Zucchini Cupcake mit Kokosnuss

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Grob geriebene Zucchini	2 Gläser (je 250 ml)
Kokosnussflocken	1 Tasse (250 ml)
Eier	3 Stk
Puderzucker	360 g
Mehl	480 g
Pflanzenfett	240 ml
Backpulver	0,5 Beutel
Zimt	1,5 TL
Salz	Prise

Kochmethode

1. Eier mit Puderzucker schlagen, bis eine lockere, leichte Masse entsteht.
2. Mehl mit Backpulver sieben, Zimt, Kokosnuss und eine Prise Salz hinzufügen. Eimasse und geriebene Zucchini einrühren. Pflanzenöl einfüllen. Mischen Sie die Mischung gründlich.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Die Kuchenform mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie ihn 35-40 Minuten lang.
4. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn in der Form leicht abkühlen und kippen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Schüssel. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Das Gericht ist für

16 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

Das Rezept aus der Zeitschrift "Lisa. Guten Appetit!" Nr. 08/2012.

Anstelle von Puderzucker habe ich nur Zucker genommen. Genau eine 100-Gramm-Packung Kokosflocken passt in das Glas. Die im Rezept angegebene Backzeit reichte für meinen Ofen nicht aus - sie stieg auf eine Stunde. Ich habe eine Silikonform, ich habe sie nicht gefettet oder mit irgendetwas bestreut.

Zart, süß, aromatisch ... Probieren Sie es aus!

Guten Appetit!

nina1973

Vielen Dank, wir werden es auf jeden Fall versuchen, ich habe einfach keinen Platz für Zucchini und mein Mann liebt Kokosnuss sehr

Sommerbewohner

Vielen Dank! Ein weiteres leckeres in der Squash-Kollektion!

Anka_DL

nina1973, Tatiana, Gesundheit! Mein Mann mag keine Zucchini. Und er aß diesen Cupcake an beiden Wangen. So ist es vielseitig und vor allem - lecker!

GenyaF

Anya! Ich backe ziemlich oft Muffins, wir mögen es wirklich. Neulich habe ich es in die Dosen geschoben, es stellte sich heraus, super luftige Cupcakes
Zucchini Cupcake mit Kokosnuss