"Inneta" -Kuchen mit karamellisierten Äpfeln

Sehr schöner Kuchen, bringen Sie ihn zu Ihren Lesezeichen

Wird Agar-Agar Mousse machen? habe es nicht versucht?

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Wird Agar-Agar Mousse machen? habe es nicht versucht?

Danke, nutze es für deine Gesundheit! Es gibt keine Erfahrung mit Agar in diesem Rezept. Wenn Sie es versuchen, schreiben Sie Ihre Eindrücke.

Ira, danke für das Rezept, der Kuchen ist sehr lecker!

Eh, es ist eine Schande, dass solche Kunst schlammig und verbreitet ist, aber es gibt keine andere _{(Ich möchte eine Kamera)}

Der Kuchen ist köstlich, ich liebe Zimt. Sein Geruch flog lange in der Küche, und ich wollte dort nicht gehen. Und nicht sehr schwierig in der Ausführung erwies sich als ein wenig chaotisch mit der Creme, einem starken Temperaturunterschied und Klumpen in der Creme - aber das ist nicht tödlich, der Gradient hat nicht geklappt und das ist alles.

[Natascha]

Ira, danke für das Rezept, der Kuchen ist sehr lecker!

Natascha, immer gerne teilen! Vielen Dank für Ihr Feedback

[Allusya]

Eh, es ist eine Schande, dass solche Kunst schlammig und verbreitet ist, aber es gibt keine andere _{(Ich möchte eine Kamera)}

Der Kuchen ist köstlich, ich liebe Zimt. Sein Geruch flog lange in der Küche, und ich wollte dort nicht gehen. Und nicht sehr schwierig in der Ausführung erwies sich als ein wenig chaotisch mit der Creme, einem starken Temperaturunterschied und Klumpen in der Creme - aber das ist nicht tödlich, der Gradient hat nicht geklappt und das ist alles.

MwSt, Allusya, über die fotik, schreibe Briefe an den Weihnachtsmann. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt
Und was den Kuchen und das Soufflé betrifft, lassen Sie es uns herausfinden. Warum gibt es einen großen Temperaturunterschied? Haben Sie sich von der Technologie entfernt? Schauen Sie, es heißt, dass die lose Gelatine mit dem warmen Pudding gemischt werden muss. Kühlen Sie es dann bei Raumtemperatur ab (Sie müssen nicht auf einen kalten und einstellbaren Zustand warten). Theoretisch ist der Temperaturunterschied beim Mischen mit Sahne nicht so kritisch und die Gelatine wird nicht mehr konzentriert, sondern verdünnt.
In Bezug auf das Gefälle sehe ich auf dem Foto, dass das Kaffeegelee früh eingegossen wurde - das Soufflé war noch nicht gefroren genug

Nun, im Allgemeinen bin ich froh, dass mir das Rezept gefallen hat und es gefallen hat.

Vielleicht habe ich mich von der Technologie entfernt, ich kann mich nicht erinnern, weil ich parallel dazu in der DR viel mehr Gerichte für mich selbst gemacht habe - und alles lief wie gewohnt - lief!
Und ich selbst habe dieses Gelee zum Entsetzen verschmiert. Tatsache ist, dass die Klumpen im Souffl die Oberfläche verdarben und der Golf von Gelee dieses Grauen auch optisch verstärkte. Ich nahm einen Kamm heraus und ließ uns "kratzen". Das Soufflé begann sich unter das Gelee zu mischen.

Zum ersten Mal wurden 33% Sahne in den Laden geliefert und schließlich kam ich zu diesem Kuchen. Ich habe die Creme wahrscheinlich nicht ein wenig beendet (ich hatte Angst zu unterbrechen, weil sie zum ersten Mal geschlagen wurde) - die Crememousse ist nicht sehr stabil, obwohl sie dichter werden kann, wenn sie stillsteht.
Am Morgen - die Mousse ist dichter, aber ich glaube, ich habe sie noch nicht beendet.
Ich habe Zimt und Nüsse hinzugefügt - das Rezept enthält nichts Überflüssiges. Alles ergänzt den Geschmack. Meine Schlussfolgerungen (wie ich es beim nächsten Mal versuchen werde): 1. Da es viel Mousse gibt, werde ich es oft zwischen den Kuchen auf der Schokoladencreme vermissen. 2. Oder ich brauche einen weiteren halben Teil des Kekses (dünne Kruste), den ich zwischen die Schicht legen werde - die Mousse ... 3. und versuchen Sie es trotzdem mit Karamellcreme (mit der der Autor geraten hat). Sehr lecker und schön !!!!!!

Irinka, ich komme zu dir mit einem Dankeschön für einen zarten Kuchen, der einfach in deinem Mund schmilzt !!
Mit cremiger Schokoladencreme und imprägnierter Karamellsauce zubereitet. Die Schokoladencreme wurde mit Schokoladentropfen verstärkt. Ich habe einen Schokoladen-Karamell-Kuchen bekommen.



Das ist sehr einfach. Gesammelt und dekoriert in 2 Stunden. Nur ein Keks wurde im Voraus gebacken und eine Karamellsauce gekocht.
Sie backte und sammelte in einer 28 cm Form. Biskuit für 4 Eier.Alles andere ist verschreibungspflichtig.
In der fertigen Form stellte sich heraus, dass der Kuchen 7 cm und 7,5 cm groß war.
4 cm Keks + Sahne
3 cm Mousse
0,5 cm Gelee

Husky, wo kann ich sehen, wie Sie so interessante Bänder gemacht haben (wie ich es verstehe, Schokoladenbänder?) - na ja, sehr beeindruckend.

[VikaS]

VikaSkönnen Sie hier in sehen DIESES THEMA

[Ira]

IraIch möchte einen Kuchen backen, habe aber eine Frage: Reicht eine halbe Tasse Kaffee aus, um Kaffeegelee einzuschenken?

Mädchen, wenn Sie die Sahne durch saure Sahne (21%) ersetzen, müssen Sie die Menge an Gelatine erhöhen? Und wie man Sauerrahm richtig peitscht, damit er in seiner Konsistenz ein wenig der Sahne ähnelt? (kühle saure Sahne, Schneebesen, schlagen, mit Eis überzogen, zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit, dann maximal? etwa ...... min?
Ich möchte den Kuchen wiederholen, nur gibt es wieder KEINE Sahne.
DANKE, DANKE für alle Kommentare.

Die Menge an Kaffee zum Eingießen war genug für mich.

Sag mir, bei welcher Temperatur fügst du dem Soufflé Schlagsahne hinzu? zumindest ungefähr.

[Ira]

IraIch möchte einen Kuchen backen, habe aber eine Frage: Reicht eine halbe Tasse Kaffee aus, um Kaffeegelee einzuschenken?

Vitalinka, lassen Sie sich von der Farbe leiten, damit die schöne Füllung am Ende herauskommt.

Mädchen, wenn Sie die Sahne durch saure Sahne (21%) ersetzen, müssen Sie die Menge an Gelatine erhöhen? Und wie man Sauerrahm richtig peitscht, damit er in seiner Konsistenz ein wenig der Sahne ähnelt? (kühle saure Sahne, Schneebesen, schlagen, mit Eis überzogen, zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit, dann maximal? etwa ...... min?
Ich möchte den Kuchen wiederholen, nur gibt es wieder KEINE Sahne.
DANKE, DANKE für alle Kommentare.

Die Menge an Kaffee zum Eingießen war genug für mich.

Leider peitscht Sauerrahm nicht wie Sahne. Sie müssen sie also nicht lange schlagen. Sie können im Allgemeinen verquirlen und mit dem Pudding mischen.

Hallo Irina! Ihre Mousse ist nur ein Meisterwerk !!!!! Meine Bewunderung kennt keine Grenzen! Ich habe mich sogar speziell angemeldet, um meine Freude auszudrücken. Vielen Dank für das wundervolle Rezept und das erstaunliche Design, das mich bei meiner Suche nach der Idee einer Geburtstagstorte angezogen hat. Die Gäste sind absolut begeistert! Gut zwei Kuchen zu machen
Zwar habe ich den Rest geändert (Schokoladenbiskuit, die gleiche Mousse zwischen den Kuchen und unter der Mousse gemahlene geröstete Walnüsse), aber jetzt möchte ich Ihr Rezept wirklich unverändert ausprobieren!

Sag mir, bei welcher Temperatur fügst du dem Soufflé Schlagsahne hinzu? zumindest ungefähr.

Ich komme sogar umgekehrt herum - ich führe den Puddingteil mit niedriger Mischgeschwindigkeit in die Schlagsahne ein. Sahne aus dem Kühlschrank, und die Basis ist nicht warm, aber nicht zu Gelee gefroren. Ich bin nicht bereit, genauer über die Temperatur zu sagen.

Sag mir, bei welcher Temperatur fügst du dem Soufflé Schlagsahne hinzu? zumindest ungefähr.

Vielleicht kann ich so antworten wie ich.

In mehreren Portionen Sahne zur Karamellsauce geben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit umrühren.
Die Temperatur der Creme betrug 16 *, Karamellsauce 42 *

[Lyudochka]

Irinka, ich komme zu dir mit Dank für den zartesten Kuchen, der gerade in deinem Mund schmilzt !!

Lyudochkaund von mir ein riesiger merci für das vertrauen des rezepts !!! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Ich habe den Kuchen so gut gestaltet. Nehmen wir das Rekordbuch

Das ist sehr einfach. Gesammelt und dekoriert in 2 Stunden. Nur der Keks wurde im Voraus gebacken und die Karamellsauce gekocht.

Alle Zweifler nehmen diese Worte zur Kenntnis. Meinung Heiser kann vollständig und vollständig vertraut werden

Kam mit einem kleinen aber Bericht. Ich habe es gemacht !!!! Wie viel Angst ich hatte, der Creme Karamell hinzuzufügen, aber ich habe es getan. Alles lief super, aber ich musste Baldrian trinken. Das Soufflé ist gefroren, es ist schon zu spüren, ich werde morgen Kaffee einschenken, was sind die Aromen davon ..... mmm Ich habe das Rezept nicht verlassen, alles ist Punkt für Punkt. Danke, danke für das Rezept! Mädchen, gut glücklich alle. : elka: Vielen Dank an den Besitzer des Rezepts

Irishka !!!!! Vielen Dank für das Rezept für eine wunderbare Mousse und detaillierte "Anweisungen" zum Kochen
Ich habe zum ersten Mal Mousses gemacht, ich hatte große Angst, aber es stellt sich heraus, dass es nicht so schwierig war, der Geschmack ist einfach unglaublich. Ich habe dir ein wenig nicht gehorcht, aber auf den Rat gehört und die halbe Norm gemacht, das Mousse mit einer Schicht von ca. 1 cm darauf aufgetragen, das restliche auf die Seiten aufgetragen, mir hat es sehr gut gefallen, wie er sich hinlegte. Es hat nicht nur gut funktioniert, Kaffee einzuschenken, aber hier war meine Schuld, ich hatte es eilig
Nochmals vielen Dank für all Ihre Rezepte und Ratschläge.
Frohes Neues Jahr euch !!! Mögen all Ihre Träume und Wünsche im neuen Jahr wahr werden!

Ich bin mit meinem Bericht
Machte einen Vanillekeks (aus 4 Eiern Vanille auf kochendem Wasser).
Es war 8 cm in der Schüssel. Aber da es für eine lange Zeit erhitzt wurde, stellte sich heraus, 6,5 cm
Gab für etwa 12 Stunden einweichen
Dann schneide ich den Keks in 3 Teile
Geschmolzene Milch mit Schokolade
Beim Kochen von Sahne (Sand + Ei + Milch mit Karamell) - stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad ein - stellte sich heraus, dass es viel war, aber immer noch lecker
Ungelöste Probleme
1- Es gab nicht genügend Formhöhe
Wie entscheide ich mich?
a) Gibt es spezielle hohe Formen für die Montage?
b) einen Keks für 2 Eier machen?
Der Kuchen steht - steht
Ich denke, es wird köstlich sein - aber mit Schönheit - es hat nicht funktioniert

1- Es gab nicht genügend Formhöhe
Wie entscheide ich mich?
a) Gibt es spezielle hohe Formen für die Montage?

Legen Sie einen Streifen Folie oder Backpapier um den Rand.
Es gibt auch spezielle transparente Lebensmittelbänder. Sie sind normalerweise mit Schokoladenlocken bedeckt oder bilden Formen. Verkauft in prof. Süßwarengeschäfte.
Sie sind wiederverwendbar und sehr bequem zu bedienen.

Formen trafen auf hohen, aber kleinen Durchmesser (gespalten). Höhe 20 cm und Durchmesser normalerweise 20 cm. Positioniert als "Kuchenformen".

Vielen Dank! Beachten Sie das Soufflé !!! Und Dekor! Liebte die Einrichtung. Genau wie eine gute Konditorei.

Die Gesamthöhe des Kuchens beträgt 12 cm
Aufgrund der Tatsache, dass es keine festen Seiten gab - stellte sich heraus, dass die Oberseite gewölbt war und tatsächlich an den Seiten "links" war
Wie können Sie diese Schande beheben?!?
Ich will Schönheit!

Die Gesamthöhe des Kuchens beträgt 12 cm
Aufgrund der Tatsache, dass es keine festen Seiten gab - stellte sich heraus, dass die Oberseite gewölbt war und tatsächlich an den Seiten "links" war
Wie können Sie diese Schande beheben?!?
Ich will Schönheit!

Den Kuchen nicht zu sehen, ist schwer zu sagen ... Aber diesmal sollte es natürlich so bleiben, sonst wird es mit Sahne zu viel. Oder, wenn Sie nicht faul sind, bringen Sie die gesamte Dekoration zu ..... Mutter, machen Sie hohe Seiten und dekorieren Sie sie auf eine neue Art und Weise. Sie können mit etwas Blut umgehen - nehmen Sie Pappe, wickeln Sie sie mit Folie oder Folie ein und legen Sie sie unter die abnehmbare Seite des Formulars. Hast du es verstanden?

Sammeln Sie diesen Kuchen in geteilter Form? Ich habe es einfach nicht. Wundervoller Kuchen Ich möchte lernen, wie man ein Cremesoufflé macht

Albina, ich spreche nicht speziell über diesen Kuchen, theoretisch kann jeder Kuchen in irgendeiner Form zusammengesetzt werden, er muss nicht abnehmbar sein. Es ist nur bequemer, aus dem abnehmbaren herauszuziehen.

Irina, vielen Dank für diesen wunderbaren Kuchen! Ich habe es für das neue Jahr getan. Es war etwas älter, Mousse zu machen, aber ich habe es gut gemacht, du leckst nur deine Finger. Ich habe den Keks aufgepumpt, aber das ist so etwas, und die Äpfel haben sich als grob gehackt herausgestellt (ich hatte Angst, sie zu mahlen). Vielleicht habe ich deshalb die Haut in ihnen gefühlt (nächstes Mal werde ich sie reinigen). Trotzdem stellte sich heraus, dass der Kuchen sehr, sehr lecker war !!! Das ist mein Kuchen



^{Grund für die Bearbeitung: Übertragen des BB-Codes des Fotos in eine neue Zeile zur besseren Anzeige.}

Liebe Freunde! Ich gratuliere Ihnen und Ihren Familien zu wunderschönen Ferien! Ich wünsche Ihnen aufrichtig Güte, Wärme, gegenseitiges Verständnis und Glück im NEUEN JAHR !!!!

Danke, dass du meinen Rezepten vertraust. Leckere Kuchen, bitte Ihre Lieben !!!

[Irisha]

IrishaIch bin auch mit einem Dankeschön zu dir gekommen!
Ich habe deinen Kuchen gebacken, es war nicht ohne Abenteuer. Ich habe das Rezept mehrmals gelesen, aber aus irgendeinem Grund habe ich es im letzten Moment falsch gemacht. Ich habe an diesem Tag einen weiteren Schokoladenkuchen gebacken, und als ich Mehl für Ihren Kuchen zubereitete, war eine Packung Kakao zur Hand, und ich habe sie durch Trägheit in das Mehl gegossen.Und erst dann wurde mir klar, dass der Keks laut Rezept weiß ist. Ich musste schon einen Schokoladenbiskuit backen und erledigte den Rest nach Rezept. Der Kuchen war sehr lecker !!!
Vielen Dank für das Teilen eines so tollen Rezepts!

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Ich weiß nicht, wie richtig ich den Schnitt bekommen habe, aber wir mochten den Geschmack des Kuchens, also backe ich ihn wieder!

Vitalinka, es ist so toll! Ich hatte nur Gedanken, einen Shocobiscuit zu benutzen, aber du hast es bereits in die Realität umgesetzt! Jede Konditorei kann den Schnitt beneiden! Danke dir

Irisha, danke!
Ich schaue auf das Foto und jeder hat weiße Mousse, aber ich habe Beige? Warum so?

Nein, die Mousse ist nicht weiß, weil sie eine karamellfarbene Puddingbasis hat. Vielleicht verzerrt dieses Foto die Farbe.

[Vitalinka]

VitalinkaWahrscheinlich ist Ihr Karamell dunkel. Und es gefällt mir sogar besser. Die Mousse ist Karamell. Die Hauptsache ist, dass es den Geschmack nicht beeinflusst. Bitterkeit vermeiden.
Im Gegenteil, ich war ein wenig verärgert darüber, dass die Creme nach der Einführung der Creme leichter wurde als ursprünglich.

Und Ihr Schnitt ist genau wie in einer Konditorei. Sehr schön!!!

[Lyudochka]

LyudochkaDanke für das Lob!
Es hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack, es gab keine Bitterkeit. Es hat sehr gut geschmeckt! Andere Fotos haben mich nur in Verlegenheit gebracht und ich dachte, dass ich vielleicht etwas falsch gemacht habe.

Mädchen, sag mir, wie man den Geleekuchen richtig einschenkt, warm, heiß oder kalt? Und wie macht man die Oberfläche glatt?

[Victoria]

VictoriaDie Hauptsache ist, es nicht abrupt auf die gut gefrorene Mousse zu gießen. Das Gelee ist nicht heiß, setzt sich aber auch nicht ab.

[Victoria]

VictoriaWelches Gelee benutzt du? Damit das Gelee glatt ist, muss es noch warm sein. Es sollte ausreichen, um die gesamte Oberfläche des Kuchens zu bedecken.
Da die Mousse kalt sein wird, gut ausgehärtet. dann hat das warme Gelee nur noch Zeit, über die Oberfläche zu laufen und sich fast sofort zu verfestigen. Wenn es nicht ausreicht, liegt es, wenn Sie später mehr Gelee hinzufügen, übereinander und ist nicht mehr gleichmäßig.

[Irina]

Irina, Ludmila, danke, ich mache Gelee genau nach dem Rezept (Gelatine + Kaffee), ein bisschen dumm zum ersten Mal, aber du hast mir ganz klar erklärt, du kannst gekaut sagen, danke nochmal

Mädchen saugen !!! Es stellte sich heraus, dass meine Vanillepuddingbasis Körner war, die sowohl den Geschmack als auch die Farbe von gebranntem Zucker hatten. Die Körner bildeten sich, als ich die Milch in das Karamell einführte. Die Milch ist frisch, ich habe überprüft, dass sie nicht rollt. Was zu tun ist? Wegwerfen und wiederholen?

[Victoria]

VictoriaGehen Sie durch den Mixer, um die Körner zu entfernen. Und probieren Sie den Geschmack später aus ... wenn er zu bitter schmeckt ... müssen Sie ihn wiederholen.

[Svetlana]

Svetlana, danke, ich habe es schon überarbeitet und alles hat geklappt. Es ist einfach klar in eine dickwandige Pfanne geschrieben, um Zucker zu erhitzen, und ich bin in einem normalen Edelstahl, und es ist einfach ausgebrannt. Aber jetzt ist alles in Ordnung, ich lege einen Kuchen mit Mousse in den Kühlschrank, ich hoffe es wird gefrieren. Morgen werde ich berichten.

Mädchen, ich bin mit einem Bericht. Hier ist er mein langmütiges. Trotzdem kann ich sagen, dass es sich herausgestellt hat. Aber jetzt weiß ich sicher, dass alle Nuancen und die nächste definitiv besser sein werden. Alles begann mit der Tatsache, dass sie das Karamell nicht richtig geschmolzen (neu gemacht) hat, der zweite Haken ist die Marktcreme. Ich studierte das Thema Sahne und Buttercreme, verdünnt mit Milch, gut gekühlt, perfekt geschlagen. Die Seiten des Kuchens erwiesen sich als uneben, da sich herausstellte, dass die Form, in der der Keks gebacken wurde, groß war. Ich musste einen "abnehmbaren Ring" aus Pappe bauen und sie mit Schokolade + Buttercreme ausgleichen. Dann machte ich Kaffee, weil ich stark und ein wenig Zucker mag, aber ich brauchte keinen starken und mehr Zucker, das Gelee stellte sich ein wenig mit Bitterkeit heraus. Und die Katastrophe der Schokoladendekorationen, sie sind so zerbrechlich !!! Auf dem Foto ist zu sehen, wie mein Schmetterling zerbrochen ist, die Spiralen haben auch nicht funktioniert, ich bin aus der Position herausgekommen und habe kleine Mastixblumen geklebt, aber ich weiß nicht, wie ich sie am Gelee befestigen soll, ich habe sie auf geschmolzene Schokolade gelegt. Ich werde es nicht probieren können, ich habe es meiner Tochter gegeben, sie geht zu ihrem Geburtstag, abends warte ich auf Eindrücke.



Danke Mädels für eure Hilfe!

Irina, danke für das Kuchenrezept! Der Kuchen ist mäßig süß und leicht. Nur die Schokoladenschicht erwies sich als zäh. Ich denke, weil ich Nüsse, Pflaumen und Butter verwendet habe, die selbst beim Kauf in einer Packung eine feste Form haben. (obwohl das Öl teuer ist). Anscheinend war es mit Pflaumen und gefroren zwischen den Kuchen. Aber das ist OK.

Hier ist ein Foto des Abschnitts

Ira, hat dir meinen Dank gebracht. Der Kuchen ist unglaublich, ich mochte alles daran. Um sich mit einer Freundin zu treffen, ging sie in eine andere Stadt, sah sich selten, also wollte ich bitte)))) Die Freundin war zufrieden. Alles ist wie im Rezept, ich habe nichts geändert, Schokoladencreme - Ganache mit Cognac, ich habe keine Nüsse oder Pflaumen hinzugefügt, der Kuchen ist ohne es autark. Danke für das leckere Rezept
Bericht:

[Mädchen!]

Mädchen!
Hat jemand eine volle Portion Kuchen ohne Dekoration gewogen?
Und doch bestellten sie mir diese Komposition zur Dekoration mit Sahne. Was tun - eine weitere dünne Schicht Keks auf die Mousse legen?

[Svetlana]

SvetlanaIch habe keine Informationen über das Gewicht. Sie können nach Produkten schätzen. In Bezug auf die Dekoration mit Sahne würde ich auch einen Keks darauf legen.