Lebkuchen

Lebkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Nelke	5 Körner
Milch	40 ml
Eier	1 PC.
Rohzucker	130 g
Salz	1 Chips.
4 Gewürzmischung	4,5 TL
Honig	390 g
Butter	45 g
Weizenmehl	350 g
Vollkornmehl	80 g
Backpulver	4 TL

Kochmethode

• Gießen Sie die Milch ein und legen Sie die Nelken in einen Behälter. Lass es einbrühen
• innerhalb von 1 Stunde.
• Eier, Rohzucker und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten verquirlen
• innerhalb von 5 Minuten.
• Gewürze, Nelkenmilch, Honig hinzufügen
• und weiche Butter. Legen Sie die vorbereitete Mischung in
• Container. Fügen Sie zwei Mehle und Backpulver hinzu.
• Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Wählen Sie Programm 10, Gewicht
• Lebkuchen und die gewünschte Krustenfarbe. Klicken Sie auf "enable-
• ausschalten ".
• Schalten Sie am Ende des Programms das Gerät aus, entfernen Sie den Behälter und stellen Sie es auf
• Brot aus einem Behälter.
• Zur Veranschaulichung: Backwaren mit dunkelgoldener Kruste.
• / Fans von Honiggebäck werden sich mit diesem unvergleichlichen Kuchen verwöhnen lassen
• eine Mischung aus 4 Gewürzen: Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. /.
• / Empfehlungen: Wenn Sie einen gut gebackenen Lebkuchen bevorzugen, können Sie zusätzlich
• Lassen Sie es 10-20 Minuten in der Brotbackmaschine, bevor Sie es aus dem Behälter nehmen. /.

Das Gericht ist für

1000 g

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde. 25 Minuten

Hinweis

Danke, Krosh! Ich werde jetzt definitiv versuchen, einen Lebkuchen zu backen.
beschlossen, dieses Rezept zu klären?

Und die Frage ist: Haben Sie Programm # 10 - "Cupcake"?

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Danke, Krosh! Ich werde jetzt definitiv versuchen, einen Lebkuchen zu backen.
beschlossen, dieses Rezept zu klären?

Ja, dieses Rezept, aber anstelle von Rohzucker habe ich Rohrmehl und anstelle von Vollkornmehl Roggenmehl. Und doch habe ich einen 750 g Lebkuchen gebacken (Testversion) und die leichteste Kruste gewählt, der Lebkuchen ist sehr gut geworden. sogar "gebräunt". Ich denke, dass der Lebkuchen auf der "mittleren" Kruste "überbrannt" wird.

Programm 10- "Cupcake".

Leute, gestern habe ich wieder einen Lebkuchen aus Baumwolle gebacken (ich habe einen Mulechka-5002), nur im heutigen Lebkuchen habe ich kleinere Anpassungen vorgenommen, der Lebkuchen wurde bereits gebacken und abgekühlt, ich habe ihn gleichmäßig in 2 Hälften geschnitten und mit Fruchtmarmelade (Pflaumenapfel) überzogen, dann verband sie beide Hälften und wickelte sie fest in Frischhaltefolie (damit die Hälften besser zusammenkleben "). Es ist gut geworden, einfach sehr lecker !!! Darum geht es also ... Backen Sie Lebkuchen in x / p - Sie werden es nicht bereuen !!! Verwöhnen Sie sich und Ihren geliebten Haushalt!

[Häkeln]

Ich habe ein Lebkuchenrezept für 1 kg. Ich mache mir Sorgen, ob der Ofen mit einem solchen Volumen und einer solchen Menge Honig fertig wird. Ich habe den Honig nicht geschmolzen, er ist ziemlich dick. Etwas Flüssiges scheint mir nicht genug zu sein. Oder der Teig sollte dick sein.
HäkelnSchreiben Sie, welchen Konsistenzteig Sie hatten. Und wenn Sie möchten, ein Rezept für 750 gr. von Ihnen getestet. Und doch - haben Sie den Rührer vor dem Backen herausgenommen? ansonsten wollte ich (wenn sich herausstellt, dass es sich um einen Lebkuchen handelt) ihn mit Marmelade belegen, aber unten ist ein Loch aus dem Mixer ...

[Häkeln]

HäkelnSchreiben Sie, welchen Konsistenzteig Sie hatten. Und wenn Sie möchten, ein Rezept für 750 gr. von Ihnen getestet. Und doch - haben Sie den Rührer vor dem Backen herausgenommen? ansonsten wollte ich (wenn sich herausstellt, dass es sich um einen Lebkuchen handelt) ihn mit Marmelade belegen, aber unten ist ein Loch aus dem Mixer ...

Lebkuchen (750 Gramm)

4 Dinge. Nelken (1 Stunde in heißer Milch einweichen)

Milch-20 ml.

1 x Eier

Rohrzucker-90 gr. (Ich nehme am häufigsten)

Salz-1 Prise

Gewürze für Lebkuchen-3 TL

Honig-290 gr.

Butter-30 Gramm

Gesiebtes Weizenmehl-260 gr.

Roggenmehl-60 gr.

Backpulver-3 TL

Über die Nelke habe ich schon geschrieben. Ei + Zucker + Salz und alles 5 Minuten schlagen. Fügen Sie Gewürze, Milch (nachdem Sie die Nelken entfernt haben), Honig und Butter hinzu, die bei Raumtemperatur in Stücke geschnitten wurden, mischen Sie alles und gießen Sie sie in einen Baumwollkübel. Füllen Sie Weizenmehl, dann Roggen und Backpulver in die letzte Zahl.
Linka, mein Teig ist etwas dicker als auf einem Kuchen (aber nur ein Tropfen). Ich nehme die Rührer nicht vor dem Backen heraus, sondern entferne sie vorsichtig vom fertigen Lebkuchen. Bei einer Schicht Lebkuchen stören mich die Löcher in den Rührern nicht sehr. Hauptsache, die Marmelade fließt nicht heraus (je dicker, desto besser). ;) Ja, und noch etwas ... Ich nehme immer dicken Honig, ich schmelze ihn nie und jedes Mal wird alles gut. Und Sie werden definitiv Erfolg haben! Fröhlicher Lebkuchen!

Danke, Krosh.
So wird der Lebkuchen sehr gut geknetet. gut (und ich hatte Angst), aber nicht ein wenig in der Mitte gebacken. Zuerst ließ ich es auf der Heizung - ich dachte, es würde kommen. Aber nein, ich habe mich nicht darum gekümmert und bin ein wenig in die Mitte gefallen. Dann backe ich es noch 20 Minuten. Dann war es fertig.
Ich nahm es heraus, kühlte es ab, schnitt es in 3 Teile (ohne die ausgefallene Mitte hätte ich es in 4 Teile geschnitten) und überzog es mit Apfelmarmelade. Die Nacht stand durchnässt. Am Morgen haben wir es versucht. Sehr lecker, dies ist zweifellos der Lebkuchen und nichts anderes. Duftender Honig. Und das trotz der Tatsache, dass ich von den vier notwendigen Gewürzen nur zwei gefunden habe.

Für diejenigen, die einen Lebkuchen backen:
- Wer einen Ofen mit einem kleinen (hohen) Eimer hat und zum Backen von 1 kg Brot bestimmt ist - es ist besser, Zutaten für 750 gr zu nehmen. oder noch weniger. Der Teig ist ziemlich zähflüssig und sehr gut. süß wird langsam gebacken.
- Dieses Rezept bezieht sich auf eine Mischung aus vier Gewürzen: Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss.
- Lebkuchen nach diesem Rezept kommt leicht heraus. Wenn Sie einen dunkleren erhalten möchten, fügen Sie Kakao von 2 bis 6 oder mehr Löffeln hinzu.
- Den Lebkuchen mit dicker Marmelade belegen - dann erinnert er sehr an den Tula-Lebkuchen und ist sehr lecker! Mit Bildern wie auf Tula Lebkuchen in HP wird es natürlich nicht funktionieren, aber Sie können es vollständig mit Zuckerguss gießen.

Eh, ich habe es spät gelesen. Ich habe einen 1 kg Lebkuchen gemacht, die Mitte war nicht gebacken und fiel. Und so natürlich sehr lecker (aber zu süß)

Ich denke, dass der Lebkuchen auf der "mittleren" Kruste "überbrannt" wird.

Überbrannt - das ist milde ausgedrückt, mein Lebkuchen hat nur verkohlte Seiten
Dafür erwies sich der Cupcake einfach als lecker

Ich habe diesen Beitrag gelesen, ich war traurig - Diabetes, Zucker und Weißmehlprodukte sind nicht erlaubt, und der Brotbackautomat besucht jetzt einen Kollegen ...
Und dann habe ich beschlossen, das Rezept anzupassen, es diätetisch zu machen und es in einem Slow Cooker zu backen. Folgendes ist passiert.
Das Rezept ist hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...31.0

Heute habe ich zum ersten Mal einen Lebkuchen gebacken, es hat mir gefallen
Gebacken nach dem Rezept aus dem Buch für Moulinex OW 5004, jedoch in Abwesenheit einer Mischung aus 4 Gewürzen nur Zimt hinzugefügt. Ich habe Rohzucker durch braunen Rübenzucker ersetzt. Es braucht viel Honig, aber das leckere Essen ist immer noch das gleiche. Fans von Honig-Lebkuchen werden es mögen, lecker ...

Ja, ich hätte fast vergessen, mit einer Gewichtsrate von 1 kg und einer gut gebackenen Kruste gebacken, alles war perfekt gebacken und nichts verbrannt (wenn ich zusätzliche Zeit investiert hätte, hätte mein Lebkuchen sicher gebrannt) ...

Mädchen, wie ist der Ofen in Panasonic? Und im Allgemeinen ist es möglich?

Gestern habe ich so ein Gewürz gekauft, ich weiß nicht, wie viel es kostet, einen Lebkuchen zu backen, aber das Gewürz ist interessant.
Mein Sohn sagt - er zeichnet Zimt, es scheint mir, dass 80% der Nelken dominieren, und als ich ihn dem Kaffee hinzufügte, hörte ich nur den Geschmack und Geruch von Kardamom.



„Dies ist eine Zusammensetzung aus aromatischem Zimt, Nelken, Vanille, Kardamom und einer Prise kandiertem Zucker. Das Gewürz macht alle Arten von Desserts, Eiscreme, Kuchen, Schokoladenmousses und anderen süßen Leckereien außergewöhnlich und verleiht ihnen einen exquisiten Geschmack. Außerdem wird das Aroma von Kaffee einzigartig.Die Besonderheit dieser außergewöhnlichen Mischung liegt sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch in ihrer Form: Große, zerbrechliche Gewürzstücke werden in eine mühlenartige Verpackung gegeben, die immer Frische und Intensität des Aromas garantiert und die Anwendung erleichtert. Eine weitere wichtige Nuance: Gut gemahlene Gewürze unmittelbar vor dem Gebrauch haben das intensivste Aroma und den tiefsten Geschmack. Tatsache ist, dass beim Mahlen ätherische Öle freigesetzt werden, die dazu beitragen, dass der Geruch der Gewürze so frisch wird, als ob sie erst vor einer Minute gesammelt worden wären. "
Lebkuchen steht in naher Zukunft an der Reihe, denn niemand außer mir will es.
Und ich möchte es nicht in einer Brotbackmaschine versuchen, sondern im Ofen, damit die Seiten nicht umsonst brennen, sonst habe ich den Kuchen schon auf einer leichten Kruste gemacht und im Backmodus 10 Minuten gebacken, also schneide ich die Seiten zum Auswerfen um 7 mm.

Ich benutze auch Kardamom ....... Stark ..

Mädchen, backen Sie Lebkuchen zu Hause selbst - Sie werden es nicht bereuen!

Es kann Gewürze geben - natürlich ist es besser, wenn man mehr bekommt, aber in einem traditionellen Set ... Aber ich habe nur Zimt und gemahlenen Koriander gefunden. Auf Mehl der zweiten Klasse gebacken - es ist nicht so weiß. Zur Farbe und zum Experimentieren habe ich eine gute Zhmenka-Roggenkleie hinzugefügt, ein wenig - ein oder zwei Löffel - Buchweizenmehl. Und duftender dunkler Honig.

Eier kann man übrigens nicht legen - dann Wasser in einer Menge von 60 g pro Ei hinzufügen. (Ich mag den Geruch von Eiern im Teig einfach nicht. Und stell dir vor - trotz der Gewürze, die ich höre!)

Es ist großartig geworden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Lebkuchenteig zuzubereiten - roh und Pudding. Ich habe nach Art von Pudding gekocht. In erhitztem Wasser Honig und ein wenig Zucker (es könnte vollständig auf Honig gewesen sein oder, um Honig zu sparen, Zucker hinzufügen), Mehl hinzufügen, die Hälfte der Norm auf 70 Grad und kneten.

Wenn Sie keine Eier hinzufügen, können Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen.

Und wenn Sie mit einem Ei backen, müssen Sie auf das Abkühlen warten, das Ei, Pflanzenöl (ich habe duftendes Sonnenblumenöl hinzugefügt), Soda, Gewürze hinzufügen und im "Pizza" -Modus 10 Minuten lang bis zum Ende kneten.

Dann, ohne eine Minute zu zögern, rollen Sie es schnell aus, formen Sie ein Produkt (wenn eines groß ist) oder viele kleine Lebkuchen - und vieles mehr!

Mehl - 3 Tassen

Zucker - 0,75 Tassen

Butter / Margarine / Pflanzenöl - 50 g

Eier - 2 Stück (ich habe stattdessen 120 ml Wasser hinzugefügt)

Soda - 0,5 TL.

Wasser - 1/4 Tasse (keine Angst, es stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht so cool ist, wie es scheint)

Honig - 0,5 Tassen.

Gewürze nach Geschmack.

Lebkuchenprodukte aus rohem Teig trocknen schnell und werden hart, Lebkuchen aus Brandteig bleiben lange Zeit frisch und duftend.
Sie können das Verhältnis von Gewürzen zu Geschmack ändern. Zusätzlich können Sie für Aroma und Geschmack eine weitere halbe Tasse geröstete gehackte gehackte Nüsse, Erdnüsse oder Mandeln, kandierte Früchte, Zitronen- oder Orangenschale und 5-10 g Vanillezucker hinzufügen.

Wenn Lebkuchen aus dunklen Honigsorten und dunklen Mehlsorten hergestellt wird, sollten Sie den Teig nicht tönen. Lebkuchen in Zucker oder aus leichten Mehl- und Honigsorten sollten mit gebranntem Zucker (gebrannt) hellbraun getönt werden.

Zu Beginn der Charge wird dem Sirup verbranntes Rindfleisch zugesetzt.

Und meiner bat um einen Lebkuchen wie in Mosmart!
Ich stöberte im Internet, aber ich sah keinen großen Unterschied in den Rezepten für Lebkuchen und Lebkuchen. Backen aus diesen Zutaten:
Weizenmehl - 300g
Roggenmehl - 250g
Backpulver - 1 Beutel
Margarine - 50g
Honig - 120g
Pflaumenmarmelade - 380g
Kefir - 100 ml
Salz - eine Prise
Gewürze - 2 Stunden l.
Ich mischte die Marmelade mit Honig, fügte Salz und Kefir hinzu. Ich goss es in einen Eimer, fügte Gewürze, Roggen- und Weizenmehl und Backpulver hinzu.
Auf dem Keks-Programm gebacken, Gewicht 1000, leichte Kruste.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen dicken Lebkuchen handelte, der innen weich war. Sie überflogen den Abend, wollten aber einen Lebkuchen.

Heute habe ich versucht, einen Lebkuchen zu backen. Ich hatte alle Gewürze auf Lager.Der Lebkuchen für 1000 g erwies sich als ausgezeichnet, gebraten, sehr lecker, abgesehen von einer Sache - es ist irgendwie bitter, es tut weh. Ich verstehe, dass dies wahrscheinlich am Ingwer liegt, aber etwas schmeckt wirklich bitter. Das nächste Mal werde ich überhaupt keinen Ingwer und wahrscheinlich weniger Nelken setzen, aber alles ist in Ordnung. Übrigens hat es auch auf mittlerer Kruste gut gebacken.

Danke für das Rezept. Wir werden morgen den Lebkuchen probieren.

Mädchen! Ich habe einen Lebkuchen gebacken. Berechnet für 750g. Danke an den Autor für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass es sich um einen natürlichen Lebkuchen handelte, dicht, duftend und seit ich 2 EL ersetzt habe. l. Mehl Kakaopulver - dann braun wie es sollte. Mit Apfelmarmelade überzogen, Nacht unter einem Gewicht - perfekt geklebt. Drei Wochen lang liegt es in zentimeterdicke Scheiben geschnitten auf einer Untertasse in der Küche, bedeckt mit einer Tüte - ich warte darauf, dass es abgestanden wird, ich führe ein Experiment durch. Soweit - als hätte ich es gestern bekommen. ABER! Wenn Sie es mit heißem Tee essen, löst sich der Teig auf und das Gefühl von feinem, feinem Sand bleibt auf den Zähnen, Pulver ist buchstäblich unangenehm. Habe ich die schlechten Gewürze bekommen oder passiert es in Lebkuchen? Ich bestreute das Pulver aus Kardamom, Muskatnuss, Ingwer und Nelken, alles fertig gemahlen aus Säcken. Ich möchte noch ein paar Lebkuchen machen, aber jetzt habe ich Angst, auf ein ähnliches Problem zu stoßen. Kannst du mir sagen, was ich tun soll? Kaufen Sie neue Gewürze oder ist es so, wie es sein sollte?

und hat jemand so einen Lebkuchen in HP Kenwood 450 gebacken? Sag mir, auf welchem ​​Programm du solche Schönheit machen kannst. Ich möchte den zweiten Tag machen und weiß nicht wie ... Mit HP während du auf dir bist ... Aber aufgrund der Anwesenheit von zwei kleinen Kindern zu Hause werde ich diese nützliche Technik gründlich beherrschen :))))