Vogelkirschkuchen

Ich habe es einmal gemacht, auch Neugier, aus Vogelkirschmehl

Aber ich mag den Geruch und Geschmack von Amaretto nicht, wahrscheinlich = Mandel, oder?

Und das Mehl muss durch ein soooooo Sieb gesiebt werden, das Quietschen wird viel geringer sein.

Und kann mit Pflaumen und Walnüssen geschichtet werden. In einer Schicht gibt es Pflaumen, in der anderen gibt es Nüsse.

wahrscheinlich = Mandel nicht wahr?

Altusya, wenn bitter, dann ja, es gibt einen Anschein. Tatsächlich riechen alle Steinsamen so. Aber es ist üblich, diesen Geruch und Geschmack Mandel zu nennen. Obwohl "Mandel" ich eher mit süßen Mandeln verbinde, die keinen so charakteristischen Geruch haben.

Und kann mit Pflaumen und Walnüssen geschichtet werden. In einer Schicht Pflaumen, in der anderen Nüsse.

Ja, ich habe auch beschlossen, dass wenn man der "inneren" Creme Pflaumen hinzufügt, es gut zu Vogelkirsch-Backwaren passt. Und sogar Pflaumen bekommen.
Aber ich habe nicht die Zeit bekommen ..

Und kann mit Pflaumen und Walnüssen geschichtet werden. In einer Schicht gibt es Pflaumen, in der anderen gibt es Nüsse.

Und ich machte mich daran, den zitronenorangen Kurden mit einer Handvoll Kakaobohnen zu überziehen. Erst jetzt denke ich, dass es dann wahrscheinlich auch notwendig ist, etwas mit Alkohol zu imprägnieren. Oder wenn die Kuchen selbst einen Amoreto-Farbton haben, muss der Kurde zu Kirsche gemacht werden. Ein paar Schichten Kurdisch wie diese und eine mit fettfreier Schokolade. Vielleicht nicht einmal ein Sahne-Zuckerguss?
Und hat nicht jemand einen Vogelkirschkuchen für dunklen Schokoladenmastix geteilt? Passt es zusammen?

[tali]

taliDie Idee ist natürlich sehr interessant. Wie möchten Sie Kakaobohnen anwenden?
Ehrlich gesagt fällt es mir schwer, mir den Geschmack vorzustellen. Ich frage mich, was sich am Ende herausstellen wird

Einfach Geschmack und Textur, die Dichte der Vogelkirsch-Backwaren ist etwas Besonderes. Deshalb habe ich die Kuchen wie einen geschlagenen Keks gemacht, um dieser Dichte zu entkommen. Und ich habe sie so dünn wie möglich gemacht, weil dieser Vogelkirschgeschmack manchmal irgendwie zu viel wird. Vielleicht versuchen Sie es zuerst mit verschiedenen Kurden?

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur anstelle von Backpulver habe ich gelöschtes Soda verwendet. Das Vogelkirschmehl stammte aus einem leckeren Laden. Die Kuchen waren eher luftig als schwer. Und damit das Vogelkirscharoma dominiert, werde ich auch nicht sagen. Es sah eher aus wie Schokolade. Ich habe zwei aus dieser Dosis gebacken und jede in zwei weitere geschnitten. Meine Kuchen waren ungefähr 1 cm dick oder etwas dicker. Es war schwierig, mit einem Faden zu schneiden, aber ich ließ sie nicht vollständig abkühlen. Ich habe es absichtlich gemacht, damit verschiedene Geschmäcker verglichen werden können. Deshalb habe ich einen Kuchen in drei Teile geteilt und verschiedene Füllungen darin ausgelegt. Ein Drittel mit reichlich saurer Sahne + eine Schicht Pflaumen + eine Schicht Zitronen-Orangen-Kurde (die Mischung ist weicher als reine Zitrone), im zweiten der gleiche Zitronen-Orangen-Kurde mit Kakaobohnenkrümeln. Der dritte Teil ist Kirschkurd mit Kakaobohnen. Die Zitrus- und Kirschteile waren mit Schokoladenganache bedeckt. Saure Sahne ist nur saure Sahne mit der gleichen Sahne.
Die Verkoster waren völlig geteilt. Ich mochte nur den mit saurer Sahne getränkten Teil. Und dann habe ich mehr erwartet. Aber ich bin ein Liebhaber von etwas Schwererem mit Mascapone. Die Kirschversion schien die uninteressanteste zu sein, aber es gab auch eine Stimme von einem Nachbarn, der nur denkt, dass Kuchen mit Mascapone bereits Sahne sind. Ich persönlich nehme Zitrusfrüchte mit Schokolade an zweiter Stelle, aber für jemanden schien es das köstlichste im Allgemeinen zu sein.
Es stellte sich als wahrscheinlich auffälligstes Beispiel dafür heraus, dass alle Marker in Geschmack und Farbe unterschiedlich sind.
Ich war überrascht, dass ein ungewöhnlich heller Geschmack nicht herauskam. Vielleicht spielte Soda die Rolle?

Ich habe nicht versucht, es mit Soda zu tun, daher kann ich nicht vergleichen.

Vogelkirsch-Backwaren sind im Allgemeinen sehr beliebt, aber Sie sollten es mindestens einmal versuchen, um herauszufinden, worum es geht.
Ich begann mit Chadeykas Rezepten, erkannte, dass dies überhaupt nicht meine waren und änderte es nach meinem Geschmack. Versuchen Sie daher, dem Teig mehr Vogelkirschmehl hinzuzufügen und das optimale Verhältnis für sich selbst zu finden.
Als ich diesen Kuchen machte, wollte ich keine Fruchtaromen hinzufügen, ich wollte zunächst nur Sahne verwenden.
Aber später machte ich Muffins mit Kirschfüllung: gewöhnliche Weiß- und Vogelkirsche. Ich mochte definitiv keine Vogelkirsche mit Kirschen. Und vor dem Hintergrund der Weißen - und noch mehr, überhaupt nicht.

Ich dachte, es sollte gut mit Pflaumen, Sahne und Nüssen sein. Wie wäre es mit Pflaumen?

Ich stelle mir auch eine Vogelkirschnote in einem zusammengesetzten Kuchen aus verschiedenen Schichten vor, wenn auch ohne Fanatismus, aber hier muss man auch nachdenken. Um den Kuchen auch mit dieser Schicht nicht zu "domestizieren".

Ich hatte Pflaumen und Zitrusfrüchte mit saurer Sahne ohne Schokoladenbohnen. Und zusammen mochten sie einfach am meisten. Und die Säure ist richtig, nicht alles zerquetschend, und die Weichheit, Süße ist ausreichend. Aber ... die Vogelkirsche selbst ist nicht wahrnehmbar. Und hier war es nicht die Füllung, die in meiner Version unterbrochen wurde, sondern die Kuchen selbst kamen so einfach heraus oder so. Ich werde diese Option auf jeden Fall ohne Soda und zum Vergleich eine Version des Enchantress-Tests erneut versuchen.

[UPD.]

UPD. Ich mochte die Kombination aus Vogelkirsche und Zitronencreme.

In der Sowjetzeit wurde Vogelkirschmehl im Co-Verkauf verkauft, zusammen mit der Regierung sind diese Händler in Vergessenheit geraten. Meine Freunde und ich beschlossen, trockene Vogelkirschen in einer Apotheke zu kaufen und in einer Kaffeemühle zu mahlen (Abschiedskuss von einer Kaffeemühle). Dann kaufte ich frische Beeren, mahlte sie zweimal in einem Fleischwolf, fügte Zucker hinzu, mischte sie, steckte sie in eine Drei-Liter-Flasche und legte eine Schicht Zucker darauf und in den Kühlschrank. Genug für ein Jahr. Ich werfe 2-3 GROSSE Löffel auf den Kuchen (die aus Küchensets mit Schöpflöffel stammen). Ich mache den zweiten Kuchen ohne Vogelkirsche. Ich schneide jeden in zwei Teile und sammle ihn abwechselnd mit einer weiß / schwarzen Schicht. Sahne - saure Sahne (flüssig!) + Zucker. Die Kekse werden sehr gesättigt mit Flüssigkeit aus saurer Sahne gewonnen und von der Zunge gegessen (ohne Beteiligung der Zähne). Knochenreste kommen rein und raus. Ich füge dem Teig oder der Sahne keine Zusatzstoffe wie Kirschen, Äpfel usw. hinzu (nur Mohn in einem leichten Kuchen und Geißblatt oder Erdbeeren), um den Geschmack und Geruch der Vogelkirsche nicht zu überschatten. Und ich möchte darauf hinweisen, dass der Geschmack eines Kuchens aus Mehl und eines Kuchens aus frischen Beeren nicht zwei große, sondern zwei völlig unterschiedliche Unterschiede sind! So ähnlich.
p.s. für Störungen - 3-5 EL. l. innen - und lecker und gesund.

Trotzdem frage ich mich genauer über die Knochen - wie fein werden sie in einem Fleischwolf gemahlen (manuell oder elektrisch?) Und wie fühlen sie sich im Kuchen an?

Ich habe es von Hand gespielt, dann von Elektrik. Aber! Sobald wir eine Menge leicht getrockneter Beeren bekamen, fing der Elektro an, leicht zu rauchen. In einer frischen Beere ist der Knochen ziemlich weich, in einer trockenen - wie ein Stein.
Wie klein sind sie? Ich finde es sogar schwierig zu sagen (nahm es aus dem Kühlschrank, aß einen Löffel ... irgendwo von 1 bis 2 mm, die Kanten sind nicht scharf, sie stechen nicht). Nach der zweiten Schriftrolle sind die Teile kleiner als nach der ersten, aber sie haben einen Platz zu sein. Das dritte Mal, dass ich es nicht ausprobiert habe, denke ich, dass es kleiner sein wird, aber nicht wenig. Sie können auch versuchen.
Natürlich sind sie im Kuchen zu spüren, und es lohnt sich möglicherweise nicht, sie sehr kleinen Kindern zu geben. Dieser Moment stört mich und meine Nachfrage nach diesem Kuchen nicht, denn jeder weiß, dass Sie ihn nicht kauen müssen, er schmilzt in Ihrem Mund.

Und ich möchte darauf hinweisen, dass der Geschmack eines Kuchens aus Mehl und eines Kuchens aus frischen Beeren nicht zwei große, sondern zwei völlig unterschiedliche Unterschiede sind!

Lyudmila, bitte erzähl uns mehr über den Unterschied. Ist der Geschmack und das Aroma nur stärker, reicher oder sogar anders?

Ja, kraftvoller, reicher, schmackhafter. Unterschied? Nun, wie ein Crouton und ein Brötchen nur aus dem Ofen, getrocknet und (in irgendeiner Weise) Beere restauriert und frisch aus dem Busch. Probieren Sie Mehl auf Ihrer Zunge - nur ein Echo der Vogelkirsche und eine lebende Beere - mmm ...
Sie können auch Kuchen oder Tinkturen ausfüllen. Kürzlich habe ich (Fabrik-) Vogelkirsche auf Cognac getrunken - lecker.

Danke, wir werden es wissen! =)
Sie sollten auch wissen, wo Sie frische Beeren bekommen =))

Gemeinsame Vogelkirsche
Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Verbreitung und Ökologie

Natürliches Verbreitungsgebiet - Nordafrika (Marokko), Süd-, Mittel-, West-, Nord- und Osteuropa, Klein-, Zentral- und Ostasien (einschließlich vieler Provinzen Chinas), Transkaukasien.

In Russland ist es im europäischen Teil, in West- und Ostsibirien und im Fernen Osten üblich.

Weltweit in der gemäßigten Zone eingeführt und eingebürgert.

Bevorzugt feuchte, reichhaltige Böden mit dichtem Grundwasserspiegel. Es wächst hauptsächlich entlang der Ufer von Flüssen, in Wäldern am Flussufer (Urems) und in Strauchdickichten, entlang von Waldrändern, auf Sand, entlang von Waldlichtungen.

Vogelkirsche in der Ukraine - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Oder - im Frühling durch den Geruch

[Victoria]

Victoria, danke für das Rezept!
Thema ansprechen) wählte dieses Rezept für die erste Backprobe mit Vogelkirsche. Die Form ist groß, Durchmesser 24, also mit einem Kuchen gebacken, irgendwo um 2,5 cm aufgestiegen, üppig, nicht besonders trocken. Da man aus dieser Kruste keinen anständigen Kuchen machen kann, habe ich ihn in einer Folie gemacht und die mit Butter, Kondensmilch und Sauerrahmcreme vermischten Stücke ausgelegt. Der Geruch von Mandeln ist spürbar, der Geschmack auch (wirklich, als ob der Amaretto infiltriert ist). Im Allgemeinen mochte ich den Vogelkirschkeks, ich werde wiederholen, aber eine doppelte Portion!
Das Foto ist ein wenig beschämend, aber was ist passiert ...

Danke für das Rezept! Ich machte eine doppelte Portion, backte in einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm, goss den ganzen Teig auf einmal aus und teilte ihn nicht in Teile. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr üppiger Keks war. Ich habe es mit Schlagsahne vermisst. Jeder mochte den Kuchen sehr. Ich habe versucht, nach einem anderen Rezept zu backen, es stellte sich heraus, dass es sehr dicht und schwer war. Und dieser schmilzt wirklich in deinem Mund.