Tintenfisch (Ica) süß und sauer

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Tintenfisch	3 groß
bulgarische Paprika	1-2 Stk
Tomate	2 Stk
Birne	1 groß
Sojasauce	5 EL. l.
trockene Kräuter-Gewürze	1-2 TL
rast. Öl zum braten
Knoblauch	3 Nelken
Für garnieren:
Langkornreis	1 Glas
Apfelessig	3 EL. l.
Kristallzucker	1-2 EL. l.
Salz-	0,5 TL

Kochmethode

Die Tintenfische schälen.
Wichtig:
Tatsächlich ist das Schälen von Tintenfischen viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst. Regel eins - nicht auftauen. Wenn der Film des Tintenfischs dunkelblau ist, bedeutet dies, dass der Tintenfisch bereits aufgetaut wurde. Daher wird nicht empfohlen, sie zu essen.
Tintenfische sollten rosa-burgunderfarbene Flecken haben, kein Blau
Den gefrorenen Tintenfisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Fast die gesamte Haut kräuselt sich, der Rest kann leicht unter fließendem Wasser gereinigt werden, wobei die Innenseiten und der Akkord (Wirbel) entfernt werden. Zweite Regel - Lassen Sie den Tintenfisch nicht lange in kochendem Wasser. Andernfalls haben sie Zeit zum Kochen.
Den geschälten Tintenfisch und die Zwiebel in große Quadrate schneiden.
Knoblauch - im Kreis.
Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl einrühren. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
Die Paprikaschoten von Samen und Stielen schälen und ebenfalls in Quadrate schneiden.
Den Pfeffer in die Zwiebel geben und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zum Braten geben.
Gießen Sie dort Sojasauce, fügen Sie Gewürze hinzu.
Sie können Ihre Lieblingsgewürze nehmen, aber vorzugsweise auf der Basis von Paprika und Koriander (ich hatte italienische Kräuter und eine Prise trockenen Ingwer).
Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Pfeffer zart ist.
Dann den Tintenfisch hinzufügen, umrühren,
und kochen, abgedeckt für weitere 3 Minuten.
Nun zum Reis.
Auf diese Weise zubereiteter Reis wird zur Herstellung von Brötchen verwendet. Er wird o-su gohan (saurer Reis) genannt.
Reis abspülen, mit Wasser bedecken und in einem Reiskocher oder in einem Topf unter einem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Der gekochte Reis sollte klebrig, aber nicht klebrig sein (was bedeutet, dass er nicht verkocht ist), und jeder Reis ist deutlich sichtbar und haftet am Rest.
Lassen Sie den Reis nach dem Kochen 10 Minuten ruhen. Dann in einer Schüssel, vorzugsweise einer Steingutschale, Zucker, Essig und Salz mit einem Spatel vermischen.
Ich nahm 1 m / Glas Reis, wusch es, goss es mit 1,5 m / Glas Wasser und kochte es im Krupa-Express-Modus im Brand Multicooker. Nach dem Kochen lasse ich es bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten stehen.
Separat verdünntes Salz, Zucker und Essig.
Und dann legte sie den Reis aus und rührte sich gut.
Mit einer Teetasse geformt. Das heißt, ich stecke Reis in eine Tasse,
leicht gestampft
und drehte es auf einen Teller.
Sehr lecker!