Usbekischer Pilaw mit Huhn und Rosinen (Meisterklasse)

Usbekischer Pilaw mit Huhn und Rosinen (Meisterklasse)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Küken	1 PC. (700 g)
Reis für Pilaw *	400 g
Karotte	2 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Pflanzenöl	4st. l.
Zira	1h l.
Berberitze	1h l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 \ 2h. l.
Kurkuma	1 \ 2h. l.
Salz	Geschmack
Leichte Rosinen	2st. l.
Schnittlauch	1 \ 2 Bündel
Dill	1 \ 2 Bündel

Kochmethode

• Ich bin sicher, dass es keine einzige Person gibt, die nichts über PLOV weiß. Also habe ich es mehrmals gekocht. Genauer gesagt war ich mir sicher, dass ich Pilaw kochte, aber es stellte sich heraus, dass es nur Reis war. Ich las das Buch von D. Nesterova „Express-Rezepte. Pilaw, Risotto, Paella ", ich habe endlich alle Feinheiten und Geheimnisse dieses wunderbaren Essens gelernt. Also lasst uns anfangen.
• Wir bereiten die notwendigen Produkte vor.
• 
• SEHR LECKER!!!!

Das Gericht ist für

5-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

90 Minuten

Hinweis

Im Osten ist Pilaw eines der häufigsten Gerichte. Es gibt viele Versionen über seine Herkunft. Es gibt eine alte Legende, nach der die klassische Technologie der Pilawzubereitung Ende des 10. bis Anfang des 9. Jahrhunderts in Usbekistan entstand und von Avicenna ibn Sina erfunden wurde. Die Legende sagt. Dass sich einst der Sohn des Herrschers von Buchara in die Tochter eines armen Handwerkers verliebte. Das Gefühl war gegenseitig, aber der Prinz konnte kein einfaches Mädchen heiraten. Der junge Mann verlor den Appetit und den Schlaf und begann zu verblassen. Als er so schwach war, dass er nicht aufstehen konnte, wurde Avicenna zu ihm eingeladen. Der Patient weigerte sich, die Fragen des Arztes zu beantworten, da er glaubte, dass es immer noch kein Heilmittel für unglückliche Liebe gab. Dann beschloss der berühmte Wissenschaftler, die Ursache der Krankheit durch den Puls zu bestimmen. Avicenna begann nacheinander alle Gebiete von Buchara zu benennen, und als der Name des Ortes, an dem der Geliebte des jungen Mannes lebte, der Puls des letzteren zunahm. Der Arzt vermutete die Ursache der Krankheit und verordnete die Behandlung: Beginnen Sie sofort mit den Vorbereitungen für die Hochzeit. In der Zwischenzeit ist der Prinz nicht stark genug, um ihm ein Gericht zuzubereiten, dessen Name aus den Anfangsbuchstaben aller in seiner Komposition enthaltenen Produkte besteht. Es war palov osh: p (Kuchen) - Zwiebel, a (aez) - Karotten, l (lahm) - Fleisch, o (olio) - Fett, w (Tierarzt) - Salz, o (ungefähr) - Wasser, w (schalig) ) - Feige.

Assalom Aleikum, Mistel-Opa! Gönnen Sie sich einen Schwimmer?

Meine deine verstehen nicht!

Ksyusha, was für ein wunderschöner Pilaw und was für ein Kessel Und ich möchte einen solchen, aber ich habe diese Form von Kesseln nicht gesehen, oder ich schaue an der falschen Stelle

Meine deine verstehen nicht!

Oh du, das Dorf ist nicht asphaltiert!
Mit Respekt appelliere ich an dich, hallo, sagen sie, Schwester, wie geht es dir, Pilaw, Gru, isst du? ... sie sagen, Gott schenke dir Gesundheit und all das ... und noch mehr Kinder ...

Oh du, das Dorf ist nicht asphaltiert!
Mit Respekt appelliere ich an dich, hallo, sagen sie, Schwester, was machen sie, Pilaw, Gru, isst du? ...

Es macht Spaß, wie hier und wo immer Lena auftaucht

Wenn ich mich nicht an Ksenia klammere, werde ich nicht schlafen! Und hier ist so ein Grund!
Kannst du durchhalten ?!

[Ira]

Und ich will das, aber ich habe diese Form von Kesseln nicht gesehen,

Ira, Vielen Dank! Mein Kasan ist so: 🔗

Ich spreche Sie mit Respekt an,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, ich lege es auf!

Danke für den Link, ich schaue uns an, vielleicht finde ich

Oh, was für ein köstlicher Pilaw! Ich möchte auch so einen Kessel. Ksyusha, ist es innen nicht klebend? Und ist der Boden flach oder rund? Tatsache ist, dass wir einen gusseisernen Kessel hatten, der Boden, ich meine von außen, war abgerundet und es war sehr unpraktisch, ihn auf den Brenner zu stellen. Ja, und ich konnte immer noch nicht mit Gusseisen umgehen, es wurde die ganze Zeit gebraten.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank! : rose: Kessel mit Antihaftbeschichtung.Der Boden ist flach und lässt sich leicht auf den Herd stellen.

[Ksyusha]

Assalom Aleikum, Mistel-Opa! Gönnen Sie sich einen Schwimmer?

A-ha-ha, Lenka findet überall Opern!

Ksyusha, hübscher Schwimmer! Auch wenn Sie den Strom von Karotten geklemmt haben, wird es immer wieder Tada Zirvak geben.

Kann ich es noch einmal versuchen? Sie haben in diesem oder dem üblichen Geschäft gekauft. Ich mochte deine blaue, aber es gibt nur schwarze.

Komiker !!! Nun, wenn nicht mit Huhn, sondern nur mit Rosinen, und ich würde essen.
Bei der Datscha NADA Kazanchik Bestechung, eine neue und ein bisschen mehr.
Ksenia, toller Pilaw! Jetzt möchte ich auf einem Stuhl sitzen ... in der Natur ...

Nun, jetzt brauche ich Pilaw ... Ksenia neckt die Feige

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, Vielen Dank! Und ich will nichts ... es ist heiß !!!!!!

Sie haben in diesem oder dem üblichen Geschäft gekauft.

Ich habe vor ungefähr 3 Jahren lange in Auchan gekauft.

PRAHADI-SADYS, ich verhänge TABI!

Und ich möchte Prahadit-Satytsya-Kushyt Pilaw !!! In dieser Hitze ist es genau das Richtige, vor allem Ksenia im Gras zu besuchen ...

Und ich möchte Prahadit-Satytsya-Kushyt Pilaw !!!

Im Allgemeinen, liebe Marina-opa! Wai, Kulturkulturen müssen beobachtet werden, sabbern!

Ups, keine Sorge, es wird genug Plätze für uns geben! Wir haben diese grasähnliche Schuhcreme!

Also ich denke ... warum im Allgemeinen ... Mona alle in einer Menschenmenge und sofort zur Traaaavka ... Strom ohne Mücken, bitte.

Strom ohne Mücken bitte.

Nun Kanesh .. Mücken sind ein Bonus von der Einrichtung!

Seit vielen Jahren koche ich Pilaw genau so, wie ich es von den Usbeken gesehen habe. Nur anstelle von Hühnchen nehme ich Schweinefleisch und immer mit Fett. Ich erkenne Pilaw mit Hühnchen nicht - meine Kakerlaken! Pilaw nach dieser Methode erweist sich als wunderschön. Ich nehme gewöhnlichen langkörnigen polierten Reis, aber nicht parboiled. Reis zu Reis und klebt nicht zusammen. Sie können mehr Karotten -3-4 Stück setzen, Pilaw wird nur davon profitieren. Und natürlich müssen Berberitze und Kreuzkümmel sicher sein, ohne sie ist Pilaw kein Pilaw. Ich koche immer in einem Kessel, ich habe eine regelmäßige Runde. Aber es schmeckt auch im Cartoon, wenn Sie Zivrak mit dieser Technologie separat zubereiten. Und nachdem Sie kochendes Wasser gegossen haben, setzen Sie einen ungeschälten Knoblauch in die Mitte, um dem Pilaw einen besonderen Geschmack zu verleihen. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen! So bekomme ich mit dieser Technologie Pilaw aus einem Cartoon.

[Olesya]

Olesya, toller Pilaw !!!

Vielen Dank! Bisher kochte nur mein Mann Pilaw. Jetzt wird nur meins gegessen und gelobt, und zwar nicht nur von zu Hause, sondern auch von Gästen. Selbststolz überwindet alle Schwierigkeiten, Karotten in Würfel zu schneiden. Und es sollte nur gehackt, nicht gerieben werden.

deckt alle Schwierigkeiten beim Schneiden von Karotten in Würfel ab

Übrigens, ja, ich habe vergessen zu schreiben, dass das Schwierigste an diesem Pilaw darin besteht, die Karotten in Würfel zu schneiden.

[Omela]

Omela, coole, schöne, gerade Diätoption !!! Ich koche auch gelegentlich mit Hühnchen und kümmere mich nicht um das richtige Rezept! :)
Aber für besondere Fälle versuche ich es nach den Kanonen zu tun - von Hammel oder Rindfleisch (Schweinefleisch und Usbeken). Und dann werden Kreuzkümmel, Knoblauch und (falls vorhanden) getrocknete Berberitzen benötigt !!! Es sind diese Gewürze, die dem gedünsteten Reis den Geschmack von Pilaw verleihen! Usbeken und Tadschiken waschen mindestens sechs Mal Reis, und sogar ich habe gesehen (und habe aufgrund der Umstände mehr als einmal gesehen), wie Reis eingeweicht wurde. Die Hauptsache ist, dass sie doppelt so viel Karotten wie Zwiebeln in Zirvak geben, und Pilaw enthält nicht mehr Fleisch als Karotten.
Für jeden Tag kaufe ich nur Gewürze für Pilaw auf dem Markt :)
Und danke für die schöne Legende! Wie angenehm es ist, Rezepte zu lesen, die mit Seele und Respekt für die Leser entworfen wurden.

Nun, das war bei den Männern der Fall! Sie wollen schwimmen, lassen sie es schneiden! In der Wohnung unter dem Kessel muss jetzt kein Feuer angezündet werden!

Das klassische Verhältnis von Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Reis ist -1: 1: 1: 1, glauben Sie dem alten asiatischen ...

[Pakat]

PakatReis ist trocken, das heißt! oder um ein solches Verhältnis in fertiger Form zu bekommen?

[Pakat]

Pakat, danke, wir werden auf dem Scheiterhaufen kochen, wir werden das berücksichtigen !!

Das klassische Verhältnis von Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Reis ist -1: 1: 1: 1, glauben Sie dem alten asiatischen ...

Obwohl ich nicht alt bin, bin ich Asiatin, bestätige ich.

(Schweinefleisch und Usbekisch-)

Nun, Usbeken sind anders, also liebt meine Großmutter Wurst, gekochtes Schweinefleisch usw. Und wenn jemand ihr Vorwürfe macht, wie: "Bist du ein Muslim?", Antwortet sie immer, dass sie nicht stiehlt oder tötet, aber dies - wahre Sünde.

Reis ist trocken, aber unbedingt abspülen, einweichen und stehen lassen ...

Meine Herren, ich gebe nicht vor, authentisch zu sein. Das Ergebnis hat mir gefallen, der Titel stammt aus dem Originalrezept des Buches.

Reis ist trocken, aber unbedingt abspülen, einweichen und stehen lassen.

Der Reis, der in diesem Rezept verwendet wurde, muss nicht gespült werden, da er mit Öl poliert wurde !!!!!!

Wenn ich zum ersten Mal davon höre, nehme ich etwas Einfacheres und habe zur Hand, dass es in Kanada keine Devzirs gibt ...

[Omela]

OmelaJa, ich selbst mache das mindestens einmal pro Woche im Cartoon

In Kanada gibt es keine Devzirs ...

Devzirs und ich haben nicht. Daher habe ich festgestellt, dass für diesen Reis kein Waschen erforderlich ist.

Ich selbst mache das mindestens einmal pro Woche im Cartoon

Aber ich mache selten Chot, aber jetzt, mit dem Kessel, werde ich diese Lücke korrigieren.

Der Reis, der in diesem Rezept verwendet wurde, muss nicht gespült werden, da er mit Öl poliert wurde !!!!!!

Und ich habe solchen Reis nicht zum Verkauf gesehen.

[Vasilica]

Vasilica, Ja, das ist richtig! Ja, Gott der Gesundheit für Großmutter und Langlebigkeit! Ich habe über etwas anderes geschrieben!

Und ich habe solchen Reis nicht zum Verkauf gesehen.

Lyudmila habe ich bei Auchan gekauft. Hier können Sie Ihre Stadt eingeben und sehen, wo Sie kaufen können:

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Das Schwierigste an diesem Pilaw ist, die Karotte in Würfel zu schneiden

... wir nehmen Burner und nach ein paar Minuten einen Trog Karottenblöcke der richtigen Größe, was ist dann schwierig?
Ich schneide oft mit einem Messer. Erst Ringe, dann Würfel. Die Zeit wird 2-3 mal mehr verbracht.

... nimm Brenner

Nun, ich weiß nicht, wir suchen nicht nach einfachen Wegen. Es steht geschrieben - schneiden bedeutet, den Ausleger mit einem Messer zu schneiden.

Mistel, Reis muss in heißem Wasser eingeweicht und mindestens eine halbe Stunde lang aufbewahrt werden, dann müssen Sie kein Wasser hinzufügen

Wenn der Reis immer noch zäh ist, fügen Sie etwas mehr kochendes Wasser hinzu und kochen Sie weiter.

Probieren Sie es aus, das Ergebnis wird Ihnen noch besser gefallen.

Hrithik, es macht mir nichts aus ... für andere Gerichte tränke ich Reis immer in kochendem Wasser. Hier besteht der Hersteller einfach darauf, dass dies spezieller Reis ist und nicht gewaschen werden kann.

Wie sehr ich solche fertigen und verständlichen Rezepte liebe. Lamm ist natürlich das Beste, aber Hühnchen ist günstiger und viel billiger. Ich werde auch Ratschläge von einer bekannten usbekischen Frau teilen - ich konnte nicht mit Salz raten. Und das tut sie auch. Wenn der Pilaw fertig ist und auf eine Schüssel gestellt wird, mischen Sie ihn und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Alles scheint einfach zu sein, aber ich hatte früher Angst, mich einzumischen, aber es stellt sich heraus, dass dies nicht nur während des Kochvorgangs möglich ist und dann Reis zu Reis übrig bleibt.

Mistel, in diesem Fall zuerst den Deckel schließen und bei starker Hitze kochen, sobald das Wasser von der Oberfläche verdunstet ist, die gesamte Reisschicht vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel drehen, ohne den Zirvak zu berühren, so dass die oberste Reisschicht unten liegt. Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie bei schwacher Hitze bedeckt, bis sie durchgekocht ist. Die Usbeken bestimmen anhand des Geräusches, ob Wasser in einem Kessel sprudelt oder Öl. Wenn es Öl gibt, schalten sie den Kessel aus. Und ich steche mit einem Sushi-Stick in eine Reisschicht und schaue auf die Transparenz des Tropfens. Wenn der Tropfen hellgelb und transparent ist, ist das gesamte Wasser verdunstet und der Kessel kann ausgeschaltet werden.

[Irina]

Irina, Vielen Dank!

Lamm ist natürlich das Beste

Sie wissen, wie man in Büchern sagt, wird Pilaw mit allem und auch mit Früchten gekocht. Es gibt nur ein Stereotyp, dass wenn Pilaw, dann Hammel.

und ggf. Salz hinzufügen.

So habe ich Salz hinzugefügt.

in diesem Fall...

Oh, Hrithik, ich würde lieber eine Devzira kaufen und einweichen!

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Was für eine bequeme Suche. Das wusste ich nicht. Leider gibt es in unserer Stadt keinen solchen Reis