Knusprige Charlotte

Knusprige Charlotte

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl, Premium	1 Glas (250 ml)
Kristallzucker	1 Glas (250 ml)
Eier groß / mittel	3 Stück / 4 Stück
Mittlere Äpfel	3-4 Stk.

Kochmethode

• Diese Charlotte wurde mir einmal von der Freundin meiner Großmutter, Natalya Potemkina, das Kochen beigebracht. Dafür ist sie ein großes Dankeschön von allen meinen Kindern bis heute, denn dieser Apfelkuchen ist der Favorit meiner Kinder! Es wird mit großer Freude von anderen Familienmitgliedern und Bekannten gegessen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird daher in den Jahren der Apfelernte zum Frühstücksgericht Nr. 1!
• Ich schlage vor, Sie versuchen es auch!
• Äpfel waschen und in großes Stroh schneiden (gerade mit der Schale). Die Borner-Reibe hilft mir seit vielen Jahren in dieser Angelegenheit. Schnell, einfach und nur die Samenkisten bleiben übrig.
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• Wir legen sie mit einer Schicht von 2 Zentimetern auf den Boden der Auflaufform, seien Sie nicht gierig! (Wenn die Form nicht antihaftbeschichtet ist, mit Backpapier auslegen und ein wenig mit Butter bestreichen).
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• Wir legen die Äpfel beiseite und machen den Teig.
• Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem dichten Schaum:
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• Weiter schlagen, nach und nach granulierten Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht:
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• Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie die Masse weiter. Am Ende stellt sich heraus, dass es dick und zähflüssig ist, wie saure Sahne.
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• Jetzt verteilen wir diese Masse in einem kleinen Rinnsal in einer dünnen Schicht (so dass sie nur bedeckt ist) auf unseren Äpfeln. Und wir schicken es in den vorgeheizten Ofen.
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• Bei mittlerer bis rosa-goldener Hitze ca. 25 Minuten backen. Denken Sie daran, dass alle Öfen unterschiedlich sind und es besser ist, sich nicht auf die Zeit zu konzentrieren, sondern auf äußere Zeichen.
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• Nachdem Sie den Kuchen entfernt haben, lassen Sie ihn 5-10 Minuten unter einem Handtuch ruhen und schneiden Sie ihn in Portionen. Es ist besser, dies nicht mit einem Messer zu tun, sondern mit einem Spatel, der wie auf dem Foto vertikal gehalten wird. Diesmal habe ich den Kuchen kalt geschnitten, weil niemand mich überstürzt hat (die Kinder waren im Theater und meine Mutter, das heißt, ich habe die Zeit ihrer Ankunft zu Hause nicht berechnet), so dass sich herausstellte, dass die Stücke nicht sehr ordentlich waren.
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• Nun ist es an der Zeit, Tee einzuschenken und sich selbst zu helfen!
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• Guten Appetit!

Hinweis

Charlotte bezieht sich auf Mehlgerichte, die als Hauptmahlzeit (zum Beispiel zum Frühstück, Abendessen, Nachmittagstee) und zum Nachtisch für Süßigkeiten serviert werden.

Charlottes werden aus Zwieback, abgestandenem Brot, Brotresten und sogar Brotkrumen hergestellt. Meistens werden zur Herstellung von Charlottes, Zwiebacken oder abgestandenen Brotstücken verwendet, die zerbrochen oder in Stücke geschnitten, in warme Milch getränkt, gepresste, geschmolzene (aber nicht nach dem Braten) Butter oder Margarine, Zucker, Eier und eine Prise Salz zu der Masse hinzugefügt werden.

Charlotte wird auch auf diese Weise zubereitet: geschmolzene Butter, Zucker, Eier und andere Produkte werden in einer kleinen Menge Milch eingerührt, fein gehackte Cracker oder Scheiben abgestandenes Brot werden hinzugefügt und eine Weile stehen gelassen, damit die Cracker die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden.

In Milch getränkte Cracker oder Scheiben abgestandenes Brot - die Charlotte in eine Schüssel geben (einen Gosper, eine Aluminiumpfanne, eine Pfanne mit hohem Rand, eine Form), mit Butter gefettet und mit Semmelbröseln bestreut. Mit verschiedenen Frucht- oder Quarkfüllungen überziehen, das Geschirr in einen heißen Ofen stellen und backen, bis sich eine rosa Kruste darauf bildet. Dann wird die Charlotte in Portionen geschnitten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut.

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Ja Ja Ja!!!
Mein ganzes Leben lang habe ich Charlotte so gekocht.
Ich akzeptiere keine Charlotte-Rezepte mehr

[Ilonka]

Mein ganzes Leben lang habe ich Charlotte so gekocht.

PPKS !!!

Ilonkadu bist meine Schwester Molkerei Charlotte !!!

Ja Ja Ja!!!
Mein ganzes Leben lang habe ich Charlotte so gekocht.
Ich akzeptiere keine Charlotte-Rezepte mehr

Und ich auch! Für mich ist ein anderer Kuchen schon lecker mit Äpfeln, aber nicht Charlotte!

[Ilonka]

PPKS !!!

Ilonkadu bist meine Schwester Molkerei Charlotte !!!

Kann ich Krusten haben?

Ilona, ​​und in unserer Familie kochen sie so Charlotte, nur drei Äpfel auf einer groben Reibe. Sie müssen es wahrscheinlich in Würfeln probieren, damit es mehr Apfel schmeckt.

Und in unserer Familie schneiden sie in dünne Scheiben
Und sie backen das gleiche

Ich schneide Äpfel, wenn beides, und in Teller und in Stücke, das Schneiden den Geschmack nicht beeinflusst, die Hauptsache ist der Teig !!

So etwas wie ein Baiser sieht nur aus wie eine Füllung

Und in unserer Familie schneiden sie in dünne Scheiben
Und sie backen das gleiche

Ich schneide Äpfel, wenn beides, und in Teller und in Stücke, das Schneiden den Geschmack nicht beeinflusst, die Hauptsache ist der Teig !!

Ich bin damit einverstanden, dass es den Geschmack nicht beeinflusst, wenn es nur nicht klein ist! Sonst wird es zu Brei, das ist es nicht ... Und dann ist es bei Scheiben oder dicken Strohhalmen nicht wichtig!

Ilona, ​​und in unserer Familie kochen sie so Charlotte, nur drei Äpfel auf einer groben Reibe. Sie müssen es wahrscheinlich in Würfeln probieren, damit es mehr Apfel schmeckt.

Genau genau !!! So werden die Stücke mit Teig gemischt und Sie erhalten eine Kruste oben und einen Kuchen mit Apfelstücken darunter! Versuch es!

Charlotte !!! Liebling, mit einem KURZEN!
Ilona, ​​tolles Rezept. Und was für eine Schönheit!

Aha Marine, mit ihr! Meine kämpfen um diese Kruste! Wenn ich oft eine Charlotte backe und meine überfordert sind, kann man morgens aufstehen und da ist die Charlotte schon ohne Kruste! Nachtmäuse haben alles genagt! Und vor allem berührte niemand - alle schliefen! Und beim Frühstück beginnt "Uuuuu ... sie ist ohne Kruste!"

So etwas wie ein Baiser sieht nur aus wie eine Füllung

Es gibt so eine entfernte Ähnlichkeit! Dafür lieben sie sie!

Sie können morgens aufstehen, und dort steht die Charlotte schon ohne Kruste! Die Nachtmäuse waren überall! Schluchzen Und vor allem berührte niemand - alle schliefen!

Genau! Und meine sind die gleichen. Und am Morgen nicken sie sich zu.

Aha, als müsste über Nacht eine neue Kruste wachsen!

[ilonnna]

ilonnnaNehmen Sie einen Bericht über die geleistete Arbeit.
Ich habe den Äpfeln nach dem Rezept Schokoladenquark-Kokos-Kuchen aus Julifera eine Quarkmischung hinzugefügt. Wenn ich nicht einschlafe, melde ich mich bei dieser Temka.



Und hier ist das Ergebnis. Die Kruste kam sehr braun heraus!



Illona, ​​danke für das Rezept. Die Kruste ist sehr beeindruckend. Meine Tochter greift in alles ein.

[Luda]

Luda, die Kruste ist wirklich SUPER !!! Nun, wie man nicht in diese eingreift! Meins wäre abgezockt worden, ohne zu fragen, während ich Tee in Tassen gieße!
Jetzt wurde es für mich interessant zu versuchen, Hüttenkäse nur im Kühlschrank hinzuzufügen.

[ilonnna]

ilonnnaVielen Dank für die tolle Charlotte! Heute habe ich es gekocht. So lecker und die Kruste ist super! Bitte nehmen Sie die Dankbarkeit der ganzen Familie für ein so leckeres und schnelles Rezept entgegen!

[Svettika]

Svettika, froh, dass es dir gefallen hat! Ich bin froh, es zum Wohl unserer geliebten Brotbackautomaten zu versuchen !!!

Mädchen, aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass meine Kruste weich war ... wahrscheinlich die falsche Temperatur eingestellt. Bei welcher Temperatur backen Sie?

Auch hier ist die Kruste weich! Und so ist alles sehr gut. köstlich! Warum ist die Kruste weich ???

[Mädchen]

Mädchenhöchstwahrscheinlich ist die falsche Backtemperatur für die weiche Kruste (IMHO) verantwortlich ...

[Mädchen]

Mädchenhöchstwahrscheinlich ist die falsche Backtemperatur für die weiche Kruste (IMHO) verantwortlich ...

Und welche Temperatur ist notwendig ???

Ich backte mit 180 und meine Kruste war weich

Ich backte mit 180 und meine Kruste war weich

..... und meins ist das gleiche!

Wenn wir jedoch eine Analogie zum Backen von Baisers ziehen, war es wahrscheinlich notwendig, sie 20 Minuten lang auf 110 Grad zu stellen und dann bei 180 Grad zu backen. Schade, dass der Autor das Temperaturregime nicht angegeben hat

Legen Sie es in den Ofen - warten Sie, Sir. Die Kruste ist mir wichtig. Einmal habe ich so eine Charlotte und mit so einer Kruste gebacken. Seit Jahren backte und knirschte es)). Und dann hörte die Kruste plötzlich auf zu arbeiten. Im Allgemeinen habe ich das Rezept deshalb viele Jahre lang aufgegeben. Nun wollen wir mal sehen.

Es ist Zeit, Charlotte zu backen - Apple Saviour ist zurück.

Können Sie diese Charlotte in einem Cartoon backen?

Können Sie diese Charlotte in einem Cartoon backen?

Ich denke nicht. Wir müssen wie ein Baiser backen. Das heißt, fast trocken. Und in einem Cartoon mit trockener Kruste ... leider ... wird es nicht funktionieren.
Wenn die Kruste nicht grundsätzlich trocken ist, kann sie im Cartoon enthalten sein.

[Albinochka]

Können Sie diese Charlotte in einem Cartoon backen?

AlbinochkaIch habe Charlottes in einem Cartoon gebacken, es ist beängstigend, sich daran zu erinnern ...

Charlottes im Cartoon sind sehr gut!

Sie lieben meine besonders mit ganzen gefüllten Äpfeln ...

Tanyusha Ich habe dir richtig geantwortet:

Wenn die Kruste nicht grundsätzlich trocken ist, ist dies im Cartoon möglich.

Krosh, danke Für mich ist die Kruste nicht wichtig. Gerade jetzt mag ich Apfelkuchen auf Hefeteig nach Geschmack, so dass es viel Füllung gibt

Die Mädchen antworteten richtig, wenn die Kruste nicht wichtig ist, dann bekommst du einen tollen Apfelkuchen! Und nur viel Apfelfüllung!

[Ilona,]

Wie lange habe ich diese Charlotte nicht gegessen! Vielen Dank, Ilona, für ihr Rezept!
Genau daran erinnere ich mich aus meiner Kindheit und Jugend ...
Mit Freunden kochten sie es einmal ohne Mixer und peitschten es von Hand.
Jetzt ist es eine Freude zu kochen - so viel Ausrüstung wird uns helfen!



Ich habe es mit einem heißen Messer geschnitten und die Kruste ist nicht gebrochen (danke an die Mädchen - sie haben unterrichtet!)

Klasse !!! Und ich schneide es immer gerade mit einem Spatel und nicht mit einem Messer (damit das Antihaft-Backblech nicht beschädigt wird) und schneide es heiß, nun, ich werde es herausziehen, ziemlich viel stehen und es heiß schneiden, solange die Kruste nicht so zerbrechlich ist!

Charlotte ist der einfachste und beliebteste Kuchen in unserer Familie, besonders wenn die Apfelsaison beginnt.
Aber ich mache das Gegenteil - ich lege die Äpfel auf einen Keks und füge Hüttenkäse hinzu, bestreue ihn einfach mit hausgemachtem Hüttenkäse (übrigens, mein Mann hat diese Idee entwickelt). Hüttenkäse hat eine enorme Wirkung - ich habe nicht einmal erwartet (ich habe beschlossen, meinem Mann zuzuhören, was man aus Liebe nicht tun kann) und musste zugeben, dass er Recht hatte. Denken Sie nicht nur, dass mein Mann mit Kochen verwandt ist - er isst nur.
Was die Füllung anbelangt (auch die Idee ihres Mannes, nun, er liebt Charlotte), "sinken" die Äpfel nach dem Auslegen ein wenig und die Kruste ist vorhanden.

Mit Hüttenkäse ist es wahrscheinlich auch großartig, es ist Ihr Kuchen, der sich als anders herausstellt, wahrscheinlich keine Charlotte. Aber anscheinend lecker! Und ich bekomme keine Äpfel von ganz unten, der Teig fließt nach unten und die Äpfel steigen auf, alles ist gleichmäßig und die Oberseite ist Kruste!

Mädchen, wie viele Grad soll ich in den Ofen stellen? Ist unterdurchschnittlich 150-160? Ich möchte morgen kochen.

Ich backe immer 180. Und die Kruste erweist sich als normal, knusprig. Die Hauptsache ist, es nicht nach dem Ofen zu tränken. Sofort nicht in die Kälte nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mädchen, wie viele Grad soll ich in den Ofen stellen? Ist unterdurchschnittlich 150-160? Ich möchte morgen kochen

Ich denke ja. Tatsache ist, dass ich damals keinen Ofen mit Thermometer hatte. Ich hatte ein altes Gas ohne Thermometer (80. Jahr), und der Bezugspunkt dort war sozusagen durch Berührung durch die Flamme, und ich wurde vom Mehl geleitet, aber in Graden, na ja, nichts. Hier werde ich das nochmal backen, sehen wie hoch die Temperatur im Elektroofen ist.

[Erhan]

Mädchen, wie viele Grad soll ich in den Ofen stellen?

ErhanIch backe mit Konvektion bei 160 gr. ohne Konvektion - 180 gr. ...

Erzeugt Konvektion eine Kruste? Ansonsten habe ich noch nichts mit einer Kruste in einem neuen Ofen gebacken.Und in dieser Charlotte ist das ganze Thema in einer Kruste) Für mich kämpfen sie dafür))

[Ilona]

IlonaIch habe auf Konvektion gebacken - es stellt sich heraus. Danke für das Charlotte Rezept!

Immer gerne!!! Oh, was für ein wunderschöner Cupcake hast du auf der Avka !!!! Vkuuusny !!!

Passierte! Ich ließ sie nicht aus dem Ofen, bis sie mir eine Kruste machte. Charlotte dauerte ungefähr eine Stunde bei 160 und Konvektion, gab dann aber auf.
Es stellte sich als sehr lecker heraus. Ich danke Ihnen allen, ohne die Hilfe des Publikums hätte ich es nicht geschafft.
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Herzliche Glückwünsche!!! Aber etwas für eine lange Zeit ... Ich saß 25 Minuten im Gasofen. Wahrscheinlich braucht sie alles de 180. Und hier quäle ich Baiser in einem neuen Ofen. Es funktioniert nicht. Es ist so seltsam, dass man lernen muss, neu zu backen, und es ist so traurig ((()