Karamellcreme Fudge Sauce

["Caramel Cream Fudge Sauce"]

Rezept mit Kochen aus Routberg.

"Caramel Cream Fudge Sauce"



100 g Zucker + 1 Beutel Vanillezucker
40 g Butter
1/4 Teelöffel Salz (erforderlich)
200 g flüssige (Trink-) Sahne

Mein Herd hat 9 Heizstufen. Ich beginne mit dem 7. Schritt.



- Zucker in einem Topf (vorzugsweise Teflon) oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, rühren Sie ihn kontinuierlich um.



- Nach 3-4 Minuten erhält der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe.



- Butter hinzufügen, Sahne und Salz einschenken. Ständig stören. Stellen Sie den Regler auf die erste Stufe (oder reduzieren Sie die Hitze).
Wenn Sie die Sahne direkt aus dem Kühlschrank gießen, sammelt sich das Karamell zu einem Stück. Es ist okay, wir rühren weiter, das Karamell schmilzt wieder.
Diesmal habe ich bei Raumtemperatur Sahne eingegossen, das Karamell ist nicht in einem Stück zusammengekommen.



- Die Sahne unter gelegentlichem Rühren ca. 10-15 Minuten kochen lassen.



- In einen sterilen Geleebehälter gießen und bis zu 15 Tage im Kühlschrank lagern

Nach dem Abkühlen wird die Sauce viel dicker.



Für Kuchen



Pflaumensauce mit Meerrettich (für jeden Tag und Zubereitungen) (Administrator)



Gewürzsauce "Vinaigrette" (Administrator)



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Süß-saure Soße (Administrator)



Würzige Orangensauce (Mikrowelle) (Kubanochka)

Stern, danke für die Fondantcreme. Ich mag keine Kondensmilch, zumal es jetzt alles irgendwie unnatürlich ist und ich und meine hausgemachten Süßigkeiten den Fudge mochten.

Stérn, hilf!
Ich habe versucht, Karamellfondant zu kochen, aber nichts hat bei mir funktioniert.
Und sag mir, das Öl sollte direkt in kochendes Karamell gegeben werden ??? Als ich anfing, Butter hinzuzufügen, kochte alles, der Rauch strömte, ich bekam Angst, goss alles mit Sahne ein, was dazu führte, dass sich die Sahne kräuselte
Darf ich Sie bitten, den Prozess genauer zu beschreiben? Ich liebe diese Dinge wirklich, ich möchte es immer noch tun.
Und welche Art von Sahne hast du genommen? 10% werden gehen ???

Stérn, hilf!
Darf ich Sie bitten, den Prozess genauer zu beschreiben?

Es scheint mir, dass Stella alles so klar beschrieben hat (und nicht nur in diesem Rezept). Ich benutze dieses Rezept oft und verpasse nie einen Schuss. Ich benutze Trinkcreme. Woher kommt der Rauch? Vielleicht hat die kochende Masse Gas oder Öl bekommen?

[Luchok]

Luchok Ich denke du hast den Zucker verdaut.
Es ist notwendig, ständig Zucker zu rühren, bei schwacher Hitze zu kochen und Öl hinzuzufügen sobald Der Zucker wird braun. Ich habe 30% Sahne genommen.
Wenn Sie die Sahne einfüllen, greift das Karamell in ein Stück und schmilzt dann wieder.

Panevg1943 , Vielen Dank!

[Luchok]

Luchok Ich denke du hast den Zucker verdaut.
Es ist notwendig, ständig Zucker zu rühren, bei schwacher Hitze zu kochen und Öl hinzuzufügen sobald Der Zucker wird braun. Ich habe 30% Sahne genommen.
Wenn Sie die Sahne einfüllen, greift das Karamell in ein Stück und schmilzt dann wieder.

Ja, ich habe den Zucker wirklich verdaut, die abgekühlte Masse roch nach verbranntem Zucker, nur dass mein Zucker braun wurde, sobald er schmolz, und aus irgendeinem Grund beschloss ich, ihn zu kochen
Ich habe es wieder getan, die Creme war 33%, alles schien zu funktionieren, aber ich war immer noch verwirrt - Butter in Stücken hinzufügenIst es ein Stück zum Mischen, dann das nächste oder nur die ganze Butter, die nur in kleine Stücke geschnitten wird?

Sie können ruhig das ganze Öl auf einmal werfen.

Urrra !!!!
Ich habe einen Karamellfondant, er ist so lecker - nur Super-Duper-Yum-Yummmmmmmmmmm ...........
Ich esse mit einem Löffel, wasche ihn mit Champagner ab und trotz der Tatsache, dass ich es mit meinem geliebten Ehemann mache, denke ich an dich, Stérn

Ich bringe hier meinen Dank für "" Karamellsauce-Sahne-Fondant. "Es ist nur eine Art Urlaub, lecker unmöglich. Ich rate jedem!

Ich wollte nur nach der Zubereitung fragen - vielleicht die Sahne vor dem Gießen aufwärmen, sonst zerknitterte mein Zuckersirup so sehr und klebte am Boden, ich dachte alles, das Ende davon, aber dann ging es weg, aber zuerst war es schrecklich ...

[aynat]

aynat, Viel Glück!
Natürlich können Sie die Creme vorheizen, wenn Sie sich besser fühlen.

Ich habe Karamellsauce in einer Aluminiumschaufel gemacht und es hat funktioniert!

Wer konnte die Karamellsauce da draußen nicht bekommen? Ich habe es 5 Mal gekocht, wenn nicht mehr, alles war großartig. Gestern habe ich anstelle von Sauce körnige Flocken erhalten. Entweder ist es KhZ, wie es bei Hefe der Fall ist, oder es ist die Sahne des "Hauses im Dorf", bevor es auf "Buttermilch" gekocht wurde. Also, wer es nicht schafft - mach dir keine Sorgen, nimm noch eine Sahne und koche wieder

[Stérn]

StérnHeute habe ich die Zubereitung von Karamellsauce gemeistert. : nyam: Nun, lecker, ich werde es dir sagen !! Der Geschmack ist cremiger Toffee. So habe ich es bekommen.



Es schien mir, dass ich auch ein Foto machte, auf dem ich den Kuchen bereits mit diesem Karamell belegte. Aber ... Leider kann man sehen, dass ich nur ein Foto machen wollte, aber ich habe es vergessen.
Es stimmt, ich hatte keine 33% Creme und ich habe 20% verwendet. Ich glaube nicht, dass es die Sauce in irgendeiner Weise beeinflusst hat. Nach dem Abkühlen wurde es dicker.
Aber wofür ist Salz, verstehst du nicht?
Vielen Dank. Jetzt werde ich dieses leckere oft als Ergänzung zur Creme verwenden.

[Hasochka]

Hasochka, für die Gesundheit!
Die Sauce sieht toll aus!
Das Salz verstärkt den Geschmack. Ich habe versucht, ohne Salz zu kochen - nicht das.
Der Fettgehalt der Creme spielt keine Rolle. Mädchen mit Milch gekocht. Sie sagen, es macht keinen Unterschied.

Der Fettgehalt der Creme spielt keine Rolle. Mädchen mit Milch gekocht. Sie sagen, es macht keinen Unterschied.

Ich koche in Milch, die Milch wurde gekocht, sie hat eine halbe Stunde lang gekocht, aber es fühlt sich so an, als ob sie (die Sauce) geschichtet ist, oder vielleicht das Stadium eines solchen Kochens: Verzeihung: Im Allgemeinen habe ich eine körnige Galerie. Bis ich eingedickt bin, koche ich weiter. Schade, wenn es nicht klappt, habe ich die Veranda um das 2,5-fache vergrößert

Eh, ich bin so geblieben, wie Iriskörner in Öl, was ich falsch gemacht habe: girl_cray: warum haben alle Erfolg gehabt und ich nicht
Morgen nehme ich die Sahne und versuche es erneut. Schade, wo ist sie? Kann sie mit Pudding oder Butter zu Sahne geschlagen werden? riecht lecker

ilkva, ich habe nicht versucht, in gekochter Milch zu kochen. Normalerweise wird die Sauce in Getreide eingenommen, wenn Milchprodukte eingeführt werden. Versuchen Sie, die Sauce zu erhitzen und mit einem Mixer zu schlagen, da sich die Körner verteilen können.

[Sternushka]

Heute habe ich ihn um 6.00 Uhr morgens ausgeknockt, bin zum Laufen aufgestanden und in die Küche gegangen, wie ist meine Sauce, und er scheint immer noch in Butter zu schweben. Ich habe einen Mixer und ein untergetauchtes Bein genommen und lass uns ihn quälen, na ja, er ist erlegen: yahoo : es stellte sich heraus, dass es eine wundervolle Sauce war: nyam: lecker, lecker, ich erreichte es kaum, nur Gedanken waren in meinem Kopf, komm und Sauce mit ein wenig Käse
Wenn es jetzt klappt, werde ich einen Fotobericht darüber erstellen, was passiert ist und was geworden ist
Sternushka Nun, Sie haben mehr als hundert Zeichen
Ich habe die versprochenen Bilder mitgebracht, wie es funktionieren kann und wie man es repariert
Auf dem Löffel befinden sich Spuren von Flocken
Und so nach dem Mixer.
Heute habe ich auch gelesen, dass die Mädchen geschrieben haben, dass sie der Milch ein wenig Soda hinzufügen, dann wird es keine Flocken geben

aber meine Sauce hat nicht geklappt, überhaupt nicht eingedickt

[diese]

Und meine Milch (Basar) ist ausgezeichnet geworden! Ich habe es dann mit ihm gemacht diese Sahne und schmierte sie Kekskuchen. Es hat sehr gut geschmeckt!

aber meine Sauce hat nicht geklappt, überhaupt nicht eingedickt

Und die Details? Wir werden es herausfinden.

izumka, ich habe nur flüssige (Trink-) Sahne im Laden gekocht.

Ich habe alles so gemacht wie du in der Meisterklasse, außer dass ich anstelle von Sahne Milch verwendet habe (ich wollte gerade einen leckeren Leckerbissen, aber es gab keine Sahne). gekocht, gekocht, aber es verdickte nicht. Vielleicht habe ich nicht gekocht?

Könnte sein. Die Mädchen kochten es wiederholt in Milch, und die Sauce wurde erhalten.

Ich habe alles so gemacht wie in der Meisterklasse, außer dass ich anstelle von Sahne Milch verwendet habe (ich wollte jetzt einen leckeren Leckerbissen, aber es gab keine Sahne). gekocht, gekocht, aber es verdickte nicht. Vielleicht habe ich nicht gekocht?

Es wird länger in Milch als in Sahne gekocht, aber es stellt sich trotzdem heraus, wahrscheinlich nicht gekocht

[Stérn]

schon wieder getan :)
Es stellte sich heraus, dass mein Mann jetzt an einer Buche sitzt und Sauce aus einer Schüssel leckt
Allerdings habe ich damit noch eine Frage: Wie hoch ist die Leistung des fertigen Produkts? Ich habe ungefähr 180 ml
Ich habe auch Käsekuchen im Ofen gebacken und sie mit Sauce serviert. keine Worte, lecker
Vielen Dank Stérn

[nyance]

nyanceIch bin sehr froh, dass sich die Sauce herausgestellt hat!

Aber aus irgendeinem Grund ist mir nie in den Sinn gekommen, die fertige Sauce zu wiegen oder zu messen, deshalb kann ich Ihre Frage nicht beantworten.

[Stérn]

Stérn Danke für den Fondant! gut, sehr lecker! in Milch gekocht. Als sie es mit Milch einfüllte, packte der Zucker einen Klumpen, aber dann teilte er sich, aber die ganze Masse wurde zu Körnern. aber ich beschloss, es bis zum Ende durchzuhalten und weiter zu kochen, es dauerte sehr lange. Zuerst stand ich neben mir und rührte mich, aber dann wurde ich müde und ging zu anderen Dingen (ich vergaß). Als ich mich an den Fudge erinnerte, warf ich mich in Fieber, rannte in die Küche und hatte bis zum Ende Zeit - er wurde braun, glatt und dick. Zum Feiern habe ich es in eine Schüssel gegossen und beiseite gestellt, aber als es abgekühlt war, wurde es zu einer Masse, einem Stück, das heißt, es konnte nicht mit einem Löffel genommen und gegossen werden, wie auf Ihrem Foto. Ohne nachzudenken, habe ich diese Masse aufgewärmt, in Stücke geteilt und daraus Würfel geformt ... und ich habe die echtesten "Toffee" -Süßigkeiten bekommen ... so lecker !!!! Danke nochmal!!!

[Stérn]

Stérn , Dankeschön!
Die Sauce stellte sich sofort heraus, keine Unregelmäßigkeiten und Abweichungen! Quarkkuchen.
Ich habe den Kuchen noch nicht probiert, dann werde ich mich abmelden, aber die Sahne ist großartig !!

Nun, ich koche eine doppelte Portion der Sahne. Iss den Kuchen nicht, sagten sie, sie werden die Kulichi verschmieren ... Und heute hat etwas nicht geklappt ... Und die Sahne ist die gleiche und Zucker und Butter, aber irgendwie habe ich mir ein Stück Zucker geschnappt und schmelze immer noch nicht ... Ich habe die Sahne heute nicht erwärmt, ich war schlau ... Letztes Mal- es stellte sich als großartig heraus ...
Dovarila, da war ein kleiner Klumpen auf dem Löffel - löste sich nicht auf
Jetzt weiß ich, dass ich die Sahne in keiner Weise aus dem Kühlschrank nehmen sollte. Es ist besser, sie aufzuwärmen. Vielleicht ist meine Creme falsch, aber mit dem Aufwärmen gibt es keinen Ärger, obwohl ich Angst hatte, es das erste Mal zu tun. Kühlt ab, riecht lecker ...
Stellochka, nochmals vielen Dank !!!

[Kuchen werden verschmieren]

sagte -Kuchen werden verschmieren

matroskin_kot
Ich habe mich daran gewöhnt, Käsekuchen mit diesem Fudge einzuschenken, aber ich habe nicht an Kuchen gedacht! Danke für die Idee!

[Stelochka]

StelochkaIch werde morgen deinen Kuchen backen, und jetzt habe ich versucht, Karamellsauce zu machen. Ich denke, es hat sich als zu dunkel herausgestellt. Kann ein anderer tun?

Auch ich stellte mich irgendwie dunkel und leicht bitter heraus, also machte ich ein anderes - Licht und mischte sie
Danke für das Rezept, Stérn!

Guten Tag. Ich bin neu. Also habe ich eine Karamellsauce gemacht, ich habe alles nach dem Stern-Rezept gemacht. passierte? Was denken Sie?





Wie sich herausstellte, ist der Geschmack überirdisch, nur für meinen Geschmack gibt es viel Öl für mich. Glaubst du, ich kann weniger Öl einfüllen?

[Pygovka]

PygovkaDem Foto nach zu urteilen, stellte sich heraus, dass es ziemlich gut war.
Versuchen Sie, kleinere Öle hinzuzufügen, theoretisch sollte es funktionieren, aber das Kochen wird wahrscheinlich nicht so lange dauern.

Vielen Dank. aber mein Sohn mochte diesen. warm niedergeschlagen. müssen einen anderen Teil tun.

Stérn, vielen Dank! Jetzt bereite ich den Fondant für das Backen zu Hause vor, heute habe ich schnell einen Biskuitkuchen in kochendem Wasser mit Mohn gebacken und auf einen heißen Kuchen gegossen. Ich fügte dem Fondant bereits am Ende ein paar zusätzliche Portionen Öl hinzu und tränkte ihn. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr schöner Cupcake war!

Vielen Dank für das Teilen eines so wunderbaren Rezepts! Für meinen Geschmack, der der Iris Meller sehr ähnlich ist, liebe ich es! Aber es ist nicht so dick wie auf dem Foto, vielleicht wird es nach dem Abkühlen dicker. Aber immer noch sehr lecker!

Diletant, Gesundheit und danke für den tipp!

Keine Sorge, die Sauce wird nach dem Abkühlen eindicken.

Ja, ja, tatsächlich verdickt! Nicht so dicht, aber ganz genug! Ich werde es oft benutzen. Danke noch einmal!

Mädchen hallo alle zusammen! Im Winter habe ich diese Sauce gemacht, sie schmeckte mir bitter, wenn sie mit Sahne gemischt wurde, ich fühlte sie sogar im Kuchen.Sag mir, warum es passiert ist, wie jeder schreibt, dass sie lange gekocht haben, aber ich fand es bitter, weil ich lange gekocht habe. Ich möchte "Creme brulee" (sehr leckerer Kuchen) backen, aber ich weiß wirklich nicht, was ich tun soll. Ich habe verstanden, was ich mit den Körnern anfangen soll, aber ich weiß nicht direkt über die Bitterkeit Bescheid.

[Taste]

Tastekann die Sauce nur aus einem Grund bitter schmecken - Sie "verkochen" den Zucker. Versuchen Sie, Butter und Sahne früh hinzuzufügen, sobald der Zucker geschmolzen ist.

Mädchen, hier koche ich heute zum zweiten Mal, das erste Mal stellte sich heraus, dass es so sein sollte, aber sehr salzig, ich habe nur ein wenig zur Buttercreme hinzugefügt, es war sehr lecker, aber es ist salzig, heute habe ich 3 Portionen auf einmal gemacht, es schien nicht so zu sein Zucker verbrannt, aber schon ca. 20 Minuten gekocht (heute habe ich es mit hausgemachtem Milchfett gemacht), Peeling, alle Körner, bitter im Geschmack und Geruch und sehr flüssig. Jetzt denke ich, ob es sich lohnt, es zu kochen oder ob es keinen Sinn ergibt.

Natalusik, wenn die Sauce nach Ihrem Geschmack salzig ist, dann fügen Sie weniger Salz (eine Prise) hinzu, aber deshalb hat sie geschichtet, Körner genommen und ist bitter, kann ich nicht sagen.

danke für die antwort, ich habe es gestern ausgegossen, aber ich werde es auf jeden fall noch einmal versuchen, die Hauptsache darin, so wie ich es verstehe, ist, den Moment beim Kochen von Zucker einzufangen

Das Überraschende ist, dass es beim ersten Mal funktioniert hat und dann nicht. Wenn die Sauce normal schmeckt, aber geschichtet ist, können Sie sie mit einem Mixer schlagen, sie wird homogen.

Sérn, kochte heute die Sauce für den Crème Brûlée-Kuchen. Es stellten sich einige Fragen:
1. Ganz am Anfang, als der Zucker zu schmelzen begann, begannen sich einige Zuckerklumpen zu bilden. Ich hatte schon Angst, dass nichts daraus werden würde. Sie drückte sie fest, zündete sie an und rührte den Zucker die ganze Zeit um, um nicht zu brennen. Ich konnte diese Klumpen erst loswerden, als der Zucker bereits braun geworden war ... Sollte es so sein? Oder ist es egal mit Zucker, wir haben etwas? Ich habe versucht, nassen Baiser, gedämpften Keks zu machen - er schmilzt nicht in einem Wasserbad !!!! Der Horror ist einfach.
2. Am Ende des Kochens stellte sich heraus, dass es sich nicht um eine Sauce, sondern um eine Art Iris handelte. Natürlich nicht wirklich, also denke ich, wenn es abkühlt, wird es zur Iris. Du hättest es nicht so lange kochen sollen, oder?
Oh, und noch eine Frage:
Wenn Sie eine so dicke Sauce bekommen, können Sie sie der Sahne hinzufügen? Wird er sich dort zerstreuen?
Na ja, noch einer, okay?
Diese Sahne (Butter + Pudding + Sauce) kann zur Dekoration verwendet werden? Es gibt alle Arten von Rosen ....?
Alle, danke fürs Zuhören, ich freue mich darauf zu hören
Am Morgen wurde die Sauce wie Toffee, es ist unwahrscheinlich, dass sie sich in die Sahne mischt, anscheinend muss man verdauen ...

Ich bringe ein großes Plus für dieses Rezept. Unzählige Male gekocht. Die Wahrheit wurde aus hausgemachter Sahne gekocht, und da der Fettgehalt sehr hoch ist, kann man ihn nach dem Kühlschrank kaum mit einem Löffel wenden. Ich habe sogar ein paar Testgläser für den Winter aufgerollt, obwohl ich schon gegessen habe. Ich werde nächstes Jahr mehr tun. Sehr bequem. Es stimmt, es gibt einen Nachteil - es wird schnell gegessen.

Ich klumpe auch Zucker zu Beginn des Schmelzens. Dann ist alles in Ordnung. Beeinflusst den Geschmack nicht.
Ich habe es auch dick gemacht ... Es wurde verdaut (obwohl es davon abhängt, für welchen Zweck es gekocht wurde))). Es kann zu der noch heißen Puddingbasis hinzugefügt werden und es wird sich dort gut mischen und dann alles zusammen in die Butter geben ... Oder es ein wenig erhitzen, es wird weicher und zur Puddingbasis hinzufügen, umrühren ...
Die Creme ist zu weich für die Dekoration ... Sie braucht viel mehr Öl.

Ich habe irgendwie auch die Sauce verdaut und es stellte sich heraus, dass Toffee, die Sahnebasis bereits abgekühlt war, als der Toffee fertig war. Ich mischte diesen Toffee so sorgfältig wie möglich und erhitzte diese Mischung dann ein wenig in der Mikrowelle (wie im Fall des von mir empfohlenen unterbrochenen Ölmeisters). Ich habe es auch ausgepeitscht - der Toffee war an der Basis perfekt verteilt. Obwohl es wahrscheinlich einfacher war, den Toffee selbst aufzuwärmen, wie Chiran-n vorschlug.

"Caramel Cream Fudge Sauce"
super lecker, am wichtigsten hat es meinem Mann gefallen. Hat ein Pluszeichen getragen.