistelmachte sich Notizen.

Ich schien den Multikocher nicht zu vergessen, aber sie wohnt weit weg von der Küche in einem technischen Schrank auf dem Flur - Sie brauchen einen guten Grund, ihn noch einmal zu bekommen

| Alexandra |

Mistel, was ist, wenn dieses Rezept aus aufgetautem Elch hergestellt wird, aber unter Druck steht? Oder nicht dieses - sondern Elchfleisch in Stücken (was und wie lange?) Und unter Druck? Immerhin haben Sie eine große Erfahrung mit Elchen, ich habe sehr lange in einem Slow Cooker gedünstet, und trotzdem erwiesen sich die Fasern nicht als zart genug, zum Beispiel als ein Bär in einem Slow Cooker. Hier taue ich es jetzt auf, um es am Abend zu versuchen.

Omela

AlexandraMit Elchen ist es schwierig. Zunächst hängt es natürlich vom Fleisch selbst ab. Wenn es jung ist, ist es weich, und wenn es alt ist, hilft keine Zubereitung, mit den Fasern fertig zu werden. Es zerfällt in Stücke, aber es ist trocken.

Wenn Sie wildes Fleisch kochen, müssen Sie:
1. Das Fleisch in fließendem Wasser einweichen (2-6 Stunden)
2. Marinieren Sie das Fleisch in Ihrer Lieblingsmarinade oder Gewürzen (12-24 Stunden)
3. Von allen Seiten in einem Stück goldbraun braten. Somit ist der Saft innen "versiegelt".
4. Mit Gemüse in einem Stück kochen, damit der Saft aus dem Gemüse das Fleisch einweicht.

In einem Schnellkochtopf beträgt die Zeit je nach Gewicht 60-90 Minuten.

| Alexandra |

Vielen Dank. Leider kann ich das Alter noch nicht bestimmen - die Stücke in Gefrierschränken von verschiedenen Elchen sind verwechselt. Es stellte sich in kleinen Stücken in einem langsamen Kocher heraus, aber natürlich für eine sehr lange Zeit, also kochte ich hauptsächlich gehackt. Mit einem Schnellkochtopf bin ich immer noch auf "Sie", jetzt werde ich dank Ihres Ratschlags sicherer.

Omela

AlexandraIch hoffe du schaffst es. Heute habe ich 120 Minuten in einem 110C Schnellkochtopf gemacht, es hat sich als lecker herausgestellt.