Geschenkkuchen.

[Keks]

Geschenkkuchen.

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks	___
Weizenmehl	135 gr.
Zucker	135 gr.
Eier	4 Dinge.
Sirup	___
Wasser	110 g
Zucker	100 g
Rum	1 Esslöffel. l.
Cognac	1 Esslöffel. l.
Charlotte Creme	___
Zucker	125 gr.
Ei	3 Stk.
Milch	225 gr.
Butter	150 gr.
Vanillezucker	1 Beutel
Cognac	1 Esslöffel. l.
geröstete Erdnüsse	120 g
Puderzucker	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Keks
  
• 
  
• Laut KH.
  
• 
  
• Sirup
  
• Bereiten Sie den Kekssirup im Voraus vor - es sollte kalt sein:
  
• 
  
• 1. Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
  
• 2. Kühlen Sie ab und fügen Sie einen Teelöffel Rum und einen Esslöffel Brandy hinzu.
  
• 
  
• Charlotte Creme
  
• 
  
• Laut KH.
  
• 
  
• Versammlung
  
• 
  
• 1. Schneiden Sie den Keks in zwei Hälften,
  
• 2. Die Kuchen mit Sirup einweichen.
  
• 3. Fetten Sie dann die untere Schicht mit einem Teil der Creme ein und bedecken Sie sie mit der oberen Schicht. Die restliche Sahne oben und an den Seiten des Kuchens verteilen.
  
• 4. Nüsse auf den Kuchen streuen.
  
• 5. Im Kühlschrank zwei bis drei Stunden abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
  
• 6. Schneiden Sie die Erdnüsse mit einem Messer auf einer Planke. Nun, das Zeug sammeln. Dann Puderzucker einrollen und auf den Kuchen streuen
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alle Kommentare sind willkommen !!!
  

Das Gericht ist für

1 Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

zweimal pro Stunde ...

Kochprogramm:

Backofen + Mixer

nationale Küche

aus der Sowjetzeit

[Haarnadel]

Nun, ich werde mit der zweiten Stimme eintreten
Ich erinnere mich noch, dass die Nüsse weich waren. Es scheint mir, dass wenn Sie sie nur auf die Creme streuen und dann mit Pulver bestreuen, sie nicht so sein werden. Vielleicht zuerst einweichen? Oder kochendes Wasser übergießen?
In der Geschenkcreme im Kühlschrank fest werden lassen. Und es war ölig. Und sehr lecker)))). Ich habe Charlotte Cream nicht probiert, aber ich glaube Haarnadeldas wird passen.

Ich würde ehrlich gesagt nur eine Creme machen. Und ich würde es mit einem großen Löffel verschlingen))) Mein Großvater arbeitete einmal in einer Bäckerei. Und von dort brachte er genau diese Sahne in einem Literglas. Als Kind habe ich nichts schmackhafteres gegessen (außer vielleicht grünen Lutschern am Stiel).

[Margol]

Margol (Jedes Mal, wenn ich denke, was ist die korrekte Transkription von Margol oder Margul ... Also schreibe ich es so und so. Wie würde es dir gefallen? Chantal bat um ein weiches Zeichen ...)
Stimmen Sie zu, dass dem Originalrezept Puderzucker fehlt? Aber über die Tatsache, dass sie weich sind ... Vielleicht in Sirup einweichen ... oder in Wasser ... Oder vielleicht nehmen sie den Sirup selbst auf. Hier wird definitiv gebraucht Kuchen!!! Ich habe gerade über Nüsse gemerkt, dass ich mit einem Messer schneiden muss ...

Ich holte meinen Korb mit Nüssen und getrockneten Früchten heraus. Ich sitze, zerlege:
- Es sind Mandeln ...
- Das sind Pistazien ...
- Dies ist eine Haselnuss ...
- Das sind Walnüsse ...
- Das ist Cashew ...
- Das ist Kichererbse ...
- Das sind Zedernholz ...
- Hier ... verdammt noch mal ... Kapitalismus ... ein ganzer Korb (ich habe nicht alle Arten von trockenen Zitronen / kandierten Früchten / Rosinen / Pflaumen / usw. aufgelistet), aber was benötigt wird, ist nicht!

[Haarnadel]

HaarnadelTatsächlich habe ich diesen Spitznamen zufällig bekommen. Er ist Margot Al. (Das heißt, Margot-Line). Also, im Prinzip ist Margol näher))) Aber es klingt seltsam, ich stimme zu)))
Und Sie haben solide Reserven

Verdammt, hier bin ich! Meine Mutter hat mir gestern einen Geschenkkuchen gebracht!
Hier sind die Etiketten auf der Verpackung:
OST -10-060-95
Zutaten: Kristallzucker, Ei, Butter, Nuss (gebraten), Premium-Weizenmehl, Milch-, Cognac-, Wein-, Vanille- und Rum-Aromen, die mit dem natürlichen Sorbinsäure-Umwandler identisch sind.
Proteine ​​- 4,1 g, Kohlenhydrate - 17,4 g, Fette - 47,2 g. Kalorien: 354 kcal

Nach dem, was geschrieben steht, ist Charlotte Cream einfach da - mit Milch.

Ich sah mir die Nüsse genau an. Sie werden auf eine Creme gelegt und mit Puder bestreut. In der Mitte befindet sich viel Pulver, das zusammenklebt. Das heißt, wir müssen es streuen, aber ohne Fanatismus.

Über Nüsse. Wir müssen irgendwo ungesalzene Erdnüsse finden. In Auchan gibt es sicherlich nach Gewicht. Hier steht, dass die Nuss gebraten ist, aber meine Nüsse sind absolut weiß, ohne einen Hauch von Braten.Wahrscheinlich ist es sinnvoll, unfertige zu kaufen und in einer Pfanne etwas zu trocknen.
Ich habe einfach nicht verstanden, wo der Wein war. Wahrscheinlich bei der Imprägnierung?

[Kuchen]

Rum, wie in Sirup und Sahne. Ich weiß nichts über die Creme, aber ...
Ich weiß, dass OST und TU fast identische Konzepte sind. EIN Kuchen befiehlt, alles nach GOST zu nehmen. Das heißt, wir brauchen GOST dieser Zeit. Und für die OST auf uns Kuchen werde schwören. So: 🔗 🔗 🔗

Hier, schau, ich werde zitieren und ins Bett gehen:

Wikipedia:

GOST (State Standard) ist eine der Hauptkategorien von Standards in der UdSSR, heute ist es ein zwischenstaatlicher Standard in der GUS. Akzeptiert vom Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IGC).

INDUSTRY STANDARD (OST) - etabliert für Produkte, die Gegenstand staatlicher Standardisierung sind; zu den Normen, Regeln, Anforderungen, Konzepten und Bezeichnungen, deren Regulierung erforderlich ist, um die optimale Qualität der Produkte in dieser Branche sicherzustellen. ... Industriestandards sind für alle Unternehmen und Organisationen in diesem Bereich sowie für Unternehmen in anderen Branchen (Kunden), die die Produkte dieser Branche akzeptieren oder konsumieren, obligatorisch. Industriestandards werden vom Ministerium (Abteilung) genehmigt, das der Leiter (führend) bei der Herstellung dieser Art von Produkten ist.

Eine technische Spezifikation (TU) ist ein Dokument, das technische Anforderungen festlegt, die ein Produkt, ein Prozess oder eine Dienstleistung erfüllen muss. Darüber hinaus sollten sie die Verfahren angeben, mit denen festgestellt werden kann, ob diese Anforderungen erfüllt wurden. TUs werden für ein bestimmtes Produkt, Material, einen bestimmten Stoff oder mehrere bestimmte Produkte, Materialien, Stoffe usw. entwickelt. Die normative Grundlage für die Bestätigung der Einhaltung der freiwilligen Zertifizierung besteht aus Normen verschiedener Kategorien, Bauvorschriften und -vorschriften, technischen Bedingungen und anderen technischen Unterlagen für Vom Antragsteller angebotene Produkte, Arbeiten, Dienstleistungen .... TU ist ein technisches Dokument, das auf Entscheidung des Entwicklers (Herstellers) oder auf Wunsch des Kunden (Verbrauchers) des Produkts erstellt wird. Technische Spezifikationen sind ein wesentlicher Bestandteil eines Konstruktionssatzes oder einer anderen technischen Dokumentation für Produkte. Wenn keine Dokumentation vorliegt, müssen sie eine Reihe von Anforderungen an Produkte, deren Herstellung, Kontrolle und Abnahme enthalten. TU wurde für ein bestimmtes Produkt, Material, Stoff oder mehrere bestimmte Produkte, Materialien, Stoffe usw. entwickelt.

Und morgen sehen Sie, und Tortyzhka wird kommen und helfen)))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Gewartet? !!!! also bin ich gekommen! Weil das mein Lieblingskuchen ist !!!!
Ich werde sofort kommentieren.
Auf den ersten Blick ist das Rezept völlig ausreichend, können Sie versuchen. Amüsiert nur der Satz in der Zubereitung der Creme "Eier aus einer großen Menge Zucker kräuseln sich nicht": D Warum? Weil Zucker den Siedepunkt senkt? Eine andere Sache ist, dass, wenn die Mischung gründlich mit einem Mischer oder Mixer gemischt wird. und dann unter ständigem Rühren kochen, wird die Tatsache, dass die Eier gekräuselt sind, unbekannt sein.
Über die Nüsse. Ich werde ein wenig von weitem anfangen. In der Süßwaren-Dokumentation ist immer der Feuchtigkeitsgehalt des endgültigen Halbzeugs angegeben. Und Kuchen und Cremes und alle Dekorationen. Je mehr Feuchtigkeit, desto schneller verschlechtert sich das Produkt. In Labors werden alle Produkte auch immer auf Feuchtigkeit überprüft. Dies ist ein sehr wichtiger Indikator. Schauen Sie sich also das Layout der Creme an. Milch, Eier, Butter - es ist sehr nass. und davon ist es zart und angenehm im Geschmack.
Noch ein Punkt. Wann beginnt die „Haltbarkeit“ des fertigen Kuchens? Die Haltbarkeit beträgt beispielsweise 36 Stunden. Wovon zählen wir? Sobald der Kuchen zusammengebaut und dekoriert ist? Nein! Sobald es zusammengebaut und lackiert im Kühlschrank auf eine Temperatur von + 4 * C in der gesamten Masse abgekühlt ist. In diesem Moment (dh in der Kälte muss es mindestens 5-6 Stunden stehen) habe ich das Recht, ein Etikett mit dem Tag und der Stunde der Veröffentlichung daran aufzuhängen.
Schau jetzt. Wir gossen Nüsse mit sehr geringem Feuchtigkeitsgehalt (gebraten!) Auf eine Creme mit sehr hohem Feuchtigkeitsgehalt, hielten sie dann 6 Stunden lang und lieferten sie dann an das Einzelhandelsnetzwerk. dort stand er auch die Nacht und dauerte den Tag ... DUMBED deine Nüsse! Dass das Pulver auf ihnen feucht ist, haben Sie bemerkt. aber die Tatsache, dass sie selbst Feuchtigkeit gewonnen haben
In Bezug auf die Streitigkeiten OST GOST und TU. Dies sind Abkürzungen für Industry Standard, State Standard und Specifications. In der UdSSR haben viele Branchen ihre eigenen Industriestandards geschaffen, und dies war der staatliche Industriestandard. Mit anderen Worten, es gibt keine Gost für Süßwaren, es gibt eine OST. In vielen Foren. einschließlich unserer. Diese Konzepte werden oft verwechselt, aber ich habe nichts gesagt, weil dies technische Kleinigkeiten sind. Menschen, die erzählen, möchten hervorheben, dass es genau "aus dieser Zeit" und nicht "heute" ist, GOST und nicht TU. Na ja, okay! GOST, OST ... Ich habe den ersten Stapel bestellter Tags weggeworfen. Ich habe dort "Zertifiziert nach GOST" geschrieben und das Zertifizierungszentrum abgelehnt. Übrigens sind alle meine Produkte nach OSTU zertifiziert, deren Nummer von MargoL angegeben wurde, also werde ich morgen nach einem Rezept im Verzeichnis suchen. Und ich werde es posten. Trotzdem backen ... Und ich habe von morgens bis abends einen Abschluss in den Gärten ...: (Ich werde mir zum Geburtstag ein Geschenk machen ..

Hallo Mädchen!
Ich habe dich schon lange ausspioniert ... aber ... ich weiß übrigens nicht ... ob meine 5 Kopeken oder nicht, aber ich werde mich einsetzen, um Tortyzhka nicht zu ermüden, los geht's, fang die besten Rezepte. "

Geschenkkuchen (Rezept 6)
Die Schichten des Kekshalbzeugs sind mit Sahne verbunden. Die Oberflächen und Seiten sind mit Sahne bedeckt, mit Nüssen und Puderzucker bestreut.
Die Form ist quadratisch. Gewicht 0,5 und 1,0 kg.

Rohes Material:
Biskuit Nr. 1 300 g
Charlotte Creme Nummer 59 370 g
Blotsirup (angereichert) Nummer 96 200 g
Walnusskerne (zum Schluss gebraten) 120 g
Puderzucker 10 g
Insgesamt 1000 g

Biskuit Nr. 1
Weizenmehl c. von. 84,35 g
Trockene Kartoffelstärke 20,83 g
Kristallzucker 104,13 g
Melange 173,56 g
Essenz 1.04
Eingang 300 g
Teigzubereitung. Melange mit Kristallzucker ohne Erhitzen oder (um das Schlagen zu beschleunigen) mit Vorheizen auf + 40 ° C wird in einer Schlagsmaschine zuerst bei niedriger, dann bei hoher Geschwindigkeit 30 ... 40 Minuten lang geschlagen (zu Hause sollte die Schlagszeit auf 7 reduziert werden ... 10 min) bis sich die Lautstärke um das 2,5 ... 3-fache erhöht. Fügen Sie vor dem Ende des Schlags Mehl hinzu, das mit Kartoffelstärke und Essenz gemischt ist, und mischen Sie es nicht länger als 15 Sekunden. Mehl sollte 2 ... 3 mal injiziert werden.
Der fertige Teig sollte locker, gut mit Luft gesättigt, gleichmäßig gemischt, ohne Klumpen und cremig sein.
Formen. Der Keksteig wird sofort in Backbleche oder Formen gegossen, die vorgefettet oder mit Papier bedeckt sind. Backbleche und Formen werden bis zu 3/4 der Höhe gefüllt, damit der Teig beim Anheben nicht über die Seiten fällt.
Bäckereiprodukte. Backzeit 50 ... 55 Minuten bei einer Temperatur von +195 ... 200C oder 40 ... 45 Minuten bei einer Temperatur von +205 ... 225C. Der gebackene Keks wird 20 ... 30 Minuten abgekühlt, aus Backblechen oder Formen genommen und 8 ... 10 Stunden bei einer Temperatur von +15 ... 20 ° C stehen gelassen. Danach wird das Papier entfernt und der Keks gereinigt.
Eigenschaften eines Halbzeugs. Die Form ist rechteckig. Die Dicke des Kekses beträgt 30 ... 40 mm. Die obere Kruste ist glatt, dünn und hellbraun. Die Krume ist porös, elastisch, gelb.
Creme Charlotte Nummer 59
Butter 156,23 g
Charlotte Sirup Nummer 60 219,82 g
Vanillepulver 1,52 g
Cognac 0,61 g
Eingang 370 г
Geschält und in Stücke geschnitten wird die Butter in einem Rührgerät bei niedrigen Umdrehungen geschlagen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Gekühlter "Charlotte" -Sirup mit Zusatz von Cognac oder Dessertwein, Vanillepulver wird allmählich in die geschlagene Masse gegossen und mit einer hohen Anzahl von Umdrehungen geschlagen, bis sich das Volumen um das 2,5- bis 3-fache erhöht. Die Schlagdauer beträgt 20 ... 30 Minuten (zu Hause reicht es, 10 Minuten zu schlagen).
Eigenschaften eines Halbzeugs. Homogene, flauschige Masse von gelber Farbe mit einer glatten, glänzenden Oberfläche, die ihre Form gut beibehält.

Charlotte Sirup Nummer 59
Kristallzucker 138,78 g
Hühnereier 24,67 g
Vollmilch 92,52 g
Ausbeute 219,82 g
Eier und Milch gut mischen, Kristallzucker hinzufügen, alles mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.Der Sirup wird 4 ... 5 Minuten (4 Minuten sind ausreichend) auf eine Temperatur von +104 ... 105 ° C gekocht. Der vorbereitete Sirup wird filtriert (erforderlich!) Und im Sommer auf eine Temperatur von +20 ... 22 ° C, im Winter auf +28 ... 30 ° C abgekühlt.

Blotsirup Nummer 96
Kristallzucker 102,61 g
Rumessenz 0,38 g
Cognac 11,26 g
Cognac oder Dessertwein 9,59 g
Eingang 200 g

Kuchen Geschenkvariante 2

Die Schichten des Kekshalbzeugs sind mit Sahne verbunden. Die Oberflächen und Seiten sind mit Sahne bedeckt, mit Nüssen und Puderzucker bestreut.
Die Form ist quadratisch. Gewicht 0,5 und 1,0 kg.

Rohes Material:
Biskuit Nr. 1 300 g
Sahnecreme "Neu" 370 g

Sahnecreme "Neu":
Kristallzucker - 287;
Butter - 466;
Kondensmilch mit Zucker - 110;
Vanillepulver - 5;
Cognac oder Dessertwein - 1,6;
Wasser - 100.
Steckdose 1000
Für diese Creme wird ein Sirup hergestellt. Zucker und Wasser werden im Verhältnis 3: 1 vereinigt, zum Kochen gebracht, Schaum entfernt, zu einem dicken Faden eingekocht und auf 20 ° C abgekühlt. Der resultierende Sirup wird mit Kondensmilch kombiniert.
Schälen Sie die Butter, schneiden Sie sie in Stücke, schlagen Sie sie 5 - 7 Minuten lang und gießen Sie unter Erhöhung der Schlaggeschwindigkeit allmählich eine Masse Sirup und Kondensmilch hinein, fügen Sie Vanillepulver, Brandy oder Wein hinzu und schlagen Sie sie weitere 10 - 15 Minuten lang. Diese Creme kann mit Marmelade oder Kakaopulver zubereitet werden.
Blotsirup (angereichert) Nummer 96 200 g
Walnusskerne (zum Schluss gebraten) 120 g
Puderzucker 10 g
Insgesamt 1000 g
________________________ ________
Kochtechnik. Der auf Pergament mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm gebackene Keks Nr. 1 wird abgekühlt, vom Papier getrennt, zum Abtupfen in Sirup eingeweicht, mit neuer Sahne kombiniert und in Quadrate geschnitten. Die Oberfläche der Quadrate ist mit neuer Sahne bedeckt, die mit gerösteten zerkleinerten Nüssen und Puderzucker bestreut ist.
Blotsirup (angereichert):

Kristallzucker - 105 gr
Cognac oder Dessertwein -10 gr
Rumessenz - 0,4 g
Cognac & # 8211; 13,5 g
Wasser - 115,5 g
Ausgabe des Halbzeugs im fertigen Produkt - 200 gr
________________________ ________

Kochtechnik.
Kristallzucker und Wasser (im Verhältnis 1: 1,1) und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (101-102 ° C). Dann wird der heiße Sirup auf 40-50 ° C abgekühlt, filtriert und mit hellem Wein oder einer Wein-Alkohol-Zusammensetzung gewürzt (dunkle und rote Weine verleihen dem Keks einen grau-schmutzigen Farbton).
Eigenschaften eines Halbzeugs. Transparenter viskoser Sirup mit dem Duft von Essenzen, Wein oder Cognac.

[Queenie]

Melange 173,56 g
Essenz 1.04

Dies wird nicht abgefangen ... Im Prinzip können Sie auf dieses Rezept verzichten, aber ich habe mich für alle Fälle entschlossen, dies zu klären. Vielleicht bin ich nicht der einzige hier ...
Es geht um Melange in meinem Kopf, die das dreht ... nicht das Queenie, nicht das Fox-Händler schrieb, dass dieses Konzept Protein-Pudding entspricht ... oder nicht dieses ... oder nicht dieses Konzept ...

[Haarnadel]

Haarnadel , nicht dieses Konzept.
Melange entspricht Eiern.

Auf der Geflügelfarm werden zerbrochene Eier (ohne Schalen) in Behälter gegossen (ich habe nur rechteckige gesehen) und eingefroren.
Dann werden sie mit so großen Briketts an die öffentliche Gastronomie geliefert.

Und kann ich mich schon gleichzeitig rühmen.
Sie brachten mir 10 Gänseeier. Bereits aus 3 Teilen "geplaudert". Charlotte mit Johannisbeeren, Kirschen und Erdbeeren.
Sie versprachen, mehr solche Eier mitzubringen.

Und oft ist Melange ein mit Wasser bis zu einer bestimmten Konsistenz verdünntes Eipulver ... wirf einfach keine Hausschuhe, ich habe das selbst in der Konditorei gemacht, in der Praxis ... sogar zu Sowjetzeiten, obwohl ich mich nicht mehr an die Proportionen erinnere

[kleskox35]

kleskox35 Wir werden nicht mit Hausschuhen duschen.
Eipulver wird mit Wasser 1: 3 verdünnt.

Melange und Eipulver sind jedoch unterschiedliche Konzepte.

Nun, gerade dann sagten sie mir Melange, und mein Gedächtnis ist gut, obwohl es dort auch Briketts mit gefrorenen Eiern gab, wahrscheinlich nannten sie alles Einheitsgröße ... aber sie machten dort auch keine Kuchen, also Langusten usw., Shortbread, Hefe-Backwaren irgendein.

Weil diese Eier "magisch" sind.

Auf der Geflügelfarm werden zerbrochene Eier (ohne Schalen) in Behälter gegossen (ich habe nur rechteckige gesehen) und eingefroren.
Dann werden sie mit so großen Briketts an die öffentliche Gastronomie geliefert.

Ja, der Kuchen war köstlich. Besonders wenn frisch und Nüsse noch nicht mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Aber manchmal gab es einen Mist - die Muschel knarrte an den Zähnen. Jetzt ist klar warum!
Ja, und es ist auch bequem, Erdnüsse und andere Nüsse, Samen in der Mikrowelle zu braten!

[Mädchen]

Mädchen! Für die Rezeption!
Wenn ich an den Punkt der Melange komme. Was für mich FALSCH?!!!

[Haarnadel]

Haarnadel Eier legen, ohne das Weiß vom Eigelb zu trennen.

Im Zweifelsfall ist es wahrscheinlich am besten, ein bewährtes Keksrezept zu machen, weilDies ist GOST von stagnierenden Zeiten und wer weiß, ob das gegenwärtige Mehl der Qualität dieser Zeit entspricht.

[Haarnadel]

Haarnadel Eier legen, ohne das Weiß vom Eigelb zu trennen.

Dies gilt jedoch für leistungsstarke Schlagmaschinen, die in Produktion sind. Und die in Form von Melange verwendeten Rohstoffe sind eher eine erzwungene Maßnahme zur Maximierung des Abfalls. Und zu Hause lohnt es sich, in Gegenwart von nicht professionellen Mischern Weiß und Eigelb zu trennen, um ein hohes Ergebnis zu erzielen! Ich denke so

habe versucht, getrennt und zusammen zu schlagen ....... die Ergebnisse sind unterschiedlich, aber ich kann nicht sagen, dass eine Option schlechter ist als die andere, nein. Wenn ich die Eier nicht trenne, dann schlage ich 10 Minuten oder länger, zuerst ein paar Minuten ohne Zucker, und dann mit Zucker, bis das Volumen um den Faktor n-ten zunimmt, die Masse luftig, dick, cremig wird, und dann mische ich das Mehl ohne die Hilfe eines Mixers, den ich mische Spatel.

[Mädchen]

Mädchen! Für die Rezeption!
Wenn ich an den Punkt der Melange komme. Was für mich FALSCH?!!!

HaarnadelWenn dies noch relevant ist, werde ich antworten.

Wenn ich das Rezept lese und sehe, dass es angemessen ist, backe ich zum ersten Mal wie im Rezept. Und dann, wenn ich es probiere, entscheide ich - was werde ich beim nächsten Mal ändern.

Also, das meine ich, dass das Rezept für diesen Kuchen mit Melange ziemlich vorhersehbar ist, also backe mit ganzen Eiern. Der Vollständigkeit halber können Sie sie sogar vorher einfrieren.

Ich klettere wieder mit meinen Gänseeiern hinein. Es ist sehr schwierig, sie (Gänseeier) in Weiß und Eigelb zu teilen. Und nichts, das Gebäck ist ausgezeichnet.

[Qween]

Wow, wie viele interessante Dinge gibt es schon hier!
Meins hat gerade ihr Kokosbaiser hier beendet, du kannst auch ein Geschenk nehmen)))

QweenEs ist vorbei, offtopisch, aber interessant - keine Kraft. Und warum sind Gänseeier cooler als Hühnereier? Ich meine es ernst

[MargoL]

MargoL Bei Gänse- und Enteneiern ist die Teigstruktur besser. Elastischer und üppiger.
Und diese gekochten Eier sind absolut "Gummi". Es ist unmöglich zu essen (aber meine Großmutter hat es sehr geliebt).

Und das Protein ist sehr fest mit dem Eigelb "verklebt". Und das Eigelb ist sehr groß, fast wie weiß.

Ein Gänseei kostet 2,50 UAH. Es wird als teuer angesehen, weil ich Hühnchen mit 5,40 UAH / 10 und Wachteln mit 5 UAH / 10 nehme.

Wir haben eine Firma in einer Nachbarstadt, die sich mit Eiprodukten befasst. Das schreiben sie über Melange:
"Flüssige Eimelange
Flüssige Melange (pasteurisiert)

Rohstoffe: frische Hühnereier.

Ersatz: in 1 kg flüssiger Masse 23-27 Stück frische Eier.

Anwendung: Süßwaren, Nudeln, Mayonnaise, Saucen usw.

Ablaufdatum: 24 Tage.

Lagerbedingungen: bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad Celsius; Das Produkt ist nicht gefroren.

Geruch: normal, entsprechend Hühnereiern. "

So habe ich es bekommen !!! Oder genauer gesagt solche !!!



Taram-pam-pam !!!

Solltest du einen Keks dieser Größe haben?

Wo ist der Rest der Creme? Nicht genug! Es wird nicht genug sein!

Und natürlich ist der Keks großartig!

Großartig
Bitte zeigen Sie das korrigierte Rezept.

Solltest du einen Keks dieser Größe machen?

Ich war es, der die 26-cm-Form unter die 22-cm-Form hakte (sie hätte in eine gewöhnliche Kuchenschachtel geschoben werden können! Also stellte sich heraus, dass sie höher war!

Wo ist der Rest der Creme? Nicht genug! Es wird nicht genug sein!

Als ich es zum ersten Mal tat (die Kamera war kaputt), gab es viel Creme für mich. Also habe ich jetzt eine Portion Sahne für zwei Kekse gemacht, nur für mich, aber für meinen Mann und meine Tochter ... Aber das sind Kleinigkeiten!

[Kuchen]

Großartig
Bitte zeigen Sie das korrigierte Rezept.

Alles ist katastrophal einfach:
1. Biskuitkuchen, wie es lehrt Kuchen (sie gab eine Meisterklasse bei uns) in den gleichen Größen (nur zwei);
2. Cream Charlotte, wie es lehrt Kuchen # 1 (sie hielt einen Vortrag) in der gleichen Größe, aber für zwei Kuchen;
4. Imprägniersirup mit persönlicher Genehmigung Kuchen Gib weniger Zucker, wenn es mir gefällt. Ich habe Sirup für zwei Kuchen 170 g Wasser + 85 g Zucker, zum Kochen gebracht. Und nach den Normen sollte es mehr geben.
3.Geröstete Erdnüsse in der Mikrowelle, mit einem Messer auf einem Brett gehackt, wie es lehrt Kuchen.

22 cm formen, mit einer Schnur für Keks schneiden. Schnurrbart.

Im Allgemeinen kein Kuchen, sondern ein Märchen, weil ich dabei bin Tortyzhke Ich habe alle Tests bestanden !!!

[Haarnadel]

Haarnadelund ich wusste nicht, dass wir dieses Rezept im Forum haben. Es ist gut, dass die Mädchen ihre Nasen steckten.
Hier kam zu berichten.
Der Kuchen stellte sich heraus. Und es stellte sich heraus, dass ich es in meiner Kindheit gegessen habe. Ich mochte ihn damals nicht und mochte ihn heute nicht. Ich mag keine nassen Kuchen und auch nicht so süß.
Dies bedeutet natürlich nicht, dass der Kuchen nicht lecker ist. Ich habe ihn einfach vorher nicht geliebt und ich liebe ihn jetzt nicht. Ich liebe trockene Kuchen. Und hier ist eine sehr süße Charlotte, und der Kuchen ist mit so süßem Sirup gefüllt.
Ich habe ein paar Fotos gemacht, um mich auf den MC vorzubereiten, also werde ich hier posten und etwas kommentieren. Mit deiner Erlaubnis!!
Der Kuchen wurde nach Chadeyka in Form von 23 cm gebacken. Aber es wäre besser, wenn ich 20 cm nehmen würde. Mein Keks war ziemlich klein. Nur 3,5 cm. Ich habe es in 3 Schichten geschnitten, wie im Tutorial geschrieben. Da ich begriff, dass es notwendig sein würde, es zweimal und nicht einmal zu schichten, kochte ich eine doppelte Portion der Sahne. Aber ich habe versucht, innerhalb von 370 Gramm Sahne zu halten, wie es das Layout vorsieht.
Hat nicht funktioniert. Die Creme nahm 430 Gramm. (und ein Teil der Sahne blieb)
Ich stellte fest, dass die Charlotte ganz anders war, als ich es nach meinem Rezept gewohnt war. Dieses Rezept enthält wenige Eier, aber viel Zucker und wenig Milch. Vielmehr ist hier laut Lesezeichen alles in Ordnung, ich habe mich nur anders daran gewöhnt. Ich und Charlottes Aussehen sind normalerweise völlig anders.
Hier ist die Farbe des Puddings wie Wasser mit Mehl. Wässrig, weißlich und transparent. Es gibt genug Öl für eine solche Creme für eine Schicht. Aber wenn es notwendig wäre, mit ihnen zu dekorieren, Ränder oder Rosen zu machen, würde dies nicht funktionieren.
Mit anderen Worten, das Öl wird hier basierend auf der Schicht, aber nicht auf der Oberfläche angegeben.
Hier sind einige Fotos.
Eier, mit Zucker geschlagen, Teig in Form vor dem Backen, Biskuit nach dem Backen, Biskuit in 3 Schichten schneiden.



Charlotte nach dem Kochen. Charlotte peitschte mit Butter.



Nun, das ist der Kuchen selbst.



Haarnadel, nimmst du Kredit?

Ich bringe meinen Fotobericht auf den "Geschenk" -Kuchen. Der Kuchen ist köstlich und einfach zuzubereiten. Ich schnitt den Keks in zwei Kuchen und bereute es dann ein wenig. Es wäre schmackhafter, wenn es mehr Sahne und Imprägnierung gäbe. Die Kombination aus Schalotte, klassischem Biskuitkuchen und Erdnüssen ist köstlich, nicht das richtige Wort, es ist einfach unmöglich, es zu vermitteln, man muss es backen und probieren. Der Kuchen dauerte nur einen Tag.
Hier ist ein Bild.

ein Stück


Py. Sy. Der Kuchen verträgt das Einfrieren gut. Stand drei Tage bei einer Temperatur von ca. -15 auf dem Balkon. Die Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Ausgabe kann endgültig gebacken werden und vor der Ankunft der Gäste zum Auftauen am Vortag in den Kühlschrank gestellt werden.

Dies sind meine 2 Kuchen (der hellere ist der zweite, der dunklere der erste, aber ich verstehe nicht, warum der erste in einem Fleck herauskam))
Fertig für den Verzehr)


Dies ist das erste Stück)) nur ich habe ein bisschen übersprungen, die Kuchen sind groß, aber ich habe nicht genug Sahne gemacht ((

Ich melde mich!
Endlich ein paar normale Eier gekauft. Es stellte sich heraus, dass dies alles war, was meinen Keksen zuvor gefehlt hatte. Der Keks wurde aus drei Eiern hergestellt. Es stellte sich gut heraus, stand auf, der Esel nur ein bisschen. In einer 22-cm-Form betrug die Höhe des Kekses 4,5 cm.
Der einzige Pfosten - ich bemerkte nicht, dass der Ständer unter den Beinen des Airfryers hervorkroch, und mein Keks stellte sich aus diesem Grund als leicht schräg heraus.
Also der Keks:

Geschnittener Keks:

Charlotte ist einfach super geworden! Erleichterung, Beständigkeit, Gleichmäßigkeit, Geschmack - mir hat alles gefallen. Es sollte klargestellt werden, dass ich es nicht ganz nach Chadeyka gemacht habe, kombiniert mit dem Rezept, das ich von Tortyzhka mochte. Die Öle nahmen 82% Fett auf, am Ende stellte sich heraus, dass es normalerweise süß, nicht fettig und ziemlich geprägt war. Sogar Rosen können eingewickelt werden.

Aber ich habe die Nüsse nicht gerettet, also musste ich den Kuchen bescheiden streuen)
Eigentlich der Kuchen:

Mein Mann mochte den Kuchen, ich mochte ihn nicht wirklich. Erdnüsse verderben für mich alles, ich mag sie nicht.
Dann werde ich versuchen, so einen Cashewkuchen zu machen.

Ich erinnere mich noch, dass die Nüsse weich waren

Bei der Herstellung dieses Kuchens wurden ursprünglich Cashewnüsse verwendet! Und viel später wurden sie durch Erdnüsse ersetzt.

Ich werde versuchen, so einen Cashewkuchen zu machen

Dies ist die beste Option.