Brotbackmaschine Redmond 1906 (mit "Joghurt" -Modus)

Enthalten Muffinrezepte normalerweise Hefe?
Vielleicht gibt es auch Tippfehler ... Leider habe ich überhaupt keine Erfahrung mit dem Backen von Brot und Sachen, ich kann nicht anders

Es gibt Hefe Cupcakes, ich öffnete das Kulin. Bücher - alles Teig und mit Proofing. Im Prog-Kuchen dauert das Kneten nur 5 Minuten. Vielleicht ist es besser, hefefreie Muffins zu backen? Und die Schokoladenstücke kratzen nicht am Eimer? Und die Köche aus Redmond - für Seife haben sie ein so schönes Buch ruiniert.

Mädchen, Rezept 3 ... 800g Mehl ... das Formular ist fast vollständig ausgefüllt. Das Programm "Kuchen" störte 5 Minuten, nichts rührte sich und die Sehnen schalteten sich ein, das Backen begann oder was? Mischen Sie die Produkte noch?

In rbshem schaltete ich die PS aus, nach 15 Minuten stellte ich das "Schnellback" -Programm ein, mischte alles gut, bohrte ein wenig Wasser, dann ein wenig Mehl ... jetzt lag das Brot auf dem Deckel))) 800 g sind viel für diese PS.
Mal sehen, was am Ausgang passiert.

Heh heh

Was ist passiert?

Ich wollte ein Foto von meinem Handy einfügen, ich konnte nicht, abends werde ich an meinen Computer kommen.
Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es über der Form lag, auf dem Deckel ruhte, innen gut gebacken war und normal schmeckte. Natürlich schmolz die Schokolade und färbte die Krume leicht.
Infolgedessen kam ich zu dem Schluss, dass 800 g eindeutig viel für diese PS sind. Wenn Sie dies nach diesem Rezept tun, müssen Sie die Menge der Zutaten reduzieren und im "Schnellback" -Programm backen (ich habe die PS gut gemischt, ich habe zuerst mit einem Löffel geholfen, ich hatte Angst, dass sie sich nicht mischen würde. Vielleicht reicht das "klassische Brot" -Programm).

Schmeckt es süß?

Ja, süß, ich habe fast den ganzen Schokoriegel eingelegt.
So stand er auf und stieß später gegen das Glas:


So wurde das Brot höher als der Schimmel:


So kommt es heraus:



So sieht es im Abschnitt aus (Hot Cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiskaIch habe vorher geschrieben, dass 800gr viel ist, aber Ihre Erfahrung wird besser in Erinnerung behalten, jetzt werden Sie nicht vergessen. Und das Programm Schnelles Backen - wie schnell dauert das Kneten und gibt es nach dem Kneten einen Proof?

))) Ja, ich habe Ihren Beitrag gelesen und mich erst daran erinnert, als ich das Formular ausgefüllt habe)) ...
Das Kneten von min 20, dann wahrscheinlich das Prüfen (wie viele Minen nicht erkannt haben), dann erneut stören, gibt ein Signal für ext. hinzufügen. Zutaten, mehr Proofing und Backen für etwa eine Stunde.

Kannst du mir bitte sagen, wie es dir mit der Kruste geht? Ist es gebraten oder nicht? Und dann haben wir etwas, das hell ist, unabhängig davon, welchen Modus wir wählen (hell, mittel oder dunkel).

Erscheint die Kruste aufgrund der Temperatur der Form oben oder sollte sich im Deckel ein Ventilator befinden, um die Temperatur zu erhöhen?

[Skilur]

SkilurDie obere Kruste ist leicht, ja. Es befinden sich daher keine Heizelemente im Deckel.

Jetzt ziehe ich immer eine dunkle Kruste an, so backt es besser.

Schöne Grüße! habe auch HP! Ich habe den Klassiker und meine eigene Modifikation von Haferbrot (eine Variation des finnischen Hafers und Mehrkorns von Admin) ausprobiert. Es stellt sich heraus)). Aber es gibt vage Zweifel, ob der Hauptmodus kurz ist? In anderen HPs scheint es länger als 3 Stunden zu sein. Und in unseren 2:50 ...

ja, auch französischer Modus 3:30, in einigen bis 6:00

wieder eine frage)). Und die Franzosen haben jemand? wie sich herausstellt? Welches Rezept? Reagieren!

[yulichka2014]

yulichka2014, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kauf, lassen Sie es für eine lange Zeit dienen. Zuerst dachte ich auch, dass die Programme kurz waren. Aber jetzt störe ich nicht, ich mag das Ergebnis. Wenn die Kruste dunkler sein muss, dann habe ich sie für 2-3 Minuten auf den Grill in der Mikrowelle gestellt, es stellt sich heraus wie ein Laden, hier im Forum habe ich einige Ratschläge gefunden, es hat mir gefallen.

Danke!) Und wie wäre es mit Französisch?)) Und für 500 Gramm Mehl kommen nur 2/3 der Form heraus, und viele Leute kommen hier raus. Welche Hefe setzen Sie?

[yulichka2014]

yulichka2014, auf Französisch Einmal etwas gebacken, erinnere ich mich nicht einmal.Vielleicht wird es dir jemand anderes sagen. Ich backe aus 400 Gramm Mehl, sehr einfaches Brot für jeden Tag, ich füge Dill aus meinem Herzen hinzu. Pakmaya Hefe im Moment. Aber ich nehme alle, die frischer und billiger sind. ... Ich habe frische genommen, aber mit trockenen ist es für mich einfacher.

Französisch gemacht! Hurra!

Ich versuche ein Foto einzufügen

[yulichka2014]

yulichka2014und wie hast du die Kruste gemacht?

Französischer Modus, 750 gr, mittlere Kruste. Regelmäßiges französisches Rezept. Nur ich habe dabei Mehl hinzugefügt (die Regeln des Koloboks ..), anscheinend ist es feucht. Saf Hefe Moment.

Und das ist mein tägliches Brot: Roggenweizen nach dem Rezept aus dem Forum

Gestern habe ich in zwei x / Öfen parallel Mannik und Hirse-Roggenbrot gebacken. Ich habe die Zutaten gemessen, für die eine und dann für die andere, und ich verstehe, dass ich das Backpulver in das für Brot gemessene Mehl gegeben habe. Ich beschloss, es so zu lassen, wie es ist, und fügte alles andere hinzu, einschließlich Hefe. Die Oberseite wurde auseinandergerissen, aber das Brot erwies sich als schmackhafter als auf Hefe allein. Vielleicht hat sich ein neues Rezept herausgestellt?

Auch Französisch mit Kleie. Nun, die Krume ist sehr flauschig, bröckelt. Zu viel Wasser?

[Eline]

Eline, aber teile das Rezept!) schönes glattes Brot

[yulichka2014]

yulichka2014, Brot - einfach super, wir lieben es mit der ganzen Familie und mit Suppe und mit Fisch und mit Butter und Tee))

wiederum:
- 320 ml Flüssigkeit (z. B. 200 ml Kefir / fermentierte Backmilch / ungesüßter Joghurt und 120 Wasser)
- 3 EL. l. Olivenöl
- 1,5 EL. l. Zucker (manchmal durch Melasse ersetzen)
- 1,5 TL. Salz-
- trockene Kräuter nach Geschmack
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 1,5 TL. trocken Hefe

Einstellung: Vollkorn, 750 g, dunkle Kruste

Ich habe das Rezept im Forum gefunden, dessen ich leider nicht weiß, aber jedes Mal danke ich! ))

[Eline]

Eline, Vielen Dank))

Bitte sagen Sie mir, die Krume ist zu weich, schneidet nicht, fällt von der Kruste ab, mehr oben, das Dach steigt manchmal zum Fenster und fällt dann. Was so viel? Wasser? Hefe? Ich backe in Französisch oder Vollkorn. Nach dem Rezept aus dem Buch, französisches Brot, aber ich füge jeweils ein wenig Kleie hinzu, reduziere ich das Mehl leicht

yulichka2014, brot ist einfach super, wir lieben es mit der ganzen familie und mit suppe und mit fisch und mit butter und tee))

wiederum:
- 320 ml Flüssigkeit (z. B. 200 ml Kefir / fermentierte Backmilch / ungesüßter Joghurt und 120 Wasser)
- 3 EL. l. Olivenöl
- 1,5 EL. l. Zucker (manchmal durch Melasse ersetzen)
- 1,5 TL. Salz-
- trockene Kräuter nach Geschmack
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 1,5 TL. trocken Hefe

Einstellung: Vollkorn, 750 g, dunkle Kruste

Warum ist das Vollkornprogramm und nicht das Hauptprogramm?

Denn mit Roggenmehl

Denn mit Roggenmehl

Mit Roggen können Sie auch am Main

Und ich nahm das Rezept aus dem Forum, das ein solches Regime anbot. Und ich habe auch gelesen, dass mit Roggenmehl der Teig schwerer steigt, und dieser Modus kann länger sein)) im Allgemeinen habe ich es nicht auf einem klassischen Ofen versucht

Es ist leicht, Weißbrot in unserer HB zu backen, aber mit Roggen, der schön und vor allem lecker ist, müssen Sie es versuchen. Im Allgemeinen bin ich auf der Suche, ich habe schon viel versucht, aber bis jetzt ... Ich habe versucht, es 1907 zu backen, das Ergebnis ist ausgezeichnet, das Rezept war einfach aus dem Buch, das Programm war glutenfrei. 1907 hat ein Programm und Rye. Im Allgemeinen neige ich dazu, dass 1906 nichts für Roggen ist. Deshalb habe ich gefragt, warum Vollkorn, dachten Sie mit einem Sinn für das Wort.

Tatyana, nach diesem Rezept bekomme ich immer leckeres und ein schönes Brot. Aber das glutenfreie aus dem Rezeptbuch wurde alle an die Tauben verfüttert ...

Tatyana, nach diesem Rezept bekomme ich immer leckeres und ein schönes Brot. Aber das glutenfreie aus dem Rezeptbuch wurde alle an die Tauben verfüttert ...

Glutenfreies Programm, ohne Rezept

[Gluten-frei]

Tatyana, nach diesem Rezept bekomme ich immer leckeres und ein schönes Brot. Und hier Gluten-frei aus dem Rezeptbuch fütterten sie alle Tauben ...

Glutenfreies Brot bedeutet das Fehlen von Gluten im Teigbrot und damit im Allgemeinen Weizenmehl.
In diesem Fall sind andere glutenfreie Mehle (Reis, Mais usw.) sehr schwer zu backen. Brot mit einem solchen Mehl kann nicht lange geknetet werden, und es wird hier nicht mehr Hefe (die eine lange Gärzeit hat) verwendet, sondern ein Backpulver für Teig mit einer kurzen Gärzeit und sofortigem Backen.
Dann wird sich herausstellen, dass das Brot sowohl weich als auch essbar ist, und es wird aufgehen. Ein solches Brot kann jedoch nicht lange gelagert werden.
Wir brauchen Specials. Rezepte für glutenfreies Brot.
Schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, Admin, jetzt erinnere ich mich, dass ich damals kein Backpulver zur Verfügung hatte! Das Rezeptbuch für den Ofen enthält glutenfreies Brot mit Reismehl und 100 Gramm Roggen.
Ich brauche kein glutenfreies Brot, aber es sieht auf dem Foto köstlich aus.

Ich behaupte nicht, dass Brot schön sein kann! Aber Sie müssen lernen, wie man es backt, da weder Reis noch Roggen Gluten enthalten.
Versuche es und wage es

Heute bin ich der Bäckergemeinschaft beigetreten. Ich kaufte 2 Redmond 1906 Öfen, einen für meine Mutter, den anderen für meine Frau. Ich beschloss, das Gerät selbst zu überprüfen und kaufte eine fertige Backmischung, um den menschlichen Faktor zu eliminieren. Saf-Moment-Hefe hinzugefügt. Alles verlief wie es sollte, lecker und wunderschön!
Der Ofen kam kostengünstig heraus: um 4300 pro Stück.

Schließlich habe ich auch diesen wunderbaren Brotbackautomaten gekauft! .. zu einem wunderbaren Preis für 3600 !! Mädchen, sag mir, hat jemand Joghurt aus trockenen Bakterien hergestellt? Ich habe nicht das erste Brot bekommen, weil ich Pakmai-Hefe verwendet habe ... und sie müssen zuerst in Wasser aufgelöst werden, was bedeutet, dass wir im letzten Pflanzenöl auf Mehl gießen Warteschlange ... das Brot war wunderbar ... groß und nicht leer ...

Schwiegermutter probierte mein Borodino-Brot und sagte, dass sie auch einen solchen Ofen brauche. Jetzt haben wir drei!

Ich habe Joghurt, Kefir und Hüttenkäse aus trockenen Starterkulturen gemacht, alles läuft gut. Und Brot kommt immer heraus, aber nicht nach den Rezepten aus dem Buch, obwohl sie es ist, die gelobt wird, aber ich hatte Reifenpannen, wo es mehr als 600 Gramm Mehl oder mehr gibt, HP stört nicht.

Vor einer halben Stunde habe ich Brot mit 800 g Mehl eingelegt. Und genau, Mehl wird nicht von oben gemischt. Was tun, neu anfangen?

Ich blieb stehen, rührte mich mit einem Spatel und fing wieder an. aber ich backe keine Rezepte mehr mit einer solchen Menge Mehl, das Brot liegt auf dem Deckel, es stellt sich als riesig heraus, unangenehm. 500-550 - optimal

Hallo wieder! Seit einiger Zeit fiel mein Brot mit Darnytskyi (das mit Roggenmehl) ab - ein Krater von etwa 4 cm Tiefe, obwohl zunächst alles gut funktionierte, der einzige Unterschied in der Höhe des Brotes bestand und die Kruste immer rund war. Und jetzt fällt es entweder durch einen Krater oder durch ein Loch im Inneren. Ich experimentierte sowohl mit Flüssigkeit (etwas weniger gießen, das Brötchen stellte sich als schlecht heraus - ich fügte dabei erneut Wasser hinzu) als auch mit Hefe (ich versuchte es mit verschiedenen Firmen, Menge). Geschmack und Textur sind normal, aber warum fällt es ab? Nur aus Weizenmehl ist Brot in Form.
Ich nahm eine Bäckerei in einem Eldorado-Laden zu einem guten Preis, 4600 meiner Meinung nach. Und kürzlich, als ich den Deckel abwischte, löschte ich leicht und natürlich die Redmond-Inschrift, als wäre sie mit einem Öl-Eyeliner geschrieben worden. Und dann gab es diese Fehler mit Brot ... Es verwirrte mich - was wäre, wenn es eine Fälschung wäre? Hat jemand das gehabt?

Ich habe das gleiche mit Weizenroggen gelitten, denn heute bin ich aufgestanden Auf der "Ebene" mit einem reifen Teig habe ich den Sauerteig noch nicht erreicht. Also habe ich beim ersten Programm 50x50 (Roggen + Hirse) plus reif aus dem Kühlschrank probiert und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Brot mit einem konvexen Dach, feinporig, ich habe eine dunkle Kruste gelegt, ich denke, ich werde vorerst auf dieses Ergebnis eingehen. Probieren Sie es auch aus. Die Website hat selbst gesäuertes Brot auf reifem Teig. Machen Sie den Teig nach dem Rezept und im Kühlschrank, und nach 12 Stunden backen Sie nach Ihrem Rezept plus aus der Kälte, ich füge Butter und Zucker zur zweiten Charge hinzu, während ich ein Stück wieder wegnehme.