Eingelegte Gurken (das einfachste Rezept)

Eingelegte Gurken (das einfachste Rezept)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken	Wie viel passt in ein 3-Liter-Glas?
Salz	3 EL. Löffel, keine Rutsche
Wasser	Wie viel passt in ein 3-Liter-Glas Gurken
Gurkengewürze, was du magst	kein Mitleid

Kochmethode

• 
• Ich empfehle das einfachste aller möglichen Rezepte für eingelegte Gurken, die für den Winter unter einem Metalldeckel aufgerollt sind. Wenn jemand das Rezept einfacher findet, lass es mich bitte hier wissen ...
• Trotz äußerster Einfachheit sind Gurken sehr, sehr lecker und ausnahmslos knusprig wie Fässer, da sie einem Minimum an Hitze und anderer Verarbeitung unterliegen.
• Das Rezept wurde vor langer Zeit von einem alten Freund erhalten und seit 20 Jahren getestet (es wird dieses Jahr sein). Andernfalls schließen wir unsere eingelegten Gurken nicht, weil wir nicht nach Gutem suchen ... Banken können in einem Wohnzimmer bei normaler Raumtemperatur, an einem dunklen Ort, vorzugsweise auf dem Boden oder in den unteren Regalen des Zwischengeschosses, gelagert werden.
• Die Zutaten (Salz) sind für eine Drei-Liter-Dose ausgelegt. Bei anderen Behältern ist eine proportionale Umwandlung der Salzmenge erforderlich.
• Damit...
• In ein Drei-Liter-Glas auf dem Boden legen wir ein Gurkenset, was immer Sie möchten - Guss- oder Meerrettichwurzel, Peperoni, Kirsche, Johannisbeerblätter, Dill- oder Fenchelschirme, Knoblauch, Senfkörner usw., was auch immer Sie in Sauerkraut mögen ...
• Wir füllen das Glas fest mit Gurken, so viel es passt oder wie sich herausstellt. Fügen Sie drei Esslöffel einfaches Steinsalz hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kaltem, gekochtem Wasser, schließen Sie den Nylondeckel und drehen Sie das Glas vorsichtig um und zurück, bis sich das Salz fast vollständig aufgelöst hat. Wir legen uns drei Tage lang irgendwo hin und bedecken den Hals der Dose leicht mit Staub, nicht mit Luftdichtheit, damit zumindest ein wenig Luftzugang besteht. Wir haben gerade eine umgekehrte Nylonkappe auf den Hals der Dose gesetzt. Es ist ratsam, einen Teller unter das Glas oder einen anderen Behälter zu stellen, da die fermentierte Flüssigkeit zum Entweichen neigt ...
• Drei Tage später, wenn der Inhalt des Glases bereits fermentiert ist und die Salzlösung für den Geruch spezifisch trüb und sauer geworden ist, gießen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang, gießen Sie diese Salzlösung zurück in das Glas und rollen Sie sie unter einen Metalldeckel ... FSE! So wie alles genial ist ...
• WASSER!
• Zum Gießen von Gurken verwenden wir gekühltes gekochtes Wasser bei Raumtemperatur. Und die Schwiegermutter, deren Brunnen mit nachweislich sauberem Wasser das Kochen von Brunnenwasser nicht stört. Das heißt, wenn Sie Brunnen- oder artesisches Wasser haben, können Sie die Kochstufe sicher überspringen. Dieses Wasser mit Gewürzen und Gurken wird drei Tage lang sauer und kocht dann ...
• Wenn die vorbereitete Salzlösung kocht, verdunstet ein Teil davon. Daher können Sie vor dem Kochen der Sole 50 g reines Wasser in den Topf geben.
• Gurken!
• Natürlich ist es ratsam, die Gurken von 6 Stunden bis zu einem Tag in kaltem Wasser zu halten. Sie bekommen die nötige Feuchtigkeit. Dies ist jedoch optional. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität der eingelegten Gurken. Eine andere Sache ist, dass sie nach dem Eingießen von Gurken mit heißer Salzlösung und dem anschließenden Rollen nach ein oder zwei Tagen einen Teil dieser Salzlösung in sich selbst trinken. Wie es im Glas auf dem Foto des Rezepts passiert ist, wo die Gurken über der Salzlake herausragen. Und hier, wie mein alter Freund, der Autor des Rezepts, sagte, pisse nicht! - Die Bank wird ihre Laufzeit problemlos halten.
• Sole!
• Nachdem die heiße Salzlösung unter dem Hals wieder in das Glas gegossen wurde, kann sich auf der Oberfläche reichlich kochen.In diesem Fall ist es ratsam, 1-2 Minuten zu warten, bis die Siedeintensität leicht abnimmt, und den Deckel zu drehen, bis die Salzlösung heiß ist ...
• Wenn Sie plötzlich durch einen Fehler gestolpert sind und nach einer Woche oder einem Monat der Deckel der Bank anschwillt, spielt dies keine Rolle. Wir öffnen das Glas, lassen die Salzlösung ab, kochen sie, gießen sie zurück und rollen sie auf ...
• Guten Appetit, alle zusammen und keine Engel beim Essen! - Diese geflügelten Kreaturen verstehen in der Regel nichts über eingelegte Gurken ...

Ich liebe diese Gurken und mache alles auf die gleiche Weise, drehe es einfach nicht um, gib Salz in das Glas und lege es für zwei oder drei Tage beiseite, dann entspricht alles dem Rezept. Gurken sind nur ein Pestnya !!!!

[Kapet]

KapetEin interessantes Rezept: Die Frage ist reif: Können die Gurken, die nicht in Salzlake sind, weich werden?
Einfach, schnell, interessant, es gibt keine Gurken, sorry. Ich werde es zum Sparschwein bringen.

Und ich mache seit vielen Jahren Gurken auf die gleiche Weise.
Aber in den letzten 20 Jahren habe ich es nicht aufgerollt, sondern mit Nylon, doppelt, so genannt, verschlossen. Sie sitzen sehr fest auf dem Glas, besonders wenn sie in heißem Wasser vorgewärmt sind.
Aber ich habe Gurken in einem kalten Keller in der Garage. Für die Aufbewahrung in einer Wohnung ist es besser, aufzurollen.

[Loksa]

LoksaDie oberen Gurken schwimmen ebenfalls in der Sole, sind aber nicht vollständig damit bedeckt. Es sollte nicht weicher sein, aber um ehrlich zu sein, erinnere ich mich nicht. Normalerweise deckt der Salzgehalt fast alle Gurken ab. Aber diesmal tranken die Gurken in diesem Glas einen Rekordteil der Gurke. Ich habe dieses Glas absichtlich fotografiert, um zu zeigen, dass ein solches Glas gut steht. Normalerweise ist der Salzgehalt ungefähr der gleiche wie auf diesem Foto unten. Dies ist ein 2-Liter-Glas aus derselben Charge wie auf dem Rezeptfoto gezeigt.

Obwohl ich es im Rezept "für den Winter" geschrieben habe, stehen diese Gurken so lange wie Sie wollen. Aber nach einem Jahr beginnt sich ihre Qualität, "Knusprigkeit" zu verschlechtern. Dies ist jedoch das Schicksal aller Gurken nach allen Rezepten, die ohne Essig sind. Daher blutet das Herz, wenn wir den Inhalt von unbenutzten und unbenutzten Gläsern in den Müll werfen. Zum Glück haben wir unseren eigenen kleinen Garten, und diese "Frucht" ist im Sommer immer im Überfluss vorhanden ... Und auch unsere geliebte Schwiegermutter mit ihren Gurken an meiner Seite ...

Aber ich habe Gurken in einem kalten Keller in der Garage. Für die Aufbewahrung in einer Wohnung ist es besser, aufzurollen.

Ebenso rollt die Schwiegermutter einige der Gurken für Verwandte in Wohnungen zu Banken. Und einige - in ein paar kleinen Fässern, die problemlos in einem guten kühlen Keller gelagert werden, bis im Sommer eine frische Ernte kommt ...

Und ich mache seit vielen Jahren Gurken auf die gleiche Weise.

Im Allgemeinen ist dieses Rezept Openels Geheimnis. Es ist nur so, dass dieses Rezept im Vergleich zu den Rezepten, die ich in diesem Forum gefunden habe, das einfachste und nicht weniger leckere ist ...

[Constantin]

ConstantinIch möchte diese Gurken unbedingt probieren!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Das Rezept ist bekannt, meine Mutter hat es getan, und ich auch. Vielen Dank fürs Schreiben, für diejenigen, die nicht einmal wissen, wie man Gurken in einer Wohnung ohne Keller rettet.

[Kapet]

Wer das Rezept leichter findet, lässt es mich hier wissen ...

KapetIch mache alles auf die gleiche Weise, aber ich lege das Salz auf eine saubere Gaze (breite Bandage), es löst sich später innerhalb von 24 Stunden auf und die Gaze wird übrigens weggeworfen, manchmal ist das Salz sehr schmutzig, so dass der gesamte Schmutz auf der Gaze bleibt. Und dann ist es für mich überhaupt nicht bequem, ein 3-Liter-Glas Gurken umzudrehen. Ich riskiere, es fallen zu lassen, es zu verschütten und es zu zerbrechen. Ich schließe das Glas selbst nicht fest, sondern bedecke es nur mit einem Plastikdeckel, damit überschüssige Gase und Salzlösung austreten.

Nehmen wir Salz mit einem Haufen Esslöffel oder nicht?

Tolle Beschreibung eines verrückten Rezepts! Ich nehme die Waffen vorweg !!!!!!!!

Nehmen wir Salz mit einem Haufen Esslöffel oder nicht?

Keine Folie. Obwohl der Ehepartner es oft mit einer kleinen Folie ausdrückt, würde ich sagen - mit einer kleinen Kerbe ... Im Allgemeinen - 3,5 EL. Löffel, die definitiv ohne Rutsche sind - Sie können nichts falsch machen ... Es wird so und so stehen ...
Oft werden Esslöffel in Form und Volumen leichtfertig gemacht, und einige sind überhaupt nicht zum Messen von Schüttgütern gedacht ...Natürlich wäre es bequemer, die Dosis in Gramm einzustellen, aber sie ist nicht zusammengewachsen, obwohl es im Haus Küchenwaagen gibt ... Also auf altmodische Weise mit Löffeln ...

Kapet, ich mache alles auf die gleiche Weise, aber ich lege das Salz auf eine saubere Gaze (breite Bandage), es löst sich dann innerhalb eines Tages auf

Jede Hausfrau hat ihr eigenes "Know-how", und wenn es funktioniert, warum dann nicht?

In jedem Fall geht der Trend hier dahin, mit zu tanzen Tambourin Ein Glas zum Auflösen von Salz ist überhaupt nicht erforderlich, was das Rezept weiter vereinfacht. Vielen Dank an alle Rezensenten und Kommentatoren!

Spülen Sie die Gurken nach der Gärung nicht ab, wenn die Salzlösung abgelassen ist? Dosen waschen, Grün wegwerfen?
Sind sie stark salzig? Was ist im Geschmack ausgeprägter - Salz als leicht gesalzene oder saure Gärung?
Ich möchte nicht sehr salzige saure Gurken ohne Essig.

[Fotina]

Fotina, Sie müssen nichts ausspülen, keine Dosen waschen, keine Gewürze wegwerfen, bei Todesschmerzen! Lassen Sie die Salzlösung vorsichtig mit Gurken und Gewürzen aus dem Glas ab, kochen Sie sie, gießen Sie sie zurück und drehen Sie das Glas. Zum Ablassen der Sole haben wir eine Nylonkappe mit einem Auslauf und Löchern, die speziell für solche Vorgänge entwickelt wurden.
Auf dem Salz, was mich betrifft, ist es genau richtig! Es riecht nicht nach leicht gesalzenen Gurken - der Geschmack ist wie bei Fässern mit saurer Gärung. Es ist ratsam, es frühestens zwei oder drei Monate später zu konsumieren - die Gurken sollten aufgegossen, in Salzlake und Gewürzen eingeweicht werden ...

Und mehr ... Wenn Sie Dillschirme für Salzlake verwenden, wählen Sie die trockensten Regenschirme, die Sie finden können. Grüne Regenschirme mit frischen Samen erfordern eine gründlichere Wärmebehandlung als in diesem Rezept und können (nicht unbedingt, aber können) dazu führen, dass der Deckel anschwillt, mit allen Konsequenzen ...

Löffel und Augenmaß sind für jeden unterschiedlich.
Ich habe 45-50 Gramm Salz in solche Gurken pro Liter Wasser gegeben.
Wenn keine Waage zur Hand ist, zum Beispiel in der Datscha oder auf einer Party, zeigen wir eine Meisterklasse,
In einem Messbecher sind dies etwa 40 ml Salz pro 1 Liter Wasser.

Ja! Ich salze auch solche Gurken, weil sie ohne Probleme im Kaartyr stehen!
Die Beschreibung ist köstlich, lecker!
Für Olivier, den korrektesten Botschafter!

[Kapet]

Kapet, danke für das einfache und leckere Rezept. Ich füllte die Gläser und stellte sie für die Gärung ein.

Obwohl ich es im Rezept "für den Winter" geschrieben habe, stehen diese Gurken so lange wie Sie wollen. Aber nach einem Jahr beginnt sich ihre Qualität, "Knusprigkeit" zu verschlechtern.

Nichts dergleichen!
Kürzlich wurde der Keller abgebaut, alte Dosen geöffnet und der Inhalt weggeworfen.
Ein Glas Gurken ist 6 Jahre alt oder noch mehr, Gurken knurren wie frisch. Es stimmt, ich versuche die kleineren Gurken zu salzen.

Hier sind Gurken in einem Glas von 0,95.

Oooh, morgen werde ich 3 kg Gurken nach diesem Rezept einlegen! Und ich habe noch keine mehr)))

[Kapet]

Kapet, danke für das Rezept, heute habe ich Gurken zum Gären gebracht!

[Kapet]

Kapet, rollte das Glas zusammen und .. wie viel kannst du in der Wohnung lassen, bevor du sie in den Keller (Garage) bringen kannst? Oder im h-k entfernen?

[echeva]

echevaJa, im Allgemeinen ist dies auch ein Rezept für eine Wohnung. - Ich schrieb im Rezept: Banken können in einem Wohnzimmer bei normaler Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise auf dem Boden oder in den unteren Regalen des Zwischengeschosses.

[Fotina]

Fotina,
Wenn Sie mehr saure Gurken möchten, geben Sie 2 Esslöffel Salz hinzu, nicht 3. Gurken werden weniger salzig und saurer. Dies basiert auf meinen Experimenten mit diesem Rezept. Ich möchte auch manchmal mehr sauer und weniger salzig. Ich habe es versucht und muss diese Banken markiert / unterschrieben haben.
Genauso gut wert

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Kapet]

Kapet, ConstantinHerzlichen Glückwunsch zum Sieg ..

[Kapet]

Kapet, ConstantinHerzlichen Glückwunsch zum Gewinn des Wettbewerbs

[Constantin]

Constantin, Herzliche Glückwünsche !

[Kapet]

KapetHerzlichen Glückwunsch zum Sieg !!! Ich fermentiere Gläser nach Ihrem Rezept und kann nicht aufhören

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Oh! Vielen Dank! Verwirrt, entmutigt, entzückt!

[echeva]

Ich habe hier das gleiche Rezept, nur "Natürlich fermentierte Gurken ohne Essig" genannt)))))).echeva, Keine Notwendigkeit, in der Kälte zu putzen, sie sind toll in der Wohnung!

[Luna Nord]

Luna NordJa, dein Rezept ist sehr ähnlich! Nur in diesem speziellen Rezept wird die Salzlösung dann nicht mit Wasser verdünnt (da anfänglich weniger Salz hineingegeben wird), die Gurken werden nicht gewaschen und die Salzlösung wird vor dem Schleudern nur einmal gekocht und gegossen. Es ist schwer zu sagen, was besser, wie zuverlässig und wie schmackhaft ist ... Beide Rezepte haben das Recht auf Leben. Wie alle anderen auch ... Danke!

[Kapet]

Kapet, und euch!

[Kapet]

KapetIch mache mit bei den Glückwünschen! Ein absolut verdienter Sieg! Für meinen Geschmack ist dies das einfachste Rezept für die leckersten knusprigen Gurken! Meine Mutter hat mir auch beigebracht, wie man Gurken macht, seit vielen Jahren hat sie das Rezept nie verfehlt. Und wie lecker sie sind !!!

Es ist vielmehr der Sieg des mächtigsten Motors des Fortschritts - Faulheit! Weil das Rezept das faulste ist!
Und es ist auch ein Sieg der faulen Vorgänger, der wirklichen Autoren des Rezepts, die nicht zu faul waren, um einmal so erfolgreich so faul zu sein ...

Das Rezept ist großartig! Ich mache das seit 25 Jahren. Das Rezept stammt von der Großmutter ihres Mannes!

Und ja - in der Beschreibung habe ich die traditionelle Phase nach dem Schleudern übersprungen: Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und bedecken Sie sie mit etwas, bis sie allmählich vollständig abgekühlt sind.
Die "Konservativen" sind sich dessen bewusst, die "Demokraten" wissen wahrscheinlich auch alles ...

[Kapet]

KapetHerzlichen Glückwunsch zum Sieg!

Dieses Rezept ist bemerkenswert. Ich rolle Gurken genauso wie meine Mutter. Es ist toll, wenn alte Rezepte nicht vergessen werden!
Ich werde meine Bemerkung machen.
Ich halte nicht 3 Tage für die Gärung, nur 2. Dann sind sie weniger sauer und fallen leicht mit dem Geschmack des üblichen "leicht gesalzen" aus.
Jemand im Forum suchte nach einem solchen Rezept.
Und wenn Sie einen Fassgeschmack von Gurken benötigen, dann 3 Tage, wie in diesem Rezept.
Ich habe unter normalen Bedingungen Gläser in meiner Wohnung.
Und ich schüttle das Glas gut, bevor ich es drehe und drehe, damit die Luftblasen verschwinden und die Gurken vollständig mit Salzlake gesättigt sind. Und wenn die Flasche dadurch nicht bis zum Rand mit Flüssigkeit gefüllt ist, füge ich kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Andernfalls sind einige der Gurken nach dem Abkühlen "gestrandet", was ihren Geschmack weiter beeinträchtigt.

Ich mag diese Rezepte für eingelegte Gurken ohne Essig sehr. Aber anscheinend, weil ich nicht an ein gutes Ergebnis glaube, bombardiere ich jedes Mal mehrere oder sogar alle Banken. Ich habe vor einer Woche neun Gläser gemacht. Glauben Sie mir, ich habe die Technologie vollständig verfolgt, obwohl ich die Banken nicht eingewickelt habe (es wurde nicht geschrieben ...). Bereits drei von neun mussten gestern geöffnet und wieder mit kochender Salzlösung gefüllt werden. Diesmal warf ich alle Grüns raus und wusch die Gurken. Zusammengerollt werde ich ihr Verhalten beobachten. Ich denke, der Grund für mein Versagen ist Zweifel und Unglaube. Daraus schwellen sie an ...

Ich werde das Rezept jetzt definitiv ausprobieren. Die Beschreibung ist so detailliert, dass Sie in die Küche laufen möchten. Zum Glück, meine Gurken, nun, ich rannte ...

[Olga]

OlgaWenn Sie das nächste Mal versuchen, 2 Mal Gurken einzuschenken. Für mehr Zuverlässigkeit. Das mache ich manchmal.
Gießen Sie zum ersten Mal die kochende Salzlösung ein, bewegen Sie das Glas gut, damit das kochende Wasser überall in alle Grasameisen eindringen kann. Nach 10 Minuten die Salzlösung abtropfen lassen, kochen und aufrollen.

Ich habe eine sehr trübe Sole. Es ist in Ordnung?

Ich habe eine sehr trübe Sole. Es ist in Ordnung?

Die Sole wird mit der Zeit klar.

Und ja - in der Beschreibung habe ich die traditionelle Phase nach dem Schleudern übersprungen: Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und bedecken Sie sie mit etwas, bis sie allmählich vollständig abgekühlt sind.
Die "Konservativen" sind sich dessen bewusst, die "Demokraten" wissen wahrscheinlich auch alles ...

Weihnachtsbaumstäbchen ... Ich habe nicht eingepackt ... Ich bin gelaufen, um die Dosen in der Kälte dringend zu reinigen ... Obwohl ich ein erfahrener "Konservativer" bin, habe ich auf den Autor gehofft ... ay-ay-ay ...

Ich habe eine sehr trübe Sole. Es ist in Ordnung?

Absolut ok! Wenn die Sole nach drei Tagen noch klar und klar ist, gibt dies Anlass zur Sorge ...

Weihnachtsbäume, Stöcke ... Ich habe sie nicht eingepackt ... Ich bin gelaufen, um die Dosen in der Kälte dringend zu reinigen ... Obwohl ich ein erfahrener "Konservativer" bin, habe ich auf den Autor gehofft ... ay-ay-ay ...

Wenn das Rezept nichts anderes sagt, wird heißes, frisch gerolltes Einmachen immer langsam und allmählich abgekühlt (1-2 Tage), unter Umhüllung, mit heruntergeklappten Deckeln ... Dies könnte man als die Grundlagen des Einmachens bezeichnen ...
Entschuldigung, dass er Sie nicht rechtzeitig daran erinnert hat ... Ich wollte nur die banalen Routinedetails in der Rezeptbeschreibung vermeiden ...

ich wiederhole
Ich rolle keine Dosen mit Eisendeckeln auf. Seit mehr als 20 Jahren setze ich solche Gurken ein.
Sie müssen nicht aufgerollt werden und explodieren nicht. Sie stehen wie süße, mit gewöhnlichen Polyethylendeckeln verschlossen und wiederverwendbar. ABER!!! vorausgesetzt, sie stehen in einem kalten Keller.
Wenn Sie also einen Kühlraum haben, müssen Sie diese nicht aufrollen

Sagen Sie mir bitte, wie viele Grad gibt es in einem kalten Keller? Ich habe einen elektrischen Keller auf einem offenen Balkon, dort im Winter ca. 10 Grad. Wird es gehen? Oder ist es noch kälter?

Leider kann ich nicht sagen, welche Temperatur in meinem Keller noch nie gemessen wurde.
Aber ich finde es ziemlich kalt. Ich habe einen Keller in der Garage oder besser gesagt unter der Garage.

Und wenn ich Kunst hinzufüge. ein Löffel Essig für 3 Liter, für Ihre eigene Selbstzufriedenheit. Wird es etwas geben? Wie wirkt es sich auf Gurken aus?

M @ rtochka, Dasha, warum? Dies ist nicht notwendig, ich versichere Ihnen, die Gurken sind ausgezeichnet und in der Wohnung in den Regalen. Ich schließe diesen Weg jetzt seit fünf Jahren. Außerdem ist diese Salzmethode sozusagen "lebendig", es wirken nur Bakterien, weshalb diese Sole nach einem stürmischen Urlaub getrunken werden kann und sollte)))))), also wirklich hilft, ohne zu schaden))) 0, aber Das war's, nur zur Information. Und Essig, das ist ein anderes Lied, das ist das Marinieren des Produkts und das Salzen erfolgt bereits mit Hilfe dieser Säure. Dasha, warum ein Produkt der Natürlichkeit und Umweltfreundlichkeit berauben? Fühlen Sie sich frei, Gurken auf diese Weise zu rollen, Sie werden es nicht bereuen!

Oh, was ist los mit der Schrift?

Rebelliert
Ich habe die Gurken schon gekauft. Ich werde es auf jeden Fall aufrollen!

[Dies ist das marinierende Produkt]

Und Essig ist ein anderes Lied Dies ist das marinierende Produkt und mit dieser Säure wird bereits gesalzen.

Das ist nicht so. Beizen bedeutet einen sehr hohen Gehalt an Essig (Essenz), wenn der Geschmack von Gemüse eingelegt wird.

Um die Bedingungen für die Lagerung von Gemüse in Gläsern zu schaffen, den Säuregehalt zu erhöhen und eine schädliche Umgebung für das Wachstum von Bakterien zu entfernen, wird eine kleine Menge Essig hinzugefügt, die im Produkt nicht zu spüren ist.
Immerhin gibt es Gemüse mit unterschiedlicher Säure, zum Beispiel können Tomaten sicher in einem Glas ohne Essig liegen, und Zucchini sind sehr langweilig, sie brauchen Säure zur Sicherheit.

In einigen Fällen kann Essig die natürliche Fermentation (Fermentation) ersetzen, bei der sein eigener Essig gebildet wird. Dieser Essig reicht jedoch nicht immer aus, um das Produkt offen (in einem Eimer) oder in geschlossenen Gläsern zu lagern. Dann wird ein wenig Essig hinzugefügt, um eine saure Umgebung zu schaffen.

Das Konzept einer sauren Umgebung (Essig) und Beizen muss nicht verwechselt werden.