"Weißer Trüffel" -Kuchen *

[Keks:]

"Weißer Trüffel" -Kuchen *

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Keks:
Weizenmehl	50 g
Zucker	50 g
weiße Schokolade (geschmolzen in einem Wasserbad)	50 g
Eier	2 Stk.
Trüffelcreme:
Cremedoppel (42%) hochkonzentrierte Creme	300 g
Weiße Schokolade (Pause)	350 g
Quark ohne Klumpen	250 g

Kochmethode

• Keks:
• Die Form (20 cm) mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten.
• Eier 10 Minuten mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie Schokolade hinzu (nicht heiß). Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie ihn 25 Minuten lang in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen. Auf einem Rost abkühlen lassen und wieder in die Form geben.
• Trüffelcreme:
• Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, zerbrochene Schokolade hinzufügen. Unter Rühren auflösen und die Sahne abkühlen lassen. Hüttenkäse in die Sahne einrühren.
• Versammlung:
• Die Sahne auf den abgekühlten Kuchen geben und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Den Kuchen vorsichtig auf eine Schüssel legen und mit Schokoladenstückchen dekorieren, mit Kakao bestreuen.
• Wenn es in den Läden kein Creme Double gibt, kann die Creme wie folgt ersetzt werden:
• Für die Creme:
• 600 gr. Quark
• 500 gr. Creme (35%)
• 300 gr. weiße Schokolade
• 10 g Gelatine
• 1/3 der Sahne ins Feuer geben, die zerbrochene Schokolade hinzufügen und bis zur vollständigen Auflösung bringen.
• Gelatine 1/4 EL einweichen. Wasser. In 10 Minuten. Stellen Sie den Behälter mit Gelatine in eine Schüssel mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
• Hüttenkäse mit geschmolzener Schokolade schlagen (Sie müssen ihn nicht abkühlen). Gießen Sie Gelatine direkt unter die Rührblätter.
• In einer separaten Schüssel die restliche Creme zu einem Schaum schlagen und mit einem Löffel vorsichtig in die Quarkmasse einrühren.

Hinweis

Köstlicher Kuchen mit zarter Sahne!

[Vyatka]

Vyatka! Das Rezept ist auf jeden Fall interessant!

Wie hast du die Buchstaben auf dem Kuchen gemacht? Und was sind diese Stöcke in der Mitte?

Haarnadel, hallo! Ich habe bereits fertige Briefe für den Kuchen gekauft (die Fantasie selbst war nicht genug), und die Sticks oben sind solche zebrafarbenen Schokoladenstückchen, die auch gekauft wurden.
Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen, nur würde ich Ihnen raten, den Kuchen vor dem Ausgeben der Sahne einzuweichen.
Ich habe zum Geburtstag meines Mannes gebacken, ich wollte ein ausgeschnittenes Stück fotografieren, nachdem ich Tee getrunken hatte (normalerweise bleibt es), aber es blieb keine Krume übrig. Der Kuchen war in vier Teile geteilt: ich, mein Mann und seine Eltern. Niemand berührte die gekauften Kuchen.

Nun, hier ist, wie viele Kuchen ich überspringe, nur weil sie 33% Sahne enthalten

Wir haben so etwas nirgendwo anders.
Und wie kann man sie ersetzen?
Vielleicht weiß es jemand.

Nata, ich habe das Rezept hier sorgfältig gelesen und dachte, dass auch frische (nicht saure) saure Sahne rollen würde

Ich benutze normalerweise Odessa Schlagsahne in solchen Kuchen, diese sind:



Basarcreme ist zu fett und zu dick, und es besteht die Gefahr, dass sie unterbrochen wird und Butter entsteht. Mit dieser Creme passiert nichts und die Creme wird luftig

Wir haben auch Sahne mit 33% Fett, das Problem ist zu finden, meistens 10%, aber sie peitschen nicht. Ich ersetze mutig Sahne durch saure Sahne 20-25% Fett. Alles klappt super. Ich rate nicht, 15% saure Sahne einzunehmen - sie wird nicht aufblähen.

Morgen werde ich versuchen, es mit gewöhnlicher Sauerrahm vom Fettmarkt zu machen. Ich werde die Nummern 7-8 abbestellen.

Bitte schön. Ich bin mit meiner eigenen Version und danke !!!!!
Der Kuchen ist sehr zart, das ist sicher! Ich würde sicherlich noch einen Teigkuchen hinzufügen. aber die Familie ist total dagegen. Es ist nicht süß, was auch sehr gut ist, wir haben zwei Diabetiker in unserer Familie.
Das einzige ist, dass ich ein wenig Gelatine hinzufügen würde (ich habe mehr als einmal bemerkt, dass die Gelatine jetzt schwach geworden ist), aber wenn nach dem Kühlschrank der Kuchen gut ist und wenn er im Raum steht, ist er sehr weich. Aber das ist wieder mein Eindruck, meine Verwandten sagten, ich verstehe nichts!

Im Allgemeinen - vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass ich beschlossen habe, es zu kochen.Jetzt ist ein weiterer Kuchen in meinem Notizbuch erschienen!

[Gut gut!]

Gut gut! Und wie schön, es gibt keine Worte. Ich habe eine Frage, kann ich? Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass die Kuchen selbst etwas trocken sein werden, daher die Frage: War der Kuchen lange Zeit eingeweicht?

[Rusya]

Zunächst einmal nicht die Kuchen, sondern der Kuchen. Er ist allein unten. Und zweitens ist es so ... sanft luftig, dass eine Imprägnierung überhaupt nicht nötig ist !!!! Daher wird überhaupt keine Zeit zum Imprägnieren benötigt, es dauert einige Zeit, bis die Füllung ausgehärtet ist.

Rusyaund du hast definitiv über diesen Kuchen gesprochen?

Mädchen, die diesen Kuchen gemacht haben, sagen mir, was gibt weiße Schokolade in der Füllung? Spüren Sie den Unterschied mit der gleichen Creme ohne Schokolade?

Mädchen, die diesen Kuchen gemacht haben, sagen mir, was gibt weiße Schokolade in der Füllung? Spüren Sie den Unterschied mit der gleichen Creme ohne Schokolade?

Die Sahne enthält also überhaupt keinen Zucker! Süße und Geschmack und gibt!

Oh, verführe mich nicht, ich bin auf Diät !!!

Oh, verführe mich nicht, ich bin auf Diät !!!

dann in solchen Themen - Einreise ist verboten, sonst ist es nicht einmal eine Stunde ...

[Kuchen]

Ich habe es heute auch mit meinen Änderungen gemacht. Keks gefiel Kuchen lehrte, das heißt, geschlagene Proteine ​​mit 50 Gramm. von. Sand, gemahlenes Eigelb mit geschmolzener weißer Schokolade, Mehl hinzugefügt und alles gemischt.
Sahne - 300 gr. weiße, vorgeschmolzene Schokolade mit 200 g gemahlen. Blagoda Hüttenkäse; Schlagsahne Petmol 33% in einen starken Schaum und dann alles gemischt. Jetzt im Kühlschrank stehen und einfrieren. Auf Gelatine verzichtet. Es gibt natürlich Fragen zum Originalrezept, aber diesmal nicht. Ich werde das Foto morgen machen, es sei denn, nachts schleicht sich jemand zum Kühlschrank und ......... isst es.

[MariV]

MariV, sehr hübsch! Sie verstehen nur nicht, ob oben ein Kuchen liegt oder nicht? Und seit du es geschnitten hast, hast du es versucht? Und wie?

[Handwerker]

Handwerker,
oben drauf - das ist eine cremig-quark-schokoladenmasse, sie ist gut gefroren, sie schmeckt - alles ist zu hause - in sterblichkeit!

Ich habe es einfach nicht ganz verstanden - warum ist Schokolade im Keks?

Um zu verstehen, müssen Sie wahrscheinlich etwas so Einfaches backen und es dem Verkoster geben ...

[MariV,]

MariV,
Der Kuchen sieht sehr appetitlich aus! Wie schmeckt es? Magst du das?
Ich verstehe etwas nicht, ich habe anscheinend bereits Nachrichten in diesem Thread gesendet, aber es ist irgendwo verschwunden. Oder vielleicht habe ich vergessen zu senden ..

Ich habe es einfach nicht ganz verstanden - warum ist Schokolade im Keks?

Ich denke für einen schokoladigen Geschmack. Immerhin wird dunkle Schokolade manchmal auch zu dunklen Kuchen hinzugefügt, der Geschmack ist reicher als bei Zugabe von Kakao.

Morgen die zweite Option, mit anderer Sahne, dicker und einem Keks ohne Schokolade. Die Schokolade in der Sahne wird gewöhnlich sein - ich habe sie in der Ente bestellt.

Morgen die zweite Option, mit anderer Sahne, dicker und einem Keks ohne Schokolade. Die Schokolade in der Sahne wird gewöhnlich sein - ich habe sie in der Ente bestellt.

Ich habe es mit sooo dicker Sauerrahm gemacht, Separator.

Was bedeutet gewöhnliche Schokolade? nicht weiß?

Ja, es gab heute keine weiße Schokolade im Entenkatalog, ich werde mit der üblichen Milch sein.

Nun, ich bin schon geschossen und ...

Für den Kuchen - 270 Gramm Zutaten und für die Sahne - 900/1400? Es stellt sich heraus, dass im Schnitt 20% Kuchenschichten vorhanden sind und 80% Sahne darüber verschmiert sind?
Ich bin Maries Schnitt. Aber ich würde lieber noch einmal fragen ...

alles ist richtig! von unten gibt es eine dünne, weiche Kruste, und von oben gibt es eine große Masse von bitter ungesüßten. Was verwirrt dich? Ich bin Vogelmilch, das mache ich immer auch ...

Fffffffffse! Jetzt verwirrt nichts! Bereit zum Angriff !!!

[Recht]

Keine Notwendigkeit für Extremismus!

Jetzt mache ich diesen Kuchen sofort!
3 Eier Recht Mit einem Glas Zucker schlagen. Sand, 1 Tasse Mehl hinzufügen, einen Keks backen.
3 Stück weiße (poröse) Schokolade, 95 gr. schmelzen, eine Packung Hüttenkäse - jeder Dmitrogorsk, Blagode - Fettgehalt - es spielt keine Rolle (200 gr.) Mit 300 ml gründlich umrühren. Schlagsahne 33%. Alles gut umrühren und auf einen Kekskuchen legen. Sie können eine Schicht zwischen dem Keks und dem Hüttenkäse machen - 1 Teelöffel Agar in einem Glas Fruchtsaft umrühren, kochen, in eine Silikonform gießen - es gefriert sehr schnell, wenn es aushärtet - auf einen Keks legen und dann die cremige Quarkmasse. Im Kühlschrank gefriert alles in 3 Stunden.

[Handwerker]

alles ist richtig! von unten gibt es eine dünne, weiche Kruste, und von oben gibt es eine große Masse von bitter ungesüßten. Was verwirrt dich? Ich bin Vogelmilch, das mache ich immer auch ...

Handwerker
und wo ist diese Masse von Essig ungesüßt? Ungesäuerte Sahne und 300 gr. weiße Schokolade - so süß !!!!!

[MariV]

und oben gibt es eine große Masse von bitter herzhaften

MariV , lecker, ich meine - lecker !!!!
Aber es ist nicht süß ... nun, ich bin ein begeisterter Naschkatzen (wahrscheinlich schon bemerkt), während einige versuchen, die Zuckernorm in Rezepten zu halbieren. Ich stehe für jeden Löffel ein. Daher schien mir Ihr Kuchen nicht sehr süß zu sein. Normalerweise mag ich Kuchen mit zuckerfreiem Kaffee. Und deine, mit einem hohen Aß, mit süßem Kaffee abgespült.

Also, ich meine, lecker und nicht sehr süß!

Ah-ah-ah, ich habe es verstanden!
Und der Kuchen ist wirklich lecker! Meine werden ständig darum gebeten!

[MaryV]

2 Eier
50 gr. Sahara
50 gr. Mehl
50 gr. weiße Schokolade (im Wasserbad geschmolzen)

Das ist original. MaryV, Und bei Ihnen

2 Eier 3 Eier
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. Mehl 160 g Mehl
50 gr. weiße Schokolade (im Wasserbad geschmolzen) - Nein

Aber Ihr erstes Foto scheint nach dem Originalrezept gemacht worden zu sein. Habe ich richtig verstanden, dass Sie das Rezept selbst bearbeitet haben? Im Original beträgt das Gewicht des Kekses 270 Gramm, und Sie haben 540 Gramm, das heißt doppelt so viel + weggeworfene Schokolade?

Mein erstes Foto entspricht genau dem Rezept in der ersten Nachricht. Und in der 28. Nachricht - es ist wie ein anderes Rezept, basierend auf dem ersten. Ein separates Thema öffnen? Faul .....

[Fügen Sie Schokolade hinzu (nicht heiß).]

Die Form (20 cm) mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten.
Eier 10 Minuten mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie Schokolade hinzu (nicht heiß).

Ich verstehe Schokolade nicht. Zuerst habe ich es geschmolzen und heiß in den Keks gegossen. Nun, wenn die Schokolade abkühlt, wird sie nicht mehr flüssig ... Die Masse setzte sich sofort ab. Ich ging in die zweite Runde. Sie schmolz die Schokolade und rührte sie ständig um, um nicht zu verhärten. Schließlich verhärtete es sich. Ich schmolz es wieder und stopfte es an der Grenze seiner Aushärtung (und es ist immer noch warm genug) in einen Keks. Der Biskuitkuchen setzte sich nicht ab, aber die Schokolade griff sofort in Stücke und große Stücke ...
Vielleicht war es einfacher, es zu reiben ?!

Danke für das Rezept! Der Kuchen ist köstlich !!! Papa hatte vor kurzem Geburtstag, sie werden mich noch lange für diesen Kuchen tragen.
Über das Rezept. Ich hatte auch Probleme mit der Schokolade im Kuchen. Sie schmolz die Schokolade, fügte sie heiß in den Teig und der Keks setzte sich sofort ab. Ich habe einen gewöhnlichen Keks gebacken (ich habe noch nie einen so großen und luftigen bekommen). In der Creme (die zweite Option mit gewöhnlicher Creme halbierte ich die Dosis) und fügte Gelatine hinzu. Nun, nur eine Mahlzeit. Danke noch einmal!

Und doch über Schokolade. Hat es jemand geschafft, wie das Rezept sagt?

Was verwirrt dich? Ich bin Vogelmilch, das mache ich immer auch ...

Was-was ... alles !!! Doppelrahm ist Schlagsahne? Und wenn ich es zum Kochen bringe, was dann? Und ich habe auch Bärenschokolade. Das ist nicht Alenka, sondern ein Bär! Sie können Ihre Zähne auf Schwarz brechen, Weiß ist weicher, aber ...
Kurz gesagt, Avida nahm 10% Trinkcreme für die Sahne und warf die Bären dorthin ... Ich warte darauf, dass es abkühlt ...

Nun, wie wird es üppig, wenn dort oben nichts ausgepeitscht wird?

Creme 10% - nun, ich weiß nichts über Pracht ....... Wenn die Gelatine dorthin geht ....... 100% gefriert.
Über Schokolade im Teig - zum ersten Mal hat es mir nicht wirklich gefallen, deshalb mache ich einen normalen Keks.
Und wenn die Sahne gut ist, mindestens 33%, dann erhitze ich sie nicht einmal, ich schlage sie einfach, schmelze die Schokolade in der Mikrowelle, erwärme sie zu Hüttenkäse, dann schnell die Sahne dort und rühre alles schnell um, bis die Schokolade zu erstarren beginnt, sonst bleibt sie in Stücken Masse. Es ist besser, mit einem Mixer zu rühren, aber Sie brauchen eine tiefere Schüssel, sonst verteilt sich alles in der Küche.

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, in Hüttenkäse erwärmen

Und unter den Mixerschlägern? Und wenn es noch heiß ist, wird es im Quark gerührt?

Ich löste die Schokolade in der Sahne auf, ließ den Hüttenkäse unter dem Schneebesen des Mixers ... viel, dachte ich, tropfte Kirschessenz ... ich dachte, tropfte Himbeerfarbstoff ... sah aus ... zwei Beutel Verdickungsmittel für Sahne und ...

Haarnadel, ich lese und schweige. Ich hatte keine Probleme. Die Schokolade war porös. Blenderil Quark. Ich warte auf die Empfindungen.

Und es gab keine Probleme im Schokoladenteig? !!! Nun, du bist nicht wie Menschen !!!

und im Teig mit Schokolade ... stellte sich eine luftige zarte dünne Kruste heraus. Und er konnte nicht groß von 2 Eiern sein! Der Durchmesser der Form beträgt 30 cm. Vielleicht hatte ich keine Probleme, weil ich einen Keks "wie einen Kuchen" gemacht habe. Ich habe die Proteine ​​separat geschlagen, dann mit Zucker und das Eigelb mit Schokolade und dann alles kombiniert ...

Schauen Sie genauer hin, der Kuchen ist schlecht, aber es ist klar, dass er nicht gehämmert ist!

Für uns selbst haben wir beschlossen, nichts am Rezept zu ändern. Kein Knebel ... Und dir, Wagemut, viel Glück !!!

Ich werde versuchen, porös ...

Sag mir, wie es schmeckt? Es sieht aus wie ein ganz anderer Kuchen.

Nun, es hat eine sehr entfernte Beziehung zu Trüffeln ... Eher wie ein Quark ...

na ja ... wenn du auch deine Essenz betrachtest ...
Was den Trüffel im Namen und im Geschmack betrifft, kann ich nichts sagen, denn für mich ist Trüffel die köstlichste Süßigkeit in meiner Kindheit. Aber der Kuchen ist köstlich.

Und was sind diese beiden Kuchen am Boden des Kuchens?

Nun, ich habe den Kuchen zweimal gemacht ... Der erste fiel, als ich heiße Schokolade einschenkte ... Von hier aus zwei ...

Ich habe es heute gemacht.
Schokolade ist besser als das


Sahne und Quark sind



Schokolade wird am besten in einem Wasserbad geschmolzen - in einer Mikrowelle - heute habe ich ein wenig geträumt, und die Schokolade ist in einer Mikrowelle fast ausgebrannt, die Menge hat natürlich abgenommen, aber den Geschmack nicht beeinflusst.



Noch nicht vollständig gefroren, morgen wird es perfekt sein, wenn es nachts und früh am Morgen nicht ist ....., essen!



Fügen Sie dem Keks Schokolade hinzu - meine Hand hebt sich nicht, da ich weiß, dass der Keks sofort abfällt. Ich backe ohne Schokolade im Teig.

Mädchen, backten einen Kuchen für diesen Kuchen, machten es für 2 Portionen, das heißt für 4 Eier usw., in einer 26 cm Form gebacken, also bekam ich einen Kuchen von 1-1,5 cm !! ?? Sollte es so sein? Ich schlug die Eier vollständig mit Zucker, teilte das Weiß und das Eigelb nicht, fügte Mehl und lauwarme Schokolade hinzu und erhielt das folgende Ergebnis. Sag mir, was?