Kulfi - Indisches Eis

Kulfi - Indisches Eis

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: indisch

Zutaten
Milch	250 + 750 g
Frische Weißbrotkrume	50 g
Maisstärke	1. l. mit einer Folie
Zucker	50 g
Kardamom	5 Körner oder 1/2 EL. l.
Mandel	10 Stück.

Kochmethode

• Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln, lassen Sie sie 10 Minuten einwirken, kühlen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Mehl.
• Kardamom schälen, in einem Mörser zerdrücken und in eine Nusszuckermasse sieben.
• Stärke in 1 st verdünnen. Milch, Krümel in Stücke geben, mit einem Mixer schlagen.
• Gießen Sie 750 g Milch in einen Topf (vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung, ich habe in einem Edelstahl gekocht. Festgeklebt), bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 15 Minuten. Die Milch sollte auf 1/3 gekocht werden.
• Brot mit Milch hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Nüsse mit Zucker hinzu, kochen Sie für 10 Minuten, bis sie eingedickt sind.
• Gießen Sie die Masse in einen Behälter, ziehen Sie sie mit Folie fest, damit sie die Masse berührt, und kühlen Sie sie ab.
• Dann in eine Eismaschine gießen und 1 Stunde kochen lassen.
• Zum weiteren Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
• Beim Servieren mit Minzblättern garnieren.
• Bis vor kurzem wurde dieses Eis nur von den Kulfi Walls hergestellt, professionellen Kulfi-Herstellern. Jetzt, mit dem Aufkommen von Kühlschränken, kann jeder dieses Eis zu Hause herstellen. Kulfi ist ein Eis für die Anhänger (normales Eis enthält normalerweise Eier). Dieses Eis ist härter als normales Eis, daher muss es 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank genommen und gekühlt oder 30 Minuten bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen gelassen werden, um es leicht zu erweichen.
• Nach Geschmack - unerwartet, gewagt, attraktiv, unglaublich und viele weitere Beinamen !!) Im Allgemeinen ist dies ein Muss !!! Ich empfehle Ihnen, vedisches Kochen zu probieren !!)

Hinweis

Das Rezept stammt von hier: 🔗

Ooooh! Ahh!
Ich möchte mich wirklich der vedischen Küche mit so wunderbarem Eis anschließen
Im Moment sitze ich und wähle eine Eismaschine

Galya auf jeden Fall. Obwohl die Bewertungen im Internet widersprüchlich sind - für jemanden ist es sehr, sehr direkt (und für mich), aber für jemanden ist es überhaupt nicht. Und ich empfehle Kardamom in Körnern, mehr gemahlen und neben dem echten.

Im Moment sitze ich und wähle eine Eismaschine

Ich habe Brand Gefrierschrank zu Hause. zur Datscha - Klatronic. Wie sie sagen - spüren Sie den Unterschied. Ungefähr 20 Minuten lang konnte ich den Deckel nicht schließen, ich habe die Haarnadel gebrochen, ich dachte, der Kirdyk kommt zu ihr - er dreht sich nicht und das ist alles. Sie schloss, drehte sich, goss die Mischung ein, wickelte sie in Frotteetücher und eine Jacke. Nach einer Stunde Arbeit konnte ich es nicht aushalten, schaltete es aus. zum Einfrieren geschickt. Im Originalrezept übrigens. Ohne Eismaschine wurde sie sofort in den Gefrierschrank gestellt. Verschiedene Quellen machen es unterschiedlich. Das ist was ich meine. Wenn möglich, ist es besser, einen Gefrierschrank zu nehmen.

Oksan, ich denke es würde mir gefallen. Ich mag Mandeln und Kardamom sehr (ich habe nur grüne und schwarze Bohnen, ich verstehe den Unterschied), aber ich habe wirklich kein weiches Weißbrot

Wenn möglich, ist es besser, einen Gefrierschrank zu nehmen.

Ich habe das schon verstanden. Aber wir essen selten Eis, vielleicht zuerst, was leichter zu nehmen ist, plötzlich langweilen wir uns schnell. Und der Ort ist auch nicht das Letzte.

Mein Kardamom ist grün.

Ich bin damit einverstanden, dass der Gefrierschrank viel Platz einnimmt, aber Sie müssen auch einen Platz für die Schüssel im Gefrierschrank finden.))

aber ich habe kein wirklich weiches Weißbrot

Ich habe als Spezialist ein Brot gekauft.

Ich habe als Spezialist ein Brot gekauft.

Was! Ich glaube nicht!
Ich dachte, du backst viele verschiedene Brotsorten.

Nein, wir wärmen uns jetzt mit Kappen auf. Ich habe lange kein Brot mehr gebacken.

Ksyusha, überrascht! Aber heute war Eistag
Und hier sucheeee Und am wichtigsten ist, dass ich den dritten Tag im Kreis um ein ähnliches Rezept herumgelaufen bin - Sorbet mit Kardamom, dort im Allgemeinen für die hingebungsvollsten - auch ohne Milchprodukte. Und ich kann mich nicht entscheiden
Ich liebe Kardamom, aber ich stelle es mir in Eis vor ... so lecker, sagst du? Also, ich plane für morgen und mit Kardamom Heute hat es mit Eis nicht geklappt - ich hatte den Tag der Klimaanlagen in der Küche, sie haben ihn endlich eingerichtet und derjenige, der mich seit zehn Jahren vor der Hitze bewahrt hat, sie haben ein Bad arrangiert ... Also haben wir morgen und übermorgen einen Eistag.
Ksyusha, du bist so großartig! Ich mag deine vedischen Experimente sehr

Aber heute war Eistag

Dass du sho ?? Wie du es erraten hast!

Ira, ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Ich schrieb es lange auf ein Stück Papier und fand zufällig (zwei Monate später) dieses Stück Papier in meiner Tasche. Begann zu zerlegen, schwerer Satal. Und direkt hinein. Und meinem Mann hat es gefallen, aber er weiß nicht, ob es Brot gibt, für ihn ist die Version Milch und Nüsse. ... Und das Kind aß.

... aber er weiß nicht, ob es Brot gibt ...

Aus diesem Grund werde ich auch die Details überspringen.

Ich werde auch die Details überspringen

Und ich liebe Kardamom. Beim Backen benutze ich es alleine und in jüngerer Zeit habe ich Reis damit gekocht. Köstlich!!!

Lass es uns versuchen - der Sommer ist lang !!! Vielen Dank!!!

Nein, wir wärmen uns jetzt mit Kappen auf. Ich habe lange kein Brot mehr gebacken.

Und heute habe ich mich von dieser faszinierenden Aktivität losgesagt - Kuchen backen. Ich habe Brötchen gebacken !!!

... mein Mann mochte es, aber er weiß nicht, ob es Brot gibt, für ihn ist die Version Milch und Nüsse

Ich werde auch die Details überspringen

Und ich auch.....
sonst isst mein Mann kein Weißbrot

[Rada-dms]

Und ich auch.....

Es ist großartig, dass wir alle hier sind. heute versammelt, la-la-la.

Rada-dmsIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Oksan, ich habe mir den Link angesehen, damit du ihn ohne Eismaschine machen kannst!

Was denkst du, wenn ich Savoyardi anstelle von Brot hinzufüge? Ich habe mehrere Stücke herumliegen, weder hier noch dort.

Gal, ich sage das der Link ohne Eismaschine. Und ich habe auch im Internet gesehen, dass das gleiche Rezept in portionierten Formen eingefroren wurde. Und in dem Buch "Vedic Cooking" steht geschrieben, dass man alle 30 Minuten umrühren muss, damit es keine Eiskristalle gibt. Es gibt jedoch ein etwas anderes Rezept (anstelle von Brot, Reismehl).

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Savoyardi, ich denke sie werden.

Übrigens können Sie anstelle von Mandeln auch nicht gesalzene Pistazien verwenden.

Nun, heute habe ich mir Reismehl angesehen und überlegt, ob ich kaufen oder nicht kaufen soll

Ausgezeichnet, ich werde die Savoyer anpassen, sie liegen immer noch untätig

.... es ist toll, dass wir alle hier sind ....

Ich benutze Reismehl zum Panieren. Subtrahiert, dass die Kruste rötlicher ist.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, wusste es nicht! Und der Morozhenko ist cool, ich habe noch nie von so einem Wunder gehört.!

[Omela]

Omela, danke für den neuen Leckerbissen. Und mit meinem Lieblingskardamom. Ich werde es bei der ersten Gelegenheit tun.
NagiraKönnen Sie das von Ihnen erwähnte Sorbetrezept teilen?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkadanke Mädchen! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Und ich koche nach diesem Rezept: Kondensmilch (süß) - 1 Dose süß
Milch - 4 Gläser
gehackte Nüsse (je nach Eignungsgrad - Mandeln, Erdnüsse, ungesalzene Cashewnüsse, eine Mischung aus Haselnüssen und Walnüssen, aber Mandeln sind immer noch besser)
Maismehl - 2 TL
Kardamom (abgenutzt) - 2 TL
Safran - nach Geschmack
Vanille - auf der Spitze eines Messers
Zimt - auf der Spitze eines Messers.
Kondensmilch und normale Milch mischen. Ständig umrühren, zum Kochen bringen. Verdünnen Sie das Mehl bis dicke saure Sahne in zwei TL. Wasser, in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Milch geben, weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Nach dem Entfernen vom Herd zerkleinerte (nicht in Staub, in Stücken!) Nüsse und Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen (nur in der Luft); dann in Formen gießen und über Nacht (ca. 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Traditionelle Kulfi-Formen sind Tonzylinder.Natürlich spielt es keine Rolle, es beeinflusst den Geschmack nicht.
Eis gefriert aber auch lecker.

[Licht]

Licht, eine interessante Option, danke!

Ich habe noch ein Rezept.
Dieses Eis ist härter als normales Eis, daher muss es vor dem Servieren 2-3 Stunden aus dem Gefrierschrank genommen und gekühlt werden, damit es etwas weicher wird.
2 EL. l. Reismehl, 2,3 Liter Milch, 125 g Zucker, 4 EL. l. zerkleinerte Pistazien, 1 EL. l. Rosenwasser, 0,5 TL. gemahlener Kardamom
Kombinieren Sie Reismehl und 4 EL. l. Milch in einer Schüssel. Den Rest der Milch kochen und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang brennen lassen, bis sich das Volumen um ein Drittel verringert. Reisteig hineingießen, zerkleinerte Pistazien und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie dem Kulfi Rosenwasser und gemahlenen Kardamom hinzu. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den Kulfi in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen. Rühren Sie alle 20-30 Minuten und brechen Sie die Kristalle, die sich bilden. Wenn das Eis vollständig eingedickt ist, lassen Sie es einfrieren. In kleinen Portionen auf einer kleinen, gekühlten Platte servieren. Sie können Chicorée, Vanille, Beerenpüree, zerkleinerte Haselnüsse oder Cashewnüsse zu Kulfi hinzufügen. Das Eis, an das wir im Westen gewöhnt sind, kann noch einfacher zubereitet werden. In einem Mixer 1,4 l gut gekühlte Flüssigcreme, 200 g Zucker und die Aromen mischen. Einige Minuten schlagen, bis die Mischung eindickt. Übertragen Sie die Mischung in Tassen und einfrieren. (Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Mischung verquirlen.)