Kuchen "Waffel Oscar"

[Mürbeteig Zobel:]

Kuchen "Waffel Oscar"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mürbeteig Zobel: für 2 Boxen
Mehl (Sieben)	300 g
Backsoda	7 g
Puderzucker	70 g
Butter (gefroren)	280 g
Gekochtes Eigelb	60 g (2-3 Stück)
Mandelmehl	50 g
Salz	1/2 TL
Waffelkuchen mit Baiser:
Waferblätter	3 Stk.
Eiweiß (Raumtemperatur))	3 Stk.
Zucker	150 g
Sahne:
Butter (erweicht)	300-400 g
Kondensmilch	380-400 g
Creme 30-33%	250 g
Füllstoff:
Walnuss (gehackt, getrocknet)	2 \ 3 st.
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Backform	Ø 26 cm

Kochmethode

• Ich möchte einen Kuchen anbieten, der jede Laune verführt. Zart, porös, luftig mit dem leichten Charme einer cremigen Kondenscreme. Der Kuchen wurde in der Tschechischen Republik geboren. Karlsbad - die Hauptstadt Böhmens - wurde unter anderem für seine Waffeln mit Mandelfüllung berühmt. Oskar Pischinger ist ein berühmter Konditor aus Wien und hat diesen Kuchen erfunden. Ich habe das Rezept sorgfältig umgeschrieben und von Karlovy Vary mitgebracht. Jetzt ist es Zeit, aus meinen alten Notizbüchern herauszukommen, damit jeder sie sehen kann. Machen Sie Ihre Lieben glücklich und genießen Sie.
• Kuchen auf einer Form Ø 26 cm.
• Mürbeteig-Säbel auf gekochtem Eigelb:
• Mehl mit Backpulver auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben. Nehmen Sie eine Reibe, reiben Sie die Butter und tauchen Sie sie ständig in Mehl. Es ist notwendig, dass sich Mehl und Butter allmählich vermischen.
• 
• Gießen Sie Puderzucker, Mandelmehl, Salz, Schale, Eigelb, gerieben durch das kleinste Sieb, in die Buttermehlkrümel.
• 
• Schnell kneten und den Teig zu einer Kugel sammeln. Es kann leicht bröckeln. Das ist nicht schlimm.
• 
• Mit Folie abdecken. Und 1 Stunde in der Kälte stehen lassen.
• Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank. In 2 Teile teilen. Hier ist so ein weicher und schöner Teig, der in einer dünnen Schicht in einer Form ausgerollt werden muss. Der Teig kann kleben bleiben, aber das ist okay. Sie können es nur leicht mit Mehl bestäuben. Nicht lange kneten!
• 
• 10-15 Minuten backen. Bis zu einer schönen Farbe.
• 
• Die Kuchen sind sehr zart, bröckelig, zerbrechlich. Wenn Sie einen solchen Teig noch nicht probiert haben - ich kann es nur empfehlen -, werden Sie sich in Shortbread-Teig verlieben. Diese Kekse sind unglaublich lecker. Ich knete immer in mehrere Portionen gleichzeitig und mache sofort Kekse ...
• 
• Baiser-Waffel-Kuchen kochen:
• Den Backofen auf 190 * vorheizen. Ich hatte 3 Waffelkuchen mit einem Durchmesser von 26 cm. Das Weiß separat mit Zucker schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind. Bedecken Sie die Oberfläche der Kuchen gleichmäßig mit geschlagenem Weiß. Beschichten Sie jedoch nicht die Kanten (0,8 cm). Im Ofen wird das Baiser höher und an den Rändern fester. Im folgenden Modus habe ich alle Kuchen auf einmal gebacken. 5 Minuten bei t 190 * С; die nächsten 30 Minuten (Konvektion einschalten) bei t 100 *. Die Kuchen können leicht deformiert sein, aber dies ist akzeptabel. Die Bereitschaft der Kruste wird durch ein hartes Baiser mit einer schönen hellen Cremefarbe bestimmt.
• Sahne:
• Sehr kalte Sahne steif schlagen.
• Die Butter separat mit einem Schneebesen schlagen und die Kondensmilch nach und nach einfüllen. Schlagen Sie bis glatt und locker. Am Ende die Schlagsahne einrühren. Das Ergebnis ist eine stabile, flauschige Masse. Es ist sehr lecker, schön und nicht zuckerhaltige Sahne.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Das erste Shortbread ...
• Sahne...
• Mit zerdrückten Nüssen bestreuen ...
• Zweite Waffelkruste (gebogene Kanten sorgfältig ausrichten) ...
• Sahne….
• Nüsse ... ............. Wir wechseln uns auch mit Sahne und Nüssen mit zwei Waffelkuchen ab .... das letzte Shortbread….
• Die Oberseite und die Seiten bestreichen und mit Sahne glatt streichen. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.
• Ich habe Mandelflocken und Waffelkrümel zur Dekoration verwendet.
• Stellen Sie den fertigen Kuchen zuerst 2 Stunden bei Raumtemperatur auf, kühlen Sie ihn dann im Kühlschrank ab und lassen Sie ihn 5-7 Stunden (oder besser) brühen.
• Genießen!

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[tasha74]

tasha74verlockend, ich lese ein Lesezeichen. Vielen Dank!

Ob Sie es glauben oder nicht, ich sitze da und fantasiere über die Zusammensetzung eines Kuchens zum Thema Raffaello, Waffelkuchen mit Baiser und Kokosnuss. Ich nehme Späne von Qween (Swan Lake-Kuchen), Kondensmilchcreme mit Butter, füge Mandeln und etwas Shortbread hinzu und weitere Kokosnussspäne. Hier schaue ich auf deinen Waffel-Oscar, na ja, das ist immer so, ich denke nur an etwas und das ist schon da. Natalochka, was denkst du, wenn du Mandeln und Kokosnuss hinzufügst, sieht es aus wie Raffaello?

Irisha, jetzt ist es schwierig, sich etwas Neues auszudenken, das stimmt. Aber manchmal funktioniert es immer noch: Sie haben eine chemische (molekulare) Zubereitung erfunden, sie ist sehr modisch und sie sagen, sie ist köstlich ... aber sie ist teuer ... Bald zeichnen wir einen Kuchen mit speziellen Stiften auf spezielles Papier - und Sie können ihn essen !!!
Nun, ich bin dafür, den Geschmack und meine Fähigkeiten zu verbessern.
Ich werde erklären, warum ich die getrocknete Walnuss im Kuchen mag. Mir ist aufgefallen, dass es nicht feucht ist, wie Mandeln oder Haselnüsse. Um die Nüsse nicht zu befeuchten, müssen sie aus Karamell hergestellt werden, und dies wird nicht mehr wie Raffaello sein. Aber Sie können Kokosnuss versuchen. Es wird den Geschmack nicht verderben.

[tasha74]

tasha74, nahm das Rezept zu Ihren Lesezeichen! Vielen Dank für die Detaillierung alles !!!
Ja, ich stimme dem Teig zu - gekochtes Eigelb macht Shortbread-Teig besonders krümelig und zart! Und ich habe noch nie Buttercreme mit Schlagsahne probiert! Wenn ich es versuche, werde ich auf jeden Fall berichten, ich bin ein Fan von Kuchen! Ich probiere ständig neue Rezepte aus!

Alena, ich werde auf den Bericht warten ... Weißt du, die Sahne ist unglaublich, sehr lecker !!!
Und der Kuchen muss länger bestehen! Er braucht Zeit zum Erweichen und Aufgießen!

Nataaasha! Noch ein Kuchen! Außerdem tschechisch! Ich muss es nur versuchen! Vielleicht zum Geburtstag der kommenden Tochter ?!

[tasha74]

tasha74 und was kann Mandelmehl ersetzen ??? Wie sieht sie aus? und dann wollte ich backen, aber weder Schlaf noch Geist über dieses Mehl? Oder können Sie die Mandeln einfach in einer Kaffeemühle mahlen?

Sie selbst antworteten, schälen, trocknen und mahlen Sie die Mandeln

[London]

London Vielen Dank!!! Ich hatte nicht einmal erwartet, dass die Antwort so blitzschnell sein würde !!!

ja, überhaupt nicht, ich habe mir gerade den Mandel-Rum-Auflauf in den neuesten Themen angesehen, sie zeigen nur, wie man Mandeln schält und mahlt, und hier ist eine solche Frage Ihre ... also schauen Sie in den Auflauf: -D

[Natascha]

Natascha, aber sag mir bitte, wenn du einen großen Kuchen machst, wie kann man dann Waffel- und Shortbread-Kuchen abwechseln? Sie benötigen eine Höhe von ca. 15 cm.

[Sand]

Whoa! 15cm ist 2 mal höher als der von mir angegebene. Hast du etwas Kompliziertes vor? Sogar interessant!
Alternative Kuchen wie diese:
Sand - - Füllstoffe (Sahne + Nüsse) ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Sand - - Füllstoffe ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Sand - - Füllstoffe ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Waffel---- Füllstoffe ----
Sand - - Sahne ----

[tasha74]

tasha74! Und doch gefriert die Creme wie eine normale Ölcreme? Oder stört die Creme die Verfestigung? Kann ich es direkt aus dem Kühlschrank essen? Oder wie soll alle Butter bei Raumtemperatur stehen gelassen werden ???

[Bräunen,]

Bräunen, es gefriert, aber der Geschmack ist weicher, ich hole es normalerweise raus und esse in fünf Minuten !!!!

[Bräunen,]

Bräunen, es friert ein: nyam:

Es ist klar, es ist schade, wir werden das überhaupt nicht haben, aber ich habe das Rezept trotzdem weggenommen

[Natascha,]

Natascha, Ich habe Oscar für einen Versuch gebacken! Im Allgemeinen mochte ich den Kuchen, er erinnerte mich an etwas nach Napoleons Geschmack. Der Säbelteig ist einfach toll! So eine subtile Note von Mandeln und Zitrone ... Aber die Montage ... Das sind winzige Kuchen - während ich die Waffelkuchen legte, habe ich sie geebnet ...

Was für ein schöner! Und es scheint auf dem Foto nicht so schwer und dicht zu sein.

angefangen zu tun, schon alles vorbereitet, und wie viel Lust, sich hinzulegen? oder sich nicht hinlegen?

Zubereitet ist der Kuchen sehr lecker. Aber nicht für einen festlichen Tisch (Schneiden ist schlecht, obwohl ich eine Höhe von mehr als 10 cm habe). Anstelle von Mandelmehl habe ich Mandeln gehackt, statt Butter Margarine in den Teig gegeben. Ich habe nicht die Lust gelegt.