Usbekischer Pilaw mit Huhn und Rosinen (Meisterklasse)

In unserer Stadt gibt es keinen solchen Reis

Leute, gibt es Usbeken? Sie können den richtigen Reis von ihnen kaufen. Selbst hat sie noch nicht erreicht. aber ich werde es definitiv mit authentischem Reis machen.

Stereotyp, dass wenn Pilaw Lamm bedeutet

Es ist wirklich lecker!
Was Salz betrifft, so habe ich festgestellt, dass Pilaw wie kein anderes Gericht sehr salzempfindlich ist. Wenn Sie kein Salz hinzufügen, wird es noch schmackhafter, und wenn Sie ein wenig Salz hinzufügen, wird es niemand essen.

Ja, ich habe ihnen eine Devzira gekauft. Aber ich habe nicht mit ihm trainiert. Pilaf hat nicht geklappt. Der Brei stellte sich heraus. Hat etwas falsch gemacht. Und er ist so dreckig

Und für Karotten gibt es so eine Reinigung ...

[Pakat]

Wenn Sie kein Salz hinzufügen, wird es noch schmackhafter,

Ira, das ist sicher! Ich habe mir kein Salz hinzugefügt. Und meine Mutter und mein Mann fügten Salz hinzu. Es ist also besser, hier zu untersalzen.

Und er ist so dreckig

Ja? Ich habe es nie gekauft. Aber raus Pakat sagt, dass man mit jedem Reis machen kann.

Und für Karotten gibt es eine solche Reinigung.

aaaaaa .. Pascha, Sie bewerben diesen Reiniger seit zwei Jahren !!! Und wir haben so einen Laden um die Ecke!

[Anekdoten über Pilaw]

Anekdoten über Pilaw
- Wissen Sie, wie man Pilaw kocht?
- Nein. Wie?
- Du wirfst den Widder, du wirfst das Gras, du wirfst die Frau der Kinder. ... ... und du gehst nach Moskau, um Pilaw zu kochen.

- Aber meine Frau kocht usbekischen Pilaw sehr gut!
- Weißt du nicht, dass nur Männer usbekischen Pilaw perfekt kochen können ?!
- Hier! Stellen Sie sich vor, was ich tun musste, um einen echten usbekischen Pilaw zu probieren! ...

und du gehst nach Moskau, um Pilaw zu kochen.

aaaaaa .. Pascha, Sie bewerben diesen Reiniger seit zwei Jahren !!! Und wir haben so einen Laden um die Ecke!

Das Lustige ist, dass mir vor ein paar Jahren ein Karottenschäler aus Russland gebracht wurde ...

Dies ist wahrscheinlich eine Frage der persönlichen Geschmackspräferenzen. Usbeken arbeiteten für uns und kochten Pilaw in einem brennenden Kessel. Es hat mir überhaupt nicht gefallen. Ich habe es nur aus Anstand versucht. Und sie backten auch Kuchen, solche geschichtet wurden erhalten. immer noch heiß, sehr lecker und ein wenig hinlegen und zerbröckeln und nicht kauen.

aus Russland gebracht.

Ja? War es nicht irgendwie schwierig, durch Sibirien zu reisen?

Genau, irgendwo habe ich darüber geschrieben ...

Vor zwei Jahren kamen meine Cousins ​​aus Taschkent zu mir, kochten selbst verschiedene Gerichte und ich kochte auch. Sobald ich Pilaw gekocht habe und sie es kritisiert haben, haben sie es selbst gekocht. In meinem Pilaw ist Reis bröckelig, gelb gefärbt, kann gekaut werden, der Pilaw ist auch bröckelig, braun aufgrund von verkochtem Fleisch und Zähne können auf Reis gebrochen werden.

Devzira erscheint regelmäßig bei uns in Ashan, ich kaufe dort, für Pilaw mag ich Devzira. In Auchan kostete es ungefähr 100 Rubel (+ - 5 Rubel).

aber Zähne können um das Korn gebrochen werden.

Und diese Leute verbieten uns, unsere Nasen zu picken. (von)

Irina, ich habe nichts gesehen. Es wird notwendig sein, darauf zu achten.

Ich koche Pilaw aus großem Krasnodar-Reis, dies ist der köstlichste Reis für hausgemachten Pilaw.

[Margit]

MargitStopood! Ich mag auch!

Das ist der Name von Krasnodar ???

Oybaaaaay! Was für ein Pilaw!


Genau so haben sich die Jungs aus Tadschikistan vorbereitet, als sie unsere Freunde besuchten. Köstlich! Die Wahrheit ist, es waren sooo viele Karotten und Knoblauch drin!

Vielen Dank, dass Sie sich an ein so wunderbares Rezept erinnert haben!

[Lilie]

Lilie, Danke für die netten Worte. Es ist nicht das erste Mal, dass ich von Karotten höre, aber im Originalrezept gab es nur so viele. Und es schien mir, dass der Geschmack harmonisch ist. Nächstes Mal werde ich versuchen, mehr zu setzen.

Ich bin ein Schwimmer Liebe-y-y-y ...

Ich habe einen gesunden Kessel, ich koche Pilaw auf dem Holz. Alles in dem Rezept ist wie in gewöhnlichem Pilaw, in dem Sinne, wie es sein sollte. Nur Karotten werden normalerweise nicht minutenweise gebraten, sondern nach dem charakteristischen Geruch von Pilaw.

Jetzt will ich Pilaw. Sho du bist für solche Leute))) ...

Sho du bist für solche Leute))) ...

yaki e .....))))))))))

Das ist der Name von Krasnodar ???

Ja, Omelchik, so heißt es. Wir haben dieses im Angebot:

Ich würde lieber eine Devzira kaufen und einweichen

"Der richtigste Reis für Pilaw ist Devzira!" - das gleiche Stereotyp wie "Der korrekteste Pilaw - nur aus Hammel!"
Ich kann einen Devzir nicht leiden, ebenso wie alle meine Verwandten, Freunde und Bekannten! Weißt du, warum? Ja, denn Devzira ist eine Reissorte, die wiederum in Untersorten unterteilt ist, und es gibt mindestens fünf davon! Nur ein paar von ihnen sind für wirklich leckeren Pilaw geeignet, und der Rest ist seltener Müll! Aber genau dieses "Paar" muss es auch im orientalischen Basar noch finden können! Und in Moskau und in Russland im Allgemeinen nach "dem Reis" zu suchen, ist absolut sinnlos. Sie bringen ihn nicht hierher, vielleicht auf Bestellung. Nun, urteilen Sie selbst, es ist für einen Verkäufer nicht rentabel, eine wirklich hochwertige, teure Devzira in Usbekistan zu kaufen, denn hier wird es so viel kosten, dass niemand es einfach nehmen wird. Deshalb tragen sie die billigsten, glauben, dass hier sowieso niemand es versteht und, nachdem sie das Wort "devzira" gehört haben, fast in Ekstase geraten, und sie zahlen FIG weiß, welches Geld für ein Kilo FIG weiß was! Daher das Fett! Warum die Mühe? Immerhin sind Bestechungsgelder vom Verkäufer reibungslos, wenn zum Beispiel eine Person aus der gekauften Devzira keinen Superpilaf bekommen hat und denkt, dass die Devzira der coolste Reis ist, was bedeutet, dass es nicht sie ist, sondern die Köchin, er wird sich nur selbst die Schuld geben. Ich ahne nicht, dass ihm einfach Bullshit verkauft wurde! Wer wird das Gesicht schlagen ?! Niemand!
Also, Ksyunechka, Liebes, eile nicht auf den Markt, um Geld für eine imaginäre "Devzira" auszugeben, es sei denn, du kennst den Verkäufer persönlich und bist dir seiner nicht hundertprozentig sicher!

[Omela]

Omela, Mistelochka !!! Guter Pilaw aus Krasnodarsky! Aber es muss sehr gut gespült und 20 Minuten lang eingeweicht werden, während der Zirvak gekocht wird. Passen Sie vor diesem Hintergrund die Wassermenge an.
Es sollte auch genug Öl vorhanden sein, damit der Brei nicht funktioniert. Das Öl muss kalziniert werden, es ist mit einer Scheibe Schwarzbrot möglich, bis ein kaum wahrnehmbarer Dunst auftritt :) Karotten werden tatsächlich gebraten, bis ein angenehmer Geruch nach gebratenen Karotten auftritt.
Und mehr über Karotten, wenn Sie "stumpfe Nase" verwenden, sorry wund (Sie können keine normale Karotte finden), wie israelisch oder ägyptisch, wenn Sie viel davon setzen, kann es sich als zu süß für Pilaw herausstellen. Usbeken und Tadschiken (selbst in Ashan habe ich mehr als einmal gesehen) wählen verschiedene Sorten, gut, wie mit einer langen Spitze, normal, wie sie früher in Rjasan gepflanzt wurden. Jetzt ist eine so junge mit grünen Spitzen aufgetaucht, also füge ich viel hinzu.
Und noch ein Moment! Ich bedecke immer mit einem handtuchumwickelten Deckel, um eine Umgebung im Inneren zu schaffen und Dampf und Aromen fernzuhalten! Mir wurde so beigebracht Dann ist der Reis nicht trocken und nicht rau, sondern innen weich :)

Übrigens haben wir in Taschkent bei der Zubereitung von Pilaw Baumwollsamenöl 1: 1 für Reis genommen.
Das heißt, 1 Flasche - 500 Gramm. Jetzt sind die Öle anders, leichter und 200 - 300 Gramm Öl reichen aus ...

[froh]

froh, kein Kieselstein in Ihrem Garten, glauben Sie mir, ehrlich! Ich lache wie immer mitten in der Nacht!
Ich möchte nur zu Little Mel sagen:
Ksun, deshalb verbreite ich meinen Pilaw nicht! Das ist wie in einer Anekdote:
- Niemals Sex an öffentlichen Orten haben!
- Warum?
- Die Sowjets werden sich betrinken!

[Pakat]

PakatIch habe es nicht gewagt, darüber zu schreiben: girl_blum: sonst werden sie entscheiden, dass ich zu Hause in einer Schädeldecke schlafe

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, das bin ich, ich bin nichts dergleichen ... ja, es gibt viele von ihnen ... "Pro" im Pilaw !!;) Ich habe gerade angefangen (der Schinkenhersteller blieb zu Hause, also habe ich angefangen zusammenzubrechen), dass sie dies manchmal in Büchern schreiben .... es gibt einfach "gefährliche" Themen, wie Kindererziehung, wie man zum Beispiel eine laufende Nase behandelt, wie man ein kaltes Getränk macht;), und nun stellte sich heraus, dass Pilaw unter ihnen ist .... Kurz gesagt, Omelochka, schreiben Sie jetzt die Anweisungen oder eine Übersicht darüber, wie die Forumbenutzer Pilaw vorbereiten.

[Omela]

Omelaund danke für das thema !! Ich habe auch etwas Neues für mich - ich habe wichtige Dinge herausgefunden !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, lass uns deinen Pilaw auslegen, wenn überhaupt, wir Kandelaber sie, wir werden als Faden abschlagen

- Die Sowjets werden krank!

Timkina, ich gebe keinen Rat, selbst aus dem Land der Ratschläge ...
Dies sind die mürrischen Erinnerungen des alten Mannes an ein vergangenes Leben ...

[Pakat]

Pakat, Sklerose wird eindeutig noch nicht beobachtet !!!!!

Ich gebe keinen Rat, selbst aus dem Land der Ratschläge ...

Pakat, und ich meinte dich auch nicht! Im Allgemeinen habe ich die Kommentare gelesen und es wurde lustig!

Lena, lass uns deinen Pilaw auslegen

Oh weißt du! Plov ist so etwas, um das herum oft ernsthafte Leidenschaften aufflammen. Und obwohl ich nur "für" konstruktive Kritik bin, befürchte ich, dass es nicht möglich sein wird, mit Pilaw darüber zu lachen. Ich bin nicht so großzügig wie Mistel!
Tatsache ist, dass ich der bösartigste Kritiker von Pilaw bin! Nur weil ich dieses Gericht wirklich liebe. Nun, ich bin damit aufgewachsen! Also klammere ich mich buchstäblich an alles! Aber natürlich werde ich niemals jemandem sagen, dass er etwas mit Pilaw nicht stimmt! Aber ich schone mich nicht! Deshalb hat sie laut meiner Mutter, der Köchin, Pilaw zur Perfektion gebracht. Aber ich finde immer noch Mängel. Und Timon wird wütend, als ich anfange, mich in ihn zu vertiefen - was ist "falsch"? Er sieht keinen Unterschied zwischen dem vorherigen und dem gegenwärtigen Pilaw. Die Hauptsache für ihn ist, dass der Pilaw so bröckelig ist, dass er nicht an der Gabel haftet. Aber die Geschmacksnuancen sind ihm egal! Würde abnehmen!
Stellen Sie sich vor, ich bin froh, was mit mir passieren wird, wenn jemand nach dem Essen meines eigenen Gehirns zu mir sagt: "Falsch!" Wo ist das Emoticon "Zerreißen"?
Außerdem kann ich, selbst wenn ich möchte, kein Rezept verfassen, da ich keine Ahnung von Proportionen habe. Ich weiß nur, dass ich 200-300 Gramm Fleisch mehr als Reis gebe. Jetzt, wo die Familie stark kleiner geworden ist und es nur mich, Timon und die frechen Hunde gibt, die jedoch aufgrund ihres Alters immer noch nicht pilaf können, koche ich ein Paddel mit einer Rate von 750 g Reis pro 1 kg. Fleisch. Alles andere ist mit dem Auge. 70-80 Prozent (aus Reis) - Karotten und 50-60 Prozent - Zwiebeln. Wasser - dumm ohne Ahnung!

Das war's, ich werde schlafen gehen, bevor sie mich schlagen, weil ich mich vorgeführt habe!

Das ist der Ansatz !!!! Respekt !!!
Es fällt mir sehr ungleichmäßig aus (auch mit dem Auge), also habe ich ein paar Mal für die Gäste gekocht, mehr für die Familie. Aber ich habe den Geschmack eines guten Pilaw vor langer Zeit verstanden, ich musste viel probieren und es hat mir in diesen Jahren nicht gefallen! Immer mehr in der südöstlichen Küche schlagen, angeben, wissen Sie!
Und jetzt würde ich viel geben, um diese Pilaws zu essen und anderes Fleisch zu haben !!!
Und wenn eine solche Situation eintritt, wie "Jetzt stell dir vor, ich bin froh, was mit mir passieren wird, wenn mir nach dem Essen meines eigenen Gehirns jemand sagt:" Falsch! " Bei einem Besuch bin ich auch in diesem Teil ein bisschen wie ein "Profi", ich weiß, wie man sich beruhigt (ich habe in meiner Jugend studiert) ... nun, wir spielen Klavier in drei Händen, schütteln unseren Bizeps mit Kandelabern ...
Aber ernsthaft! Ich bin jetzt auch ein Hundemann und so ein Hund, der mehr Zeit braucht als ein Kind :)

Und wir haben Jasmin aus Reis, Basiatti: Cray: Wo bekommt man Reis für Pilaw? : girl-q: lecker. was zu ersetzen? : umnik2: Ich will Pilaw, aber ohne Reis auf keinen Fall

Deshalb tragen sie die billigsten, glauben, dass hier sowieso niemand es versteht und, nachdem sie das Wort "devzira" gehört haben, fast in Ekstase geraten, und sie zahlen FIG weiß, welches Geld für ein Kilo FIG weiß was!

Hier hatte ich wahrscheinlich genau diesen Fall. Der Reis war teuer, sehr schmutzig und der Pilaw funktionierte nicht. Gut ein Pfund gekauft

[Lenus]

"Der richtigste Reis für Pilaw ist Devzira!" - das gleiche Stereotyp wie "Der korrekteste Pilaw - nur aus Hammel!"
Ich hasse einen Devzir sowie alle meine Verwandten, Freunde und Bekannten! Weißt du, warum? Ja, denn Devzira ist eine Reissorte, die wiederum in Untersorten unterteilt ist, und es gibt mindestens fünf davon! Nur ein paar von ihnen sind für wirklich leckeren Pilaw geeignet, und der Rest ist seltener Müll! Aber genau dieses "Paar" muss es auch im orientalischen Basar noch finden können!

Lenus, genau ! Meine Mutter liebt nur eine Devzira, wieder nur die richtige.

Papa ist 63 Jahre alt, er sagt, dass er in seinem gesamten Erwachsenenleben nur zweimal Pilaw mit einer echten Devzira gegessen hat. Und ich musste sooo viel und anders Pilaw essen, dass es üblich ist, dass wir Männern vor jedem ernsten Ereignis, normalerweise um eine Hochzeit oder ein Gedenken, Morgenpilaf geben (normalerweise um 6 Uhr morgens). (: girl_haha: Als mein Vater meinen russisch-ukrainischen Ehemann zum Pilaw schleppte, erinnert sich meiner immer noch daran, wie in einem Albtraum, na ja, ein sehr schweres Gericht am Morgen)
Ich koche wie Margit von Elite Krasnodar oder Kuban. Und in den hungrigen 90ern kochte meine Mutter aus dem Schnitt, und nichts, es war köstlich.

[Elena]

Stellen Sie sich vor, ich bin froh, was mit mir passieren wird, wenn mir nach dem Essen meines eigenen Gehirns jemand sagt: "Falsch!" Wo ist das Emoticon "Zerreißen"?

Elena, wie viele Hausfrauen - so viele Kochmethoden. Und jeder seiner eigenen Wege gilt als richtig und einzigartig. Zum Beispiel glaube ich nicht, dass hier in den Kommentaren jemand unsere kritisiert hat OmelaMenschen teilten nur ihre Best Practices. Rezept Omela wunderschön und wunderschön dekoriert - kein Zweifel. Aber die Leute haben unterschiedliche Geschmäcker, ich mag keinen Pilaw mit Hühnchen, nur mit Schweinefleisch (obwohl es auch jemandem komisch vorkam und ich mich selbst meinte, nicht Usbeken). Und jeder teilte seine Best Practices mit, und Sie können Ihre eigene Kochmethode zusammenstellen und auswählen, wer welche mag.

EIN Omela Vielen Dank für das Rezept, das eine so hitzige Diskussion ausgelöst und es ermöglicht hat, in einer entspannten Atmosphäre wieder zu kommunizieren !!!!

Und wie sich Ksyushkins Rezept mit Diskussionen und die Erfahrung der Diskussionenden als nützlich für mich herausstellte, können Sie sich einfach nicht vorstellen! Ich bin Ksyusha so dankbar, dass ich dank dieses Rezepts und dieser kollektiven Erfahrung meine Fehler verstanden habe und jetzt definitiv köstlichen Pilaw kochen werde (ich mochte meinen vorher, aber ich hatte immer das Gefühl, dass etwas nicht stimmte das könnte schmackhafter sein
Vielen Dank!

Im Allgemeinen habe ich die Kommentare gelesen und es wurde lustig! : Wissen!
Das war's, ich werde schlafen gehen, bevor sie mich schlagen, weil ich mich vorgeführt habe!

Aha, schlaf, geh, Lenusik.

Weißt du, wie viele Kenner und Pilawliebhaber sind? Du weißt es nicht. Fast jeder ......... kommt aus oder in der Nähe von Taschkent. Und überall kochen sie Pilaw auf unterschiedliche Weise.
Und vom Kuban und wirklich fast das Beste!
Und Pakatik - er hat sogar im Film "Usbekischer Film" mitgespielt, ja.

Wenn du hier Leidenschaften hast, gehe ich in den Garten. (von)

was im Allgemeinen ... Mona alle in einer Menschenmenge und sofort zur Traaaavka ... Strom ohne Mücken, bitte.

Hier ist eine Liste derjenigen, die Ksyushka für Pilaw besuchen möchten, bereits auf 5 Seiten ...
Sie sind so viele "Usbeken"! Wirst du es akzeptieren, Ksyu-opa?
Und dann tauchst du alle in den Pool und tanzt, tanzt auf dem Rasen !!! Aber wir, LenTima und ich, waren die ersten, die es erlebten, vergessen Sie nicht!

Wenn du hier Leidenschaften hast, gehe ich in den Garten. (von)

Ksyu, wenn Devzira in Ashan ist, werde ich für dich pfeifen, ich weiß nicht, welches das richtigste Devzira ist, aber es hat mir gefallen und der Pilaw hat sich als gut herausgestellt. Aber der aserbaidschanische Shah-Pilaw muss im Allgemeinen aus Basmati gekocht werden: Entschuldigung: Verzeihen Sie Lenk, was sie auf der ganzen Linie gesagt hat

Hier ist eine Liste derjenigen, die Ksyushka für Pilaw besuchen möchten, bereits auf 5 Seiten ...
Sie sind so viele "Usbeken"! Wirst du es akzeptieren, Ksyu-opa?
Und dann tauchst du alle in den Pool und tanzt, tanzt auf dem Rasen !!! Aber LenTima und ich haben es als erste erlebt, vergessen Sie nicht!

Bist du sicher? Ich bin Ksyusha am nächsten ...

Ich liebe Pilaw wirklich und mache es ziemlich oft, aber zum ersten Mal, als ich etwas über Krasnodar-Reis erfuhr, werde ich es auf jeden Fall versuchen!

[Tonhöhe]

Und wir haben Jasmin, Basiatti aus Reis,

Tonhöheund kochen von ihnen, ein wunderschöner Schwimmer stellt sich heraus!

Hier hatte ich wahrscheinlich genau diesen Fall. Der Reis war teuer, sehr schmutzig und der Pilaw funktionierte nicht.

Ja, Menschendann am meisten.

Ich mag keinen Pilaw mit Hühnchen, nur mit Schweinefleisch

Oh, ich liebe auch Schweinefleisch (Hals, Schulter). Lamm hingegen kann nicht immer gut gekauft werden, Schweinefleisch ist in diesem Fall sehr hilfreich.Ich füge auch 50 Gramm Dumba (fetter Schwanz) für den Geschmack der Braten hinzu, und dann ist es wirklich lecker! Oh, mit Pilaw gehänselt, keine Kraft!

Weißt du, wie viele Kenner und Pilawliebhaber sind?

Und sag nicht MariVann! Über den "richtigen" Pilaw zu streiten ist so undankbar und hoffnungslos wie ein Streit vom "richtigen" Borschtsch. Und es gibt so viele Rezepte!

vergib Lenk für das, was sie gesagt hat

Irk, was machst du, Mutter ?! Nun, byra, lösche dein "Entschuldigung"! Es gab immer noch nicht genug ... Und dann werden Manka und ich nicht nur alle deine Papageien verschlingen, sondern auch Elka beißen! Zum Beispiel habe ich im Allgemeinen nur zwei Lieblingsreis. Dies sind die Agro-Allianz "Krasnodarskiy", auch bekannt als Mistralskiy "Kuban", und Jasmine. Viele Jahre lang kochte sie Pilaw aus "Kuban", jetzt 3-4 Jahre nur noch aus Jasmin. Und was befiehlst du mir, mich auch bei dir zu entschuldigen, dass ich die Devzira nicht mag? Fick dich!

Ich bin Ksyusha am nächsten ...

Choita, bist du am nächsten, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna will uns überholen und Melchiks Pilaw in einem dreisten Gesicht essen! Wache, mutig!

Ich koche wie Margit von Elite Krasnodar oder Kuban.

Mein Mann und ich lieben es, Pilaw vom selben zu kochen!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna will uns überholen und Melchiks Pilaw in einem dreisten Gesicht essen! Wache, mutig!

Sag mir nicht, Lenk, wir waren die ersten, die es hier versuchten, wir versuchten zu haften und gaben vor, Usbeken zu sein ...

Wenn du hier Leidenschaften hast, gehe ich in den Garten. (von)

Und sie, Lenk, scheint von uns verschwunden zu sein ... im Garten - sie hatte Angst vor einem solchen Durst!

Sag mir nicht, Lenk, wir waren die ersten, die es hier versuchten, wir versuchten zu haften und gaben vor, Usbeken zu sein ...

Ja, während wir Tänze mit Tamburinen arrangierten und über Pilaw diskutierten, besonders, eilte ich, während ich mich hier als die klügste ausgab ... MariVanna schweigend vom Morgen in der Kälte zu Omelka. Und das wiederum schlich sich in den Kindergarten, weil sie dachte, dass die Menge ihr bereits nacheilt, um Pilaw wegzunehmen! Und ich nahm den Kessel aus Sünde mit! Jetzt wird er bis zum Abend im Hinterhalt sitzen!

MariVann und Marivann! Bericht, haben Sie es geschafft, Omelka einzuholen? Oder ist sie mit einem Fuchs weggelaufen?