Geräuchertes Bruststück (Option 2)

Geräuchertes Bruststück (Option 2)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Bruststück
Knoblauch, Gewürze
flüssiger Rauch

Kochmethode

• Mit Gewürzen gerieben, mit Knoblauch gefüllt, mit flüssigem Rauch übergossen und 12 Stunden in einem Topf.
  Am nächsten Tag legten sie es in einen Airfryer, nachdem sie den Knoblauch herausgezogen hatten. Mit der Haut nach unten auf den Rost legen.

• Kochen

• -10 min bei einer Temperatur von 235 Grad bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit,
• -dann weitere 20 Minuten. bei einer Temperatur von 150 Grad bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit.
• Dann schneide ich die Mitte jedes Stücks ab, sehe, wie es dort ist, feucht oder nicht, und füge dann Zeit bei der gleichen Temperatur von 150 Grad hinzu.
• Am Ende wickle ich jedes Stück in Folie - damit es seinen Zustand erreicht