Karamellcreme Fudge Sauce

Danke für die wundervolle Sauce! Ich mochte es sehr! Natürlich habe ich auch Probleme mit Zucker, denn sobald er zu schmelzen begann, nahm er sofort eine dunkle Farbe an, und was noch nicht geschmolzen war, begann sich zu Klumpen zu sammeln. Als der ganze Zucker schließlich geschmolzen war, war er bereits braun. Die Sauce schmeckte ein wenig bitter, aber als sie der Sahne zugesetzt wurde, war die Bitterkeit nicht zu spüren, nur ein angenehmer Karamell-Nachgeschmack blieb zurück
VIELEN DANK!!!

Suertero, vielleicht versuchen Sie, den Zucker langsamer zu erhitzen, bei sehr geringer Hitze (ich mache das, die Farbe wird in Ordnung sein).

Helfen Sie mir bitte....
Ich habe Karamellsauce für den Kuchen gemacht und darüber nachgedacht, sie mit Butter anstelle von gekochter Kondensmilch für den SNIKERS-Kuchen zu mischen. Es wurde nie braun. Was ist der Grund?
Oder ich habe nicht genug Zucker gebräunt. Es ist nur leicht vergoldet. Ich habe es in ein Glas gegossen und es ist wie eine normale Kondensmilch in Farbe und Konsistenz. Wenn Sie es zum Beispiel noch eine halbe Stunde kochen? Wird es wie gekochte Kondensmilch sein?

Oder ich habe nicht genug Zucker gebräunt.

Kein Zweifel.
Versuchen Sie es erneut zu kochen, es könnte sich verdicken. Ich habe es nicht in zwei Schritten gekocht, daher kann ich nur raten, was passiert.

Ich kochte es in Milch 3,5% und 50 Gramm hinzugefügt 2,5%. Es stellte sich als genauso lecker heraus, aber weniger dick als mit Sahne.

Ich laufe wie verrückt um Temko herum, ich möchte alles probieren (obwohl nicht alles klappt), also habe ich hier Sauce für Milch gekocht, es ging mit großen Flocken, ich habe für Milch gesündigt (ich dachte, die Milch war sauer) und die Sauce in die Toilette gegossen, die Milch separat gekocht, nein "mit milch ist alles in ordnung .... und erst dann habe ich gelesen, dass mädchen es manchmal so machen, ein mixer hilft, abends werde ich versuchen es wieder zu kochen ..

[Sollte es so sein?]

Mädchen! Am Morgen werde ich mich dem Guru der Karamellsauce zuwenden.
Hab es gestern gemacht. Zweimal. Als ich das erste Mal Zucker verdaute, schmeckte es bitter, ich musste es verdauen.
Das zweite Mal war alles großartig, lecker, karamellig. Nach dem Stehen im Kühlschrank bildete sich jedoch eine Schicht aus erstarrtem Öl. Sollte es so sein? Ich denke nicht. Ich musste es heute wieder aufheizen. Ksati, meine Beobachtung. Da ich beide Male in Milch gekocht habe, habe ich festgestellt, dass ich nur einmal warme Milch hinzugefügt habe. Ich habe sie nicht zum Kochen gebracht, obwohl ich eine Prise Salz geworfen habe. Infolgedessen rollte sich dort oben etwas zusammen, eine geronnene braune Masse erschien, aber ich peitschte sie mit einem Mixer - alles ging schief. Aber das zweite Mal habe ich Milch gekocht und alles ist großartig geworden. Außer der Pflaumenkruste. Öle.
Ich freue mich sehr darauf zu hören, ich möchte heute keinen Kuchen mit ihnen aufpeppen, ich möchte ihn nicht erwärmen, aber nach der Kälte kann es wieder Butter nehmen ... Was ist los?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekIch selbst bin dem noch nie begegnet. Nachdem ich im Kühlschrank gestanden hatte, hatte ich nichts dergleichen. Rein theoretisch also leicht aufwärmen (oder ganz auf Raumtemperatur kommen lassen) und schlagen. Dies ist der erste Weg. Zweitens entfernen Sie einfach diese Ölschicht und schlagen Sie auch ein wenig. Höchstwahrscheinlich ist das Öl von solcher Qualität, dass es sich nicht mit anderen Produkten kombinieren lässt. Ich habe das in der Ukraine gesehen. Als sich meine Butter nicht in der Nudelpfanne auflöste. Also fuhr ich es durch die Pfanne, und es war mindestens ein Klumpen.

[Heiser]

HeiserJa, das Öl ist wirklich nicht das Beste. Aber was interessant ist, Charlotte geht zu Hurra, peitscht wunderbar. Und ich habe versucht, es teurer zu machen (und "besser", wie es mir schien), also habe ich es 15 Minuten lang genommen. mit einem Mixer geschlagen, und es Infektion und peitschte nicht zur Pracht. Ich riskiere es nicht mehr. Ich nehme was wohl schon getestet wurde.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekDas habe ich in der Ukraine schon gesehen.Dies war nur der Fall, als es dieses Öl war, das in Charlotte mit einem Knall vorbeiging, und gut teure 82% konnten Charlotte nicht stricken. Ich bin schockiert!! Aber ich weiß nicht, was ich dagegen tun soll? Ich beschäftige mich selten mit solchen Produkten, nur wenn ich in der Ukraine bin und wirklich nicht verstehe, wie ich mich mit ihnen verhalten soll. Erfahrung ist hier gefragt !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekIch kann mich bei Ihnen nur über "seltsame" Produkte beschweren. Ich koche diese Sauce ziemlich oft (mein Mann gießt gerne Pfannkuchen darauf) und nie haben mich deutsche Produkte im Stich gelassen. Gießen Sie Sahne oder Milch direkt aus dem Kühlschrank.

Ich möchte auch versuchen, es zu machen. Bitte sagen Sie mir, wie viele Gramm fertige Sauce (ungefähr) erhalten werden.

Ich weiß es nicht in Gramm (es ist mir aus irgendeinem Grund nie in den Sinn gekommen, es zu wiegen). Das Rezept auf dem Foto enthält zwei Schalen, von denen jede die gesamte Portion enthält.

Ich habe heute Karamellsauce probiert, es ist etwas sehr, sehr Leckeres. Erdnüsse hinzugefügt und schmeckt wirklich wie Snickers. Überlagerte sie mit einem Kuchen. Vielen Dank für ein solches Rezept!

Mädchen, sag mir jetzt, kannst du mit dieser Sauce sogar einen Kuchen belegen? Aus irgendeinem Grund, aus irgendeinem Grund schmolz alles zwischen den Kuchen, was wurde in die Kuchen aufgenommen und der Rest floss heraus, warum? Der Kuchen war im Kühlschrank, bevor er etwa eine Stunde lang im Gefrierschrank abgekühlt war

Nur habe ich die Kuchen nie mit Sauce bestrichen, aber theoretisch sollte sie nicht im Kühlschrank verteilt werden. Vielleicht wurde es vom Gefrierschrank verstreut.

aber ich habe es das erste mal gemacht. Ich erinnere mich nicht, was Sahne war. und dann hat es nicht funktioniert. dann füge ich Orangensaft anstelle von Sahne hinzu. es stellt sich so eine Karamellorange heraus.

Ich schreibe für so faule und gierige Leute wie mich. Nun, oder für diejenigen, deren Sauce nicht auf die gewünschte Dicke herunterkocht.
Als ich das erste Mal kochte, dauerte dieser Vorgang wahrscheinlich 30-40 Minuten (nun, er wollte nicht mit mir zusammenkochen), während all das leckere ständig gestört werden muss und selbst während dieser Zeit eine anständige Menge nur verdunstet, aber ich fühle mich schlecht. Sahne in unserer Ukraine Pts. Nicht billig. Im Allgemeinen habe ich in den letzten Jahren den Kochprozess geübt, um ihn durch einen gehäuften Teelöffel Maisstärke zu ersetzen, der in 30-40 Gramm Milch / Sahne / Wasser verdünnt ist. nach Geschmack stellt sich eins zu eins mit dem Originalrezept heraus, und das Stehen am Herd ist 30 Minuten weniger)
p. von. Ein Teelöffel ist für eine doppelte Dosis des Rezepts.
p.p. Dem Autor - - große Dankbarkeit für das Rezept von all meinen Tragladitikern, die Sauce ist wunderbar und wir können uns Pfannkuchen ohne diese wunderbare nicht mehr vorstellen Musical Karamellbegleitung

[Stérn]

Stérn, bitte sag mir, ich habe harten Toffee bekommen, der in geschmolzener Butter schwimmt, ich habe wahrscheinlich verdaut, oder? Nun, wie die Mädchen geschrieben haben, werde ich diesen Toffee und die Butter auch dort hinstellen?
Jetzt ging ich in die Küche, probierte den abgekühlten Toffee - lecker! Vielen Dank

Lyuba, ich denke nicht, dass du die Sauce verdaut hast. In jedem Fall sollte das Karamell nicht im Öl schwimmen. Da mir so etwas noch nie passiert ist, kann ich Ihnen nicht sagen, was Sie damit machen sollen.

Okay, dies war eine Testversion, aber für mich selbst entschied ich, dass es im Sommer unmöglich war, hausgemachte Milch zu nehmen, weil es heiß war. Kochen ist normal, aber es kocht und rollt sich etwas länger zusammen. Sie müssen Öl speichern, auch nach Auswahl, kurz gesagt, Sie müssen mehr tun
Und ich lege meinen Toffee in den Pudding. Morgen kommt meine Enkelin mit einem Obstsalat ...
Nochmals vielen Dank, auch in einem unglücklichen Fall, es ist immer noch lecker!

Verblüffender Geschmack !!!!! Hergestellt mit Pudding und Cognac. Beim ersten Mal hat alles geklappt. Ich hatte keine Sahne, also fügte ich Milch und ein paar Esslöffel hausgemachte saure Sahne hinzu (tatsächlich stellte sich heraus, dass dieselbe Sahne). Die Gäste waren schockiert von so einem leckeren! Vielen Dank für das Rezept !!!!!!!!!!

Ich habe es gekocht! es stellte sich wirklich nicht das erste mal heraus, jetzt denke ich, dass ich das erste mal zucker verdaute oder vielmehr verbrannte. Anstelle von Sahne fügte ich Milch mit hausgemachter Sauerrahm hinzu.Vielen Dank für das Rezept, das ich der Charlotte mit Nüssen hinzugefügt habe und am Ende habe ich einen sehr ähnlichen Geschmack wie Snickers!

Stella, ich habe gestern betrunkene Kirschen für den Kuchen gemacht. Die Sahne ist sehr lecker, aber ich habe mich in diesem Kuchen verlaufen ... und jetzt mache ich es mit 300 g Sahne - und es wird eine Sauce für Pfannkuchen geben. Nun, wie lecker es ist !!! und es ist so einfach zu machen ... Ja ... das ist keine Kondensmilch ... genau das habe ich gesucht. Vielen Dank

Ich habe diese Sauce schon oft zubereitet, ich mag es wirklich! Und heute schmeckt etwas Seltsames, alles nach dem Rezept, 2 Portionen, geschichtet bis zum Ende des Kochens, normal. Ich habe versucht, es zu schlagen, nichts hat sich geändert. Mädchen, was könnte der Grund sein?

Ich weiß nicht. Obwohl ich vermute, dass entweder Butter oder Milch "aufgepumpt" sind.

Ich denke auch, dass es Milch ist ...
Sobald ich es überhaupt hatte, wie ich Ihnen sagte, begann ich Zucker zu schmelzen, aber es ... schmilzt nicht. Ich habe es so und so gemacht, und er hat die Farbe von grauem Sand angenommen und das war's, und ein Tropfen Wasser tropfte - das Wasser verdunstete und wieder der Sand ...

Ich habe diese Sauce schon oft zubereitet, ich mag es wirklich! Und heute schmeckt etwas Seltsames, alles nach dem Rezept, 2 Portionen, geschichtet bis zum Ende des Kochens, normal. Ich habe versucht, es zu schlagen, nichts hat sich geändert. Mädchen, was könnte der Grund sein?

Also habe ich das gleiche. Außerdem wurde dies nicht beobachtet, als ich einen Steinpilz kochte. Aber neidische Augen, die Hände griffen, machten 2 Portionen (auf einmal). Vielleicht wegen der Menge? (Warum sollte ich mich jetzt mit nur einem Teelöffel lecker zufrieden geben?)

Nicht wegen der Menge genau! Nur wegen der Produkte!

Mädchen sagen mir, ich brauche 0,5 Tassen dieser Sauce, vielleicht weiß jemand, wie viel es in Gramm oder zumindest Esslöffel ist. Ich möchte nicht so lecker in ein Glas schmieren und ein kostbares Produkt verlieren

3 mal gemacht, der Geschmack ist einfach fantastisch, kombiniert mit Schlagsahne, Mascarpone, cremigem Quark und saurer Sahne, mit Walnüssen. Das letzte Mal, als ich Zucker etwas länger kochte, schmeckte es leicht bitter, aber ich mochte es wirklich. Mein Mann sagte, er sei nicht bitter, er trank drei Stücke eines "Drunken Cherry" -Kuchens mit einer Schicht Sauce, normalerweise sind ihm die Kuchen gleichgültig.
Ein "Aber" macht mich traurig - meine Sauce ist immer flüssig. Egal was ich getan habe: Ich habe 30% und 33% Sahne von Rewe genommen, meinen Favoriten, sie peitschen besser als alle anderen, sogar 82% Kerrygold-Butter. Das letzte Mal habe ich die Portion Sahne um das 2-fache reduziert - sowieso flüssige Sauce und das wars. Mädchen, was könnte der Grund sein? Also möchte ich eine gute Schicht in den Kuchen machen, aber ich muss nur die Kuchen oder Nüsse beschichten.

Olenka, ich habe mit Schlagsahne gekocht, überall gekauft - immer ein hervorragendes Ergebnis. Die Sauce wird während des Abkühlvorgangs nicht sofort eingedickt. Aber er wird niemals "stehen". Wenn Sie eine Schicht dieser Sauce wünschen, fügen Sie "Agartine" hinzu, das in Kaufland verkauft wird.

Stella, vielen Dank, ich habe wirklich nicht an Verdickungsmittel gedacht. Also sitze ich, warum, als ich nach Agar-Agar suchte, schien es mir, dass Agartin sein Analogon ist? .. Und hier auf der Packung gibt es "Agar-Agar". Ich habe diese Inschrift nicht gesehen. Aber ich habe auch Agar-Agar, ist es auch okay? In welchen Anteilen wird es ungefähr benötigt?

Olenka, reiner Agar-Agar reicht natürlich ganz gut aus. Aber ich werde Ihnen nichts über die Proportionen erzählen. Ich mache nur "Vogelmilch" mit Agar-Agar, der Rest wird mit Gelatine gemacht, basierend auf einem Volumen von 500-600 ml 9 Gramm (1 Beutel).

Ich habe auch ein Dankeschön für die Sauce, heute habe ich sie gekocht ... lecker, ich mache abends einen Kuchen.
Aus einer Portion bekam ich ein Glas Sauce = 250 ml (gewogen auf einer Waage = 240 g)

Die Sauce erwies sich als sehr lecker, besonders mit Eis. Als der Zucker geschmolzen war, schmolz er auch nicht für mich, es waren noch Klumpen übrig. Ich hatte nur Angst, das Karamell zu verdauen, und ließ mich daher von seiner Farbe leiten, und die Klumpen schmolzen alle nach dem Hinzufügen von Butter und Sahne. Übrigens habe ich zum Schlagen mit Gemüsecreme gekocht - sonst war nichts im Haus. Ich kochte und machte mir Sorgen, dass es ziemlich flüssig wurde, aber nach 15 Minuten hörte ich auf! In der Tat wurde die Sauce beim Abkühlen zur gewünschten Konsistenz. Vielen Dank für das Rezept - genau das, wonach ich gesucht habe!
Karamellsauce zum Schichten und Imprägnieren von Kuchen (Meisterklasse)