Kuchen "Intrige"

[Keks:]

Kuchen "Intrige"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	10 Stk. / 600 g
Zucker	1,5 EL / 300 gr
Mehl	2 EL. unvollständig / 300g
Vanillin	1 g
Cognac	150 g
Trockene Preiselbeeren	100 g
Kirsche trocken	150 g
Getrocknete Aprikosen	150 g
Cashewnüsse	200 g
Walnüsse	200 g
Ganache:
Süße Sahne 35%	450 g
Cognac	50 g
Schwarze Schokolade	150 g
Milchschokolade	300 g
Charlotte Creme:
Milch	400 g
Zucker	200 g
Eier	4 Dinge.
Vanillin	1 g
Butter	400 g
Sirup:
Wasser	50 g
Zucker	25 g
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Backform	Ø 26 cm

Kochmethode

• Keks:
• Wir müssen einen Keks backen, der in sechs Kuchen geschnitten werden kann. Deshalb backe ich zwei Kekse in einer Ø 26 cm Form.
• Eier mit Zucker fest schlagen und Mehl vorsichtig hinzufügen.
• Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie ihn gemäß den Anweisungen für Ihren Ofen. Ich habe es 45 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C.
• Ganache:
• Ganache für die Schicht. Die Sahne erhitzen und die schwarze und Milchschokolade darin auflösen.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 50 g Cognac hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Ganache sollte so dicht wie Sahne sein.
• Die Beeren waschen, schneiden und mit dem restlichen Cognac in Schalen geben.
• Maximal zwei Stunden einwirken lassen. Wir brauchen keine alkoholisierte Beere. Wir probieren es einfach aus.
• Die Nüsse braten.
• Sahne:
• Charlotte kochen.
• Kochen Sie die Milch und fügen Sie die Ei-Zucker-Mischung unter Zusatz von Vanillin hinzu. Wir haben Vanillecreme, also fügen wir viel hinzu, in einer Menge von 2 Gramm pro 3 kg Fertigprodukt. Dies ist 1/3 Beutel.
• Bereit machen, abkühlen lassen und mit Butter verquirlen.
• Sirup zur Imprägnierung:
• Wasser und Zucker kochen. Kühlen Sie ab und fügen Sie Flüssigkeit von unseren Beeren hinzu.
• Versammlung:
• Den Kuchen leicht einweichen. Mit Sahne einfetten und mit Preiselbeeren bestreuen.
• Mit einer Kruste bedecken, gesättigt, mit Ganache überzogen und mit Cashewnüssen bestreuen.
• Den dritten Kuchen darauf legen, sättigen, mit Sahne einfetten und mit getrockneten Aprikosen bestreuen.
• In den vierten Kuchen legen, einweichen, mit Ganache überziehen und mit Walnüssen bestreuen.
• Mit der fünften Kruste bedecken, einweichen, mit Sahne bestreichen und die Kirsche darauf legen.
• Mit einem sechsten Keks belegen und mit dem Rest der Creme bestreichen.
• Sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Der Kuchen kann mit 50/50 Schokolade und Butter dekoriert werden. Passt gut zusammen.

Hinweis

Die Kuchen sollten nicht stark eingeweicht werden, da sie dünn sind.
Ich habe kein Foto des Kuchens und werde aus technischen Gründen nicht bald erscheinen. Deshalb werde ich denen dankbar sein, die ihr Meisterwerk teilen.
Ich habe alles gemeistert.

Der Autor des endgültigen Fotos des Kuchens stammt aus einem Beitrag mit einem Fotobericht über die Zubereitung dieses Rezepts aus Tanya650tta

HURRA!!!
Jetzt können Sie gut schlafen (gut, oder schnell zum Ofen gehen)

Danke für das Rezept
Wie viel Sahne?

Danke Irishka! Bereits behoben.

Ich bin nicht Julius Caesar, der einen Kuchen backt und schreibt ... dann werde ich den Text löschen, dann werde ich die Zeile überspringen.

Inna, danke für das Rezept!

Inna, danke für das Rezept) fasziniert! Ich bin bereit es zu versuchen, aber ich habe das Gefühl, dass er viel Gewicht hat! Wie lange zieht es?

Ja, so bescheiden wird wahrscheinlich ein Kilogramm von 4 ziehen? Ich habe es von der Hochzeit geschrieben, daher kann ich das genaue Gewicht nicht sagen. Ich habe vier Ebenen 38, 30, 20, 10 von 20 kg gezogen. ohne Abdeckung und Dekor.

Ja, bis ich alles richtig berechnet habe, werde ich es nicht tun. Wenn ich alles kategorisch reduziere (ich werde die Proportionen später wegwerfen), ist vielleicht überhaupt keine Imprägnierung erforderlich?

Imprägnierung? Dies ist für einen Amateur, der Kunde wollte einen Brandy in Imprägnierung, einen Brandy bekommen. Wenn Sie jedoch Biskuit ohne Alterung sind, ist eine Imprägnierung überhaupt nicht erforderlich. Ich imprägniere keine Kuchen, deshalb frage ich immer den Kunden.

Und ich bin immer sensibel, aber ich imprägniere, na ja, definitiv nicht für jedermann. Ich sitze und rechne.Ich habe bereits alles geteilt durch 3 gezählt, es gefällt mir nicht, ich werde es wahrscheinlich in zwei Hälften teilen.

[InnaN]

Mmm ... was für ein leckeres gesammelt !!!. InnaN, und das Rezept wurde bereits für beide Kekse gegeben, oder wird eine andere Portion für den zweiten benötigt?

Wann wird jemand das Foto veröffentlichen?

suertero Rezept für zwei Kekse
: Die Giraffe wurde mit Cognac zu oft gesehen und kam nicht zu den Bildern.

wird kommen, wird kommen, diese Woche werde ich es tun, ich habe versprochen) Ansonsten, was für eine "Intrige" ist das? Wie viele haben auf das Rezept gewartet, jetzt gibt es so viele Bilder, die ich in einem Geschmacksanfall nicht vergessen würde)))))))

: Die Giraffe wurde mit Cognac zu oft gesehen und kam nicht zu den Bildern.

Fast, und hier leide ich ohne visuellen Reiz

wird kommen, wird kommen, diese Woche werde ich es tun, ich habe versprochen) Ansonsten, was für eine "Intrige" ist das? Wie viele haben auf das Rezept gewartet, jetzt gibt es so viele Bilder, die ich in einem Anfall von Geschmack nicht vergessen würde)))))))

Nun, ich habe bereits angefangen, die Tage herunterzuzählen

Mädchen, je nach Zustand brauchst du 6 Kuchen, ich teile alle Zutaten in zwei Hälften, was denkst du in welcher Form soll der Keks gebacken werden?
Oder machen Sie die Nüsse vielleicht karamellisiert, oder ist dies eine enorme Abweichung vom Rezept und wir versuchen, das Original zu erreichen?

[Mädchen]

MädchenNun, wo ist das Foto?

Wählen Sie eine Form mit der Erwartung, in 6 Schichten von 20 cm oder sogar 18 cm zu schneiden. Es ist, als würde jemandes Keks aufgehen. Ich ging schlecht in den Gasraum. Jetzt im Elektro als Pionier wächst er immer gut.
Und die Nüsse müssen nicht karamellisiert werden. Probieren Sie das Original erst einmal aus. Wenn es Ihnen nicht gefällt, probieren Sie es aus.

Ich habe den Cognac aus den Beeren abgelassen - er ist rot. Was wird mit den Kuchen passieren?

[gesammelt]

schlug mich mit Hausschuhen, ich schaffte es nur in 5 Kuchen zu schneiden, was zu tun ist ...
Puh, gesammelt... Bilder morgen
Also: Der Keks ist sehr sanft zu meinen Händen von f .. py nicht geschärft, so ordentlich geschnitten hat nicht funktioniert. Insgesamt: 5 Kuchen. Backen in Form von 18 cm - 3 Kuchen, 22 cm - 2 Kuchen. Das heißt, es musste gewartet werden, bis der erste gebacken war, und in dieser Form gebacken werden (Frage des Laien: Ist es möglich? Wird sich der Teig während dieser Zeit absetzen?)
Um das Rezept nicht stark zu verändern (es bleibt noch keine Zeit, einen Keks zuzubereiten), passen die Preiselbeeren zu Cashewnüssen. Ich goss alles mit Ganache darüber, um die Abfolge der Cremes und Füllungen nicht zu stören. dann alles nach dem Rezept. Sieht lecker aus)
Und ich habe Charlotte zum ersten Mal!
Ich werde den Kuchen nicht probieren können, also werden wir Innas Geschmack glauben.

Ich schlage vor, jemand anderes macht den Original-Thread!

hier ist er!
Esser Bewertungen: Alles ist köstlich, brauchen nur keinen Cognac. anscheinend sind die beeren noch alkoholisch