Eingemachter Hecht in einem Multikocher-Schnellkochtopf Redber MC-M600 (Leistung 1000 W).

Eingemachter Hecht in einem Multikocher-Schnellkochtopf Redber MC-M600 (Leistung 1000 W).

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Pike	1,5-2 kg
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Zitronensäure	1 Teelöffel
Pflanzenöl (raffiniert)	etwa 0,5 Stapel.
Hopfen-Suneli	0,5 TL
Kurkuma	0,5 TL
Lorbeerblätter	4-5 Stk.
starkes Teegebräu	50 ml
schwarze Pfefferkörner	etwa 10 Erbsen

Kochmethode

• Hecht reinigen. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Wie zum Braten in einer Pfanne. Ein wenig salzen und 1 Tag im Kühlschrank lagern.
• Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Boden der Schnellkochtopfschüssel und legen Sie die Fischstücke hinein. Ich habe 2 Schichten: 1., wo die Wirbel dicker sind, 2., wo die Wirbel dünner sind.
• Den Fisch mit Gewürzen bestreuen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner einsetzen.
• Salz, Zucker und Zitronensäure in heiße Teeblätter rühren und über den Fisch gießen.
• Mit dem restlichen Pflanzenöl füllen.
• 25-30 Minuten unter Druck setzen. Öffnen Sie das Ventil nicht. Lassen Sie den Druck von selbst abfallen.

Hinweis

Es stellte sich als sehr lecker heraus!
Knochen - die Wirbel sind leicht zu spüren. Aber Sie können sie sicher kauen.

P.S. Einmal 30 Minuten gekocht - zerfielen die Stücke, wenn sie auf einem Teller ausgelegt wurden.
Ein anderes Mal habe ich 25 Minuten gekocht - die Stücke waren dichter.
Aber lassen Sie den Fisch auf jeden Fall vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Und als ich 25 Minuten lang kochte, waren die Knochen weich oder nicht sehr? Sollten sie entfernt werden oder werden sie gerade gekaut und mit einer Gabel geschoben?

Ein Teelöffel Zitronensäure ist nicht zu viel? Sag mir plizz, sonst weiß ich nicht, wo ich den Hecht stecken soll

Und als ich 25 Minuten lang kochte, waren die Knochen weich oder nicht sehr? Sollten sie entfernt werden oder werden sie gerade gekaut und mit einer Gabel geschoben?

Ja, die Knochen sind in beiden Fällen weich. Leicht zu kauen. Und sie hatte keine Zeit mit einer Gabel, die Kinder zogen sie heraus und aßen sie.
Jetzt zog ich es aus dem versteckten Glas. Knochenwirbel leicht mit einem Löffel zerquetscht. Ein bisschen Crunch wird vermutet. Nun, wenn Sie es speziell genießen.

Ein Teelöffel Zitronensäure ist nicht zu viel? Sag mir plizz, sonst weiß ich nicht, wo ich den Hecht stecken soll

Nein, 1 TL. Zitronensäure ist nicht viel für diese Menge Fisch (ca. 2 kg geschält). Ich tippte mit einem speziellen Messlöffel (von einer Brotmaschine) ohne Rutsche.

Ich habe das Rezept zufällig gefunden und verstehe nicht, warum es von den Hostessen so unfair ignoriert wird. Gestern habe ich so einen Hecht gemacht - es ist großartig geworden! Schnell, sauber, lecker! Hergestellt aus 1 kg, reduzierte alle Zutaten um die Hälfte, ersetzte Hopfen-Suneli und Kurkuma durch "Gewürz für Fisch" von Prypravych, zusätzlich zu Erbsen, 4 Nelken und 5 Pimenterbsen. Die Menge an Zitronensäure (0,5 TL) war etwas peinlich, aber alles verlief harmonisch, keine Säure im fertigen Gericht. Ich habe in Polaris PPC 0305AD 15 Minuten bei 3 Drücken gekocht, dann 15 Minuten bei 2 Drücken, dann habe ich darauf gewartet, dass der Schwimmer von selbst fällt (jetzt bin ich sicher, dass es durchaus möglich war, den Druck gewaltsam abzubauen). Der Hecht gab viel Saft, alles war bedeckt. Ich habe es sofort mit dem heißen versucht: Der Wirbelknochen hat normal gekaut (wie bei Lachs in Dosen), aber dann haben wir einfach die Wirbel herausgenommen. Alle anderen Knochen (die mit dem Hecht vertraut sind und wissen, wie knochig er ist) wurden überhaupt nicht gefühlt. Ich ließ den Saft vorsichtig ab und machte darauf basierend eine Soße für die Beilage.
Im Allgemeinen hat mir das Rezept sehr gut gefallen! Jeder Fisch kann auf seiner Basis hergestellt werden.So wie ich es verstehe, ist der Hauptbestandteil Zitronensäure, die benötigt wird, um die Samen zu erweichen, aber ansonsten können Sie nach Belieben experimentieren und phantasieren. Nun, ich denke 25 Minuten bei 2 Druck in Polaris werden ausreichen, besonders wenn der Fisch kleiner als Hecht ist.

Vielen Dank für das Lesezeichen. Haben Sie versucht, Flussfische zu konservieren?

[GALLAKTIC]

GALLAKTIC Vielen Dank, dass Sie sich dafür entschieden haben, Fisch nach meinem Rezept zu kochen. Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat!

Stradivary Vielen Dank! : rose: Ich habe auch Flussfisch nach diesem Rezept gekocht. Nur für 1-1,5 kg Flussfischzucker wurden 0,5 EL benötigt. l. Und Zitronensäure ist kein voller Teelöffel. Alles andere ist verschreibungspflichtig. 25 Minuten unter Druck kochen.