"Warmer" Anstieg des Tests im Servicemodus SD-2501 von Panasonic

Ich werde die Anweisungen zum Aufrufen des Servicemodus des Panasonic SD-2501-Ofens leicht ergänzen:

1. Drücken Sie die Taste "Stop" und ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
2. Drücken Sie gleichzeitig drei Tasten: "Menü", "Krustenfarbe", "Start". Halten Sie alle drei Tasten gedrückt und schließen Sie den Stecker an die Steckdose an.
Alle Symbole sollten auf dem Display aufleuchten - dies bedeutet, dass der Servicemodus gestartet wurde.
Lassen Sie die Tasten los.
3. Drücken Sie die Taste "Größe" - der HP gibt mehrere Quietschgeräusche von sich und beginnt kurz mit Pausen, um die Heizung einzuschalten und die Temperatur von 35 Grad in der HP-Schüssel aufrechtzuerhalten. ... Das Display zeigt ein kleines Symbol - "Netzstecker".

4. Wir beobachten, wie der Teig im HP-Eimer aufsteigt, und schalten den Servicemodus aus, wenn der Teig den Zustand erreicht hat. Drücken Sie dazu zweimal die Taste "Stop", bis die Programmnummer im Display erscheint.
Danach befindet sich HP im "normalen Modus" und Sie können das gewünschte Programm auswählen.

Schalten Sie die Heizung ein und halten Sie eine Temperatur von 35 Grad in der HP-Schüssel aufrecht. ...

sehr gut hohe Temperatur für Hefe

sehr gut hohe Temperatur für Hefe

Sie wissen anscheinend nichts davon. Ich benutze es seit fünf Jahren fast täglich, alles ist in Ordnung.

[Amasar]

Amasar, Andrei,
carel2, neugierig, was bringt es, wenn man eine Steckdose herauszieht?
Alles funktioniert gut ohne es.
NeulingIch habe bereits vergessen, wie viele Jahre ich es benutzt habe, bei dieser Temperatur wird nichts mit Hefe gemacht. Jedes Mal danke ich Andrey, der dies bemerkt und uns vorgestellt hat!

[Amasar]

sehr gut hohe Temperatur für Hefe

Hohe Temperatur ? Was ist deine normale Temperatur? Und im Ofen - 35 Grad. Sogar unter deinem. Zum Heben von Hefe - Komfort jedoch.

Amasar, Andrei,
carel2, neugierig, was bringt es, wenn man eine Steckdose herauszieht?
Alles funktioniert gut ohne es.
NeulingIch habe bereits vergessen, wie viele Jahre ich es benutzt habe, bei dieser Temperatur wird nichts mit Hefe gemacht. Jedes Mal danke ich Andrey, der dies bemerkt und uns vorgestellt hat!

Dies ist der Fall, wenn der Ofen mit dem Netzwerk verbunden war. Tatsache ist, dass es bei eingeschaltetem Ofen unmöglich ist, den Servicemodus einzuschalten. (Alle Symbole leuchten nicht usw.) Aber wenn es ausgeschaltet ist - drücken Sie drei Tasten und schalten Sie es ein - alles ist in Ordnung.

Hohe Temperatur ? Was ist deine normale Temperatur? Und im Ofen - 35 Grad. Sogar unter deinem. Zum Heben von Hefe - Komfort jedoch.

optimales T für die Hefeaufzucht - 26-28

optimales T für die Hefeaufzucht - 26-28

Das heißt, Ihrer Meinung nach ist eine Temperatur über 28 ° C unmöglich? Woher hast du das? Wenn das Ihre Meinung ist, behalten Sie es für sich.
Werfen wir einen Blick auf die Hefeproduzenten, zum Beispiel Le Saffre, die ich, wie die meisten Leute hier, benutze. Das erste Rezept aus der Liste auf der Website des Hefeherstellers:
Baguette "Französisch" 🔗:
... Endprüfung
80-90 min / 30 ° С ...
Weiter - Ukrainischer Pampushki: 🔗:
... Endprüfung
50-60 min / 32-35 ° C, W = 75% ...

Arbeiten mit trockener (und ähnlich nasser) Hefe 🔗:
"Es ist möglich, Saf-Instant® Trocken-Instanthefe mit einem roten Etikett in warmem Wasser (35-38 ° C) durch kurzes Mischen vorzulösen."
Das heißt, wenn Sie es schnell tun müssen, sollte die Temperatur 35-38 ° C betragen, bei der die Hefe maximales Wachstum hat.

optimales T für die Hefeaufzucht - 26-28

35 Grad - Es wird nicht schlimmer sein. Die beste Hebekraft der Hefe wird bei Temperaturen nahe 30 ° C beobachtet.

Die intensivste alkoholische Gärung findet bei einer Temperatur von + 35 ° C statt.
Ein Temperaturanstieg von + 35 ° C auf + 40 ° C geht mit einem raschen Anstieg des Säuregehalts des Teigs einher, da dieser Temperaturbereich für die Entwicklung säurebildender Bakterien günstig ist. Die Hefeaktivität im angegebenen Temperaturbereich ist immer noch sehr intensiv. -35 erhöht also nur die Steiggeschwindigkeit des Teigs.

Das heißt, Ihrer Meinung nach ist eine Temperatur über 28 ° C unmöglich? Woher hast du das? Wenn das Ihre Meinung ist, behalten Sie es für sich.
Werfen wir einen Blick auf die Hefeproduzenten, zum Beispiel Le Saffre, die ich, wie die meisten Leute hier, benutze. Das erste Rezept aus der Liste auf der Website des Hefeherstellers:

... Endprüfung
80-90 min / 30 ° С ...

... Endprüfung
50-60 min / 32-35 ° C, W = 75% ...
"Es ist möglich, Saf-Instant® Trocken-Instanthefe mit einem roten Etikett in warmem Wasser (35-38 ° C) durch kurzes Mischen vorzulösen."
Das heißt, wenn Sie es schnell tun müssen, sollte die Temperatur 35-38 ° C betragen, bei der die Hefe maximales Wachstum hat.

Genau so! Eine Erhöhung der Teigtemperatur auf 35 ° C verstärkt die Wirkung von amylolytischen und proteolytischen Enzymen, erhöht den Disaggregationsgrad von Stärke- und Proteinsubstanzen, erhöht die Quell- und Peptisierungsrate von Mehlkolloiden.
Es wird jedoch empfohlen, die Temperatur des Teigs auf 35 ° C zu erhöhen, wenn er aus starkem Mehl oder in beschleunigten Methoden gekocht wird.

Tatsache ist, dass es bei eingeschaltetem Ofen unmöglich ist, den Servicemodus einzuschalten. (Alle Symbole leuchten nicht usw.) Aber wenn es ausgeschaltet ist - drücken Sie drei Tasten und schalten Sie es ein - alles ist in Ordnung.

Ja? ... Ich habe nie darüber nachgedacht ... Ich habe nur "Stopp" gedrückt und bin dann in den Servicemodus gewechselt. Immer. Von jedem "inaktiven" Programm, das auf der Anzeigetafel aufgeführt ist.

[Tatyana]

Dies ist ein regulärer Modus, es wird nichts passieren. Ich habe es in letzter Zeit oft benutzt, weil gedämpftes Brot normalerweise länger dauert, als HP-Programme geben können. Deshalb schalte ich nach dem Kneten das Programm aus, schalte den Servicemodus ein und verlasse es. Wenn der Teig gut geht, schalte ich die Backwaren ein. In der Tat können wir sagen, dass Panasonic 2500-2502 und 2510-2512 ein anderes Programm haben - warmes Proofing von Teig

Tatyanaund viel Glück für Sie!

Guten Tag . Können Sie mir bitte sagen, ob der Panasonic SD-ZP2000 KTS auch den Servicemodus verwenden kann und ob Sie dieselben oder andere Tasten drücken müssen? Ich weiß noch nicht, welches Modell besser zu kaufen ist. Der Laden wusste nichts über den Servicemodus.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, hier sagen sie, dass es gibt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...444.0
Sie werden dort im Thema mit Leuten chatten, die bereits solche haben.

Hallo! In meinem Ofen hält der ZB - 2502 die Temperatur im Servicemodus bei 38,4. Der Fehler gegenüber dem medizinischen Thermometer beträgt plus 0,5 Grad. Dies bedeutet, dass die Temperatur in der Schüssel etwa 37,9 beträgt.