Sesam behandeln

[Veranda.]

Sesam behandeln

Kategorie: Hefe Brot

Küche: schweizerisch

Zutaten
Veranda
Weizenmehl 1 Klasse	50 Gramm
Wasser	34 Gramm
Hefe	1,5 Gramm
Salz-	1 Gramm
Teig
Premium-Weizenmehl	250 Gramm
das Wasser ist kalt	170 Gramm
Malz Extrakt	6 Gramm
Veranda	58 Gramm
Pflanzenöl b / s	17 Gramm
Feines Meersalz	6 Gramm
Hefe	11 Gramm
Sesam im Teig	40 Gramm
Sesam zum Bestreuen	willkürlich
Ei**	zur Schmierung

Kochmethode

• Veranda.
• Die Hefe in Wasser auflösen, Salz und Mehl hinzufügen. Kneten. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. 24-48 Stunden - Kühlschrank.
• Teig.
• Hefe, Extrakt und Brei in kaltem Wasser umrühren. Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis das Mehl angefeuchtet ist. Öl hinzufügen und glatt kneten. Fügen Sie am Ende des Knetens Salz und Sesam hinzu. Die Gesamtmischzeit beträgt 10-15 Minuten. Den Teig dehnen und in einen gefetteten Behälter geben. Fermentation für 90 Minuten. Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, eine Kugel formen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Bilden Sie ein Brot. Mit Ei ** einfetten (ich habe es mit Wasser angefeuchtet) und mit Sesam rollen oder bestreuen. Das Proofing auf Papier dauert 45 Minuten nicht. Schneiden Sie mit einer Schere und schicken Sie sie 15 Minuten lang bei 230 Grad in den Dampfofen. Lüften Sie den Ofen, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und bringen Sie das Brot in Bereitschaft. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen und gerne essen.
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Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle mit einem Gewicht von 500 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine Quelle
Sehr aromatisches, leckeres Brot. Einfach durchzuführen. Ich habe gestern gebacken, was sicher gegessen wurde, und heute. Hält am nächsten Tag frisch. Dies wird ein weiterer Favorit unseres Brotes sein. Viel Spaß beim Backen.

[Angela]

Angela, tolles Brot! Ich kann mir vorstellen, wie duftend und lecker! Eh, ich hätte definitiv nicht widerstanden und diese Sesamkruste spurlos gekaut.

[Manyasha!]

Manyasha!Vielen Dank. Ich habe gestern selbst die Hälfte des Brotes gegessen. habe heute einen neuen gebacken, aber ich halte fest. Das Aroma und der Geschmack sind unglaublich. Versuch es! Obwohl Sie Ihre eigenen Rezepte für die wunderbare Dunkelheit haben.

Angela, ein gutes Rezept wird immer nützlich sein!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, gut gemacht. Ich habe dieses Brot auch nach Sergeys Rezept gebacken -
Ungewöhnlich lecker mit einer knusprigen Kruste und einer zarten Krume mit Löchern und Löchern.
P.S. Sag mir, ist dir wie Sergei das Wasser ausgegangen? Ich frage, weil ich 330 g genommen habe und der Teig während des endgültigen Gärens ein wenig schwebte. Es stimmt, alles wurde im Ofen repariert.

[Tata!]

Tata!Danke für das Lob. Das Brot ist wirklich lecker mit einem ausgeprägten Sesamgeschmack. Ich habe es 2 mal gebacken. Das erste Mal nahm ich das Wasser wie erwartet (aber ich mache immer die Hälfte des Rezepts) 170 Gramm. Es war irgendwie flüssig und ich fügte ein wenig Mehl (einen Esslöffel) hinzu. Und das zweite Mal nahm ich Milliliter auf (obwohl das Gewicht gleich sein sollte), zuerst 150 ml und fügte dann weitere 20 hinzu. Alles stellte sich heraus. Ich habe ein Sofa gemacht, obwohl Sergey es nicht empfiehlt. Ich hatte Angst, dass es kriechen würde, obwohl der Teig gut zu halten schien. Die Schnitte wurden gemacht, ausgebreitet, aber auch gesammelt, obwohl kein "Ball". Aber die Krume scheint normal zu sein.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich bin auch nach den Schnitten gekrochen. Das Rollen in Kugeln und das Formen der Stange verlief gut, aber der endgültige Proof musste reduziert werden, es war sehr warm in der Küche. Ich habe ähnliche Empfehlungen in Sergeys Kommentaren gelesen, aber nach dem nächsten Mal werde ich sie berücksichtigen.

Ich habe 20-22 Grad. verteidigte 45 Minuten. Es gab nicht viel. Aber du kannst es versuchen.