Sesamkuchen

[Schwarze Sesamsamen]

Sesamkuchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g.
Frische / Trockenhefe	11 g. \ 3,5 g.
Wasser	100 g.
Milch	90 g.
Sesamöl	30 g.
Salz	2h l.
Zucker	2h l.
Schwarzer Sesam	1. L. (15 g) + 1 h. l. zum bestreuen

Kochmethode

• Hefe mit Zucker mahlen und 10 Minuten ruhen lassen (Trockenhefe mit Mehl mischen). Gießen Sie HP in einen Eimer. Es gibt auch Milch, Wasser. Top mit Mehl, Sesam. Teigmodus. 10 Minuten nach dem Mischen Salz und Öl hinzufügen. Einen glatten elastischen Teig kneten. Mein Kneten dauert nur 20 Minuten, und in den letzten 10 Minuten hatte die Butter keine Zeit, den Teig zu stören, also schaltete ich das Kneten für weitere 10 Minuten ein. Sie können in der HP für den Aufstieg für 1,5 Stunden verlassen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand 1 Stunde lang getestet.
• Den Teig leicht kneten, ohne zu kneten, auf ein mit Papier bedecktes Backblech geben und mit den Händen zu einem Kuchen strecken. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen, mit Sesam bestreuen, erneut mit Wasser bestreuen.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie braun sind.
• Beurteilen Sie den fertigen Kuchen auf dem Rost. Falls gewünscht, mit Sesamöl bestreichen.
• 
• Sehr duftende, zarte Krume mit nussigem Geschmack unter einer knusprigen Kruste !!!!!! : nyam: Du kannst nicht einen großen, sondern mehrere kleine Kuchen machen.
• Basierend auf Rezept 🔗

Hinweis

Schwarze Sesamsamen - Dies ist eine der Sorten. Es werden drei Sesamsorten angebaut, die perlmuttweiße, goldbraune und schwarze Samen produzieren. In Bezug auf die Ernährungseigenschaften sind diese Samen fast gleich und unterscheiden sich nur geringfügig im Geschmack.
Am beliebtesten ist jedoch schwarzer Sesam, der einen stärkeren nussigen Geschmack hat. Es ist auch vorzuziehen, es zu keimen.

Sesamsamen werden seit der Antike gegessen. Die assyrische Legende besagt, dass die Götter am Vorabend dieses Ereignisses Wein aus Sesamsamen tranken, als sie sich versammelten, um die Welt zu erschaffen.
Es wird angenommen, dass Sesamsamen aus Indien stammen. In frühen indischen Legenden gibt es Hinweise auf Sesamsamen. In diesen Legenden symbolisieren Sesamsamen die Unsterblichkeit.

Sesam oder sein anderer Name Sesam ist eine magische Pflanze. "Sesam, mach auf!" - eine bekannte Phrase aus arabischen Märchen, die die Besonderheit reifer Sesamkisten widerspiegelt, die sich mit einem lauten Klicken öffnen lassen.
Der englische Name Sesam geht auf arabisches Simsim, koptisches Semsem und altägyptisches Semsent zurück. Der deutsche Ägyptologe Ebers entdeckte eine 65 Fuß lange Papyrusrolle, die eine Liste anderer Kräuter und Gewürze enthielt, darunter auch Semsent.

In der alten arabischen Welt bedeutete die Vorbereitung einer Karawane für eine Reise die Zubereitung von Speisen, die nicht nur die Menschen in dem heißen und trockenen Wüstenklima unterstützen, sondern auch nahrhaft und lecker sein würden. Dieses alte Rezept wird noch heute für Reisen verwendet. Also das alte Rezept: Nehmen Sie Semmelbrösel, mischen Sie sie mit gehackten Datteln, Mandeln und Pistazien. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sesamöl hinzu, formen Sie Kugeln aus der resultierenden Masse und rollen Sie sie in Sesam. Der perfekte Genuss auf einer langen Reise!

Sesamsamen sind eine der ältesten Kulturpflanzen. Seit dem alten Ägypten werden Sesamsamen auf Brötchen und Brot gestreut. Bei einer der alten Bestattungen wurde ein Bild gefunden, auf dem ein Bäcker dem Brot Sesam hinzufügt.

Sesam ist eine magische Pflanze, nicht nur, weil sie in Märchen erwähnt wird, sondern auch, weil sie enorme Vorteile für unseren Körper hat.
Sesam ist reich an Kupfer, Mangan, Tryptophan (eine essentielle Aminosäure) und Mangan. Sesam enthält Eisen, Phosphor, Zink, Vitamine.

Sesam ist unter anderen Lebensmitteln der Champion in Bezug auf den Kalziumgehalt.Sogar Milchprodukte sehen für diesen Indikator vor dem Hintergrund von Sesamsamen blass aus. Sesamsamen enthalten Kalzium (nach verschiedenen Quellen) von 1160 bis 1474 mg / 100 g.

Sesamsamen sind das älteste Gewürz, das in vielen Ländern beliebt ist und in vielen nationalen Küchen ein fester Bestandteil geworden ist.

Wir alle kennen den Geschmack von Tahini Halva, Süßigkeiten, Pudding und Marmelade werden ebenfalls aus Sesam hergestellt.
Sesam ist in Japan besonders beliebt. Eine große Auswahl an Marmeladen, Pasten und Puddings wird aus schwarzem Sesam hergestellt, Tofu, Keksen und Eiscreme zugesetzt und mit Kuchen überzogen. Wenn die Japaner Sesam früher nur als Gewürz schätzten, dann haben Wissenschaftler in den letzten 15 bis 20 Jahren festgestellt, dass die Samen dieser Pflanze Substanzen enthalten, die den Sauerstoffstoffwechsel im menschlichen Körper regulieren, Alterungsprozesse hemmen und die Zellerneuerung fördern.

Sesam beschleunigt den Genesungsprozess des Körpers nach Stress und großer körperlicher Anstrengung und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Die Samen enthalten Fettöl (bis zu 60%), das Glyceride von Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachinsäure und Lignocerinsäure enthält. Phytosterol, Sesamin (Chloroform), Sesamol, Sesamolin, Vitamin E, Sam.

In Behandlung Sesamöl intern zur Behandlung von Diathese verwendet; es erhöht die Anzahl der Blutplättchen und beschleunigt die Blutgerinnung. Die besten Sorten von Sesamöl werden verwendet, um Oliven- und Mandelöle bei der Herstellung von Salben, Linimenten, Pflastern, Ölemulsionen und Injektionslösungen aus fettlöslichen Zubereitungen zu ersetzen.

(eine Quelle: 🔗)

Oksanka, wie schön!

[Mistel]

Mistel! Super wie immer !!! Ich werde auf jeden Fall backen!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, danke Mädels !!!

[Mistel]

Mistel, wunderbares Fladenbrot

Schon allein sie rechtfertigt die Reise nach India Spice

[Alexandra]

Alexandra, danke für das Feedback und für die Aufforderung mit dem Sortiment !!! Also mochte ich schwarzen Sesam und Sesamöl !!!!! Solches Aroma ist im Haus beim Backen !!!! Hier frisch aus dem Ofen:







Ich musste nach oben zählen.
Weizenmehl 350g.
Weizenmehl TsZ 50g.
Wasser 135g.
Milch 120g.
Sesamöl 40g.
Salz 2,5 TL l.
Zucker 2,5 Stunden l.
Hefe 14g.
Sesam 20g.
Hefe mit Zucker mahlen, 10 Minuten einwirken lassen. Dann legen Sie alles gemäß den Anweisungen in einen Eimer HP - ich habe zuerst Flüssigkeit. Teigmodus, nach 1 Kneten den Teig herausziehen, eine Kugel formen und im MB Brand Dough-Modus 1 Stunde lang. Dann kneten, vorsichtig in 10 Rollen teilen. 30 Minuten prüfen. Vor dem Backen mit Wasser bestreuen, mit Sesam bestreuen, erneut mit Wasser bestreuen. In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

[Mistel]

Großartig, Mistel - Ich mag die Brötchen noch mehr, sie sind so appetitlich und einladend
Nun ist es Zeit für orientalische Fladenbrote mit Kalonji-Samen

[Omela]

Omela Ihre Backwaren sind so gut wie immer.
Aber ich kam mit dem Wort "Kuchen" hierher. Ich brauche es wirklich, ich denke du bist der einzige, der mir helfen kann.
Im Allgemeinen hatte ich hier in den Ferien einen Kulturschock. Wir besuchten die Datscha eines Freundes und sein Tandoor startete. Real, aus Usbekistan gebracht. Und der Haushelfer hat es zu uns geschafft, einer usbekischen Termez-Frau, darin sind flache Kuchen - ungesäuert, ohne Hefe, aber schuppig. Sie schmelzen in meinem Mund, ich durfte seit einigen Tagen nicht mehr schlafen. Ich sah, wie sie sie rollte und schuppig machte: Ich rollte den Teig dünn zu einem "Stück Papier", fettete ihn mit geschmolzener Butter ein, rollte ihn zuerst zu einer Rolle, dann zu einer Rolle mit einer Schnecke und knetete die Schnecke mit einer Faust zu einem Kuchen. Aber wie der Teig selbst war, fand ich nicht. Aber sie konnten das Rezept nicht herausfinden: Sie spricht nicht sehr gut Russisch und ... "Der Osten ist eine heikle Angelegenheit! ... Mehl, Wasser, Salz, Mesi hier und da" ...
Ich habe bereits ein Tontablett für Blumen gekauft und es im Ofen verbrannt. Und "hin und her" knetete ich so gut ich konnte ... Aber die Kuchen fielen trocken aus, obwohl sie anständig geschichtet waren. Wie würden Sie ein solches Rezept lernen und es mit Ihren geschickten Händen ausprobieren? Riechst du den Teig, vielleicht klappt es?

[Ikra]

Wie würden Sie ein solches Rezept lernen und es mit Ihren geschickten Händen ausprobieren? Riechst du den Teig, vielleicht klappt es?

Ikra , Nuuu gerade verlegen geschickte Hände! Ich habe auch solche Kuchen gegessen, die Usbeken haben sie behandelt. Mir hat es auch gefallen - es ist unmöglich, sich loszureißen, ABER nur frisch und heiß. Schon am nächsten Tag - beeeeee. Aber ich hatte damals nicht genug Kontrolle, um sie nach einem Rezept zu fragen. Wir werden davon ausgehen, dass ich einen Knoten für die Erinnerung gebunden habe, ich werde daran denken und versuchen, etwas auszugraben!

[Kaviar]

Kaviarund das Tandoor kann hier bestellt werden: 🔗

Ich kann das Tandoor noch nirgendwo hinstellen. Aber ich denke, auf einem Stein oder einer Keramikschale im Ofen sollte es ähnlich aussehen.
Am nächsten Tag hatte ich jedoch keine Gelegenheit, die Kuchen zu probieren - sie reduzierten die gesamte Portion in etwa fünf Minuten unter der Seliger-Fischsuppe

Mädchen, es tut mir leid, mich einzumischen

Ich habe einmal ähnliche Scones nach einem Rezept von Ayn gemacht

Schauen Sie, vielleicht wird es nützlich sein?

🔗Fladenbrot-Chinesisch-Fladenbrot-mit-Frühlingszwiebeln /

Alexandra, danke! Ist sehr ähnlich! Ich werde es versuchen.

[Wenig]

Wenigendlich zu den Kuchen gekommen. Ich hätte nie gedacht, dass der Kauf von schwarzem Sesam ein so problematisches Ereignis sein würde. Endlich habe ich es gekauft und hier sind meine Kuchen. Das Ergebnis ist ungewöhnlich luftig und sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept

[Marish]

Marish, ein wunderbarer Kuchen stellte sich heraus !! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Mistletochka, meine Tochter, fand in St. Petersburg schwarzen Sesam (ungeschält). Ist es das, was der Arzt befohlen hat? Oder brauchen Sie gereinigt

Ist es das, was der Arzt befohlen hat?

Eeeeeesssss, gnädige Frau !!!

Großartig! Werde bringen, ich werde auf jeden Fall backen

Uh-huh !!! Gibt es Sesamöl?

Meine Tochter brachte endlich schwarzen Sesam mit. Morgen werde ich Sesamöl kaufen, da wir keine Probleme damit haben: Morgen werde ich versuchen, Kuchen zu backen, wenn ich nicht müde werde

Aha, lass uns nicht faul sein !!! Und dann habe ich noch einen Kuchen auf dem Weg!

[Mistel]

Mistelhier in der Hitze



Während sie abkühlen, leckte das Aroma beim Backen die Butter, sehr lecker! Aber teuer Danke für das Rezept

Nun, wir haben eine Probe genommen. Lecker Und die Kruste ist knusprig und die Krume ist luftig, aber ich habe ein wenig durcheinander gebracht. Auf Molke aus hausgemachtem Käse gebacken, und dort gibt es wenig Salz. Die Brötchen sind etwas salzig, meine Mutter liebt sie sehr. Nächstes Mal mache ich es mit Milch

[Natascha]

Natascha, schöne Kuchen stellte sich heraus !!! Ich bin froh, dass es uns gefallen hat !!!

shl. Und ich bin auch am Ufer der Butter !!!

Ich habe dieses Sesamöl von "Indian Spices" gekauft. Solches Aroma im Brot !! Gefällt mir sehr!!


Dunkles Sesamöl (Gubi)
Link zum Produkt: 🔗

Ich habe die Arbeit des Forums nicht ganz herausgefunden, aber ich hoffe. Ich kann mich mit einem Kuchen rühmen
Es gab kein Sesamöl, nur Traubenkernöl, aber es ist immer noch ausgezeichnet! Danke für das Rezept

[Julia]

JuliaWillkommen im Forum! Du hast einen schönen Kuchen gemacht. In der Form gebacken?

Vielen Dank! Ich kann und sollte auf dir sein) Ich habe das Backen wie ein faules Faultier in HP gebacken, es zum Proofing an den Multikocher geschickt und dort gebacken. Da ich Tomaten- und Basilikumbrot backen musste, musste ich es noch backen. Basil ist so hässlich, dass es einfach ist, es überall hinzuzufügen.