Brot mit Algen von R. Bertine (Ofen)

Brot mit Algen von R. Bertine (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g.
Weizenmehl	250 g.
Frische Hefe	10 g.
Salz	10 g.
Wasser	340 g.
Trockener Wakame-Seetang	5d. (nach dem Einweichen von 50 g)

Kochmethode

• Decken Sie die Algen mit warmem Wasser ab und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken. Algen sollten weich werden: Algen sollten in einem Handtuch ausgewrungen werden und überschüssiges Wasser entfernen.

  Mischen Sie beide Mehlsorten und reiben Sie die Hefe mit den Händen in die resultierende Mischung.

  Salz und Wasser hinzufügen. Den Teig in einer Küchenmaschine nach dem Schema kneten: 2 Minuten bei 1. Geschwindigkeit.

  Bei der 2. Geschwindigkeit 5 Minuten.

  Fügen Sie Seetang hinzu. Bei 2. Geschwindigkeit 2 Minuten. Die Algen müssen gleichmäßig über den Teig verteilt sein.

  Dann den Teig auf den Tisch geben und mit Mehl bestreuen

  Bilden Sie aus dem Teig eine Kugel und drehen Sie die Ränder der Reihe nach in die Mitte

  Drehen Sie dann den Ball mit der Naht nach unten und stecken Sie die Kanten ein

  Den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen

  Ich habe in MV Brand im Teigmodus aufgetaut (nicht mit Mehl bestreut)

  Dann den Teig auf den Tisch geben und mit Mehl bestreuen

  Bilden Sie wieder eine Kugel, geben Sie sie in eine mit Mehl bestreute Schüssel und lassen Sie sie 45 Minuten lang stehen

  Ich habe im MV Brand im Teigmodus gebraut.

  Als nächstes legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und formen eine Kugel

  Als nächstes verteilen Sie den Teig in einem Rechteck

  Falten Sie das obere Drittel des Teigs zur Mitte

  Als nächstes biegen Sie den Boden zur Mitte

  Als nächstes biegen Sie in der Mitte entlang und klemmen die Kanten

  Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf Backpapier. Ich habe das Papier auf ein flexibles Schneidebrett gelegt:

  Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Verwenden Sie vor dem Backen ein Rasiermesser oder Skalpell, um drei Schnitte auf jeder Seite zu machen (wie Adern auf einem Blatt).

  Den Backofen mit einem Backblech auf 250 ° C vorheizen. Besprühen Sie den Ofen mit Wasser aus einer Sprühflasche und legen Sie den Laib auf ein Backblech (dies ist sehr praktisch von einem flexiblen Brett aus).
• 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Das fertige Brot hat ein tiefes "leeres" Geräusch, wenn es auf den Boden geklopft wird.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
• 

Hinweis

Die Leiste ist unglaublich groß, es ist sinnvoll, zwei kleine zu machen.

Unglaublich leckeres und ungewöhnliches Brot. Laut dem Autor wird niemand erraten, was mit den Algen ist, wenn Sie fragen, was das Brot ist. Mein Mann hat es wirklich nicht erraten. Der Autor empfiehlt dieses Brot für Fischgerichte. Nun, und wir sind in unserer Einfachheit mit Fleisch!

Rezept aus R. Bertines Buch "Your Bread"

Kleiner Kerl, na ja, du bist ein Meister !!! Pracht !!!!

Wow!!!!!

Heute habe ich nur Algen gegessen, aber ich hätte nie daran gedacht, sie in Brot zu stecken !!!!

Respekt !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Kluges Mädchen! Habe ich ein Lesezeichen gesetzt, werde ich versuchen, es in HP zu backen? Ich frage mich, ob es klappen wird ???

[Omela]

Omela,
Es ist so gut, dass du dieses Brot gemacht hast! Ich habe ihn lange angeschaut - aber ich wusste nicht, ob es meinen Bauern gefallen würde (jetzt sehe ich, dass es mir gefallen wird, da die Algen nicht erraten werden). Jetzt denke ich - wo bekommt man solche Algen?

Die Leiste ist unglaublich groß, es ist sinnvoll, 2 klein zu machen

Ja, ich habe auch die Hälfte seiner Rezepte, na ja, oder fast alle, zum Beispiel Umschläge mit Speck und Bechamelsauce und so wenig stellt sich heraus

Ich habe Grünkohl in einer Tüte getrocknet. Ist das in Ordnung oder nicht?

[Gasha, Natamylove, Alina-Ukhova, Antonovka,]

Gasha, Natamylove, Alina-Ukhova, Antonovka, danke Mädels !!!!

Ich habe Grünkohl in einer Tüte getrocknet.

LuysiaIm Prinzip reicht jeder Seetang, jeder Seetang, einschließlich getrockneter Seetang. Der Autor hatte 10 g im Rezept, aber nach dem Einweichen bekam ich so viele !!!

Jetzt denke ich - wo bekommt man solche Algen?

Lena, gekauft in "Indiski Gewürzen" auf Maclay.

aber ich wusste nicht, ob es meinen Bauern gefallen würde (jetzt sehe ich, dass sie es mögen werden, da die Algen nicht erraten werden).

Nuuuuu, Geschmacksfragen sind sehr subjektiv !!! Gestern hatte ich persönlich einen Jodnachgeschmack. Nicht heute.

werde ich versuchen, in HP zu backen? Ich frage mich, ob es klappen wird ???

alina-ukhovaSie wissen, dass Bertine beim Mischen keine HP verwendet. Aber wir werden es ihm nicht sagen !! Willst du einen automatischen Ofen?

[Omela]

Omela,

Sie wissen, dass Bertine beim Mischen keine HP verwendet. Aber wir werden es ihm nicht sagen !!

In-in erzähle ich ihm auch nichts, aber ich backe im Ofen - dort schmeckt es mir besser
Ich werde nicht nach Maclay kommen, ich werde in der Nähe schauen. Kann ich ein Foto des Pakets haben?

Kann ich ein Foto des Pakets haben?

Flachs, ja, sie sind für verschiedene Hersteller unterschiedlich. Ich habe diese:



Sie haben also viele Geschäfte, Sie können die Adressen auf der Website sehen 🔗

[Wakame]

Ja, sie sind alle weit von mir entfernt, im Sommer war ich auf Maclay - jetzt scheint es Tschüss nichts wird gebraucht Von Algen verstanden, das Schlüsselwort Wakame
Ich habe etwas für Sushi, aber sie werden wahrscheinlich nicht funktionieren

[Mistel]

Mir wurde sofort klar, dass Algenbrot in neuen Rezepten ist Mistel, Deine !!!

Hübscher Junge

[Alexandra]

Ich habe etwas für Sushi, aber sie werden wahrscheinlich nicht funktionieren

Sie sind wahrscheinlich breit? Wenn zerkleinert.

Alexandra , mein !!!

[Omela,]

Omela, gebackenes Brot mit trockenem Seetang. Wenn jemand es mit Kohl wiederholen möchte, dann nehmen Sie trocken etwa 10 g, um 50 g eingeweicht zu bekommen.

Der Vorgang wurde leicht vereinfacht, anstatt zu kneten und zuerst in einem Brotbackautomaten zu prüfen, im Teigmodus (1 Stunde 5 Minuten) und dann in einem Multikocher aufzutauen.



Brot mit einem interessanten Geschmack passte gut zum Borschik. Natürlich war das Aussehen nicht sehr gut für mich, aber lecker und ungewöhnlich.

[Luysia]

Brot mit einem interessanten Geschmack passte gut zum Borschik.

Luysia ,, und dann zu Meeresfrüchten .. zu Meeresfrüchten !!! Schön geworden!

[Omela]

OmelaIch mache den Teig im Hauptmodus, das heißt, ich schalte die HP aus, wenn die Backzeit stimmt. Aber der Ofen wurde trotzdem im Ofen entschieden - dort ist die Temperatur höher und man kann ihn aus der Sprühflasche streuen! Gib mich nicht auf, oder Bertine ist ein strenger Onkel!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine nein-nein !!! Viel Glück!

Und gestern ging ich auf Seetang und kaufte Kohl. Erst jetzt wurde mir klar
Hier ist so
🔗

Jetzt denke ich und was soll ich jetzt tun?

Len, wenn du es gekauft hast, dann benutze es. Nur Salz und Öl sind darin. Vielleicht sollte dann das Salz im Rezept reduziert werden.

Nun, ich glaube nicht, dass dort viel Salz ist - Sie können es nach dem "Schloss" versuchen. Jetzt würde ich verstehen, wie man es einweicht

Das gießt einfach warmes Wasser in einem großen Volumen. Und dann Bereitschaftsblick auf die Weichheit.

Gut:)

[Omela]

Omela, das Rezept schwebte! (