Schweinehäute mit Knoblauch

Schweinehäute mit Knoblauch

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinehäute	400 g
Knoblauch	1 Tor
Salzgewürze nach Geschmack

Kochmethode

Wie die Leute sagen - "Ein Priester, ein Priester und ein Schweinefleischknorpel." Anscheinend gehöre ich zur dritten Option :-)
Heute habe ich diesen "Knorpel" in Form von Schweinehäuten zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach.

Ich nehme die Häute vom Markt, so fettarm wie möglich, fast ohne Fett. Unser Preis beträgt 1 Dollar pro Kilo und sie sind minderwertig.

Ich untersuche, wasche, schneide Briefmarken aus und was ich nicht mag. Ich lege die Schalen in einen Topf, füge eine ganze Zwiebel hinzu und fülle sie mit Wasser, damit sie praktisch bedeckt sind.

Ich bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze auf ein Minimum, schließe den Deckel und koche etwa 3 Stunden lang, tropfe regelmäßig hinein, rühre um. Ungefähr in der Mitte des Prozesses verwerfe ich die Zwiebel, lege die Pfefferkörner und das Salz hinein. Wenn das Wasser praktisch weggekocht ist, na ja, fast weggekocht - ich füge den zerkleinerten Knoblauch hinzu, rühre ihn um und schalte ihn aus. Ich lege alles, was sich herausstellte, in eine Schüssel auf ein Stück einer Backhülle und drücke die Luft mit einer Untertasse heraus, verschließe sie.

Ich stellte eine Schüssel für die Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Backhülle hinlegen - dann ist es schwierig, die Untertasse zu entfernen, ich hatte diese. Leicht aus der Schüssel zu nehmen.

Aus 400 g Häuten bekam ich 500 g eines Fertiggerichts. Es enthält viel Kollagen, das gut für Gelenke, Bänder usw. ist, insbesondere nach Verletzungen. Und was zu verstecken - es ist sehr lecker :-) Sie können alle Gewürze nach Ihrem Geschmack setzen. Oder Sie können sich auf Pfeffer beschränken.

Das Gericht ist für

500 v

Zeit für die Vorbereitung:

Kochen 10 min. 3 Stunden kochen lassen.

Ähnliche Rezepte

Nur fett (Tumanchik)

Schmalz (celfh)

Schmalz in einem Multicooker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Genial !!! Und wie gut sie aussehen !! Für mich ist es nur eine Delikatesse !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vielen Dank! Es stellt sich wirklich als Delikatesse heraus. Und fast aus der Luft. Besonders Männer lieben

Was für ein leckeres Rezept. Sind die Häute nach dem Kochen weich?

[Natalishka]

Natalishka, nein, dass Sie nach 3 Stunden Kochen einfach schmelzen. Es ist schade, dass ich kein Stück über den Monitor übertragen kann. Probieren Sie es aus. Nachdem ich 2 Stunden lang gekocht hatte, war es nicht richtig. Mehr ist besser. Die fertigen Häute können mit einem Löffel in einem Topf in Teile geteilt werden, sie sind so zart. Im Kühlschrank verwandeln sie sich in stark geliertes Fleisch.

[Spline]

Spline, Vielen Dank. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall machen. Ja, mein Speichelfluss hat sich auch von Ihrem Foto erhöht

[Natalishka]

Natalishka, warten Sie mal! Du hättest es nachts nicht auslegen sollen ...

Also bin ich dabei

Das ist sehr lecker, das bestätige ich!
Es stimmt, ich koche etwas anders: Ich lasse eine kleine Schicht Speck auf den Schalen, buchstäblich fast so dick wie die Haut selbst, rolle sie mit einer Rolle auf, befestige sie mit einem nicht zu festen Faden und für mehrere Stunden im MV.
Dann schneide ich diese Rolle dünn mit Adern aus geliertem Fleisch diagonal - nicht schlimmer als jede Wurst. Der Ehemann respektiert dieses Geschäft sehr!
Beim Kochen füge ich neben der Zwiebel auch Karotten hinzu.
Aber Ihre Technologie schien mir auch interessant zu sein, ich muss es erneut versuchen.

[Spline]

Spline, tolles Rezept! Skins - wir respektieren das, danke!

Ich rolle es mit einer Rolle auf, befestige es mit einem nicht zu festen Faden - und das mehrere Stunden in MV.
Dann schneide ich diese Rolle dünn mit Adern aus geliertem Fleisch diagonal - nicht schlimmer als jede Wurst.

Olya, aber etwas detaillierter, wenn in MV: wie viel Wasser gießt du und wie viel Brühe bekommst du, weil es in einem Cartoon fast nicht kocht.

[Olga VB]

Olga VBdu wirst es nicht glauben :-) Ich wollte genau das irgendwann tun - größere Skins kaufen, mit einer Rolle rollen usw. Nur ohne MV. Und auf dem Markt sind hier die gleichen Mikroteile, wie kann man sie verdrehen? Ich war schon verärgert, ich erinnere mich. Aber dann habe ich es nach diesem Rezept gekocht und festgestellt, dass es wenig Arbeit gibt - das Ergebnis war köstlich.Obwohl die Brötchen natürlich spektakulärer sind und Sie sie im Ofen noch ein wenig bräunen können ... eh-eh!

Kracher, immer gerne

[Spline]

SplineEntschuldigung, aber das Sprichwort sagt richtig: " WEM POP, WEM POPADYA UND WEM POPOVS TOCHTER; Wer liebt Pop, wer wird Pop, wer Pop Tochter ".
Schweineknorpel ist nicht dasselbe wie Schweinehaut.

Das Rezept ist sehr interessant, ich liebe auch Skins! Der Schnellkochtopf muss fertig sein! Sie werden in 30 Minuten kochen, denke ich.

Auf dem Foto, OOO Sehr appetitlich, ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke

Eine interessante Verwendung von Schweinsleder, aber lecker!

Sobald ich auf dem Markt (aus einer geheimen Schublade) geschälte Schweinehaut bekam, so geschält, dass kein Fett darauf sichtbar war. Und in großen, gleichmäßigen Schichten
Ich kochte "geliertes Fleisch" aus solchem ​​Leder, dh Gelee zum Aushärten, um es anstelle von Gelatine hinzuzufügen. Es wird schnell gebraut, die Brühe ist transparent, sehr lecker, absolut nicht fettig. Ich habe es in kleine Formen gegossen, im Gefrierschrank aufbewahrt - super Gelee, keine Gelatine nötig!
Metzgerverkäufer erklärten, dass solche gereinigten Haut oft von ihnen gekauft, für Gelee (anstelle von Gelatine) verwendet wird und Menschen mit Problemen mit Knochen- und Gelenkerkrankungen gekochte Haut essen.

[Spline]

SplineEntschuldigung, aber das Sprichwort sagt richtig: " WEM POP, WEM POPADYA UND WEM POPOVS Tochter; Wer liebt Pop, wer wird Pop, wer Pop Tochter ".
Schweineknorpel ist nicht dasselbe wie Schweinehaut.

Die Sprüche variieren von Region zu Region. Sie sagen auch: "Jeder hat seinen eigenen Geschmack, seine eigene Art - einer liebt eine Wassermelone, der andere einen Offizier." Und vor allem ist dies nicht wörtlich
Und in Bezug auf die Tatsache, dass die Haut kein Knorpel ist - also wer kann argumentieren, aber sehr nah in Bezug auf Kollagengehalt und organoleptische Eigenschaften im gekochten Zustand

Baba ValyaVersuchen Sie es unbedingt

[Spline]

Ich habe schon Lesezeichen mitgenommen! Es bleibt die Häute zu finden. Der Ehemann wird begeistert sein! Vielen Dank, Spline!

[Spline]

SplineEntschuldigung, aber das Sprichwort sagt richtig: " WEM POP, WEM POPADYA UND WEM POPOVS Tochter; Wer liebt Pop, wer wird Pop, wer Pop Tochter ".
Schweineknorpel ist nicht dasselbe wie Schweinehaut.

Das Rezept ist sehr interessant, ich liebe auch Skins! Der Schnellkochtopf muss fertig sein! Sie werden in 30 Minuten kochen, denke ich.

Ol, diese Option ist auch verfügbar:
Jeder hat seinen eigenen Geschmack, einer ist kein Hinweis auf einen anderen: Wer liebt Wassermelone und wer liebt Schweineknorpel.

[Einfachheit]

Was für ein Trottel Und ich habe es zu den Lesezeichen gebracht: mail1: Vielen Dank für so ein leckeres Einfachheit

Und wer hier keinen Knorpel hat, sollte auch das Schweineohr in die Pfanne legen.

Sie müssen auch das Schweineohr in die Pfanne legen.

Genau! Wow, du kannst auch so einen Mist machen!
Und ich habe entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena TimHast du so viele?

Variieren Sie, ja, sobald ich aus Gier in Metro gekauft habe ... Dann haben wir sie irgendwie gegessen ... und vergessen, was noch in der Tiefkühltruhe übrig war. Und neulich habe ich versehentlich 4 Packungen mit 4 Ohren ausgegraben. Hier sitze ich jetzt, ich denke, wir können, ich werde das gleiche lecker bekommen, aber nur von äh?

Figase.
Nun, ihr Esser.
P.S. Ich habe tolle Getränke für einen solchen Snack. Yoshicho, das ist ein Hinweis.

[Elena Tim]

Dies ist kein Rezept, aber Ausschweifung nur ... natürlich habe ich es weggenommen.

Genau! Wow, du kannst auch so einen Mist machen!
Und ich habe entih uh ... lope:

Sobald Lenk das Rezept öffnete und nach dir suchte, wusste sie, dass du DAS nicht verpassen würdest.

Elena TimHast du so viele?

Sie muss also überall pünktlich sein und alles belauschen, es sei denn, es kostet zwei Ohren ...

Figase.
Nun, ihr Esser.
P.S. Ich habe tolle Getränke für einen solchen Snack. Yoshicho, das ist ein Hinweis.

Also habe ich mich zuerst für einen Hinweis angemeldet.

Einfach, lecker, Budget! Weggeschleppt Danke!

Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt, aber ich weiß nicht, wo ich die Schweinehaut bekommen soll

[Spline]

Spline, danke für das interessante budgetfreundliche Rezept.

[Spline]

Cooles Rezept! Ich habe mich im Gefrierschrank dieser Häute angesammelt, wie Schuhcreme, was für ein feiner Kerl ich bin, den ich nicht weggeworfen habe
Spline, danke für das Rezept, ich werde versuchen, es am Abend zu kochen.

Woher die Schweinehaut kommt, weiß ich nicht

Tan, duc auf dem Markt, sagt man, kann gefunden werden.

auf dem Markt, sagen sie, kann gefunden werden.

Danke Lena! Wenn ja, dann werde ich es definitiv kaufen, es ist ein sehr attraktives Rezept

ein sehr attraktives Rezept

Ja. Mein Timon hat dieses Rezept schon irgendwie gesehen und ist jetzt auf dem Markt!

[Spline]

SplineIch werde auch Lesezeichen setzen, ich verehre Knorpel und Ohren und Schwänze.

[Olga VB]

Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt, aber ich weiß nicht, wo ich die Schweinehaut bekommen soll

Olya, aber etwas detaillierter, wenn in MV: wie viel Wasser gießt du und wie viel Brühe wird erhalten, weil es in einem Cartoon fast nicht kocht.

Ich sage es dir:
Ich bin zufällig zu diesem Rezept gekommen (fast das, nur in Form eines Brötchens), als ich ein großes Stück Schweinebauch in Metro K + K gekauft habe - Rippen, sehen Sie, einige wollten es. Wir fuhren abends dorthin und es gab keine Wahl.
Und da einige von ihnen mehr als nur Bondage jagen, musste ich dieses Vakuumpaket mit allen Häuten und Schmalz nehmen.
Sie können keine Rippen mit der Haut auf dem Grill kochen - die Haut wird nur hart.
Deshalb habe ich es akuratnenko in 3 Teile geschnitten - die Haut, den Speck, eigentlich die Rippen - die Rippen zum Grillen, den Speck zu Schmalz geschmolzen und die Haut mit einer kleinen Schicht Schmalz mit einer losen Rolle gerollt, die Schnecken mit einem Faden fixiert, spiralförmig wie eine hausgemachte Wurst gelegt Es gab einen Ort, an dem ich eine Zwiebel (gewaschen, geschält, aber in einer Schale für eine schöne Farbe), eine Karotte und eine Stunde vor der Bereitschaft auch schwarzen und Piment-Pfeffer, Lavrushka, legte. Ich goss Wasser auf einen Finger über dieser ganzen Struktur, brachte es fast zum Kochen, aber damit es nicht kochte (100 * bei einem Mehrfachkoch für 10-15 Minuten), und ließ es dann 4 Stunden lang köcheln (wahrscheinlich hätte es weniger sein können, aber weitere Experimente zeigten es Je länger, desto schmackhafter, das heißt bis 7 Uhr und bei niedrigerer Temperatur wird es sehr lecker!
Ich fülle es nach dem Ausschalten mit zerquetschtem Knoblauch und lasse es so lange abkühlen, bis es so stark abgekühlt ist, dass es ohne Angst vor Verbrühungen, dh 40 Minuten, in Pfannen gegeben werden kann. Ich mag es mehr als gekochten Knoblauch, es hat einen anderen "Farbton".
Übrigens, mit einer solchen "Packung" in CF wird sehr wenig Gelee erhalten, aber wenn Sie es wirklich sehr heiß verdampfen, können Sie eine Stunde vor der Bereitschaft das Ventil oben entfernen - lassen Sie es verdunsten. Aber das habe ich nicht getan, weil das gelierte Fleisch dort sehr dicht und lecker ist, wenn es abkühlt, fast alles auf die Schichten der Rolle verteilt ist, würde ich es noch mehr mögen.

Olga VBdu wirst es nicht glauben :-) Ich wollte genau das irgendwann tun - größere Skins kaufen, mit einer Rolle rollen usw. Nur ohne CF. Und auf dem Markt gibt es dieselben Mikroteile. Wie kann man sie verdrehen? Ich war schon verärgert, ich erinnere mich. Aber dann habe ich es nach diesem Rezept gekocht und festgestellt, dass es wenig Arbeit gibt - das Ergebnis war köstlich. Obwohl das Brötchen natürlich spektakulärer ist und Sie es im Ofen noch ein wenig bräunen können ... eh-eh!

Ich habe nicht versucht, eine solche Rolle zu bräunen, und ich habe auch das Gefühl, dass die Haut dadurch braun werden kann.
Was die Rippen betrifft, so haben wir seitdem immer das Bruststück mit der Haut einfach so gekauft, ein sehr "Nebenprodukt" hat sich als erfolgreich erwiesen.
Übrigens können Sie es in Banken verwandeln.
Es scheint billig und fröhlich zu sein, aber was für eine nützliche Delikatesse für uns, alte Damen, stellt sich heraus!

Sie können es in Gläser drehen

Olya, kannst du mehr Details von diesem Ort bekommen? Schmerzhaft relevantes Thema unter den aktuellen Bedingungen

Super, mit Lesezeichen versehen! 🔗

Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt, aber ich weiß nicht, wo ich die Schweinehaut bekommen soll

Tanya, sie hat mich gerade aus dem Laden gebracht - es gibt eine Abteilung mit einer Art frischem Fleisch - es wird für 25 Rubel pro Kilo verkauft, es geht wie Zutaten. Der Metzger sagte, dass er es ständig rauswirft. Ich werde Chicha einweichen und in einem Schnellkochtopf und dann in einem Schredder kochen.
Sie können auch einen ganzen Knöchel mit einem Huf nehmen. Entfernen Sie die Haut und den Rest - na ja, wissen Sie ...

Sie können auch einen ganzen Knöchel mit einem Huf nehmen

Aaaaa! Ich habe auch einen Knöchel!
MariVann, danke, dass du mich daran erinnert hast!

[Lenusik!]

Immer pzhlsta, Lenusik!

Olya, kannst du mehr Details von diesem Ort bekommen? Schmerzhaft relevantes Thema unter den aktuellen Bedingungen

Also ist alles nach dem Rezept, dann ist es dicht in einem sterilisierten Glas verpackt und alles wird auch zusammen sterilisiert. Wie Eintopf oder andere Konserven.
In diesem Fall ist es nicht erforderlich, das gesamte Fett von der Haut abzuschneiden, da das geschmolzene Schmalz oben im Glas gesammelt wird und eine zusätzliche Sicherheitsvorrichtung darstellt.
An einem dunklen Ort aufbewahren, wie bei jeder Konservierung. Besser natürlich in einem kühlen Keller, aber ein Kühlschrank wird nicht benötigt.

Ich abonniere ein sehr leckeres Thema.

[Elena Tim, Irysikf, Tusya Tasya, Kolobaschka, Kil, Plasmo4ka, Celfh, Letka-Enka, Nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, Irysikf, Tusya Tasya, Kolobaschka, Kil, Plasmo4ka, Celfh, Letka-Enka, Nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , danke für die warmen Worte. Ich bin sehr, sehr zufrieden. Meine Lichter waren den ganzen Tag ausgeschaltet, aber hier gibt es so viele neue Dinge

Olga VBIch stimme Ihnen absolut zu, der Knoblauch sollte den Geschmack von frischem Knoblauch haben, nicht gebacken, gekocht. Ich versuche es auch zum Zeitpunkt des Herunterfahrens abzulegen. Und das Volumen des Gerichts ist klein - es kühlt schnell ab und der Knoblauch bleibt Knoblauch.

Und ich hatte die Idee, es in eine Silikonform zu stopfen, es sollte schön (verträumt) werden ..... Oder ist es nicht das Thema?

[Olga VB]

Olga VB,

dann 4 Stunden köcheln lassen

, und ist Trägheitsheizung oder eine andere Funktion?

[Gaby]

Gaby, hier bist du ein heller Kopf! Das Gericht hat einen sehr schönen glänzenden Boden, ich drehe es immer um. Es wird in einer schönen Form sehr effektiv sein.

In meinem Leben werden diese gekochten Häute Muskeln genannt. Das ist wirklich sehr lecker, die Hauptsache ist, erfolgreich zu salzen und Ihre Lieblingsgewürze und Knoblauch aus dem Herzen hinzuzufügen.
Ich schneide diese Häute in 3-5 cm große Stücke und koche, koche lange. Sie können diesen Häuten Zunge, Geflügel, Schweine oder Kühe hinzufügen, aber es sollte sehr wenig Fleisch in dieser Angelegenheit geben. Nach dem Abkühlen härtet die Muskelmasse sehr gut aus und vor allem ist sie einfach GESCHMACKIG.

Und ich werfe immer die Felle weg. Jetzt werde ich sammeln

[Spline]

Spline, Olga VB, danke für das Rezept! Am Samstag eine Wanderung für die Haut ...

[Olga VB]

Olga VB., und ist Trägheitsheizung oder eine andere Funktion?

In meinem CF (Redmond M150) ist Sehnsucht Sehnsucht. Das heißt, es gibt eine solche Schaltfläche im Menü.
Wenn Ihr MV jedoch keine solche Funktion hat, können Sie jedes Programm verwenden, das 80-90 * C liefert

[Gaby]

GabySie können die Häute in jede Form gießen, ich habe sie in eine rechteckige gegossen, so dass es später bequemer war, sie zu schneiden.
Es stellte sich heraus, dass es ein so starker Block war.

[Olga VB]

Olga VB, Vielen Dank! Ich werde es versuchen.