Cupcake "Overturned" mit Zitronen- und Maiskörnern - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

"Umgestürzter" Cupcake mit Zitronen- und Maiskörnern

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1 Esslöffel. (160 gr.)
Wasser	1½ EL. (375 ml)
Zucker	1¾ st. (350 gr.)
Zitrone in dünne Kreise geschnitten	3 groß
Maismehl	¾ Art. (120 gr.)
Mandeln, fein gemahlen	½ EL.
Backpulver	1 Teelöffel
Salz	¼ h. L.
Butter, erweicht	½ EL. (125 g)
Zitronenschale, gerieben	1 Esslöffel. l.
Zitronenextrakt	1 Teelöffel
Eier (groß)	3 Stk.
Sauerrahm	⅓ Art.
Zitronensaft (frisch gepresst)	¼ Art. (~ 62 ml)

Kochmethode

Gießen Sie 1¼ Tasse Wasser in einen großen, flachen Topf, fügen Sie ¾ Tasse Kristallzucker hinzu, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und köcheln Sie, bis sich der Zucker im Wasser aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Sirup zu verdicken beginnt. Fügen Sie die Zitronen hinzu, schneiden Sie sie in Kreise, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Zitronenschale weich ist. Rühren Sie die Zitronen einmal. Dies ist wichtig, da sonst die Zitronenkreise ein leeres Zentrum haben. Entfernen Sie die Zitrone mit einer Zange aus dem Sirup, legen Sie sie in eine gefettete, geteilte Pfanne am Boden und an den Rändern und drücken Sie sie nach unten. Ich machte einen Fehler. Ich beschloss, die Seiten nicht abzudecken. Infolgedessen stieg der Sirup auf und begann während des Backvorgangs zu brennen, und wo Zitronen waren, karamellisierte er. Welches schmeckt viel besser. Setzen Sie den Zuckersirup wieder auf schwache Hitze und fügen Sie das restliche Wasser (¼ Glas) hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup einen hellgoldenen Farbton annimmt. Dann vom Herd nehmen und den Sirup vorsichtig in gespaltener Form über die Zitronenbecher gießen. Mehl, gemahlene Maiskörner, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter, den restlichen Kristallzucker, die geriebene Zitronenschale und den Zitronenextrakt in einer großen Schüssel schlagen, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie jedes Mal gründlich mit der cremigen Masse. Alles vorsichtig umrühren und nach und nach saure Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in eine gefettete Form geben. 50-60 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen. Entfernen Sie die Seiten des geteilten Formulars. Drehen Sie das Muffin so auf eine Servierplatte, dass es auf dem Kopf steht.
Warm servieren.
Glas = 250 ml

Hinweis

Das Rezept hat sich bei der Arbeit durchgesetzt. Und ein Kollege hat es irgendwo im Internet gefunden ... Ich schien so etwas bei HP nicht zu finden.
Der Geschmack ist super ... Zitrone. Die Abende werden kühler ... pünktlich zum Abendtee.
GUTEN APPETIT!!!