Kleine Brote im Moulinex 5002 und 5004 backen

Es ist interessant, die Besitzer von Mulinex 5002 und 5004 zu fragen, wie sie mit Brot mit geringem Gewicht umgehen.

Es gibt viele Rezepte mit einer Ausbeute von 1000 Gramm ...

Wenn ich das Brot nach dem Rezept von 1000 Gramm auf 500 Gramm reduzieren möchte, hat dies dann keinen Einfluss auf die Qualität des Brotes?

Wird es gebacken? schön, nicht schief? Und dann ist der Herd für große Mengen ausgelegt, aber wenn Sie kleine Brote wollen?

[Gewichtsanpassung 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
In der Beschreibung des 5004-Modells steht, dass es gibt Gewichtsanpassung 750 g, 1000 g, 1500 g
Dies bedeutet, dass der Hersteller dafür verantwortlich ist, dass die Brote der angegebenen Größen gebacken, nicht krumm usw. sind.

Wie zähle ich Produkte? Es ist sehr einfach.

Nehmen wir zum Beispiel das Weißbrotrezept von Seite 40 des Tools (die Anweisungen finden Sie auf der Website, der Link befindet sich in der rechten Spalte), Fertigbrot - 1000 g.
Um 1 kg fertiges Brot zu erhalten, nehmen Sie im Rezept 700 g Mehl (70% des Gewichts des fertigen Brotes).
Dies bedeutet, dass Sie 525 g Mehl nehmen müssen, um 750 g fertiges Brot zu erhalten (70% von 750 - das sind 525).
Jetzt müssen wir alle anderen Zutaten zählen. Teilen Sie dazu 525 (Mehl in einem kleinen Laib) durch 700 (Mehl in einem Kilogramm Laib), wir erhalten 0,75. Dies bedeutet, dass alle Zutaten mit diesem Koeffizienten multipliziert werden müssen - Wasser, Hefe, Öl, im Allgemeinen ALLES.
Stellen Sie beim Backen die entsprechende Größe ein.

Während Sie "warten" - lesen Sie die Anweisungen für die Öfen, gibt es viele interessante Dinge

danke für die Antwort

Nun, wir können die Proportionen wieder gutmachen, da dies der einzige Weg ist, dies zu lösen

Sie bringen dich - ich werde alles versuchen!

Ich backe Weißbrot in Moulinex 5004 in Bezug auf das Gewicht eines 600 g Laibs, d. H. 400 g Mehl, 220 g Wasser, 1 Stunde. l. Hefe usw. Es ist notwendig, 750 g auf dem Display einzustellen, und die Kruste ist niedriger als gewöhnlich. Ich stelle die leichte ein. Ich erhalte das gleiche Ergebnis wie der Durchschnitt bei 1000 g. Die Brote sind immer perfekt gebacken und haben eine normale Form. Das Attraktivste für 600gr ist, dass nach dem Schneiden von Brotscheiben ideal für Sandwichmaker.

Cool! Vielen Dank für die Informationen, Sie müssen es auch versuchen, sonst sind 750g etwas zu viel

Und ich mag keine kleinen Brote im Jahr 5002, sie sind lang und kurz. Für mich persönlich möchte ich hohes Brot haben. Ich denke also an einen zweiten Ofen für kleine Brote.

Es ist nur so, dass kleine Brote (weniger als 700 g gemäß den Anweisungen) Probleme beim Kneten haben. Die Spatel sind dann 2 und die längliche Form des Eimers ist für eine bestimmte Menge an Zutaten ausgelegt. Wenn diese Regeln verletzt werden, ein Teil des Teigs und des Mehls an den Rändern des Eimers verbleibt, müssen Sie alles zum Brötchen schieben, oder noch schlimmer, das Brötchen hängt zum Kneten nur an einem Spatel, der zweite erreicht den Teig nicht, wodurch sich das Brötchen wie auf einem Karussell darauf dreht um seine Achse und korrektes Mischen tritt nicht auf.

Nun, es stört ein wenig "Schlupf" und Überhänge an einer der Achsen, na und

Ich backe oft kleine, weniger als 700 gr.

Das einzig schlechte ist, dass die Schulterblätter viel schlechter herauszunehmen sind, selbst in leicht abgekühltem Brot dieser Größe. Es scheint mir, dass dies auf die härtere Kruste in kleinen Broten zurückzuführen ist.

Die Beschichtung der Klingen ist nicht von hoher Qualität ... Der Ofen ist erst 2 Jahre alt, funktioniert aber nicht jeden Tag und die Klingen begannen vor einem Jahr zu kleben. Und bei kleinem Brot ist der Effekt noch stärker.

Unser Brot geht nicht sehr schnell, so oft reicht ein kleines Brot für den Kopf

Ich habe auch kleinere Brote gebacken, dann muss man beim Kneten zuerst schauen, man sammelt vielleicht nicht den ganzen Teig, aber wie sich das Brötchen bildet (ich habe eher eine Walze) knetet schon normal, als ob es okay wäre, aber die Zeit ist für 700g ausgelegt und man bekommt eine rauere Kruste, Sie müssen es wahrscheinlich nur 5 Minuten früher aus dem Ofen nehmen, und dann können Sie es 10 Minuten lang in einem heißen Eimer halten, die Kruste wird angefeuchtet und dann ist es einfacher, die Rührer zu entfernen.

Und ich koche oft morgens. Guter Geruch und frisches Brot am Morgen

Deshalb folge ich meistens nicht dem Prozess, und wenn ich das tue, dann ja - dann helfe ich dem Ofen, damit sich alles an den Wänden sammelt und es schön ist. Ich habe vor dem Ende des Programms noch nie Brot herausgenommen.

OW 5004 Brotbackmaschine - nur zwei Tage, wie gekauft, waren die ersten beiden Versuche, Standard-Kilogramm-Brote im "Weißbrot" -Modus zu backen, und nach dem Rezept aus den dem Ofen beigefügten "Rezeptbüchern" erfolglos - das erste Mal, wenn das Brot nicht gebacken wurde, das zweite Mal, als der Teig hineinfiel Backzeit.
Wir nutzten das "HOMEMADE BREAD BREAKING MANUAL" und das dort veröffentlichte Rezept für "Italian Bread" von Admin. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen!
Obwohl das im HANDBUCH beschriebene "italienische Brot" noch weniger als die "normalen" 750 Gramm ist und sich herausstellte, dass eine Kante des Brot "Ziegel" etwas niedriger als die andere war, stellte sich heraus, dass das Brot nur eine wunderbare Kruste war, lecker und süß.

Seltsam ...

Im Allgemeinen wird mein Brot gebacken. Darüber hinaus wird es normalerweise gebacken. Ich lege 1 kg oder mehr.

Wenn ich weniger als 750 g einsetze, ist es normalerweise schwieriger herauszuziehen, und es stellt sich auch als köstlich heraus.

Vielleicht hast du etwas mit Hefe. Oder mit Mehl. Die letzte Option ist der Ofen kaputt.

Probieren Sie anderes Mehl und Hefe. Meine Eltern sind oft mit dem Problem der Mehlqualität konfrontiert, weshalb das Brot schlecht geeignet und schlecht gebacken ist. Sobald sie ein Problem mit der Saf-Moment-Hefe hatten, hob die ganze Charge das Brot nicht gut an, sehr schlecht (sie kauften viele Packungen Hefe). Später aus einer anderen Charge gekauft und mit den Backwaren lief es besser.