Französisches Brot in einer Brotbackmaschine mit gepresster Hefe

[Bäckerei]

Französisches Brot in einer Brotbackmaschine mit gepresster Hefe

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	275 ml
Salz	1,5 TL.
Weizenmehl	465 g
Butter	30 g
Gepresste Hefe	8 g

Kochmethode

• Gießen Sie am Boden des Eimers Wasser, hacken Sie die Hefe, fügen Sie Mehl, Salz und Butter hinzu und schneiden Sie sie in Stücke. Wir setzen auf Programm 5 - "Französisches Brot", 750 g, die Kruste ist dunkel.
• Beim Kneten von 2 und 3 habe ich je nach Richtigkeit der Brötchenbildung Wasser hinzugefügt - jeweils 1 Esslöffel.
• Aus dem Ergebnis - sie selbst ist begeistert - den Geschmack eines echten französischen Brötchens mit einer dünnen, knusprigen Kruste und großen Löchern.
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• Bitte beachten Sie: Es ist besser, Mehl für Brot dieser Qualität zu nehmen - Bäckerei.
• Und da diese Brotmaschine programmieren kann, fügen Sie Zeit für 1 und 2 Kneten hinzu - - jeweils 5 Minuten, mit 1 - 2 Pausen - ebenfalls jeweils 5 Minuten.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden 25 Minuten

Kochprogramm:

Programm 5

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Wow Löcher! Ich dachte, solche Löcher könnten nur erreicht werden, wenn der Teig manuell geknetet würde

Warum, als eine solche Technik auftauchte!

Und ich dachte, dass "französisches" Brot ohne Butter ist

Mama, Liebes ... Ich werde jetzt gehen und dieses Brot aufsetzen.

[MariV]

MariVWas soll der Teig sein? Ich musste dem Brötchen ungefähr 70 Gramm Mehl hinzufügen, weil der Teig wie dicke saure Sahne ist! 375 Gramm Wasser und 30 Gramm Butter und 465 Gramm Mehl - es wird flüssig. Oder soll es sein ???

Und ich dachte, dass "französisches" Brot ohne Butter ist

Anleitung für HP Pansonik Seite 17 Platte unter "Französisches Brot" - Butter -15 g. Ich und meine Esser von hausgemachtem Brot mögen dieses Rezept besser.

[MariV]

MariVWas soll der Teig sein? Ich musste dem Brötchen ungefähr 70 Gramm Mehl hinzufügen, weil der Teig wie dicke saure Sahne ist! 375 Gramm Wasser und 30 Gramm Butter und 465 Gramm Mehl - es wird flüssig. Oder soll es sein ???

Wir stellen einen Eimer Mehl und einen Behälter mit Wasser neben die HP und schauen uns den Kolobok an - niemand hat das Märchen über den Kolobok abgesagt. Fügen Sie je nach gewünschtem Ergebnis einen Löffel hinzu. Ich mag Schneckenteig. Wie saure Sahne sollte nicht sein. Was ist Ihr HP Modell? Wie knetet sie? Diese HP knetet sehr hart!

Ich entschuldige mich bei allen - das ist mein Fehler - ich habe es beschrieben - ich brauche 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Ich entschuldige mich bei allen - das ist mein Fehler - ich habe es beschrieben - ich brauche 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Ol und Trockenhefe - 1 TL?

Ol und Trockenhefe - 1 TL?

Ich benutze keine Trockenhefe - aber wo ist "Trockenhefe 1 TL"?

Ich benutze keine Trockenhefe - aber wo ist "Trockenhefe 1 TL"?

Ol, Saf-Moment, sonst lege ich Brot auf, aber ich weiß nicht, wie viel ich einschenken soll, ich habe seit 100 Jahren nicht mehr mit Hefe gebacken.

Ist das das Rezept? Dann aus dem Buch.

Olya, dein Brot ist so schön, ich habe versucht, das Rezept am Morgen zu lesen, aber es funktioniert nicht, nicht der Text, sondern ein fester Abrakodabra. Oder sehe ich es allein in Form von Quadraten und Symbolen?

Mein Rezept ist in Ordnung.

Hier haben sie alle infiziert Und ich backe Richtig, ich musste ein wenig Mehl hinzufügen. Und noch etwas: Ich hatte Angst, dass Sie vergessen haben, Zucker im Rezept anzugeben, und für den Fall, dass Sie 1 Teelöffel hinzufügen. Und jetzt bezweifle ich, dass es vielleicht nicht nötig war?

Hallo! Habe ich richtig verstanden - zuckerfreier Teig? Ich war mir sicher, dass Hefe nur mit Zucker funktioniert.

Hallo! Habe ich richtig verstanden - zuckerfreier Teig? Ich war mir sicher, dass Hefe nur mit Zucker funktioniert.

Nein, Brot geht ganz normal ohne Zucker auf! Die Hefe wird stärker vom Salz beeinflusst, die Norm beträgt 1,5-2 Gew .-% Mehl

Vielen Dank, Admin, für Ihre Unterstützung - ja, es steigt perfekt ohne Zucker!

Vielen Dank, Admin, für Ihre Unterstützung - ja, es steigt perfekt ohne Zucker!

Ja, ich hatte wahrscheinlich zu viel Zucker. Mein Skarlusha hätte fast den Deckel abgerissen, es war so groß! Der Teig klebte am Fenster! Aber es hat sich als sehr lecker herausgestellt !!

Vielen Dank! Ich habe Zucker verstanden. Wenn möglich auch über Salz - was ist schlimmer, Untersalz oder Übersalz?

Wo ist Admin, wo?
Ein Mann hat so viel im Forum geschrieben und umgeschrieben - und wer liest?
Für wen wurde so viel Arbeit investiert? Und über Hefe und über Mehl und ... über alles kurz gesagt ...
Gehen Sie zum Thema Brot, fie-e-z!

Gehen Sie zum Thema Brot, fie-e-z!

Das heißt, raus diese Themen? Haben wir dich mit etwas beleidigt?

Ja, nein, ihr Mädchen - bleibt. Jetzt werde ich feststellen - "der gesalzene Teig gärt nicht gut, er wird während des Gärens leicht gelüftet. Die fertigen Produkte fallen blass aus, mit Rissen an den Seiten" ...
... "Produkte mit unzureichendem Salz sind verschwommen" ....
Kochbuch, 1955. Autoren - es gibt viele Professoren.

Ahhh, es geht um Salz, aber ich dachte wirklich, das lag daran, dass ich das Rezept gebrochen und Zucker hineingegeben habe

Wo ist Admin, wo?
Ein Mann hat so viel im Forum geschrieben und umgeschrieben - und wer liest?
Für wen wurde so viel Arbeit investiert? Und über Hefe und über Mehl und ... über alles kurz gesagt ...
Gehen Sie zum Thema Brot, fie-e-z!

Lesen Sie meine Antwort in diesem Thread über Salz https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0Ich hoffe alles wird klar

Bitte schön! Und mitten im Zyklus wurde das Licht ausgeschaltet und ich musste ein Brot im Ofen backen, es stellte sich als wunderbar heraus. Morgen wird es zwei im Brotbackautomaten geben, ich werde definitiv zurückmelden. Danke für das Rezept !!!

Danke für die Antworten. Ich bin immer noch schlecht vom Forum geleitet, ich entschuldige mich.

Anleitung für HP Pansonik Seite 17 Platte unter "Französisches Brot" - Butter -15 g. Ich und meine hausgemachten Brotesser mögen dieses Rezept besser.
Wir haben eine Panasonic 2501 - in den Anweisungen auf Französisch, wie bei allen Rezepten, zuerst die Hefe, als Ergebnis, der erste Pfannkuchen backte nicht klumpig und stieg nicht auf, in diesem Rezept zuerst Wasser - ist das richtig?

Hefe oben oder unten ist nicht so wichtig und hängt nicht vom Modell des x / ofens ab, falls das Backen sofort beginnt.
Panasonic verfügt über einen Temperaturausgleichsmodus und darüber hinaus einen langen. Daher ist es für dieses Modell x / Herd besser, die Empfehlungen des Herstellers einzuhalten.

Und das Brot ist aus einem anderen Grund roh - wir lernen, Teig zu machen und Brot zu backen "Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was könnte los sein?" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Hallo, mein Name ist Denis. Zum dritten Mal versuche ich, Brot nach deinem Rezept zu backen, aber es stellt sich etwas anderes heraus, aber auch lecker! Ich habe einen brennenden Herd. Ich verwende natürliche Jodhefe und setze alle Indikatoren wie angegeben. es fällt weiß aus, nicht knusprig und nicht porös, sondern gebacken. versuchte die Zeit zu verlängern, das gleiche. Kann mir jemand sagen, was ich falsch mache? Ich verwende Weizenmehl, importiert

Leider weiß Denis nicht, wie Ihre Brotmaschine funktioniert. In "Französisch" ein ziemlich langes Kneten und Prüfen. Wenn Ihr Brotbackautomat ein solches Programm hat?

Hier lese ich, lese ... ich verstehe immer noch nicht ... Was ist der Unterschied zwischen einfachem Brot und Französisch? Nur durch Kneten und Zeit beweisen? In diesem Rezept ist es zuckerfrei und in anderen ist es zuckerfrei. Was ist der Unterschied? Oder bin ich ganz

Hier lese ich, lese ... ich verstehe immer noch nicht ... Was ist der Unterschied zwischen einfachem Brot und Französisch? Nur durch Kneten und Zeit beweisen? In diesem Rezept ist es zuckerfrei und in anderen ist es zuckerfrei. Was ist der Unterschied? Oder bin ich ganz

Einfaches Brot nach welchem ​​Rezept und aus welchem ​​Rezeptbuch für welche HP?

Einfaches Brot nach welchem ​​Rezept und aus welchem ​​Rezeptbuch für welche HP?

HP Ich habe BOMANN.
Hier ist zum Beispiel das Rezept für "Normalbrot"

Trockene schnell wirkende Hefe - 1 TL.
Weizenmehl - 400 Gramm.
Salz - 1 TL
Butter - 1 EL. l. (15 Gramm)
Wasser - 300 ml

Und hier ist ein Rezept von diesem Temka:

Wasser - 275 ml
Salz - 1,5 TL.
Weizenmehl - 465 g
Butter - 30 g
Presshefe - 8 g
Es gibt keinen Unterschied in den Zutaten, Sie können Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen und umgekehrt ... Kann ich Brot nach einem dieser Rezepte sowohl im Normalmodus als auch im französischen Brotmodus backen? Was ist der Unterschied?

Der Unterschied liegt in der Dauer der Programme - zum Beispiel für Panasonic - "Basic" - 4 Stunden, Französisch - 6. Nach dem Rezept gibt es hauptsächlich Zucker - 1 EL. l., auf Französisch - kein Zucker.

Mädchen, hat jemand Bomann? Welches Programm entspricht dort französischem Brot? Es scheint mir das zweite, es ist das längste.

Mädchen, hat jemand Bomann? Welches Programm entspricht dort französischem Brot? Es scheint mir das zweite, es ist das längste.

Stellen Sie hier eine Frage zu Ihrem x / Herd https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0Es gibt viele ähnliche Modelle, die Ihnen helfen, einen Vergleich zu finden

Danke für die schnelle Antwort und den Link. Ich werde da hin gehen.

Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken, es hat sich als lecker herausgestellt, aber der Hut ist viel gefallen. Der Lebkuchenmann sah aus, als wäre er gut, er klebte nicht an seinen Händen, das heißt, es gab genug Wasser, nicht zu viel. Und so eine Katastrophe ist passiert. Bitte sag mir, was ich tun soll.

Ahh, ich erinnerte mich auch, dass ich anstelle von frischer Hefe Saf-Moment verwendet habe. In meinem Rezeptbuch steht, dass 6 g frisch = 1 TL (5 ml) trocken sind, also habe ich 1,5 TL trocken genommen.

Und wenn ohne Buch, dann 1 TL. Messung für x / Ofen enthält 4 Gramm Hefe, siehe hier Menge der Hauptzutaten in einem Messbecher und Löffel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0Es ist durchaus möglich, dass Sie auf diese Weise eine Hefebüste im Brot hatten, die daher auf dem Dach herunterfiel

Etwas in meinem Kopf passt nicht .. Ich hatte keine großen Löcher, wo sollte das "Dach" fallen ?! Und ich dachte, je mehr Hefe desto besser, in dem Sinne, dass das Brot höher steigt. Oder vielleicht fällt das "Dach", weil die Aufzuchtzeit nicht ausreicht. Ich habe den Modus nur selbst programmiert ... zuerst wollte ich den Kornmodus generell einstellen, der Anstieg dort dauert länger und dann bezweifelte ich ...

[Administrator]

Und ich verstehe richtig, dass Sie gepresste Hefe 8 g durch 1 TL ersetzen können. trocken? Genug für dieses Rezept? Administrator schrieb, dass für eine solche Menge Mehl 1,5 TL benötigt werden. Trockenhefe.

Ihr Brot ist ein sehr häufiger Gast auf unserem Tisch geworden! Fast jedes Mal, wenn ich es backe, hat es die ganze Familie geliebt! Danke für das Rezept!

Meistens mache ich dieses Brot !! Meine Löcher sind nicht so groß, aber das Brot selbst ist sehr lecker !! Und das Schönste am Kochen ist das perfekte Brötchen !! Bei jedem anderen Brot funktioniert das nicht so. Sie müssen entweder Wasser oder Mehl hinzufügen. Und hier kann ich nicht genug davon bekommen !! Danke für das Rezept !!

Gute Gesundheit euch Mädels!

[Bäckerei]

... Bitte beachten Sie: Es ist besser, Mehl für Brot dieser Qualität zu nehmen - Bäckerei.

Und da diese Brotmaschine programmieren kann, fügen Sie Zeit für 1 und 2 Kneten hinzu - - jeweils 5 Minuten, mit 1 - 2 Pausen - auch 5 Minuten ...

Ich bitte um Verzeihung, ich konnte in der Post nicht finden, welche Art von Brotbackmaschine ich meine? Vielen Dank!

Dies wird in der Brotbackmaschine der Marke 3801 hergestellt.