Bulka "Cherkizovskaya"

[Teig:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Milch	100 ml
Wasser	70 ml
Trockenhefe)	2 gr.
Weizenmehl VS	250 g
Teig:
Opara	alle
Weizenmehl VS	250 g
Wasser	90 ml.
Trockenhefe)	1gr.
Zucker	35 gr.
Salz	8 g
Butter / Margarine	35 gr.
Eigelb	1 PC
Wasser	2 EL. l
* Sesam / Mohn

Kochmethode

• Ich weiß, dass diese Seite ein Rezept für diese Rolle hat, aber ich habe beschlossen, es etwas detaillierter zu malen.
• Teig:
• In einer Schüssel die Hefe in warmer Milch und Wasser auflösen und 10 Minuten einwirken lassen. Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, wenn möglich rund, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bei einer Temperatur von + 28-30 g stehen lassen (Ofen mit Glühbirne).
• Teig:
• Mehl sieben, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Nach 5 Minuten Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten glatt kneten. Zum Proofing 1 Stunde in den Ofen stellen. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in drei gleiche Teile. Zu Kugeln zusammenrollen und 10 Minuten unter der Folie belassen. Als nächstes bilden wir Rohlinge wie für Brote und rollen sie in drei identische Bündel, die sich zu den Enden hin verjüngen.
• 
• Legen Sie zwei Bündel nebeneinander und das dritte oben auf Backpapier, blenden Sie die Enden aus und biegen Sie sie unter das Werkstück.
• 
• Backofen auf 200 Grad vorheizen (oben / unten)
• Decken Sie das Stück mit Folie ab und lassen Sie es 45 Minuten gehen. Der Teig sollte so aufgehen:
• 
• Vor dem Pflanzen mit einer Mischung aus Wasser und Eigelb bestreichen.
• * Auf Wunsch mit Mohn oder Sesam bestreuen.
• Auf einen Stein oder ein vorgewärmtes Backblech pflanzen.
• Mit Dampf bei 200 gr backen. 20 Minuten in der Mitte des Ofens. Erste 12-14 Minuten mit Dampf.
• Es stellt sich heraus, dass dies eine so luftige Krume ist.
• 

Das Gericht ist für

1 PC.

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

[Vladimir]

Vladimir, ein hübsches Brötchen! So beeindruckend, köstlich enthüllt. Vielen Dank für das Teilen mit uns!

Vielen Dank für das Teilen mit uns!

Ich bin immer froh zu teilen .. .. Backen, es ist eine sehr leckere Sache ..

Also, Sir, das Tourbillon ist der zweite Akt))) Wie werden wir die ganze Zeit wieder anfangen zu backen, ohne das Rezept abzuziehen!

Also, Sir, Tourbayon ist der zweite Akt)))

Nicht schuldig I-aaaaaaa, sie selbst ......))) !!!!

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Vielen Dank))

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Vielen Dank))

ja, natürlich wirst du es wiederholen ... niemand zweifelt ... du kannst nicht mit dir mithalten ...

[Helen]

Helen,

Das Brot ist großartig! Vor allem Lob! Danke für das Rezept, das du brauchst!

[Vladimir]

VladimirDas Brötchen ist wunderbar, wie in der Kindheit 🔗

wie in der Kindheit

Welches ist genau das, was er erreichen wollte ...

Keine Rolle, sondern ein Meisterwerk!

In letzter Zeit ist absolut keine Zeit für Fotos, für Antworten. Und doch ... Einige Rezepte bestimmter Autoren sind mit Lesezeichen versehen und müssen befolgt werden. Sie, Vladimir, gehören zu diesen Autoren. Ihre Brote kommen immer gut heraus. Also werde ich morgen das Rezept für dieses Brot probieren. Vielen Dank.

Sie können über so ein schönes Brötchen meditieren.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank

Verliebte sich auf den ersten Blick! Ich möchte das gleiche backen! Und wie kann man Trockenhefe durch gewöhnliche Hefe ersetzen? Ich bin nicht mit trockenen befreundet!

Und wie kann man Trockenhefe durch gewöhnliche Hefe ersetzen?

Es ist sehr einfach. Hefe ist immer eins bis drei. Für Teig 6 gr. und für den Teig 3 gr. ..

Und wie kann man Trockenhefe durch gewöhnliche Hefe ersetzen?

Es gibt ein Thema im Forum: Umwandlung von Trockenhefe in nasse, gepresste (und umgekehrt)

[Vladimir]

Ofen für alle !!!!
So ein leckeres und aromatisches Brötchen ist ein Monster !!!!!
Natürlich müssen Sie aus dieser Teigmenge zwei Brötchen machen.
Sie ist ein Monster, das in keine Tasche passt
Aber !!! So schöne, lackierte)) Eltern sagten, sie erinnern sich an diese "geraden Zöpfe".
Vladimir danke für das wundervolle rezept !!

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. Februar 2017 um 17:04 Uhr

Mit frischer Hefe gebacken. 6 bzw. 3 Gramm

danke für das wundervolle rezept !!

Guten Appetit!!! ... Es hat sich als großartig herausgestellt ... Und ich mache einen großen für den gesamten Ofen. Ich bin groß, ich kann ..)))

Herrlich !!!!!!!!!!!! und alle anderen Wörter wurden bereits gesagt

Gestern habe ich für eine Zugabe gebacken und den Teig in 6 Teile geteilt. Es wurden zwei vollwertige Brote gebacken, von denen jedes in einen Standardbrotbeutel passte. Wunderbares Brot und sehr elegant)))

[Trinitron]

TrinitronGestern habe ich zum ersten Mal zwei Riegel nach Ihrem Rezept gebacken. Eine mit Mohn, eine mit Sesam. Sehr lecker! Wie in der Kindheit! Ich werde es oft wiederholen! Danke für das Rezept!

Mit frischer Hefe gebacken. 6 bzw. 3 Gramm

Danke für diese Zahlen.
Ich werde backen und sitzen und rätseln. Wie messe ich Trockenhefe 2 g und 1 g?
Die Skalen sind da, aber sie messen nicht so wenig.
Interessanterweise gibt es eine Art Life-Hack, wie man eine spärliche Menge auf einer Küchenwaage misst?

[mamusi]

mamusi, Rita, irgendwo haben sie mir geraten, mit einer Spritze zu messen, die Düse der Spritze abzuschneiden und so viel zu nehmen, wie Sie brauchen. Herkömmlicherweise entspricht 1 Würfel 1 g Hefe. Natürlich ist dies nicht sehr genau, aber alles hat geklappt, da ich seitdem eine Spritze für solche Zwecke habe.

Mit einer Spritze messen

Eine super Idee! Genau das werde ich tun. Ich habe so eine "magische" Blechdose und darin halte ich Beutel mit Trockenhefe, einen Messlöffel usw. usw. und stecke dort eine Spritze.
Oder müssen Sie die Nase nicht abschneiden? Mit einer "Nase" direkt zu ihnen und steck sie in eine Tasche !?
Nein?
Okay, ich werde es so und so versuchen. Die Hauptsache ist, dass die Idee super ist!
: a-kiss Danke!

[Margarita]

Margarita, Hefe passiert nicht den Auslauf, geprüft)))

verifiziert

IN ORDNUNG!!!)
Dann werde ich es nicht einmal versuchen!

Wow .. wie wenig Hefe verwendet wird .. Ich dachte sogar, dass ein Tippfehler

Hier habe ich auf einer Schmuckwaage gewogen, wie viel Hefe in einen Messlöffel einer Panasonic-Brotmaschine passt
3 Gramm
2 Gramm

1 Gramm

[Elena]

Elenasehr dankbar !!!
Helen!

Ich habe einen Bericht.
Mit gepresster Hefe gebacken. Plötzlich gab es keine trockenen mehr.
Der Teig und das anschließende Kneten und Prüfen wurden in HP durchgeführt.
Ausrollen und auf Backpapier formen. 45 Minuten gingen in einem Mikrofon mit einer Glühbirne hoch.

Der Ofen ist stark NICHT so heiß! Gas, nur Boden, keine Konvektion. Sie stellte eine dicke Pfanne mit kochendem Wasser ab. Er erhitzte es zusammen mit einem Backblech. Dann zog sie eine Rolle zusammen mit dem Papier auf ihn.
Bulku neckte, meiner Meinung nach.
Es war notwendig, einen Proof länger zu geben. Aber...
Da ich zum ersten Mal gebacken habe, hatte ich Angst, dass es nicht Bestand hat ... also ...

[mamusi]

mamusi du bist gut geworden, nur ein sooo leckeres Brötchen!

[mamusi]

mamusi du bist gut geworden, nur ein sooo leckeres Brötchen!

Nun, danke!

Es gibt noch keinen Schnitt.
Später.