Tazhin

[Mirabel]

MirabelTatsächlich ist nicht alles verloren. Schauen Sie hier: "Crack in a Clay Pot. Tipps"

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[Constantin]

Constantin,

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Über Tajinen und Gerichte in ihnen

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Gesalzene Zitronen

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Google übersetzt Webseiten 🔗 Taxen ...

Shl. Ausschließlich zum Austausch nützlicher thematischer Informationen! Zur Ressource 🔗 Ich habe nichts zu tun, ich habe ihn heute zum ersten Mal gesehen. Wenn ich falsch liege, tut es mir leid!

Der Punkt ist dies. Ich erinnerte mich an mein kleines Gericht, nahm es heraus und es war in weißen Flecken ...

"Es ist eine gute Idee, Ihre Tajine mit leicht geöffnetem Deckel zu halten, damit die Luft zirkulieren kann. Ich finde, dass glasierte Keramik-Tajine dazu neigen, sich zu formen, und dies hilft, dies zu verhindern. Wenn sich im Inneren ein wenig Schimmel entwickelt, waschen Sie einfach die Tajine und fetten Sie sie leicht ein. vor Gebrauch mit Olivenöl. "
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Ich habe so ein Wunder mit einem Rabatt gesehen, plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen:

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[Tajin 28 cm PomidOro PCE-820004]

Mädchen, ich habe mir eine kleine Tajine gekauft, Keramik wie diese Tajin 28 cm PomidOro PCE-820004,
(Ich habe es durch das Joint Venture in unserer Stadt gebracht) Als ich ankam, war ich verärgert, der Deckel passt nicht genau, als ob die Geometrie überhaupt gebrochen wäre. Sollte es nicht dasselbe sein? Jemand hatte es, vielleicht nicht tödlich?



Eigentlich, wahrscheinlich alle Regeln, gibt es oben keine Löcher, Dampf sollte noch ein wenig austreten ...

Probieren Sie den ersten Gang klassisch, Hühnchen, sehr lecker, ich hatte nicht einmal erwartet, ehrlich zu sein))

[Südländer]

Südländermit einer Zitrone? Salzig (eingelegt) oder einfach nur gewöhnlich? Sagen Sie uns bitte das Rezept!

[Südländer]

Südländer, TatyanaIch möchte bitte auch ein Rezept

Der Rezept-Link wurde uns irgendwo in einem der Themen über Tajine entnommen, aber im Allgemeinen wird im Internet nach "Lazerson Cuisine of Morocco Tajine mit Hühnchen" gesucht, erzählt er (Lazerson) und zeigt besser als ich))
Die Zitronen wurden vor ungefähr einer Woche eingelegt, sie mussten wahrscheinlich mehr stehen, ich weiß nicht.
Ich hatte Angst, die Tajine zu erhitzen, und begann, die Temperatur allmählich zu erhöhen.

[Südländer]

Südländer, Tatyana, vielen Dank!
Es gibt Tajine, auch Zitronen

Marokkaner verkaufen

[Mirabel]

Mirabel, Schön für dich! Wir haben bis vor kurzem keine gesalzenen Zitronen verkauft. Und jetzt kenne ich nur einen Ort in Moskau, an dem sie erhältlich sind. Und ich kann selten in 2 Wochen vorhersagen, was ich kochen werde.
Ich hoffe, dass wir mehr marokkanische Lebensmittelgeschäfte und Läden haben werden, vielleicht gibt es dann mehr Rezepte für Tajine.

[Südländer]

SüdländerBitte sagen Sie mir, dass Ihre Tajine auf einen Gasherd gestellt werden kann.

[Südländer]

SüdländerBitte sagen Sie mir, dass Ihre Tajine auf einen Gasherd gestellt werden kann.

Die Kommentare des Geschäfts zum Produkt lauten "Für Mikrowelle und Backofen".

Südstaatler, bitte sagen Sie mir, dass Ihre Tajine auf einen Gasherd gestellt werden kann.

Die Kommentare des Geschäfts zum Produkt lauten "Für Mikrowelle und Backofen".

In der Produktbeschreibung im Online-Shop:
Art der Öfen: Elektro-, Gas-, Glaskeramik.

🔗 Katalog / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Platz entfernen.

Das Thema ist völlig ausgestorben, aber ich werde trotzdem schreiben. Ich wollte schon lange Tajine, aber irgendwie konnte ich mich nicht entscheiden. Und dann habe ich gestern viel gelesen und festgestellt, dass ich bei der Induktion keine andere Wahl habe. Vielen Dank an alle, die geschrieben und diskutiert haben, ich werde erleben

[Cifra]

CifraOh, es sieht so appetitlich aus, dass ich mein eigenes bekommen wollte! Herzliche Glückwünsche!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke Bequem - ich habe alles verlassen und es ist irgendwie für sich da. Nur groß, Ansteckung.

[Elena]

Elena, Herzliche Glückwünsche! toller tazhinchik! und was ist drin?

[Vika]

VikaEs gibt nur eine schnelle Zwiebel und Knoblauch und Hühnerschenkel ohne Knochen und Haut. Oh, noch mehr Oliven.Aus Gewürzen Khawaj und Adjika mit Walnüssen plus frischem Koriander am Ende.

[Elena]

Elena, DIE SCHÖNHEIT!

Vor kurzem. Unten sind Gemüse - Zucchini, Paprika, Tomaten (kann alles andere sein: Ich streue oft Reis, schneide Karotten. Ich nehme einfach keine Kartoffeln, weil Zitrone oben ist und die Säure meiner Meinung nach irgendwie nicht ganz freundlich damit ist). ... Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich füge etwas Wasser hinzu.
Oberes Filet von Putenschenkeln in Scheiben (ich salze und pfeffere oder füge einige Gewürze hinzu, jetzt meistens - Swansalz) und gesalzene Zitrone.
Ich habe alles in den Ofen gestellt. Die ersten 20 Minuten um 180 Grad zum Aufwärmen, dann senke ich es auf 160-150 Grad und weitere 40-60 Minuten, abhängig von der Fleischmenge.

Ich habe alles in den Ofen gestellt.

Warum im Ofen und nicht auf dem Herd? Ich habe gelesen, dass wenn Sie Tajine in den Ofen schieben, es wie ein gewöhnlicher Topf oder Topf ist. Oder ist Schamanismus alles?

[Irina]

IrinaIst es möglich, Lammstücke nach diesem Rezept zu kochen?
Ich habe mir einen Lammhals gekauft und möchte ihn irgendwie glatt und lecker kochen, langsam und sehr lange, ich möchte schnell. Aber es gibt keine gesalzenen Zitronen.
Damen! hilfe, pliz! Gäste fliegen auf dem Kopf, es gibt überhaupt keine Zeit und Energie. Kann irgendwie nach der klassischen Methode kochen, nachdem die Zwiebel und etwas anderes Gemüse vorher gebunden wurden

Kann irgendwie nach der klassischen Methode kochen, nachdem die Zwiebel und etwas anderes Gemüse vorher gebunden wurden

In haushaltsglasierten Tajinen wie von Emile Henry oder jemand anderem wird alles nach der klassischen Methode zubereitet, wie in einem gewöhnlichen Topf.
Um wie in echten marokkanischen Tajinen zu kochen, sollten sie eine andere Form haben: Die Kappe ist höher und der Kegel selbst ist breiter. Dann können wir über eine besondere Zirkulation in Feuchtigkeit und Gerüchen sprechen ...
Also kümmere dich nicht darum. Aber in Tajine zu kochen ist angenehmer und es ist keine Schande, solche Schönheit auf den Tisch zu legen ...

weil die Zitrone oben ist und die Säure meiner Meinung nach irgendwie nicht ganz freundlich damit ist

Das ist viel - eine ganze gesalzene Zitrone für so viel Essen. Sie können es später mit Kartoffeln belegen, wenn es fast gar ist ... Es ist wie mit Kartoffeln und sauren Gurken in Essiggurke ...

Und ja - warum im Ofen? Tajine sind nichts für den Ofen, obwohl niemand verbietet, sie dort abzustellen ... Es ist viel bequemer, sie auf dem Herd zu kochen ...

Aber es gibt keine gesalzenen Zitronen.

Wenn es auf der Farm Tajine gibt und diese nicht im Leerlauf steht, sondern verwendet wird, müssen Sie an Ihre hausgemachten gesalzenen Zitronen denken.
Ich habe dieses Rezept rechtzeitig verwendet Marokkanische gesalzene Zitronen(Admin) bereitete mehrere Dosen usbekischer Elite-Zitronen vor. Wahrscheinlich sind seitdem ein paar Jahre vergangen, und ich benutze sie weiterhin langsam. Sie sind gut gelagert - ich habe sie in einem nicht sehr kalten Teilfeld. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und sie nicht schimmeln zu lassen (dazu müssen Sie die Dosen bis zum Rand füllen, damit keine Luft mehr übrig ist) und die geöffnete Dose im Kühlschrank aufbewahren ...

Im Ofen - weil ich eine Keramik-Tajine habe. Ich sah Marokkaner in Tajine am offenen Feuer kochen, aber der Topf war aus Gusseisen mit einem Keramikdeckel. Ich denke, dass die Höhe des Deckels hier im Großen und Ganzen irrelevant ist. Dies ist nur ein nationales Merkmal der östlichen Pfanne. Was ist der Grund, ich kann nicht sagen, ich habe die Frage nicht studiert. Aber wenn Sie eine unserer Backformen nehmen, bekommen Sie das Gleiche.
Ich werde keine Hausschuhe fangen)))
Ich liebe meinen Tazhin.
Ich habe überhaupt nicht viel Zitrone, aber genau richtig. Gesalzene kleine dünnhäutige Zitronen, gemischt 6 Stücke in einem 300-Gramm-Glas. So lege ich manchmal zwei, zum Beispiel beim Backen eines Putenschenkels.
Ob es möglich ist, Lamm mit Zitrone zu backen, halte ich für möglich. Ein Freund aus Tadschikistan backt Lammfleisch mit Sauerampfer in Tajine. Auch Säure, denke ich, in der gleichen Größenordnung.

Die Kappe ist höher und der Kegel selbst ist breiter

Vielleicht habe ich genau das. Wir haben so viele Marokkaner, dass es manchmal so aussieht, als wäre es überhaupt nicht Europa und sie handeln aktiv mit Tajinen
ABER noooo: girl_in_dreams: Ich habe Strom. Und heute hat sie ihren eigenen Lammhals vorbereitet.
Ich habe die Stücke nur ein wenig in Tajine gebraten

wenn es als Braten bezeichnet werden kann

fügte eine Menge Zwiebeln hinzu, so-pe und zru, ein paar Stunden auf Max und Stunden auf min.
Bombe! oder ein glückliches Lamm

hier ist es die Bequemlichkeit einer größeren Anzahl von Marokkanern und ihren Geschäften

oder Tagine ist so schlau

[Mirabel]

Mirabel, keine gesalzenen Zitronen, Sie können an etwas anderes denken. Das habe ich über Sauerampfer gesagt. Und vielleicht mit Quitte, mit Kirschpflaume mehr. Es gibt viele Rezepte, die Sie sehen können. Ich mache es immer nach dem gleichen Schema, über das ich geschrieben habe (in Bezug auf die Heizung). Eine Reihe von Produkten kann beliebig sein.

Im Ofen - weil ich eine Keramik-Tajine habe.

Wenn Sie Ihrem Foto oben glauben, haben Sie eine Tajine aus der Serie Emile Henry of the Flame, die zum Kochen auf jeder Wärmequelle (außer Induktion), einschließlich Gas, entwickelt wurde. Ich habe eines wie Sie, ein altes Modell und ein neues Design (siehe unten).
Im Ofen funktioniert kein "Tajine" -Effekt im Inneren, da der Boden und der Kegel die gleiche Temperatur haben und die Tajine als normaler Backbehälter fungiert. Wenn Sie in Tajine auf Gas oder Feuer kochen, ist es unten heiß und oben kühler - daher die natürliche Zirkulation von Feuchtigkeit und Aromen in der Tajine ...

Irina, ist es möglich, Lammstücke nach diesem Rezept zu kochen?
Ich habe einen Lammhals gekauft und möchte ihn irgendwie glatt und lecker kochen ...

In Tajine werden nicht die weichsten und nicht die köstlichsten Teile des Lammes sehr gut gekocht. Oft koche ich Lammkeulen mit Kichererbsen, sonnengetrockneten Feigen, gesalzener Zitrone usw. Es stellt sich als köstlich heraus ... Wir müssen versuchen, eine solche Delikatesse aus Rindfleischschwänzen zu kochen, aber nicht alle Hände erreichen ...

[Kapet]

Dies ist nur ein nationales Merkmal der östlichen Pfanne. Was ist der Grund, ich kann nicht sagen, ich habe die Frage nicht studiert.

Nicht wegen Hausschuhen, aber der Punkt scheint zu sein, dass sich dieser Deckel nicht so stark erwärmt wie die Schüssel, wodurch Kondenswasser an den Wänden abfließen kann, ohne im Gegensatz zum Deckel desselben holländischen Ofens auf das Produkt zu tropfen.

In Tajine werden nicht die weichsten und nicht die köstlichsten Teile des Lammes sehr gut gekocht.

KapetIch möchte nur Lammkeulen in Tajine machen. Wie viel Zeit würden Sie darauf verwenden?

Kapet, ich möchte nur Lammkeulen in Tajine machen. Wie viel Zeit würden Sie darauf verwenden?

Es ist schwer zu sagen ... Lammlamm ist in Alter und Rasse unterschiedlich, dh Schenkel können in der erforderlichen Kochzeit unterschiedlich sein. Zuerst nahm er Basarschenkel, es ist nicht bekannt, welche Rasse - es war hart. Jetzt nehme ich die Schenkel im Supermarkt - sie sind dort von der kanadischen Fleischrasse "Olibs" - ohne ausgeprägten Lammgeruch und das Fleisch ist nicht zäh. Es dauert ungefähr zwei Stunden, um solche Schenkel oder Hälse mit dem kleinsten "Gas" zu löschen. Ich kann sagen, dass das Kochen von "kollagenen" Teilen des Kadavers keine Aufregung toleriert ... (verdammt, - nun, ich bin gerade Captain Obvious)

[Kapet]

KapetIch habe auch im Supermarkt gekauft und nach Alter sind sie laut Etikett 6 Monate alt, die Dorper-Rasse, die mir überhaupt nichts sagt. Danke, ich habe mich nur gefragt, ob zwei Stunden ausreichen würden.

Dorper Rasse

Gute Fleischrasse, weiches Fleisch, diätetisch, nicht stinkend, ohne einen bestimmten Lammgeschmack. Aber trotzdem muss man sich um die Bereitschaft bemühen - wenn man auf dem Herd kocht, ist das kein Problem ...

Was bedeutet Lamm ohne Lammgeschmack?

Was bedeutet Lamm ohne Lammgeschmack?

Fragen Sie diejenigen, die Hammel hassen ...

Ich verstehe, dass der Geschmack von Lamm immer noch da ist, aber es gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack, der manchmal auftritt, wenn es sich um einen Widder oder ein gealtertes Schaf oder ein Schaf des "falschen" Essens handelt oder die Rasse nicht die Art der Fütterung ist: Getreide oder freies Weiden oder xs was beeinflusst sonst noch den unangenehmen Geschmack eines solchen Fleisches ...

Aber die Tatsache, dass Lamm einen unangenehmen Nachgeschmack hat, hat mich mehr als einmal überzeugt, als ich dieses Fleisch auf dem Basar gekauft habe ...

Was bedeutet Lamm ohne Lammgeschmack?

Dann macht es bei Kalbfleisch keinen Sinn, da es Rindfleisch gibt

einschließlich Gas.

Ich fürchte ... Haben Sie versucht, Gas zu verwenden? Ich möchte wirklich versuchen, zu vergleichen.

Ich stimme dem duftenden Hammel voll und ganz zu!
Ich dachte wirklich, dass es hier kein leckeres und nicht stinkendes Lamm gibt.es ist fast immer duftend. Aber meine Familie achtet nicht darauf, aber irgendwie ist es mir egal ... aus diesem Grund habe ich Pilaw nur auf Rindfleisch gekocht.
Aber zum letzten Mal habe ich so ein wunderschönes Lamm gekauft !!! süßes Fleisch und sehr zart!
Aber ich werde keinen Hals mehr kaufen, es gibt zu viele Knochen, es ist besser, ihn teurer sein zu lassen, aber mit einer großen Menge Fleisch. Außerdem war das Fleisch überhaupt nicht fett, aber sehr zart.
Jetzt werde ich nur an diesem Ort Lamm kaufen

Ich fürchte ... Haben Sie versucht, Gas zu verwenden? Ich möchte wirklich versuchen, zu vergleichen.

Es gibt nichts zu befürchten! Ich koche ständig mit Gas. Diese Keramik-Tajine von Emile Henry stammt aus der Flame-Serie, die speziell für das Kochen am offenen Feuer entwickelt wurde. Wenn wir Kebabs braten, legen wir diese Tajine auf den Grill, am Rand, über die Kohlen, und dort verteilen wir, sobald sie fertig sind, die Kebabs von den Spießen, um alles ungekühlt zusammen zu servieren ...
Natürlich ist es ratsam, mit einer kleinen Flamme zu heizen und dann, wenn sich die Tajine etwas erwärmt hat und die Produkte darin enthalten sind, bei Bedarf auf einem zweistufigen leistungsstarken Brenner zumindest in vollem Umfang ...
Auf verschiedenen ausländischen Websites beklagten sich in zahlreichen Bewertungen nur ein paar Mal Menschen, dass ihre Emile Henry-Tajine beim Erhitzen Risse bekam. Aber niemand ist immun gegen die Ehe und gegen die krummen Hände des Besitzers - auch ...

aus den krummen Händen des Besitzers - auch ...

Okay. Es wird einen Grund geben zu überprüfen, welche ich habe))))

Infolgedessen bereiteten sich meine Schenkel auf mehr als drei Stunden vor, wahrscheinlich sogar dreieinhalb. Ich fügte nach zwei Stunden getrocknete Früchte hinzu, briet das Fleisch nicht vorher, ließ die Zwiebel nur ein wenig anfangen. Es stellte sich als sehr cool, scharf und würzig heraus, es hat mir gefallen.

Und niemand hat Metall? Vielleicht in der Firma für Keramik und Silikon kaufen? Er ist mit einem Dampfer ...

[Larissa]

Und niemand hat Metall?

LarissaIch hatte es schon lange im Auge ... wegen eines kleinen Dampfers Aber ich begann in verschiedenen Internetgeschäften zu verstehen, dass es einen sehr dünnen Boden hat und viele Beschwerden und Beschwerden über die Qualität von Töpfen und Kochen.

Deshalb fand ich einen kleinen Dampfgarer, einen Topf mit dickem Boden - zufrieden mit dem Kauf

Ich war mehr als einmal überzeugt, als ich dieses Fleisch auf dem Basar kaufte ...

Es reicht aus, ein mikroskopisch kleines Stück rohes Fleisch auf einem Streichholz oder einem Feuerzeug in Brand zu setzen, und es stinkt sofort oder nicht. Beim Erhitzen stinkt es stinkend.

viele Griffe und Beschwerden über die Qualität von Töpfen und Pfannen.

Zweifel werden zerstreut, danke.