Eis mit schwarzen Johannisbeeren und Eigelb (Eismaschine der Marke 3812)

Eis mit schwarzen Johannisbeeren und Eigelb (Eismaschine der Marke 3812)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schwarze Johannisbeere (gefroren)	115 gr.
Zucker	150 gr.
Wasser	25 ml
Creme 25%	480 gr.
Eigelb	4 Dinge.

Kochmethode

• Johannisbeeren (ohne Auftauen) mit 25 gr. Zucker und 25 ml Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen!
• 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• (Ich habe die Beeren praktisch nicht zerdrückt, ich habe beschlossen, sie ganz zu lassen.)
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• Eigelb und 125 gr. Zucker in üppige Sahne schlagen.
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• Die Sahne auf 70 ° C erhitzen und verquirlen, die Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung aus Eigelb und Zucker gießen.
• Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bis sie eingedickt ist (7-10 Minuten). Eine Weile abkühlen lassen.
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• Kombinieren Sie die abgekühlte Crememischung mit Eigelb und schwarzer Johannisbeere, mischen Sie. Gießen Sie die Mischung mit einem Spatel in einen Eiskübel.
• Eiszubereitungsmodus, Standardzeit.
• Nach dem Signal über das Ende der Zubereitung kann Eis sofort verzehrt oder im Gefrierschrank auf die gewünschte Konsistenz eingefroren werden, wenn es sehr weich erscheint.
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• Guten Appetit!

Hinweis

Die Anfangstemperatur der Mischung = + 35 * C.
Nach 27 Minuten fiel die Temperatur auf Null.
Nach 45 Minuten bei -8 ° C hörte das Schulterblatt auf, sich zu drehen.
Der Modus wurde bis zum Ende abgeschlossen. Anzeigetemperatur = - 14 * С.