Uigurischer Pilaw

Uigurischer Pilaw

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Uygui

Zutaten
Reis	3 st
Lammrippen	1,5 kg
Karotten (mittel)	3 Stk
Zwiebel, groß)	1 PC
frische Tomate (mittel)	1 PC
Quitte (saurer Apfel)	1 PC
süßer roter Pfeffer (groß)	1 PC
Pflanzenfett	0,5 st
Salz-	Geschmack
Zira	2-3 h l
schwarzer Pfeffer (Erbsen)	0,5 h l
Sichuan Pfeffer	0,5 h l
Ingwer (frisch gerieben)	2 h l
Kurkuma (gemahlen) optional	0,5 h l

Kochmethode

• 1. Reis abspülen, Salz hinzufügen und mit Wasser füllen, quellen lassen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.
• 2. Schneiden Sie die Rippen in Portionen. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Paprika schälen und längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Quitte oder Apfel in 8 Stücke schneiden.
• 3. Pflanzenöl in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben, einige Minuten kochen lassen und das Fleisch hineinlegen. Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen, Zwiebel hinzufügen und nach fünf Minuten Tomaten- und Karottenwürfel würfeln. Hitze reduzieren, leicht salzen und acht Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Kreuzkümmel, Schwarz- und Sichuan-Paprika vormahlen, Ingwer fein reiben.
• 4. 3,5 Tassen Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen. Dann das Fleisch entfernen und auf einen Teller geben. Den Reis auf ein Sieb werfen und in einen Topf geben, die Hitze erhöhen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Legen Sie die Pfeffer- und Quittenscheiben auf den Reis, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und verteilen Sie die Fleischscheiben darauf. Schließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bringen Sie den Pilaw zart (30-40 Minuten).

Das Gericht ist für ausgelegt

8-10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 2,5 Stunden

Hinweis

Es gibt viele Legenden über die Herkunft des Pilaw. Hier ist einer von ihnen.
Einmal hörte Tamerlane, als er seine Armee untersuchte, ein Gespräch zwischen zwei Soldaten. Sie machten sich Sorgen darüber, wie sie bei einem Feldzug ohne Nahrung überleben könnten - Tamerlane wollte die Geschwindigkeit der Bewegung nicht für Lebensmittelkarren opfern. Der Mullah schlug das Rezept für ein nahrhaftes und befriedigendes Gericht vor: „Wir müssen einen großen gusseisernen Kessel nehmen. Es muss so alt sein, dass das Fett aus dem alten Essen nach draußen sickert und sich durch die darauf fallenden Feuerblitze entzündet. In diesen Kessel sollte man das Fleisch von nicht alten, aber auch nicht sehr jungen Lämmern legen, ausgewählten Reis, der vor Stolz anschwillt, der von tapferen Kriegern gefressen wird, junge Karotten, die vor Freude erröten, und einen scharfen Zwiebelstich wie das Schwert des hochgeschätzten Emir. All dies muss auf dem Feuer gekocht werden, bis der Geruch des zubereiteten Gerichts Allah erreicht und der Koch erschöpft zusammenbricht, weil er das göttliche Essen schmeckt. " Eine Schüssel Pilaw gab dem Krieger mehrere Tage lang Kraft. Natürlich hat die Armee nach dem Verzehr des wundersamen Gerichts einen erfolgreichen Sieg errungen.

Es gibt viele Pilawrezepte. Sowie Bewunderer dieses unvergleichlichen Gerichts. Ich mache Sie auf eine weitere Option aufmerksam.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Das Rezept stammt aus dem Buch "Über Reis und Getreide"

Pilaw ist ein tolles Gericht! Seine Vielfalt kennt keine Grenzen. Aber guter Pilaw ist immer lecker !!! Ich weiß, wie die Uiguren Pilaw kochen, aber ich habe noch nie eine solche Option gesehen.

[irisch]

irischAuch ich stand zum ersten Mal vor einer solchen Option und beschloss, es zu versuchen. Absolut nicht bereut! Es stellt sich als ungewöhnlich und lecker heraus

Ich liebe Pilaw sehr, sobald mein tadschikischer Nachbar mir das Kochen beigebracht hat, und deine, Marina, im Allgemeinen wahrscheinlich lecker - 1,5 kg Rippen, ich liebe es, sie zu genießen!

Ay-y-yay! Schwimmer! Wie ich Pilaw liebe! Mmmm! .. Ja, auf den Rippen!
Ich liebe die Rippen!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, ArochkaIch bin sehr froh, dass ich Pilaw mochte! : Mädchenliebe
Meine Familie liebt dieses Gericht auch sehr. Und Rippen sind im Allgemeinen ein Lied in allen Formen!

Ziruac, solltest du es nicht tun?

[Mischkind]

MischkindFalls gewünscht, können Sie dies tun.

Das gleiche Gericht wird in jedem Haus anders zubereitet! Manchmal kommt es zur Absurdität - oder das Rezept wird bis zur Unkenntlichkeit geändert, oder der Name wird nach Belieben geändert.
Ich denke jedoch, dass jedes Gericht, besonders ein sehr berühmtes, ein eigenes "Gesicht" haben sollte, mit dem jeder sagen wird: "Ja, das ist es", und alles andere sind Variationen des Themas ...

[Twist]

Twist, Marisha, eine sehr hübsche Schwimmerin - Korn zu Korn! Was für ein Reis ist das? welche Art von?
Der Autor des Rezepts ist schon lange im Forum und kocht großartig, was wiederholt überprüft wurde

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihr Verständnis!
Weißt du, ich bin keine Konfliktperson. Und ich schätze den freundlichen und respektvollen Kommunikationsstil in unserem geliebten Forum sehr.
Dieses Rezept erregte meine Aufmerksamkeit mit einem ungewöhnlichen Satz Gewürze für Pilaw. Meine Familie mochte es und ich beschloss, es mit den Mitgliedern des Forums zu teilen. Ich kann nicht beurteilen, wie authentisch das Gericht ist. Ich habe Basmatireis zum Kochen verwendet.

Beiträge, die nicht mit den Besonderheiten des Kochens zusammenhängen und andere (hauptsächlich zwischenmenschliche) Aspekte betreffen, werden gelöscht.

Einmal haben wir usbekischen Reis verkauft (so sagten sie), ich habe ihn immer für Pilaw gekauft. Jetzt habe ich den Prozess ein wenig vereinfacht und kaufe auch oft Basmati.

[Irisha]

IrishaZu meinem großen Bedauern ist es fast unmöglich, usbekischen Reis bei uns zu kaufen. Obwohl ich es wirklich gerne versuchen würde.
Die Geschäfte verkaufen hauptsächlich Reis für Sushi und Risotto. Und "Basmati" und "Jasmin" sind viel seltener.