Kuchen "Karamell-Zimt-Apfel"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl	1/2 EL.
Stärke	1/2 EL.
Eier	4 Dinge.
Zucker	170 g
Vanillin
Backpulver	1 Teelöffel
Karamell Äpfel:
Äpfel	4 Dinge.
Zucker	100 g
Zitronensaft	50 ml
Zimt	1 Teelöffel
Butter	3 EL. l.
Cremige Karamellcreme:
Creme 33-35%	300 ml
Zucker	150 g
Milch	200 ml
Zimtstäbchen	1 PC.
Gelatine	10 g
Eigelb	8 Stk.
Apfelsaft zur Imprägnierung	100-150 ml
Nüsse (ich habe Erdnüsse)	100 g
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Abnehmbare Form für die Montage

Kochmethode

Unglaublich zarte Struktur, eine gelungene Kombination aus Apfel-, Karamell- und Nussaromen mit Karamell-Zimt-Creme ... mmm! Nur Apfelwahnsinn !!
Vorbereitung:
Keks:
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben. Mehl zum Eigelb geben und glatt rühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Fügen Sie 1/3 des geschlagenen Weiß zu dem mit Mehl vermischten Eigelb hinzu und mischen Sie es vorsichtig, wobei Sie den Teig Schicht für Schicht von unten nach oben anheben. Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und mischen Sie den Teig vorsichtig. Im vorgeheizten Backofen um 18 Uhr backen^0oC. Den Biskuitkuchen nach mindestens 12-stündigem Backen einweichen.
Karamell Äpfel:
Äpfel schälen und entkernen. In Keile schneiden. In eine Schüssel geben. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Äpfel und die daraus resultierende Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Keile vorsichtig drehen. Der Zucker sollte sich auflösen, die Äpfel sollten mit goldenem Schimmer durchscheinend und weich werden. Die Äpfel in einen Mixer geben und pürieren.
Cremige Karamellcreme:
Gelatine in 100 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Den halben Zucker und eine Zimtstange in einen Topf geben. Wir setzen Feuer. Ohne zu stören den Zucker schmelzen und zu einer Karamellfarbe bringen. Vom Herd nehmen. Gleichzeitig in einem anderen Topf die Milch erhitzen und sehr vorsichtig in das Karamell gießen, während die Mischung die ganze Zeit mit einem Schneebesen gerührt wird. WICHTIG! Die Milch muss heiß sein! Zimtstange herausziehen. Das Eigelb mit dem Rest des Zuckers schlagen. Gießen Sie heiße Karamellmilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in das Eigelb, damit es sich nicht kräuselt. Dann gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und setzen Sie Feuer. Unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen. Nicht kochen! Kühlen Sie auf t ~ 40 ab^Über C. Gelatine zum Auflösen und Hinzufügen zur Creme. Abkühlen. Die Sahne bis zu weichen Spitzen schlagen und alles sorgfältig mischen. Wir verwenden die Creme sofort nach der Zubereitung. Er kann greifen. (Ich habe meine eigene Creme in der Creme verwendet.)
Die Nüsse hacken und braten.
Versammlung:
Wir sammeln in einem Ring aus dem Formular. Den Kuchen in 4 Stücke schneiden.
Wir legen den unteren Kuchen auf eine Schüssel, tränken ihn mit Saft und verteilen ihn mit 1/3 der Sahne.
Wieder den Kuchen, darauf die pürierten Äpfel, mit Nüssen bestreuen;
Wieder den Kuchen einweichen, noch 1/3 der Sahne;
Kuchen, den Rest der Sahne einweichen.
Wir stellen den Kuchen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
Wir dekorieren nach Wunsch.
Genieße deinen Tee !!!