Kichererbsen, Mungobohnen und andere Hülsenfrüchte.

Trotzdem habe ich beschlossen, ein Thema über Kichererbsen und so weiter zu eröffnen. Zuerst wollte ich es gut machen, mit Bildern (ich habe mich auf Falafel konzentriert), aber ... es ist so chaotisch, dass ich beschlossen habe, es in Teilen zu verteilen.
Aber ich werde es in meinen eigenen Worten nacherzählen. Nicht, dass ich zu faul zum Kopieren wäre ... Ich denke nur, dass es korrekter wäre. Deshalb bitte ich Menschen mit schwachen Nerven und medizinischer Ausbildung, den Raum zu verlassen.

[1. Einweichen.]

Der erste Beitrag konzentriert sich auf den Kichererbsen-Kochprozess.
1. Einweichen. Die Einweichzeit liegt zwischen 4 und 48 Stunden. Genauer gesagt sind die Zahlen 4, 10, 12 und 48. Außerdem müssen Sie beim Einweichen für 48 Stunden das Wasser alle 10 Stunden wechseln. Ich denke, dass jeder selbst entscheiden wird, wie viel er für richtig hält. Bisher habe ich um 48 Stunden angehalten. Eile mag ich im Allgemeinen nicht. Und ich habe beschlossen, das Wasser zu wechseln, da die Karte fallen wird. Vielleicht öfter. Vielleicht weniger oft.
2. Soda in Wasser geben. Es gibt zwei grundsätzlich gegensätzliche Gesichtspunkte beim Hinzufügen von Soda zum Einweichwasser. Das erste (das Soda sollte hinzugefügt werden) gehört Pokhlebkin. Ich habe es nicht selbst gelesen, ich habe nur die Links gelesen, dass er fast der Autor dieser Entscheidung ist. Die zweite (dass auf keinen Fall Soda hinzugefügt werden muss) gehört Dunduk. Genauer gesagt schreibt Dunduk: „In einigen Kochbüchern wird übrigens empfohlen, Kichererbsen nach etwa einer Stunde Einweichen in einer Backpulverlösung einzuweichen. Ich rate dringend davon ab. Ich weiß nicht, wie diese Technik in die Rezepte angesehener Autoren gelangt ist, aber Soda zum Erweichen von Kichererbsen wird normalerweise von Händlern auf orientalischen Basaren verwendet, um das Produkt schnell "in einen Zustand" zu bringen. Soda wird in der nationalen Küche nicht verwendet (in diesem Fall Tadschikisch). Und noch etwas: Das Geheimnis der Kichererbsenenergie liegt im extrem hohen Proteingehalt, der sozusagen die Rolle eines natürlichen Anabolikums spielt (dies hat keinen Einfluss auf die "Qualität" der Figur). “ Ich habe keinen Zweifel daran, dass Soda den Prozess des Erweichens von Kichererbsen katalysiert. Aber ist es notwendig ... Die Optionen für das Hinzufügen von Soda variieren ebenfalls. Dies ist ein halber bis ein voller Teelöffel pro Liter Wasser vor dem Einweichen. Außerdem gibt es Optionen zum Hinzufügen von Backpulver während des Kochvorgangs. Für mich selbst habe ich beschlossen, kein Soda hinzuzufügen. Lass es länger einweichen.
3. Salz. In keinem Fall sollten die Kichererbsen beim Einweichen oder beim Kochen gesalzen werden. Ich habe nur eine Rechtfertigung gesehen. Dass in Salzwasser die Kichererbsenschale hart wird und danach nicht mehr gekocht werden kann. Genauer gesagt werden die Erbsen gekocht, aber im Inneren. Und oben wird es eine harte Schale geben.
4. Blähungen. Und hier wurde es für mich ziemlich interessant. Ich hatte nur Blähungen, als ich Duphalac einnahm. Für diejenigen, die nicht wissen, was für ein Tier es ist, sage ich Ihnen. Duphalac ist Lactulose. Wenn Ihr Körper ausreichend verschmutzt ist, beginnt die Blähung sehr bald, wenn Sie sie einnehmen, und wenn sie beginnt, ist sie lang anhaltend und kraftvoll. Wenn der Körper sauber genug ist, beginnt die Blähung früh genug, ist fast unmerklich und endet schnell genug. Ich stelle mir den Aktionsprozess wie folgt vor. Im Körper gibt es einige festsitzende Abfälle, die ... nun, festsitzen oder so. Duphalac kommt dorthin und wandelt all diesen Mist in Gas um. Hier ist Blähungen. Der gesamte Vorgang dauert maximal anderthalb Wochen. Und ohne viel Unbehagen (Unbehagen war jedoch das erste Mal). Ich habe es meinem Freund empfohlen. Und ich habe es vergessen. Was für ein Schock hatte ich, als sie ein paar Monate später sagte, dass sie es jeden Tag trinkt und es keine Blähungen gibt ... Zurück zur Kichererbse. Als mir gesagt wurde, dass er Blähungen verursachen könnte, war der erste Gedanke, vielleicht ... das stimmt ... Vielleicht hat er eine ähnliche Wirkung wie Duphalac. Bevor ich anfing, Kichererbsen zu essen, füllte ich mich mit Duphalac. Es ist durchaus möglich, dass nach dem Verlauf von Duphalac (der Kurs dauert 2-3 Tage) keine Blähungen auftreten.Dies ist jedoch nur eine Hypothese, die dort zu sehen sein wird.
Um Blähungen zu vermeiden, gibt es mehrere Möglichkeiten. Der erste ist asafoetid. Asafoetid ist ein Pulver, das aus den Wurzeln des gleichnamigen Baumes hergestellt wird (man sagt, dass sogar ein Pferd damit von Verdauungsstörungen geheilt werden kann). Passiert in ayurvedischen Geschäften. Und du musst es kauen. Es kann auch als Gewürz in einer Schüssel verwendet werden. Nun, das ist, bis ich zu ihm komme, und außerdem ist nicht bekannt, wie er schmeckt ...
Der zweite ist der häufige Wasserwechsel (ich habe oben geschrieben, dass es nach 48 Stunden empfohlen wird, das Wasser alle 10 Stunden zu wechseln). Wasserwechsel hilft, gasbildende Bestandteile von Kichererbsen zu entfernen. So wird das Wasser während des Garvorgangs gewechselt. Und die Entfernung von Schaum während des Kochens.
Die Versionen, bei denen Soda auch zur Entfernung gasförmiger Bestandteile beiträgt, sind nicht klar formuliert. Nur Alexandras Verbindung war eine Verbindung zum gesamten Komplex (12 Stunden, Soda, häufiger Wasserwechsel, Spülen und Schaumentfernung). Aber die Tatsache, dass Soda auch beteiligt ist, habe ich nicht gesehen.
5. Geschirr zum Einweichen... Es sollte breit und niedrig sein. Damit die Kichererbsenkörner nicht aufeinander drücken. Wann es mehr Wasser geben sollte, konnte ich nicht finden. Ist das beim Kochen. Dort sollte es dreimal mehr Wasser geben.
Jetzt plane ich Falafel zu machen. Es gibt viele Rezepte, und sie variieren genug. Aber ich habe es schon aufgegriffen. Am schwierigsten war es, die Zutaten zu finden - Kichererbsen, Bulgur und Tahina-Sauce. Ich fand einen Ersatz für Bulguru und die Zutaten für die Tahini-Sauce.
Ich weiß, dass Tahina-Sauce zum Verkauf steht. Ich weiß auch, dass es Falafelpulver gibt, das man einfach mit Wasser verdünnen kann. Und die europäischen Optionen ohne Kichererbsen, Bulgur und Tahina-Sauce kenne ich auch. Vielleicht kehren wir zu den europäischen Versionen zurück, aber um das Pulver zu verdünnen ... Wir suchen nicht nach einfachen Wegen !!!
Wenn es jemanden gibt, der auch experimentieren oder einfach nur Falafel machen möchte, bin ich sehr glücklich. Im Prinzip kann ich das Rezept posten, bei dem ich angehalten habe, aber ich denke, es wäre besser, es mit dem Ergebnis und den Fotos zu posten.

[4. Blähungen.]

4. Blähungen. Und hier wurde es für mich ziemlich interessant. Ich hatte nur Blähungen, als ich Duphalac einnahm. Für diejenigen, die nicht wissen, was für ein Tier es ist, sage ich Ihnen. Duphalac ist Lactulose. Wenn Ihr Körper ausreichend verschmutzt ist, beginnt die Blähung sehr bald, wenn Sie sie einnehmen, und wenn sie beginnt, ist sie lang anhaltend und kraftvoll. Wenn der Körper sauber genug ist, beginnt die Blähung früh genug, ist fast unmerklich und endet schnell genug.

Haarnadel! Es geht nicht um die Verschmutzung des Körpers, sondern um das Vorhandensein (oder Fehlen) spezieller Enzyme, die am Abbau dieser Produkte beteiligt sind. Blähungen bei der Einnahme von Duphalac sind für viele eine sehr natürliche Reaktion auf Laktose (jeder weiß, dass viele Menschen die Milch abbrechen, wenn sie erwachsen werden). Das gleiche passiert mit Hülsenfrüchten, zu denen auch Kichererbsen gehören. Übrigens haben Sie kein anderes sehr leckeres Gericht erwähnt - Hummus (oder ich habe es nicht sorgfältig gelesen, da ich die Links noch nicht geöffnet habe).

[1. Einweichen.]

Wenn Sie so wollen, werde ich sozusagen aus erster Hand ein wenig kommentieren, da ich Kichererbsen (nuhat) in all ihren kulinarischen Erscheinungsformen verehre.

1. Einweichen. Es wird in kaltem Leitungswasser ohne Zugabe von Soda, Salz und anderen Dingen nachgefüllt. Frist - die Erbsen sind über Nacht ziemlich fertig, dh nach 8-10 Stunden. Vorausgesetzt natürlich, die Erbsen sind nicht drei Jahre alt.
48 Stunden zum Einweichen ist Zinn

2. Soda in Wasser geben. Ich habe eine Version davon, warum Marktverkäufer dem Wasser Soda hinzufügen. Um dadurch den Säuerungsprozess zu unterdrücken. Erbsen stehen ziemlich lange in ihrem Wasser, in der Hitze und bleiben vielleicht am zweiten Tag. Wir müssen es irgendwie retten.
Private Händler machen dasselbe mit Milch, gießen Soda ein, damit es nicht sauer wird, bis es den Kunden erreicht.

Sie führte ihre eigenen Experimente durch. Mit oder ohne Backpulver quellen Kichererbsen genauso. Deshalb empfehle ich, Soda nicht umsonst zu verschwenden.

5. Geschirr zum Einweichen... Die Schüssel ist genau richtig. Je mehr Wasser Sie einfüllen, desto mehr nehmen die Kichererbsen es auf und quellen besser auf. Daher sollte die Schüssel nicht klein sein.Wenn die Erbsen noch nicht wirklich geschwollen sind und ihre Schüssel bereits voll ist, ist es besser, mehr in eine Schüssel zu geben und Wasser zu gießen - lassen Sie es so weit wie möglich anschwellen.

Wenn Sie so wollen, werde ich sozusagen aus erster Hand ein wenig kommentieren, da ich Kichererbsen (nuhat) in all ihren kulinarischen Erscheinungsformen verehre.

Aber von diesem Ort aus können Sie mehr lernen. Nimm dir Zeit. Wann wird die Muse sein. Und wenn mit Bildern ...

[Alexandra]

Komplett vergessen! Wir haben ein Rezept für Pilaw mit Kichererbsen. Da es möglicherweise nicht im östlichen Zweig zu finden ist, werde ich es hierher bringen.

Das Rezept selbst finden Sie hier.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.0

Pilaf Rezept für einen Multikocher angepasst

Fleisch (Lamm oder Kalbfleisch) - ca. 750 gr.
Reis (vorzugsweise gedämpft) 4-5 Tassen (für Multicooker)
Karotten 5 - 7 Stk.
Bogen 5 - 7 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Kichererbsen (verschiedene Erbsen), 10-12 Stunden einweichen - 3/4 bis 1 Tasse
Zira
Würzen
Salz
Pflanzenfett
Wasser (2 Maßnahmen in Bezug auf Reis)

Gießen Sie Öl in einen Topf und schalten Sie den Backmodus für 40 Minuten ein.
Legen Sie sich beim Schneiden nacheinander ein, ohne den Backmodus zu unterbrechen:
- Zwiebel,
-Karotte,
-Knoblauch,
- Fleisch + eingeweichte Kichererbsen (Pilaw Erbsen, ich kaufte eine deutsche Packung namens Kichererbsen),

Dann alles zusammen im Backmodus bis zum Ende der eingestellten Zeit unter mehrmaligem Rühren kochen.

Dann Reis mit Gewürzen hinzufügen, gewaschen und in Wasser eingeweicht,
kochendes Wasser 2: 1,
Wechseln Sie in den Pilaw-Modus und kochen Sie, ohne den Deckel bis zum Ausschalten zu öffnen.

Alexandra, kleine Verfeinerungen, damit Pilaw mehr aussieht
in Usbekisch ...
Zuerst wird das Fleisch gebraten, wenn möglich, bis es goldbraun ist, gesalzen, dann in Streifen von Karotten geschnitten und Zwiebeln in halbe Ringe gelegt.
Gebraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist, dann etwas Wasser und Kichererbsen hinzufügen. Gewürze, Kreuzkümmel, Paprika, Berberitze werden hinzugefügt.
Dieser Zirvak sollte ein wenig kochen und gewaschener Reis, der zuvor mit Zarchava (Kurkuma) gemischt wurde, wird vorsichtig ohne Rühren darauf gelegt. Wir fügen Wasser durch einen geschlitzten Löffel hinzu, um nicht zu sprühen.
2 Knoblauchzehen werden geschält, aber nicht zerbrochen und in Reis eingegraben. Wir schließen den Cartoon- und Pilaw-Modus. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Knoblauch heraus und verwandeln Sie den Inhalt des Multi in eine große Lagane (Schale) und auf den Tisch ... Legen Sie den Knoblauch darauf. Guten Appetit!

Erst vorgestern habe ich eine köstliche Kichererbsensuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Rindfleisch in einem Cartoon gekocht. Das Rezept basiert auf dem Auge und basiert hauptsächlich auf Dundukovs "Energie der Kichererbsensuppe". Meins verschlang alles auf einmal, lobte es sehr, aber die Kanonade war am Abend immer noch dieselbe ...

Zur gleichen Zeit habe ich eine Handvoll Kichererbsen zum Pflanzen eingeweicht, heute habe ich ein paar Reihen gepflanzt, - es wird eine Ernte im August geben - ich habe hier schon irgendwo geschrieben, dass in unserer Gegend (Kiew) die Kichererbsen genug Zeit zum Reifen haben, ich habe sie hier vor einigen Jahren erfolgreich für mich selbst angebaut. dann war keine Zeit für den Garten. Und jetzt habe ich wieder gesät ...

Das sind unsere Fuzzy-Männer! Und Dunduk, hat er auch Kichererbsen-Energiesuppe in Mulvark gekocht? !!!

Das sind unsere Fuzzy-Männer! Und Dunduk, hat er auch Kichererbsen-Energiesuppe in Mulvark gekocht? !!!

Wenn Sie über das Rezept sind, dann entschuldigen Sie, wenig später müssen Sie Ihre Enkelin baden

Und ich habe auch gelesen, dass das Protein in Kichererbsen (und in anderen unvollständig ist). Das heißt, es wird von unserem Körper schlecht aufgenommen. Und damit es gut verdaulich wird, muss entweder Getreide oder tierisches Protein hinzugefügt werden ...

1. Ja, ich bin über das Rezept;
2. Die Enkelin ist wichtiger;

Essen Usbeken Schweinefleisch?

Essen Usbeken Schweinefleisch?

Sie essen, wenn Allah sich abwendet ...

Alle Vorurteile wegwerfen,
aber im Verborgenen vor Gott,
Der Weise Joseph isst Schweinefleisch
und lobt laut diesen Fisch

[Capet]

Und ich esse kein Schweinefleisch ... Nur Lamm, Kaninchen, Lamm und Truthahn ... und manchmal Kalbfleisch. Also schlage ich vor, Schweinefleisch aus diesem Thema herauszuwerfen. Dort scheint der ganze Dreck während des Kochvorgangs nicht zu verschwinden.
Capet! Du hattest eine Lammrippe! Du hast vergessen.
Und meine Kichererbsen haben sich in vier Stunden bereits verdoppelt ...

[Khimichka]

KhimichkaWenn Sie Dunduk nur auf PROSE lesen, dann schauen Sie hier:

🔗

Ansonsten bin ich bei Kuchen Zwischen den Hunden versuche ich rauszukommen ... und dann raus ... vom Monitor ...

Essen Usbeken Schweinefleisch?

Schweinefleisch wird nicht von Muslimen gegessen, für die ich mich nicht halte, sowie von Christen, Buddhisten, Baptisten und Gläubigen anderer Religionen. Dies ist jedoch ein separates Thema ...

Über das Rezept ...

0. 300 Gramm Kichererbsen 24 Stunden lang einweichen, nach 6-8 Stunden Wasserwechsel. (IMHO, wenn die Kichererbsen nicht alt sind, reichen 8 Stunden völlig aus, um Wasser aufzunehmen).

Legen Sie die eingeweichten Kichererbsen in einen Slow Cooker und geben Sie zwei Finger über dem Kichererbsenstand Wasser hinzu. Hinzufügen:
1. Gramm 200-250 geräucherte Fleischrippen, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch - was auch immer seine Religion erlaubt. Grundsätzlich ist jedes geräucherte Fleisch möglich - hier geht es hauptsächlich um Geschmack und Geruch ...
2. 200-300 Gramm Rindfleisch, vorzugsweise mager. Ich legte die Rindfleischreste mit den Adern, die vom nicht gierigen Schneiden des Schulterblatts auf dem Schaschlik übrig geblieben waren.
3. Drei mittelgroße Karotten, in halbe Ringe geschnitten.
4. Drei Knoblauchzehen.
5. Drei Esslöffel fein gehackter Sellerie.
6. Ein Esslöffel fein gehackter Ingwer.
7. Zwei Esslöffel Tomatensauce.

Wir versetzen den Cartoon für 8-10 Stunden in den "Eintopf" -Modus, einige Stunden vor dem Ende richten wir das Gericht mit Salz aus und fügen nach Belieben ein Bündel frischen Koriander oder Petersilie hinzu.

Shl. Wahrscheinlich wäre es schön, die in Butter gebratene Zwiebel hinzuzufügen, aber zum Zeitpunkt des Kochens hatte ich sie seltsamerweise nicht ...

Ich habe mich auch für dieses Thema interessiert, da wir seit einigen Jahren auch Kichererbsen essen. Meine Mutter lebt seit 10 Jahren in Griechenland und hat zum ersten Mal Kichererbsen gesehen und dort angefangen zu kochen. Wir verkaufen es nicht. Ich kannte sogar den Namen nur Griechisch, ich traf das Wort Kichererbse vor ungefähr einem Jahr. Also tränkten die Griechen es zwei Stunden lang mit Soda (einem Teelöffel pro Liter Wasser) und es wird weich und kocht ziemlich schnell. Zumindest die, die meine Mutter aus Griechenland mitbringt. Nach meiner und meiner Familie zu urteilen, verursachen Kichererbsen viel weniger Blähungen als Bohnen und Erbsen.
Ich koche als Beilage. Ich koche die Kichererbsen und mache beim Kochen die Sauce - in Olivenöl (Sie können auch ein anderes verwenden) brate ich fein gehackte Zwiebeln, füge mehr gehackte Tomaten hinzu, schmorte, hacke fein Petersilie, Salz und Pfeffer. Dann lasse ich die Kichererbsen abtropfen, füge die Sauce hinzu und lasse sie ein paar Minuten kochen. Alles was man essen kann

[Capet]

Capet! Du hattest eine Lammrippe! Du hast vergessen.

Eine Lammrippe oder besser gesagt ein Schulterblatt war im Februar, und jetzt habe ich Schweinefleisch verwendet. Ja, weißt du - ich liebe dieses schmutzige Biest, was kannst du tun? Aber ich werde nicht mehr über sie erwähnen, wie Sie gefragt haben ...

[Falafel - Kichererbsenbällchen]

Hallo an alle Fans von NUTA, angeführt von Shpilka

Ich werde Ihnen hier ein paar Rezepte hinterlassen, damit sie nicht verloren gehen
Falafel - Kichererbsenbällchen

Gemüse mit Kichererbsen und es gibt einen Versuch zu machen Lepleby (Dies ist so etwas wie getrocknete Kichererbsen Nüsse, also knabbern ..)

Hier in der Türkei sind Kichererbsen ein sehr verbreitetes Produkt. Grundsätzlich wird es wie trockene Bohnen im Winter gekocht. Persönlich mag ich Kichererbsen mit Fleisch (Kalbfleisch oder Lammfleisch) am meisten. Vielleicht sind die Kichererbsen hier weicher, ich weiß nicht, aber ich tränke sie nur zwei Stunden vor dem Kochen des Gerichts heiß Wasser.
Um Kichererbsen mit Fleisch zuzubereiten, brate ich zuerst ein paar fein gehackte Zwiebeln direkt in einem Schnellkochtopf, füge 200-250 g in kleine Stücke geschnittenes Fleisch hinzu und koche alles, bis das Wasser verdunstet ist. Dann lege ich grob gehackte Paprika, eingeweichte Kichererbsen (ich lasse das Wasser ab) und fülle alles mit heißem Wasser (ein paar Finger über dem Niveau) und koche alles in einem Schnellkochtopf für ungefähr zwei Stunden. Nach dieser Zeit öffne ich den Deckel und füge sehr großzügig gehackte Tomaten, Salz und trockenen Paprika hinzu. Dann koche ich ca. 10-15 Minuten bei geöffnetem Deckel - ich stelle die Flüssigkeitsmenge ein. Das Gericht sollte wie eine sehr dicke Suppe herauskommen. Ich habe am Ende Tomaten eingelegt, als ich las, dass Säure nicht zulässt, dass Lebensmittel gut kochen.
Solche Kichererbsen werden normalerweise mit Reis und Gurken serviert.

In den späten 80ern, als es in unserem Land, gelinde gesagt, "wenig" gab und Dosenmais irgendwo in der Erinnerung an meine Kindheit eine Delikatesse blieb, befand ich mich zum ersten Mal in Schweden. Und im Supermarkt in Gläsern sah ich sie, den begehrten Mais und sogar eine Art - groß, kurvig, leicht (wie Milchreife). Ich habe aus Freude mehrere Dosen gekauft. Nun, und Sie können sich unsere Reaktion vorstellen, als wir "diesen Mais" probierten - natürlich stellte sich heraus, dass es sich um Kichererbsen handelte, von denen die Einwohner von St. Petersburg zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal gehört hatten.
Und gestern waren wir im Jubiläum eines Vizerektors unseres Instituts, und dort haben speziell eingeladene Usbeken direkt auf der Straße einen riesigen Pilawkessel mit Kichererbsen gekocht. Das Essen war außergewöhnlich!

[Tahina.]

Ich sage es dir weiter. Die Falafel sollte mit Tahinisauce serviert werden. Und um Tahini-Sauce zu machen, müssen Sie den Tahini selbst machen. Also habe ich heute Tahina gemacht.

Tahina.
Zutaten:
Sesam + Sesamöl (Sesam = Sesam)

1. Sesamkörner kauen. Wenn sie bitter sind, spucken Sie es aus und werfen Sie es weg. Wenn nicht, spucken Sie es aus, aber werfen Sie den Rest nicht weg. Wenn Sesam bitter ist, schmeckt die Sauce bitter. Das brauchen wir nicht.

2. Trocknen Sie die Sesamkörner. Du musst trocknen bis zu dem Moment, in dem Sesam seine Farbe ändert... Hier habe ich mich geirrt und begann es genau zu trocknen, bis es seine Farbe ändert. Im "Baiser" -Modus im Ofen getrocknet. Das heißt, auf einem saaaam kleinen Feuer.
Anfangs war es so:



Aber nach 30-40 Minuten wurde es so:


Zu diesem Zeitpunkt habe ich es bereits vermasselt, aber ich wusste es noch nicht. Daher hielt sie den Farbwechsel für nicht klar genug und hielt ihn weitere vierzig Minuten fest:



Zu diesem Zeitpunkt trat der Geruch von gebratenen Samen auf. Daraufhin habe ich beschlossen aufzuhören.

3. Schleifen. Ich habe es in einem Mixer gehackt. Es war so:



Es wurde so:



4. Jetzt müssen Sie mit Sesamöl mischen. Ich verstehe, dass die Konsistenz wie Ostankino-Sauerrahm sein sollte. Ich habe es mit einem Minimixer gemischt. Und im Kühlschrank wird es dicker. Es war so:



Es wurde so:



Danach habe ich beschlossen, es zu versuchen. Der Geschmack war deutlich bitter. Da der Sesam selbst nicht bitter war, las ich noch einmal über Tahina und ... Ich entdeckte, dass es notwendig war, ihn zu trocknen, bevor er seine Farbe änderte.

Fazit. Der Wortlaut Biegen Sie ein paar Blocks vor einer Ampel ab, die Sie nicht sehen können, für mich ist nicht sehr klar. Wie können Sie aufhören, Sesam zu trocknen, bevor er seine Farbe ändert? Und jetzt weiß ich sicher, dass das Trocknen der Sesamkörner im Ofen im "Baiser" -Modus maximal 20 Minuten dauert. Bitterkeit wird mit der goldenen Farbe einhergehen. Wenn also der Sesam nicht bitter ist und die Tahina bitter ist, bedeutet dies, dass der Sesam überbelichtet ist.

[Würfel]

Falafel - Kichererbsensnack



Struktur
250 g trockene Kichererbsen
3 EL. l. Getreide "Bulgur" (Weizengrütze, Sie können Mehl nehmen),
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
ein Haufen Petersilie, ein Haufen Koriander,(Ich habe Petersilie und getrockneten Sellerie )
3 EL. l. gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL. l. gemahlener Koriander, (nicht hinzugefügt)
1 Teelöffel Backsoda,
1 Teelöffel Salz,
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,25 TL. Cayenne Pfeffer,
1 Teelöffel Curry Pulver, (weder Pfeffer noch Curry hinzugefügt)
Pflanzenöl für tiefes Fett.

Vorbereitung

Die Kichererbsen einige Stunden einweichen. Dann das Wasser abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einer Küchenmaschine hacken. 3 Esslöffel sauberes Wasser hinzufügen, Bulgur, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 bis 20 Minuten lang anschwellen lassen, bis die Weizenkörner anschwellen. [ich] (Tatsächlich musste der Weizen früher direkt ins Wasser geworfen werden, wo die Kichererbsen nass wurden.) [/ i].

Bälle mit nassen Händen kleben.
Öl in einem Topf kräftig erhitzen, dann die Hitze reduzieren und die Falafel goldbraun braten.
Auf einem Papiertuch trocken tupfen, damit das Glas Öl ist.

Warm oder gekühlt servieren, vorzugsweise mit einem Zahnstocher oder einer Gabel für Häppchen in jeder Kugel. Es ist sehr lecker, in Saucen einzutauchen: Tkemali, Ketchup, Mayonnaise ... köstlich zu Oliven und Gemüsesalaten.

Ich habe eine halbe Portion gemacht - das ist ziemlich viel.

WürfelOh, schade, dass Ihr Rezept bei der Suche nicht gefunden werden kann. Ich habe bereits mehrere Versuche gesehen, Rezepte mit Kichererbsen zu finden, aber ... die Suche weigert sich, nach so kurzen Wörtern wie Kichererbsen und Khash zu suchen.Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum er keine Bewertungen hat. Als ich nach Rezepten mit Kichererbsen suchte, kannte ich das Wort Falafel nicht ...

[Khimichka]

KhimichkaWenn Sie Dunduk nur auf PROSE lesen, dann schauen Sie hier:

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Ansonsten bin ich bei Kuchen Zwischen den Hunden versuche ich rauszukommen ... und dann raus ... vom Monitor ...

Guten Abend! Zum Fest! Meine Internetgeschwindigkeit ist wie die einer Schnecke, also ist sie heute nur gekrochen ... Ja, Tortyzhkas Hunde sind ein Lied. (y) Über Kichererbsen. Er wächst gut mit uns, aber jetzt hat jeder alle möglichen Exoten getroffen. In den 90ern, als ich hungrig war, kochte ich es oft und kümmerte mich weder um das Einweichen noch um die Folgen des Essens. Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Sauerrahm, Tomaten und Kichererbsen. Dann weigerte sich der Ehemann irgendwie zu essen. Wir müssen eines Ihrer Rezepte ausprobieren. Und ich las Dunduk im LiveJournal, als Koch und in Prosa. RU.

[Khimichka]

Wir müssen eines Ihrer Rezepte ausprobieren.

Khimichka! Oh, sie haben Spaß gemacht! Ich habe keine eigenen Rezepte. Ich weiß nur nicht, wie ich mir Rezepte einfallen lassen soll. Ich kann die Informationen im Internet überwachen, analysieren, die richtige technologische Karte formulieren, Unkorrektheit, Fehler und Tippfehler beseitigen und sie visuell ausgeben und mit experimentellen Daten bestätigen. Was mache ich. Nach und nach.

[Zutaten:]

Ich habe Falafel gemacht! Und es stellte sich als lecker heraus. Vielleicht noch ein paar Fehler, aber es hat mir schon gefallen.

Das klassische Falafel-Rezept ist ungefähr das folgende (erhalten durch die Methode genau dieser Annäherung):
Zutaten:
Kichererbsen - 250 Gramm
Bulgur - 3 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 5 Nelken
Petersilie - 1 Bund
Koreander - 1 Bund
Zira (gemahlen) - 3 EL. l.
Koreander (gemahlen) - 1 EL. l.
Backpulver - 1 TL
Salz - 1 TL
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - ¼ TL.
Cayennepfeffer (gemahlen) - ¼ TL
Curry (gemahlen) - 1 TL
Kardamom - Prise

Ich habe es so genommen:
Zutaten:
Kichererbsen - 200 Gramm (nur in indischen Gewürzen in Packungen mit 400 Gramm)
Bulgur - 3 EL. l. Weizengrütze - 3 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 5 Nelken
Petersilie - 1 Bund
Koreander - 1 Bund
Zira (gemahlen) - 3 EL. l.
Koreander (gemahlen) - 1 EL. l.
Backpulver - 1 TL Backpulver - 1 TL.
Salz - 1 TL
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - ¼ TL.
Cayennepfeffer (gemahlen) - ¼ TL
Curry (gemahlen) - 1 TL
Kardamom - Prise Ingwer - eine Prise
Ei - 1 Stk.

Bulgur - Dies ist in der Tat Weizengrütze, aber es hat eine andere Verarbeitungsmethode und eine spezielle Weizensorte, aufgrund derer es einen nussigen Geschmack hat. Ich glaube nicht, dass sie in Moskau ist. Es gibt andere Ersatzoptionen (Weizenmehl, Grieß), aber ich habe mich entschieden, bei Weizenkörnern zu bleiben.
Frische Kräuter... Ich habe es gerade durch ein getrocknetes ersetzt.
Ei. Ich habe viele Rezepte mit einem Ei gesehen. Ob es notwendig ist oder nicht, ist eine philosophische Frage. Schneller nein als ja. Aber als ich eine ungetestete Theorie las, dass das optimale Kichererbsengericht Kichererbsen + Getreide + tierisches Protein ist. Das Ei spielte gerade die Rolle des Proteins.
Backpulver durch Backpulver ersetzen. Ich habe einfach nicht verstanden, womit Soda reagieren würde ... Es gibt keinen Essig, keinen Zitronensaft ...
Und ich hatte einfach keinen Kardamom.

Damit.
1. Die Kichererbsen 48 Stunden lang einweichen und alle 5-15 Stunden das Wasser wechseln. So stellte sich heraus.
2. Trocknen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem Gemüsetrockner. Dies ist nur ein Tablett.



3. Zwiebel gehackt. Es hätte kleiner sein sollen, aber es ist einfach so passiert.
4. Alle Zutaten zubereitet. Obwohl ich alles überprüft habe, scheint es mir, dass ich das Backpulver immer noch vergessen habe.


5. Mahlen Sie die Kichererbsen. Dann habe ich den Rest der Zutaten hier hinzugefügt und gemischt. Der Bogen erwies sich als groß. Danach habe ich lange darüber nachgedacht, warum es unmöglich ist, den Rest der Zutaten in den gleichen Mixer zu geben ...

6. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
7. Bälle stecken.

8. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne auf 175-180 Grad (eine Scheibe Brot wird in 30 Sekunden braun) und legen Sie ihre Eier dort ab. Sechs passten nicht.


9. Ich hielt es 5 Minuten lang (obwohl es 3-4 notwendig war), einfach weil sie nicht so rosig waren wie auf anderen Bildern.
10. Legen Sie es mit einem Bündel Servietten auf einen Teller, um überschüssiges Fett abzulassen.

elf. Nach dem Entfernen der Kugeln betrug die Temperatur des Öls in der Pfanne etwa 125 Grad. Auf 200 ° C erwärmt (eine Scheibe Brot wird in 12 Sekunden rot) und 4 Minuten lang gehalten. Das Foto zeigt sechs weitere rötliche.
12. Folgendes ist passiert. Bei 200 Grad ist die Kruste hart. Und bei 180 Grad - genau richtig. Lohnt es sich, rosiger zu werden ... Das ist jemand wie ...

Ich habe Falafel gemacht! Und es stellte sich als lecker heraus. Vielleicht noch ein paar Fehler, aber es hat mir schon gefallen.

...

Backpulver durch Backpulver ersetzen. Ich habe einfach nicht verstanden, womit Soda reagieren würde ... Es gibt keinen Essig, keinen Zitronensaft ...

Großartig !!


Und was Soda betrifft: Ich koche oft Gerichte aus Hülsenfrüchten, insbesondere aus Kichererbsen, und so haben alle eine natürliche, natürliche Reaktion - sauer! Und das Wasser, in dem sie gekocht werden, säuert stark. Also Soda mit etwas aufstehen, um zu reagieren

Guten Tag, bitte teilen Sie die bewährten Rezepte Mascha

[tigr]

Und was Soda betrifft: Ich koche oft Gerichte aus Hülsenfrüchten, insbesondere aus Kichererbsen, und so haben alle eine natürliche, natürliche Reaktion - sauer! Und das Wasser, in dem sie gekocht werden, säuert stark. Also Soda mit etwas aufstehen, um zu reagieren

Aber dann müssen die Kichererbsen sauer sein? Er scheint nicht sauer zu sein ...

tigr Ich habe nichts von Mungbohnen getestet. Vielleicht antworten andere Forumbenutzer ...

[tigr]

Aber dann müssen die Kichererbsen sauer sein? Er scheint nicht sauer zu sein ...

Haarnadel, führen Sie ein solches Experiment durch (nur zum Spaß), Sie können eine Prise Soda in das Wasser werfen, in dem die Kichererbsen gekocht wurden. Ich versichere Ihnen, wird waschen! - das heißt, die Neutralisationsreaktion wird ablaufen
tigr Versuchen Sie, Suppe zu kochen, wie eine Bohnensuppe, aber mit einer Welle - denken Sie daran, sie kocht schnell wie Linsen.

Haarnadel, führen Sie ein solches Experiment durch (nur zum Spaß), Sie können eine Prise Soda in das Wasser werfen, in dem die Kichererbsen gekocht wurden. Ich versichere Ihnen, wird waschen!

Streit. Machen wir das!

Mädchen, kann ich Chemikerin im Forum sein?

Bei der Zugabe von Soda zu kochendem Wasser interagiert Soda mit Wasser (Hydrolyse), wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird. Das Ergebnis ist WASCHEN! Schmeicheln Sie sich also nicht über den Säuregehalt der Umwelt. Und Soda wird höchstwahrscheinlich hinzugefügt, um die Denaturierung von Proteinmolekülen zu beschleunigen (hier ist es ... nun, sagen wir, das Erweichen von Kichererbsen.

[Himichka]

Himichka in kaltem Wasser zischt es auch, man kann dort einfach ein Lackmuspapier zur Wiedergabetreue ablegen, ich denke das wird Sie als Chemiker überzeugen

Auf Dyakh las ich in der Zeitung einen gesunden Lebensstil, dass meine Augen SEHR sind
Es ist nützlich, Kichererbsengerichte, gekeimten Weizen und Haferbrühe zu essen.

Können Sie uns mehr über die Augen erzählen?

Guten Tag. Ich habe gelesen, dass die Säure in Hülsenfrüchten nach längerem Einweichen an einem warmen Ort gebildet wird, dh Kichererbsen oder Bohnen sind einfach sauer, und deshalb kochen sie danach nicht gut. Es wurde empfohlen, die Hülsenfrüchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 14 Gramm zu tränken.
Lassen Sie mich auch meine Gedanken über Tahina ausdrücken. Hier in der Türkei ist dies ein sehr verbreitetes Produkt namens TAHIN. In unserem Haus wird es nie übersetzt (jetzt gibt es eine Locke mit Tahin in der Küche).
Das möchte ich also sagen. Viele Türken leben jetzt in Moskau, also gibt es wirklich keinen einzigen türkischen Laden. In einem solchen Geschäft muss es sicherlich Bulgur und Tahin geben, um so viel mit Sesam zu leiden

Mädchen, kann ich Chemikerin im Forum sein?

Müssen!!!

Und ich kann ein Vollzeit-Heizungsingenieur sein ...

Und Soda wird höchstwahrscheinlich hinzugefügt, um die Denaturierung von Proteinmolekülen zu beschleunigen (hier ist es ... nun, sagen wir, das Erweichen von Kichererbsen.

Dies ist beim Einweichen. Beim Einweichen habe ich nicht hinzugefügt. Fügen Sie beim Falten der Falafelbällchen entweder Soda oder Backpulver hinzu. Nun, eine komplette Parallele zu Cupcakes !!!

Viele Türken leben jetzt in Moskau, also gibt es wirklich keinen einzigen türkischen Laden. In einem solchen Geschäft muss es sicherlich Bulgur und Tahin geben, um so viel mit Sesam zu leiden

Bulgur ist nicht einmal in indischen Gewürzen, ganz zu schweigen vom Koptevsky-Markt.

Aber über den Tahini ... Nun, ich habe es geändert. Sesam 20 Minuten im Baiser-Modus im Ofen getrocknet. Er fing sowieso an, bitter zu schmecken. Fazit.Nafig, um es überhaupt zu trocknen. Mahlen, gemischt mit Sesamöl. Insgesamt und geschäftlich.

Sie können die Möglichkeit in Betracht ziehen, Sesam in einem elektrischen Trockner für Gemüse zu trocknen ... Aber ... etwas, das mir nicht gefällt.

[Falafel]

Da mein Mann Hummuspaste und Falafel liebt, koche ich diese Gerichte ziemlich oft. Ich benutze Kichererbsen aus Dosen. In Berlin gibt es an jeder Ecke türkische Geschäfte, so dass Sie Tahini kaufen können. Nur die Banken sind sehr groß. Ich verzichte auf Tahini. Ich trockne die Sesamkörner leicht in einer trockenen Pfanne und mahle sie dann in einer Kaffeemühle. Ob es bitter ist oder nicht, ist mir unbekannt. Die Hauptsache ist, dass das Ergebnis köstlich ist!
Hier sind meine Rezepte. Sie unterscheiden sich von denen im Forum nur in Nuancen, aber immer noch ...

Falafel

1 Dose Kichererbsen (Gewicht ohne Flüssigkeit 480 g) oder 0,5 kg Hommus über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Führen Sie es durch einen Mixer zusammen mit
- 1 Zwiebel,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 3. Tisch. Esslöffel Grieß in Milch getränkt.
- 0,5 Tassen Sellerie oder Petersilie oder trockene Petersilie
Salz, Pfeffer nach Geschmack

in einer Kaffeemühle mahlen:
- 1 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel),
- 1 Teelöffel getrockneter Reikhan,
- 1 Teelöffel Koriander.
Alles gut mischen. Es ist sogar noch besser, wieder einen Mixer zu verwenden - je feiner und homogener das Hackfleisch ist, desto schmackhafter ist das Falafil. Wenn das Hackfleisch dünn ist, fügen Sie ein wenig (ca. 1 Esslöffel) Mehl hinzu.
Im letzten Moment 1 TL hinzufügen. Backpulver.
Schnitzel mit einem Durchmesser von 5 cm formen (ich natürlich zu groß gemacht) und in heißem Öl braten. Gesalzenes Gemüse, Tahini-Sauce oder Tahini-Joghurt-Sauce eignen sich hervorragend für Falafil. Wir aßen mit saurer Sahne mit Kräutern und Knoblauch.
So sahen meine Kichererbsenkoteletts das erste Mal aus.

Jetzt forme ich das Hackfleisch zu Fleischbällchen und brate sie in der Fritteuse. Es scheint mir, dass es nicht so mutig ausfällt. Ich lege die fertigen Kugeln auf ein Papiertuch, damit das Glas Öl ist.

So koche ich

Hummus

Meine Ohren summten nur mit diesem Gericht. Und sie summten in zwei Sprachen - Russisch und Deutsch. Ich musste eine Stunde im Internet sitzen und ein bestimmtes arithmetisches Mittel aller Rezepte ableiten. Die Araber machen es ohne Gewürze, nur mit Sesam und Knoblauch. Gewürze werden in Israel hinzugefügt. Habe beides ausprobiert. Ich mochte die arabische Version mehr, ohne Gewürze.
Es stellte sich heraus, dass sie mir dieses Gericht nicht umsonst beworben haben! Köstlich!!!!

1 große Dose Kichererbsen (Trockengewicht 480 g)
1 Esslöffel Sesam
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronensaft
5 Esslöffel Olivenöl
0,5 Teelöffel Koriander (optional)
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
gekühltes gekochtes Wasser (ca. 100 ml)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abspülen. Sesam in einer Kaffeemühle mahlen. Fügen Sie gemahlene Sesamkörner und gemahlene Gewürze zu den Kichererbsen hinzu (mahlen Sie alles zusammen in einer Kaffeemühle), fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mahlen Sie mit einem Mixer. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass die Masse in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller verteilen, mit Paprikapulver bestreuen, Olivenöl darüber gießen (nicht zusätzlich aus der Gesamtmenge).
Es gibt "Schmieren" mit frischem Weißbrot.

[Sternochka,]

Sternochka,

Gestern habe ich im Laden in der kulinarischen Abteilung ausspioniert - Brötchen gebratener Auberginen in Scheiben geschnitten, gefüllt mit Hummus gemischt mit einer kleinen Menge Walnüssen. Und oben leicht mit Walnusskrümeln bestreut. Ähnlich wie ein georgianisches Gericht, jedoch weniger kalorienreich. Und ich bin sicher lecker

Oh, Herr, wirklich, ich mochte auch keine Schnitzel. Falafel, es ist fett gebraten, aber die Schnitzel sind wirklich nichts.

[Alexanderchka]

Alexanderchka, danke für die Idee! Ich schnappe es mir!

Ich werde die Auberginen im Ofen backen (es wird nicht so fettig sein) und mit Sesam bestreuen.

ZigeunerIch bin nicht eingetreten. Sie müssen auch die Schnitzel braten ?!

Oh, meine gebratenen und deine sind zwei große Unterschiede, sie sind für mich gedämpft gekocht. Ich koche nichts in Fett / Fett /

[Sternochka,]

Sternochka, Auberginen können noch ohne Öl in einer Grillpfanne gegrillt oder gegrillt oder mit einer Bürste leicht eingefettet werden.

Zigeuner, Ich erinnere mich aus diätetischen Gründen daran, Gewicht zu verlieren. Es wurde dir geraten, Falafel in der Mikrowelle ohne Fett zu kochen - vielleicht interessiert dich die Idee. Ich habe zu Hause keine Mikrowelle, nur bei der Arbeit, es ist nicht einfach, sich mit dem Kochen zu beschäftigen

Alexandra, danke für die Idee. Nur koche ich nicht in der Mikrowelle, dieses Ding scheint nicht nützlich zu sein. Obwohl wir aus irgendeinem Grund zu gegebener Zeit die anspruchsvollste gekauft haben und sie seit vielen Jahren nur zum Heizen verwenden, selten mit einem Grill.

Ja, die Schnitzel scheinen mir sehr lecker zu sein, ich habe alles, was du liebst, darin gemischt und gebacken und dann mit dem gegessen, was du willst

[Zigeuner]

ZigeunerIch habe einmal eine ausreichende Anzahl von Diätrezepten mit Kichererbsen erfunden, wenn mich plötzlich etwas interessiert - hier gibt es viele meine und nicht meine guten.
Pfannkuchen und Pfannkuchen sowie Pizza und Muffins - ganz zu schweigen von Falafel, Hummus und traditionelleren Gerichten. Hausgemachter Käse gefüllt mit Kichererbsenkörnern, zum Beispiel hatte ich ein solches Rezept

Ich koche auch nicht in der Mikrowelle

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[Kubbeh]

Ich mochte dieses Rezept im Aussehen, es gibt sogar ein Video vom Kochen:

Kubbeh

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Ich werde es versuchen, wir haben gerade eine solche Messe, die zum Verkauf angeboten wurde

[Welle]

Ich habe heute Suppe mit gekocht Welle, mit diesem:
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Rezeptbasiert Mashhurdy ( 🔗)

Hergestellt in Lehm Topf für 3,3 Liter:

1.
Sie warf 100 ml Mungo in kochendes Wasser, es muss nicht vorher mit Wasser eingeweicht werden.

2.
Gleichzeitig briet ich Fleisch in kleinen Stücken, am Ende gewürzt mit zerkleinerten Senfkörnern

3.
Nach 15 Minuten fügte sie Mascha hinzu:
- Fleisch
- 50 Gramm Klebreis
- eine Prise schwarzer Wildreis.

4.
25 Minuten danach:
- Kartoffeln (geriebener Benrer auf den kleinsten, langen und dünnen Stangen),
- Braten,
- Gewürze (gemahlener Sellerie und Petersilienwurzeln, Bockshornklee)

5.
Während es kochte, goss ich 100-150 ml hausgemachten dicken Tomatensaft ein.

6.
Ganz am Ende - eine Prise getrocknetes Basilikum und ein wenig Paprika.

Ohne Tomatensaft schmeckt es wie Erbsensuppe, daher ist Tomatensaft nicht jedermanns Sache.
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Die Suppe erwies sich als dick, reichhaltig, ich mochte es

[Maische]

Heute mit Erbsen kochen Maische Parboiled Reis mit Wild, Safran und Curry, sehr lecker, zusammen klingen sie sehr gut

[Julifera]

Julifera Was für eine interessante Anwendung von Mascha! Ich liebe Suppe mit Winken, aber ich habe es noch nicht probiert.

[Julifera]

Julifera Was für eine interessante Anwendung von Mascha! Ich liebe Suppe mit Winken, aber ich habe es noch nicht probiert.

Ja, es ist interessant, aber ich habe es ein paar Mal gemacht und bin zu dem Schluss gekommen, dass man es vor der Verwendung mit dicker Tomatensauce mit Gewürzen einschenken muss, sonst schmeckt es ziemlich langweilig, auch mit Curry, na ja, es gibt Erbsen ab, das ist das ganze Merkmal.

Vielleicht würde es mit Fleisch schmackhafter sein, aber ich plante ursprünglich ein Gericht ohne Fleisch, leicht, aber befriedigend.

Heute habe ich die Sauce in Traubenöl gekocht (Sie können ein wenig helles Olivenöl hinzufügen):

- den Knoblauch in großen Nelken gebraten,
- ein paar Löffel Braten (Zwiebeln mit Karotten) hinzugefügt,
- dicker Tomatensaft,
- ein Löffel Paprika,
- Chili ein wenig, um nicht zu heiß,
- auch ein bisschen schwarz
- eine Prise Basilikum,
- zwei oder drei Drehungen aus der Mühle - Kardamom + Zimt + Nelken,
- ein wenig Mehl zum Eindicken
- 1 Teelöffel. Sahara
- Salz

Und sie goss diese Sauce vor dem Servieren mit dem Winken über den gekochten Reis - wow, das Gericht begann zu spielen!