Tazhin

[Solena serviert Tajine (Tunesien)]

Solena serviert Tajine (Tunesien)


Tabarka Design für Tajine (Tunesien)



Sabrine Serving Tajine (Tunesien)

]

Sehen Sie, was für ein cooles kleines Ding ich habe

[Julifera]

Uuurrraaa !!!!! Mein Tagin oder Tagin (wo sie sagen) ist bereits zu Hause angekommen. Seit gestern Abend um ihn herum tanzen und überlegen, wo ich anfangen soll. Es stimmt, es gibt mehrere Fragen ...
JuliferaSie hatten etwas über "Atmen", "Trinkwasser", was ist das? Müssen sie eingeweicht werden oder dient es nur zur Überprüfung? Sollte er ein Loch im Deckel haben (nicht nur dieses, sondern im Allgemeinen das Tajin)? Ich war überrascht, dass sie es nicht war. Aus irgendeinem Grund schien es mir, dass dort ganz oben ein Loch sein muss.

Natalka

Glückwunsch nochmals!

Stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem ersten Gebrauch in Wasser einweichen, da es so viel wie möglich absorbiert.
Ich habe vor und nach dem Wasser gewogen und es stellte sich heraus, dass es viel absorbiert - das bedeutet, dass die Poren im Ton gut sind, das heißt, sie atmen normal
Während des Kochvorgangs wird dann Feuchtigkeit aus diesen Poren an das Lebensmittel zurückgegeben.

Es ist ratsam, das erste Gericht darin zu kochen - Milchreisbrei und darin zu lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, die Milch vom Ton aufgenommen wird, es ist das erste Lebensmittel für die Poren, das wichtig ist, unnötige Gerüche verschwinden.

Wenn dies nicht getan wird, wird ein anderes Produkt vom Ton absorbiert und riecht sehr lange nicht sehr gut. Ich habe bereits in diesem Thread erzählt, wie ich eine italienische Tonpfanne mit Kartoffeleintopf ruiniert habe, das Pflanzenöl absorbiert und die Poren verstopft habe, der Gestank nach altem Pflanzenöl für mich lange Zeit bereitgestellt wurde, es in einem Jahr kaum herausgebracht hat.

Über das Loch:

1 - In den meisten Tajins, die kein Handwerk sind oder nicht in Marokko, oder ich weiß noch nicht aus welchem ​​Grund - gibt es kein Loch;

2 - in einigen Videos, die ich zufällig gesehen habe - wurde das Loch speziell mit einem Holzlöffel verschlossen.

Das Prinzip von Tajin ist, so viel wie möglich in Ihrem eigenen Saft zu kochen - es gibt kein Loch - weniger Feuchtigkeit verdunstet nach außen, wenn Sie den Deckel an der Seite öffnen können.

Wenn Sie wirklich müssen - ich weiß nicht, können Sie mit konsultieren - es wird Ihnen sagen, ob es möglich ist, vorsichtig ein Loch in den Deckel von oben zu bohren, ob dort etwas reißt.

Ich weiß nur - es gibt obligatorische Lochwahnsinnige ohne Loch - das ist für sie kein Tajin mehr

Sehen Sie, was für ein cooles kleines Ding ich habe

Dieses Silikon kommt zu mir

Vielen Dank, stellte ich fest, eine weitere Frage am Anfang des Themas. Sie haben mit Bratkartoffeln in Tajine geprahlt, aber wie geht es Ihnen?

Es stellt sich eher heraus, nicht gebratene, sondern gebackene Kartoffeln, nur nicht im Ofen, sondern auf dem Herd
Man kann es nicht wirklich in einer Pfanne frittieren lassen.

Das Wichtigste:
- Nehmen Sie KEINE Holzkartoffeln auf, sonst gehen Sie beim Kochen nicht verloren.
- nicht viel stapeln, sonst bekommen wir entweder Kartoffelbrei oder halbgebacken, ich kann nicht genau in Gramm sagen, aber dass die Höhe nicht mehr als 1-1,5 cm beträgt.

Sie müssen auf dieses Rezept abzielen, wie ich es nenne - um den Prozess zu spüren, kochen Sie ein paar Mal und Sie werden bereits wissen, was, wie viel und wann.
Probieren Sie zuerst 3-4 Kartoffeln an.
1. Spreize dünne Kreise, ich mache es auf einem VIP Berner, auf einer Chipdicke.

2. Mit Ihrem Lieblingspflanzenöl oder hausgemachter Mayonnaise + etwas Öl und Salz beträufeln.
Wenn Sie zu wenig Öl geben, kann es brennen.
Fügen Sie eine Prise gemahlene trockene Wurzeln von Petersilie und Sellerie hinzu, Knoblauchzehen, falls gewünscht.
Wenn die Kartoffeln schnell gekocht sind, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Gründlich mischen, damit jeder Kreis eingeweicht wird.

3. Tajin einfüllen, etwas Wasser (50-100 Gramm) einfüllen, abdecken und auf ein Minimum einstellen.
Zuerst müssen Sie alle 15 Minuten auftauchen, überprüfen, wie es ihr dort geht, nicht brennt, vielleicht müssen Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Wenn Sie jemals Risotto nach den Regeln gemacht haben, ist der Prozess etwas ähnlich - Wasser muss nach Bedarf hinzugefügt werden.
Sie können nicht sofort so viel Wasser einfüllen, wie für die gesamte Zubereitung erforderlich ist, da Sie in diesem Fall eine gekochte Masse erhalten.
Und Sie können nicht ein wenig einschenken - es wird brennen und es kann ein wenig trocken werden.

4. Sobald wir das Gefühl haben, dass die untere Schicht fertig ist, dauert es ungefähr 30-40 Minuten. Sie müssen sie vorsichtig mit einem breiten Spatel umdrehen, damit die obere Schicht jetzt auf die untere trifft.
Bei Bedarf wieder etwas Wasser hinzufügen, aber nur heiß.

Es kann vorkommen, dass eine dritte Umdrehung erforderlich ist. Dies geschieht, wenn ich gierig bin und mehr Kartoffeln als nötig mache
Zuerst scheint es verwirrend, und dann ist der Prozess bereits auf der Maschine - warf es, füllte es, stellte einen Timer für 30 Minuten ein. Dann kam er hoch, überprüfte, drehte sich um, fügte Wasser und erneut einen Timer für 30 Minuten hinzu.
In der Regel ist es in 45 Minuten bis 1 Stunde fertig, wenn es im Ofen gebacken wird, dauert es genauso 45 Minuten.
Ich habe Benzin, daher gebe ich die Zeit vage an, jedes Mal, wenn ich ein anderes Minimum an Benzin bekomme

Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte, ich hoffe es wird Ihnen auch gefallen.

[FORTSETZUNGSThema]

Heute habe ich TAZHIN nach Hause gebracht!

Tazhin NEO 24cm (Emaille, Gusseisen)

Körpermaterial - Gusseisen.
Innenhülle: cremefarbene Emaille, äußere Hülle: glänzend braune Emaille.
Der Deckel besteht aus Keramik und ist mit einer transparenten Glasur behandelt.
Geeignet für den Ofengebrauch.

BergHOFF hat für uns in SPAR ein Sonderangebot arrangiert: Für die Kosten der Einkäufe werden Chips gegeben, die 20 Stück gesammelt werden müssen, und dann können Sie die Gerichte viel billiger kaufen als in BergHOFF-Läden. Die Kosten für Tajine auf der Website betragen 7 310 Rubel. - Ich habe es für 2499 Rubel bekommen

Glück ist das Meer! Ich habe lange von Tajine geträumt, aber wenn ich mir die Kosten ansehe ... nein, ich brauche sie nicht

Ebenfalls im Angebot sind Töpfe, Töpfe, Pfannen unterschiedlicher Größe mit BergHOFF-Deckel - und sie zerlegen sie mit einem Knall ... Ich habe die Tajine zuletzt bekommen, stand so leise und wartete auf mich, ich wusste, dass ich sie wirklich brauchte

FORTSETZUNGSThema

Gestern habe ich eine 1,5-Liter-Tajine von Emile Henry gekauft. Die Anweisungen besagen, dass vor dem ersten Gebrauch die Milch vorsichtig darin gekocht werden muss. Aber die Frage quält mich: Muss man es in Wasser einweichen? Ich habe eine große italienische Tajine, die ich 12 Stunden lang eingeweicht habe. Was zu tun ist?

Ich denke trotzdem, es sollte durchnässt sein. Dies ist Keramik, was bedeutet, dass für sie die gleichen Regeln für die Zubereitung und Wartung von Geschirr gelten wie für Keramik anderer Hersteller.

12 Stunden oder länger einweichen?

12 Stunden oder länger einweichen?

Marina, wie geht es dir mit Tazhin? Ich habe es gekauft und jetzt schneide ich Kreise um dieses unsichtbare Tier.

Ich koche gerne in Tajine. Es hat alles geklappt.

Mädchen, was kochst du darin? Ich schaue auch in seine Richtung und weiß nicht .. vielleicht ein Elektrokauf? oder derjenige, der in den Ofen gestellt wird?

Ich koche Fleisch, Gemüse, Fisch. Es gibt viele Rezepte.

[Marusya]

MarusyaAlso müssen wir nehmen. Wie viele Leute kannst du in deiner Tajine kochen?

Mädchen, bitte sag mir, kann ich Tazhin in den Ofen stellen? Oder einfach auf dem Herd?

Vika, eine Tajine für 1,5 Liter mit einem Durchmesser von 26 cm für 2-4 Personen. Die zweite Tajine an der Datscha ist die größte für 6-8 Personen. Durchmesser 35 cm x 3,5 Liter
Natasha, du kannst es in den Ofen stellen. Ich koche auf einem Gasherd durch eine Trennwand.

Mädchen, bitte sag mir, kann ich Tazhin in den Ofen stellen? Oder einfach auf dem Herd?

"Im Tajin kann man auf einem Gas- oder Elektroherd, auf einem Feuer oder auf einem Holzkohlegrill kochen.
Das Tajin wird von unten erwärmt, daher können Sie das Tajin nicht in den Ofen geben, da sich der Tajine-Deckel im Ofen sogar auf eine höhere Temperatur erwärmt als das niedrigere Geschirr mit Lebensmitteln, wodurch Dampfkondensation auf der Innenfläche des Deckels ausgeschlossen wird und die Bedeutung des Kochens im Tajin verloren geht. ""

Ich habe zwei Tajinen. Einer von Emile Henry und Piral. Die Anweisungen besagen, dass sie in den Ofen gestellt werden können.

[Yachthafen]

YachthafenHast du es in den Ofen gestellt? Unterscheiden sich auf dem Herd gekochte Speisen von denen, die im Ofen gekocht werden?

Aber so ein Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, schlecht, oder? Französisch ist sehr teuer, aber ich möchte ...



In Yulmart sind es jetzt 1600 Rubel.

Ich habe nicht im Ofen gekocht. Warum willst du im Ofen kochen?

Warum willst du im Ofen kochen?

Ja, sie, sie schreiben nur, dass der Deckel im Ofen erhitzt wird und nicht die richtige Kondensation erhalten wird ...

Ich nahm auf dem Herd zu kochen. Das erste Mal hatte ich große Angst, weil das Geschirr aus Keramik ist. Es scheint sehr zerbrechlich zu sein.

[🔗]

Die offizielle Website schreibt sehr gut über dieses Gericht

Emile Henry Keramik hat eine Reihe von Vorteilen, die ihre Haltbarkeit gewährleisten:
1. Hohe mechanische Festigkeit, Beständigkeit gegen Späne und Kratzer;
2. Beständigkeit gegen plötzliche Temperaturänderungen;
3. Hitzebeständigkeit (hält einer Erwärmung auf 500 ° C stand);
4. Hochfeste Glasur hat keine Angst vor scharfen Metallwerkzeugen

🔗

10 Jahre Garantie gegen thermischen und mechanischen Schlag

Ich bin damit einverstanden, dass diese Gerichte cool sind. Tajine ist schwer. Es sieht sehr schön aus. Ich habe es nicht bereut, dass ich Geld für den Kauf ausgegeben habe.

4. Hochfeste Glasur hat keine Angst vor scharfen Metallwerkzeugen

Sie sind nicht wahr. Ich habe eine Schmortopfkeramik Emile Henry rot. Das Essen klebt speziell! Und dann ist es schlecht, die Verbrennung zu reinigen. Sie müssen sie einweichen und dann mit einem metallisierten Schwamm schrubben, weshalb sich am Boden Flecken und Flecken befinden. Jetzt koche ich ein wenig darin, schnell in der Zeit, und was weniger kann geschweißt werden
Schön, teuer - aber nicht praktisch zu bedienen.

Tanya, magst du deine Tajine NEO?
Soll ich BRADEX TK 0058 Rabat kaufen, was denkst du?

[Irisha]

Heute habe ich TAZHIN nach Hause gebracht!

Tazhin NEO 24cm (Emaille, Gusseisen)

Körpermaterial - Gusseisen.
Innenhülle: cremefarbene Emaille, äußere Hülle: glänzend braune Emaille.
Der Deckel besteht aus Keramik und ist mit einer transparenten Glasur behandelt.
Geeignet für den Ofengebrauch.

IrishaZu meiner Schande und zu meinen Händen habe ich diese Tajine nie benutzt
Es ist nur so, dass ich jetzt solche Probleme habe, da es noch nicht an ihm liegt

Zu meiner Schande und zu meinen Händen habe ich diese Tajine nie benutzt

Ich hoffe wirklich, dass bald alles klappt Tanya und alles gut wird!
Ich habe das kleine Ding in Yulmart bestellt, ich werde sehen, was für ein Tier das ist

[Administrator]

Administrator, Tanya, warte! Lass bald alles für dich klappen!
vernisagIra! sooooo gut! Es wird also viele gute Ideen und Fotos geben! Ich warte!

Irina, ich werde auf einen Bericht von dir warten.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, Mädels, DANKE für eure Wünsche!
Ich wünsche Ihnen allen alles Gute in Ihrem Zuhause und in Ihrer Familie!

Dieser Emile Henry ist bei uns nicht sehr teuer. Nun das Problem der Wahl

Oh, Mädchen, heute habe ich ihn nur zum ersten Mal in meinen Augen gesehen, ich muss immer noch verstehen, was ich mit ihm im Allgemeinen machen soll und von welcher Seite ich mich nähern soll
Aber natürlich werde ich meine Eindrücke teilen, seien Sie sicher

Nun das Problem der Wahl

auch dringend benötigt?

[Irina]

IrinaNein, nicht dringend, ich habe lange darüber nachgedacht, aber hier im Forum ist dieses Thema nicht sehr beworben und es gab kein magisches Pendel, aber die Leidenschaften heizten sich auf ... los geht's. im Sommer ist es meiner Meinung nach heiß, damit zu fahren, aber im Herbst-Winter ist es notwendig, es zu kaufen.

aber hier im Forum ist dieses Thema nicht sehr beliebt

Ja, Chaaa, lass es uns in Gang bringen

Wer würde es bezweifeln

Ja, Chaaa, lass es uns in Gang bringen

Nun, wenn es irgendwo gekämmt wird und die Seele in Flammen steht, werden wir den Verkauf von Tajinen an allen Fronten steigern
Im Moment läuft das Ozon

Das Ozon ist voll von allen möglichen Dingen, die sie bereits vorbereitet haben
Nur die kleine, die ich in Yulmart bestellt habe, sie haben 1000 Rubel teurer

Mädchen sagen mir, sollte es ein Loch im Deckel geben?
Emile Henry hat nicht genau dieses Loch. Und im Internet las ich, dass ich zum Juwelier gehen musste, damit er es überprüfen konnte.
Was ist es für so ein Geld, wenn man einen anderen gekauft hat, um zum Juwelier zu gehen?

Ja, alles scheint sich normal ohne Loch vorzubereiten.

schlecht, nicht wahr?

Schlecht. Persönlich verifiziert.
Die Pfanne funktionierte nicht so, wie sie verbrannt werden sollte, obwohl bei anderen gusseisernen Pfannen alles auf einmal funktionierte. Es rostet. Dennoch ist diese Tajine ein Nebenprodukt einer Art Keramikprodukte, die nichts mit Geschirr zu tun haben. Und klein, auch für zwei gibt es nicht sehr viele (jetzt) ​​essende Menschen. Daher war ich überhaupt nicht verärgert, als ich den Deckel knackte.
Ich habe Emil Henri gekauft und bin schrecklich glücklich! Ich mache es nur im Ofen - natürlich legen wir es in den kalten. Ohne Deckel - die perfekte Keramik-Auflaufform für alles - ist es so glatt, dass nichts daran haftet oder brennt.
Und die Köstlichkeit stellt sich heraus - mmm! Das Einfachste und Häufigste, was ich mache: Ich streue Reis (der für Risotto verwendet wird) darüber, würze mit allen möglichen Kräutern, salze, füge Oliven-Malsla hinzu, mische und gieße kochendes Wasser darüber. Und obendrein lege ich kleine Paprikaschoten, gefüllt mit Fleisch und Gemüse, Tomaten und Zucchini-Stümpfen, eine Art Sortiment. Außerdem schneide ich manchmal das Fleisch (normalerweise Hühnerbrust) in kleine Stücke, mische es mit geriebenen Karotten, Eingeweiden aus einer Tomate und stopfe es überhaupt nicht fest. Dann gieße ich ein wenig kochendes Wasser in jedes, um es saftig zu machen, und schließe es mit einem Deckel. Und ich habe es bei mittlerer Hitze in den Ofen gestellt. Es schmachtet dort, mmm! Es stellt sich als lecker heraus. Jeder gönnt sich dann, was er mag.
Ja, und die Deckel aller richtigen Tajinen sind leicht schief, so dass der Dampf entweichen kann. Das heißt, sie haften nicht fest an der Form, es gibt eine Lücke auf einer Seite. Dies muss übrigens berücksichtigt werden, denn alles, was davon wegkochen will, kocht weg. Auf ein Backblech legen, um Flecken im Ofen zu vermeiden.

Schlecht. Persönlich verifiziert.

Verärgert, Mittel abzulehnen?
Ich kann Emil Henri nicht kaufen, ich habe noch genug andere Ausgaben
Muss ohne Tajine leben

[Ikra]

IkraDanke Irina für die ausführlichen Erklärungen! und so leckeres Essen wurde mit Tajin beschrieben, dass ich es noch mehr wollte.
Sag mir, wie viele Liter Tajine hast du? Kann ich auf dem Herd darin kochen?
vernisag, Ira, verzweifle nicht, im Gegenteil, sei froh, dass du dein Geld nicht in den Abfluss geworfen und deine Nerven zurückgespult hast.
Und Sie werden später das richtige Tajin kaufen. Es ist jetzt heiß, wo man den Ofen fährt: Freunde: Bis zum Winter ... durch die Kälte, genau richtig.
Und auch der erste, der fast entführt wurde und der weiß. Wie ist er bei der Arbeit?

[vernisag]

vernisagNun, und irgendwie wirst du es später kaufen. Aber Sie werden Ihr Geld nicht verschwenden (wie manche). Bevor Sie zurückblicken, wenn das neue Jahr kommt, können der Weihnachtsmann und verschiedene Schneemädchen gebeten werden, ein wenig Geld mitzubringen, um eine wirklich gute Tajine zu kaufen, die viele Jahre haltbar ist und auch zum Backen verwendet werden kann.
Das ist ungefähr ein gusseisernes, würde ich auch denken (nur ein gutes), wenn es ein Sommerhaus gibt und dort oft Geschirr auf dem Grill gemacht wird. Beim World Food Festival habe ich gesehen, wie libanesische Köche damit umgehen: Er steht am Rande, auf nicht sehr heißen Kohlen, und dort tadelt er Pilaw. Gut lecker! Feines, feines Fleisch, krümeliger Reis. Und auf dem Grill werden zu dieser Zeit Grill und Kebabs gebraten.
Aber für mich für den Ofen war ein vollkeramischer komplett passend.
MirabelIch habe nicht versucht, auf dem Brenner zu kochen ... Sobald es eine schlechte Erfahrung mit Keramik gab, die mir am Herzen liegt, riskiere ich es nicht mehr. Es ist nicht meins))))

Irin, wie groß bist du? Auf Ozon sind die billigsten 5600 Rubel, aber es sind auch nur 1,5 Liter. Liter für 2,5 werden wahrscheinlich benötigt, oder? aber er ist schon fast 8 Tausend

Und was ist der Unterschied zwischen diesen Tazhinchiki? wie eine Firma





Es tut mir leid, Sie ein wenig mit Fragen zu quälen

Bevor Sie Zeit haben, zurückzublicken, können Sie Großvater Frost und verschiedene Schneemädchen bitten, ein wenig Geld mitzubringen, um eine wirklich gute Tajine zu kaufen, die viele Jahre lang verwendet werden kann.

Im August habe ich Geburtstag

Schlecht. Persönlich verifiziert.
Die Pfanne funktionierte nicht so, wie sie verbrannt werden sollte, obwohl bei anderen gusseisernen Pfannen alles auf einmal funktionierte. Es rostet. Dennoch ist diese Tajine ein Nebenprodukt einer Art Keramikprodukte, die nichts mit Geschirr zu tun haben. Und klein, auch für zwei gibt es nicht sehr viele (jetzt) ​​essende Menschen.Daher war ich überhaupt nicht verärgert, als ich den Deckel knackte.
Ich habe Emil Henri gekauft und bin schrecklich glücklich! Ich mache es nur im Ofen - natürlich legen wir es in den kalten. Ohne Deckel - die perfekte Keramik-Auflaufform für alles - ist es so glatt, dass nichts daran haftet oder brennt.
Und die Köstlichkeit stellt sich heraus - mmm! Das Einfachste und Häufigste, was ich mache: Ich streue Reis (der für Risotto verwendet wird) darüber, würze ihn mit allen möglichen Kräutern, salze, füge Oliven-Malsla hinzu, mische und gieße kochendes Wasser darüber. Und obendrein lege ich kleine Paprikaschoten, gefüllt mit Fleisch und Gemüse, Tomaten und Zucchini-Stümpfen, eine Art Sortiment. Außerdem schneide ich manchmal das Fleisch (normalerweise Hühnerbrust) in kleine Stücke, mische es mit geriebenen Karotten, Eingeweiden aus einer Tomate und stopfe es überhaupt nicht fest. Dann gieße ich ein wenig kochendes Wasser in jedes, um es saftig zu machen, und schließe es mit einem Deckel. Und ich habe es bei mittlerer Hitze in den Ofen gestellt. Es schmachtet dort, mmm! Es stellt sich als lecker heraus. Jeder gönnt sich dann, was er mag.
Ja, und die Deckel aller richtigen Tajinen sind leicht schief, so dass der Dampf entweichen kann. Das heißt, sie passen nicht fest in die Form, es gibt einen Spalt auf einer Seite. Dies muss übrigens berücksichtigt werden, denn alles, was davon wegkochen will, kocht weg. Auf ein Backblech legen, um Flecken im Ofen zu vermeiden.

und wie lange und wie ist die temperatur?
Ich habe das köstliche Essen beschrieben, über das ich mich heute entscheiden kann.
und es ist nicht notwendig, Emil wie gewohnt Steingut einzuweichen?
aber gerade pilaw ???