Eis am Stiel "Cremiges Gelato mit Erdbeerfüllung" in Schokoladenglasur

[Erdbeerfüllung herstellen:]

Eis am Stiel "Cremiges Gelato mit Erdbeerfüllung" in Schokoladenglasur

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Für die Erdbeerfüllung:
Gefrorene Erdbeeren	250 gr.
Alkohol (ich habe Cognac)	30 gr.
Zucker	50-70 gr.
Maisstärke (ich habe Granate)	15 gr.
Agar-Agar	5 gr.
Für Eiscreme:
Sahne (je dicker ich habe 33%)	100 g
Gelatine	5 gr.
Eigelb S-1	2 Stk.
Kondensmilch 8,5% Fett	100 g
Schlagsahne (ich habe 33%)	350 gr.
weiße Schokolade	2 sq. um etwa 16 gr.
Vanillin
Zucker	1 Esslöffel. l.
Für Glasurbecher:
Bitter Schokolade	45 gr.
Milchschokolade	90 gr.
Sahne (ich habe 33%)	2-3 st. l.
Für die obere Glasur:
Bitter Schokolade	2 sq. ca. 15 gr.
Milchschokolade	5 sq. etwa 40 gr.
Sahne (ich habe 33%)	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Erdbeerfüllung herstellen:

• Erdbeeren müssen nicht aufgetaut werden. Gießen Sie Cognac (oder einen anderen Alkohol), fügen Sie Zucker und ein paar Salzkristalle hinzu. Erhitzen, um den Saft freizugeben. Gießen Sie ein wenig Saft und lösen Sie die Stärke und den Agar darin auf.

• Wenn die Erdbeeren weich sind, schlagen Sie sie mit einem Mixer, gießen Sie sie über die Stärke und den Agar und kochen Sie sie.

• Kühlen Sie die resultierende Masse auf einen leicht warmen Zustand ab. Dann verteilen Sie es auf einem Teelöffel mit einem Objektträger auf einer Silikonmatte. Ich lege einen Teil in kleine Formen und einen Teil nur auf den Teppich. Nach dem Abkühlen lassen sich die Füllstücke leicht von der Matte trennen.

• Eiszubereitung:
• Gießen Sie die Creme vorher in Gelatine. Lassen Sie es mindestens zwei bis drei Stunden lang anschwellen. Die Sahne mit einem Löffel Zucker fest rühren und im Kühlschrank stehen lassen.

• Gießen Sie Eigelb, Vanillin und Kondensmilch in eine Schüssel. In ein Wasserbad geben und mindestens 6 Minuten lang mit einem Silikonspatel gut einreiben.

• Die Masse sollte glatt und heiß sein, wie eine Schlagsahne. Gießen Sie die geschwollene Gelatine dort. Gut kneten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Schokolade hinzufügen und nochmals gut mischen. Wenn die Mischung dabei zu dick wird, geben Sie einen Löffel Schlagsahne von der Norm in die Schüssel. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen.

• Die Schlagsahne in die Ei-Milch-Schokoladen-Mischung einrühren.

• Wir stellen die Schüssel nicht länger als 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dann herausnehmen und mit einem Mixer gut schlagen.

• Glasur für die Tassen herstellen:

• Schokolade und Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Kneten Sie es dabei gut mit einem Löffel oder Spatel.

• Die Masse sollte glatt und seidig werden. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Tropfen Sahne hinzu, aber es sollte heiß sein. Sofort verwenden. In einem Wasserbad aufbewahren.

• Herstellung von Formen:

• Ich habe Plastikjoghurtbecher und Silikonbecher für kleine Cupcakes verwendet. In der Folge stellte sich heraus, dass es sehr schwierig ist, Eis aus einem Plastikbecher zu entfernen, ohne die Glasur zu beschädigen. Aber aus Silikon springen sie einfach von selbst heraus. Fetten Sie die Formen mit der vorbereiteten Glasur ein und schicken Sie sie sofort in den Gefrierschrank.

• Eisformung:

• Füllen Sie die abgekühlte glasierte Tasse zu einem Drittel mit Eis. Legen Sie ein Stück Erdbeerfüllung in die Mitte. Drücken Sie die Füllung leicht in das Eis.

• Wir füllen mit Eis bis zum Rand. Wir stecken den Stock ein und schicken ihn für einige Stunden in den Gefrierschrank. Ich stand die ganze Nacht.

• Top Glasur:

• Schokolade und Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Ich benutze eine Tüte Kefir. Ich lege Schokolade hinein, gieße Sahne ein und tauche in heißes Wasser. Dann knete ich es gut mit meinen Händen.

• Dann schneide ich eine Ecke ab, decke die Oberseite der Tassen ab und nehme sie aus dem Gefrierschrank.

• Wir decken alle Tassen ab und kühlen wieder ab.

• Genießen !!!!!
• 

Das Gericht ist für

abhängig von den Formen

Hinweis

Das Eis erwies sich als ungewöhnlich lecker, zart und cremig. Keine Kristalle. Die Glasur ist knusprig, wo es eine dünne Schicht gibt und weich, wie in "Kashtan", wo die Schicht dicker ist. Die Erdbeerfüllung fügte Säure hinzu. Aber gab ein wenig Kristalle. Wenn das Eis ein wenig schmelzen darf, ergibt es ein ausgezeichnetes Softeis.

Hast du das in deinem Haus?
- Was soll man lecker kochen?
und hier: Die Augen der Kunden sind zum Himmel erhoben, die Finger sind gebeugt, und die ausgesprochenen Befehle lassen Sie bereuen, was Sie getan haben
Aber wenn man eine Tasse Kaffee mit köstlichen Marshmallows denkt und trinkt, werden Ideen geboren. und du fliegst auf den Flügeln in die Küche und kreierst etwas unglaublich Leckeres. Und jetzt schlagen Ihre Lieblingskunden ihre Leckereien, und dann rennen sie zu Ihnen und küssen sich und murmeln, dass Sie der Beste der Welt sind, und sie haben nichts schmackhafteres gegessen. Und du bist glücklich, auch wenn du irgendwo tief in dir weißt, was besser, genauer und interessanter hätte gemacht werden können. Aber nichts davon ist wichtig. Hauptsache alle sind glücklich! Und zu Hause Komfort und Wärme.
Und ich beeilte mich, das Rezept mit Ihnen zu teilen.

Mit Liebe, Dein Tumanchik

[Irochka]

Irochka, toll, Speichel erstickt. Das ist aber nur im Sommer

Irochka, danke, wie schön und lecker das Rezept bis zum Sommer mit einem Lesezeichen versehen ist

[Galina]

Galina, Tatyana, danke für die Kommentare! Es ist wirklich lecker und einfach!

Ich kann das nicht, aber ich will-oo-oo .. Es ist so lecker ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchorik .....

Das kann ich nicht machen

und warum kannst du nicht Sie kochen keinen glasierten Quark?

... Es ist so lecker ...

Ja

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchorik .....

Singsang

Der Spaß nimmt sie auseinander ... Und ich brülle ... direkt in meiner Stimme und Schlampe mit meinen Beinen ... unter dem Tisch ... es ist alles von der Jagd ...

Der Spaß nimmt sie auseinander ... Und ich brülle ... direkt in meiner Stimme und Schlampe mit meinen Beinen ... unter dem Tisch ... es ist alles von der Jagd ...

Ich werde dir ein Lied singen

Ich werde dir ein Lied singen

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, ich habe solche Schönheit vermisst ..... verdammte Klasse, ich lese ein Lesezeichen ... danke !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, ich habe solche Schönheit vermisst ..... verdammte Klasse, ich lese ein Lesezeichen ... danke !!!

Ich würde mich freuen, wenn Sie es benutzen!

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, natürlich ist in den Lesezeichen alles der Reihe nach ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, natürlich ist in den Lesezeichen alles der Reihe nach ...

Sie haben noch kleine Lesezeichen
Ich bin schon in meinem verloren. Listen auf den Kühlschrank schreiben. dann füge ich hinzu ... ich füge hinzu ... und dann werfe ich es weg und schreibe es neu
Ich werde darüber nachdenken, was ich kaufe, dann werde ich abgelenkt und frage mich, was ich reproduzieren möchte. so viele vernünftige Rezepte für Mädchen, so viele Möglichkeiten - mein Kopf dreht sich. Noch ein paar Jahre und auf HP wird es möglich sein, mutig in den zweiten Kreis zu gehen. Überangebot an Rezepten.

[Tumanchik]

Tumanchik, ja ich würde nicht sagen, dass ich kleine Lesezeichen habe ... Ich drucke, hänge am Kühlschrank und mache es, besonders im Sommer ..

vor allem im Sommer ..

hier ist es besonders lustig. Hast du winter

Ich drucke, hänge am Kühlschrank

oh, was für einen Magneten brauchst du))))

[Tumanchik]

TumanchikNun, es gibt Winter plus eins und einen starken Wind vom Meer, so böse ... ja, ja, ich hänge ein Blatt an den Kühlschrank und lese und tue, und so liegt alles in Papa ordentlich im Regal ... und wartet darauf, dass sie an die Reihe kommen

[kristina1]

kristina1Was für ein guter Kerl du bist. und ich rette alles. und auf dem Kühlschrank ist eine Liste. aber lange .... dann streiche ich durch