Starkes Gelee aus Stachelbeere, Sanddorn und roter Johannisbeere, ohne gelierende Zusätze (heiße Methode)

[Stachelbeere]

Starkes Gelee aus Stachelbeere, Sanddorn und roter Johannisbeere, ohne gelierende Zusätze (heiße Methode)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Beeren (von jeder Art oder Mischung)	Jeweils 1 kg. fertiges Püree
weißer Zucker	1000 Gramm

Kochmethode

Beerenbeeren, Sanddorn und rote Johannisbeeren eignen sich ideal zum Kochen von Gelee.

Ich habe das Prinzip des Kochens von Beerengelee im Thema ausführlich beschrieben und werde es nicht wiederholen:

Natürliches Beerengelee (heiße Methode) (Administrator)

Alles das selbe!

Das hasse ich Stachelbeere und ich koche nie Marmelade oder Kompott daraus. Und hier hatte sie Mitleid mit der Oma im Laden und kaufte ihr ein Kilogramm mehrfarbige Stachelbeeren der Sorte "kleine Schale" ab. Für eine weitere Woche lag die Stachelbeere im Kühlschrank, und ich dachte eine Woche lang, wo ich sie anbringen sollte)))
Ich habe beschlossen, es auf Gelee zu testen, ich weiß, dass dieses Beerengel gut. Ich reinigte die Beeren von Zweigen und Trümmern, riss nur die Rispenschwänze ab, wusch sie in Wasser und kochte sie in einem Topf, bis sie weich waren. Bis Beerenpüree eingerieben und mit Zucker gekocht. 8-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst und eingedickt hat.
Und was für ein leckeres Ergebnis!
Und hält die Form gut und die Farbe ist schön!
Zusätzlich zu Stachelbeerbeeren habe ich 8-10 Minuten lang keine Geliermittel hinzugefügt, nur Beerenpüree, Zucker und Heißverarbeitung.







Zum ersten Mal habe ich Gelee aus gemacht Sanddornund aus gefrorenen Beeren!
Das Gelee erwies sich als so stark, dass es nach dem Drehen des Glases nicht mehr auf den Boden zurückkehren möchte und seit einer Woche in der Schwebe sitzt.
Die Beeren wurden von Zweigen und Trümmern gereinigt, in Wasser gewaschen und in einem Topf weich gekocht. Bis zu Beerenpüree eingerieben und mit Zucker gekocht. 8-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst und eingedickt hat.
Zusätzlich zu Sanddornbeeren habe ich 8-10 Minuten lang keine Geliermittel hinzugefügt, nur Beerenpüree, Zucker und Heißverarbeitung.





Der Geschmack ist super - ich empfehle zu kochen!
Leider kann ich keine Probe nehmen, das Gelee stellte sich direkt unter dem Deckel der Dose heraus. Ich habe es selbst mit einem Löffel und beim Kochen von Gelee versucht. Ich muss die Marmelade wiederholen, wenn der Sanddorn zum Verkauf steht - die Marmelade hat mich sehr mit ihrem Geschmack gefreut!

Jam von Rote Johannisbeere mehrmals gekocht. Bei diesem Lauf stellte sich heraus, dass die Marmelade sehr "kühl" war, direkt auf dem Löffel gefroren war und im Glas einen Klumpen packte, ohne auf eine vollständige Abkühlung zu warten. Vielleicht hängt es von der Vielfalt der Beeren ab?
Die Beeren wurden von Zweigen und Trümmern gereinigt, in Wasser gewaschen und in einem Topf weich gekocht. Bis Beerenpüree eingerieben und mit Zucker gekocht. 8-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst und eingedickt hat.
Zusätzlich zu den Beeren mit roten Johannisbeeren habe ich 8-10 Minuten lang keine Geliermittel hinzugefügt, sondern nur Beerenpüree, Zucker und Heißverarbeitung.
Der Geschmack von Gelee gefiel mir auch mit seiner Konsistenz und seinem Geschmack))

Hinweis

Guten Appetit an alle und gute Vorbereitungen.
Beeilen Sie sich zum Kochen, die Beeren gehen schnell aus!

Natürliches Beerengelee (heiße Methode) (Administrator)

Natürliche Püreesauce aus Obst und Beeren (scharfe Methode) (Administrator)

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Was für ein schönes du hast !!!!

[Tatyana]

Tatyana, hier für jede Püreesorte 1 kg Zucker pro Kilogramm Püree? Ich bewundere auf dem Foto, aber die Johannisbeeren sind schon alle gekocht, aber es gibt immer noch eine Stachelbeere, nur schwarz (Sorte Chernomor), ich muss es tun, ich mag es auch nicht so oder so.

[Tatyana]

Tatyana, Tan, sehr schön und ich habe keinen Zweifel daran, dass es köstlich ist

[Tatyana]

Tatyana, hier für jede Püreesorte 1 kg Zucker pro Kilogramm Püree? Ich bewundere auf dem Foto, aber die Johannisbeeren sind schon alle gekocht, aber es gibt immer noch eine Stachelbeere, nur schwarz (Sorte Chernomor), ich muss es tun, ich mag es auch nicht so oder so.

Mädchen, VIELEN DANK!

NataschaDie Zuckermenge beträgt 900-1000 pro Kilogramm Püree. Zucker hängt von der Säure der Beere ab, manchmal reichen 800-900 Gramm. Ich schmecke immer und stelle dann den Zucker ein. Für Sanddorn und rote Johannisbeere musste ich etwas hinzufügen.

Jede Beere ist auf ihre Weise gelierbar. Ich habe sogar mehrmals rote Johannisbeeren gekocht, und jedes Mal kann es ein anderes Gelee in der Konsistenz geben. Manchmal friert es länger ein. Und bei diesem Lauf packte sie sehr schnell, nur warm. Und die Farbe ist viel heller.

Stachelbeergelee wird köstlich - probieren Sie es aus!

[Tanechka]

Luxuriöses Gelee !!!

8-10 Minuten kochen lassen

Tanechka, aber wir kochen bei welcher Hitze: schwach, mittel, stark?

[Inna]

Inna, VIELEN DANK!

So wird gekocht:



Im Detail und in Bildern habe ich den Prozess im Thema unter dem Link beschrieben, schau - dort sehr detailliert. Ich wollte mich einfach nicht durch den Text wiederholen.

[Administrator]

Administrator,
Tatyana, danke für die neue Methode und eine detaillierte Beschreibung des Prozesses!

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Rezept! Ausgezeichnetes Gelee, jetzt werde ich definitiv den Sanddorn probieren. Ich werde Ihre Annahme über die Abhängigkeit der Fähigkeit zum Gelieren von der Beerenvielfalt unterstützen, zumindest mit schwarzen Johannisbeeren in diesem Jahr. Es stellte sich so heraus: Ich habe eine Menge Gelee aus sehr großen und sehr süßen Johannisbeeren gekocht, Zucker 1: 1, selbst aus dem Kühlschrank sieht es sehr aus sehr dicker Sirup, aber kein Gelee. Dann las ich, dass ältere Johannisbeersorten mit kleinen Beeren, saurer und aromatischer, besser geliert sind. Mama hatte so einen Busch. Nach dem gleichen Rezept gefror das Gelee direkt in der Pfanne, aber im Glas bewegt es sich einfach nicht. Ich wünschte, ich könnte die rote Johannisbeere so überprüfen))))))

[Tanechka]

Ich habe den Prozess im Thema unter dem Link beschrieben

Oh es tut mir leid Tanechka, habe es nicht sofort bemerkt ...

Ich ging zum Link, ich möchte es wirklich versuchen !!!

Tanechkaund das Gelee ist nicht zu süß?

Ich erinnere mich, dass du nicht zu süß respektierst ...

Ich versuche Rezepte mit Proportionen von 1: 1 zu vermeiden ...

[Larissa]

Das wäre eine andere rote Johannisbeere, also überprüfen Sie)))))

LarissaAlso schreibe ich darüber - mehrere Läufe, und Gelee mit unterschiedlichem Zittern stellt sich heraus. Auch einmal stellte sich heraus, dass es ein wenig wässrig war.
Oh, hier kann es viele Faktoren geben, und die Menge an Zucker und die Eigenschaft der Johannisbeere selbst und die Kochzeit ... Sie stehen über der Pfanne und verfolgen den Prozess. Wie das Johannisbeergel auch sichtbar ist

[Tanechka]

Tanechkaund das Gelee ist nicht zu süß?
Ich erinnere mich, dass du nicht zu süß respektierst ...

Ich versuche Rezepte mit 1: 1 Proportionen zu vermeiden ...

InnaSie sollten meine Position lange studiert und auswendig gelernt haben. Ich bin ein Beobachter des Prozesses und nehme ständig Proben und passe den Geschmack, die Menge und die Zeit an - ich kann nie genau sagen "WIE und WIE VIEL".

Ich beginne Zucker bei 900, dann schmecke ich ihn - wenn er vollständig sauer ist (wie Johannisbeeren oder Sanddorn), können Sie 50-100-150 Gramm Zucker hinzufügen. Was bin ich ein Monster, vergifte mich mit sauer, das ist zu viel

Und ich gebe die Zeit 8-10 Minuten an, weil manchmal nur 1-2 Minuten ein wenig oder viel sein werden - die Masse des Gelees sollte abkochen, ein wenig kochen, gallertartig werden, auf mein Foto schauen, wie die Masse geliert und dick wird

Studiere mich anhand von Karten, studiere mich anhand der Sterne
Studiere mich in Duschen, studiere mich in Gewittern
Ich bin kein leichtes Rätsel, es ist nicht leicht zu lösen
Studiere mich im Winter, studiere mich im Frühling ... nach meinen Rezepten

La la la la ....

Und ich liebe Stachelbeeren. Aber frisch. Er reinigt jedes Byaki gut von Blut. Aber meine Mutter machte Marmelade, aber sie mochte es lange nicht. Und die Farbe ist unverständlich und die Haut ist dicht und sauer. Vielleicht bevor es keinen Mixer gab und wie es gekocht wurde, war es.

[Ira]

IraDeshalb mag ich keine Stachelbeeren, die ich einmal ganz gekocht habe, und diese Häute ... Puh
Und ein ganz anderer Geschmack, wenn die Schalen zu Püree zerdrückt werden - lecker!

Tanya!
Es gab 800 Gramm grüne (in Farbe, nicht Reife) Stachelbeeren im Kühlschrank. Ich habe die Lücken überwacht und dieses Rezept gesehen. Ergebnis - ein paar Gläser Stachelbeergelee
Ein bisschen mehr und links zu versuchen))) sehr lecker)))
VIELEN DANK!

[Alla]

Alla, Gesundheit! Im Winter mit einer Möwe, oh wie lecker wird es für jemanden sein

Und dieses Jahr habe ich dummerweise beschlossen, Zhelfix 1: 2 zum Gelee mit roten Johannisbeeren hinzuzufügen. Es war schon dick, also gereift. Wie sie von Güte sagen, suchen sie nicht Güte. Ich hoffte, dass es mit einem Messer möglich sein würde, zu schneiden

[Tatyana]

Tatyana, danke, hergestellt aus den Überresten kleiner Stachelbeeren, sehr lecker.

[Galya]

Galya, Gesundheit! Habt einen schönen Winter!

Im Winter ist es das Beste für Pfannkuchen

[Tatyana]

Tatyana, Administratorund du hast Stachelbeeren in einem Topf mit wie viel Wasser gekocht? Ich habe eine ganze Pfanne nach oben, aber ich möchte nicht viel Wasser hinzufügen.

[Sveta]

Svetagibt es sehr wenig Wasser, nur um den Prozess des Kochens und Entsaftens zu starten, so dass die Haut getrennt wird. Und dann gibt es viel Saft und genug zum Reiben.
Sie brauchen nicht viel Wasser, um zu verhindern, dass das Stachelbeergelee-Pektin mit Wasser verdünnt wird.

[Tatyana]

TatyanaDanke, ich hoffe ich habe nicht zu viel Wasser geworfen. Ich stehe und reibe durch ein Sieb, es ist immer noch ein Vergnügen.

Ich sympathisiere, ich habe Elektro, es macht irgendwie mehr Spaß mit ihm

Danke für das Rezept !!!

Blondie ...

[iren-star]

iren-star, IrinaSehr gut ausgehärtet und die Farbe ist ausgezeichnet
Für Ihre Gesundheit leckere Zubereitungen

Ein weiterer Bericht: Johannisbeeren, Himbeeren. Johannisbeeren aus dem letzten Jahr, Himbeeren - dieses Jahr minderwertig. Köstlich!!!! Sie essen nicht viel, konzentrieren sich, möchten aber trotzdem eine neue Portion dieser Beerendelikatesse aufnehmen

[Irisha]

Oh, richtig, der Löffel läuft um den Mund herum. Aber es ist sehr lecker, besonders wenn die Marmelade noch frisch ist
IrishaJemiks sind so schön