Cannelloni "Cerchio"

[Für den Test]

Cannelloni "Cerchio"

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Italienisch

Zutaten
Für den Test
Ei	2 Stk
Salz-	1/2 TL
Weizenmehl	200 g
Für die Füllung
geschälte Garnelen	400 g
Speck s / k	100 g
Mozzarella	200 g
gemahlene Mandeln	2 TL
trockener Weißwein	200 ml
Grüns
Salz*	1/2 TL
Ei	1 PC
für die Soße
Mehl	2 EL. l. ohne Rutsche
Butter	40 g
Milch	500 ml
Salz, weißer Pfeffer	Geschmack
geriebener Parmesan	70 g

Kochmethode

• In meiner Familie wurden diese Gerichte immer "Pasta" genannt, und erst nach der ersten Reise nach Italien erschienen "Pasta" auf unserem Esstisch. Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und sogar Obst. In meinen armen Studienjahren war ich stolz auf die Fähigkeit, 10-15 Nudelgerichte zu kochen, aber jetzt bin ich mir nicht sicher, ob ich alle Rezepte für die Herstellung von Nudeln beherrschen kann. Aber schneidiger Ärger ist der Anfang!
• Den Teig aus Mehl, Eiern und Salz kneten. Ich habe es mit einem Kneter ungefähr 7 Minuten lang gemacht. Am Ende des Knetens wird der Teig an einem Haken gesammelt und sieht so aus
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• Es ist notwendig, es mit den Händen zu einer homogenen Konsistenz zu kneten, in Folie zu wickeln und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur zu lassen. Wenn Sie den Teig im Voraus vorbereiten, muss er bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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• Während der Cannelloni-Teig reift, bereiten Sie die Füllung vor. Die geschälten Garnelen 2-3 Minuten in einem Topf braten. Ich habe gefrorene verwendet, es gab keine Zeit zum Auftauen, also habe ich sie in einen Topf gegeben, der bei starker Hitze „aufgetaut“ wurde, und die gesamte Flüssigkeit, die sich entwickelt hatte, abgelassen. Fügen Sie der Garnele kleine Speckstücke hinzu
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• In den letzten Wochen ist Speck von allen Schaltern in Moskau verschwunden, aber gestern war ich froh, in einem Supermarkt in Russland hergestellten VeLcom-Speck zu finden.
• Wein in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, der Rest wird absorbiert. Am Ausgang haben wir eine trockene (in dem Sinne nicht nasse) Mischung, in die wir Mozzarella geben, in Stücke geschnitten, die ungefähr so ​​groß sind wie Speck und Garnelen, gehacktes Gemüse (ungefähr 2 Esslöffel, ich hatte Koriander, Petersilie, Dill - nur ein wenig - leicht), fein gemahlene Mandeln und ein rohes Ei. Wir mischen alles.
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• Den gereiften Teig auf eine Dicke von 1 mm (maximal 2 mm) ausrollen und die Nudeln ausrollen. Ich benutze Kenwoods Dienste, Abteilung 9. Wir schneiden in 20 cm lange Schichten. Die Breite ist nur für die Bequemlichkeit des weiteren Faltens von Bedeutung. Wir verteilen die Füllung auf jeder Schicht und erreichen den Rand auf einer Seite nicht um 2-3 cm. Die Füllschicht sollte dünn und gleichmäßig sein.
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• Wir rollen die Brötchen auf, fetten die freie Kante mit Eiweiß oder Wasser ein, um sie besser zu verkleben. Wir legen es in einer Schicht in eine Schüssel und schicken es 30 Minuten lang in den Gefrierschrank. Gefrorene Cannelloni schneiden leichter.
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• In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten. In einer beschichteten Schüssel das Mehl 3 Minuten in Öl braten, die Milch unter Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen (kann durch schwarzen ersetzt werden). Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind (ca. 1 Minute), unter ständigem Rühren vom Herd nehmen, die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen, umrühren.
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• Die Canellonni in 3 cm breite Stücke schneiden und senkrecht in eine gefettete Schüssel geben. Mit der Sauce belegen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
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• Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180 Grad backen, 5 Minuten vor Programmende, die Temperatur auf 230 Grad erhöhen, um die obere Kruste zu bräunen.
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• Guten Appetit!

Hinweis

* Mein Speck war salzig, deshalb habe ich der Füllung kein Salz hinzugefügt. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Basierend auf dem Rezept aus dem Buch "Big Cookbook: PASTA"

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Ira, welche wundervollen Nudeln hast du, sag mir, welche anderen Füllungen gibt es für Cannelone?

Klasse!
Und ich hätte nicht gedacht, dass man anstelle dieser großen, breiten Nudeln den Teig einfach mit einer Tube rollen kann ...
Und jede Füllung kann sein: jeder Fisch, gehackte Knödel, Hüttenkäse in gesalzener (mit Kräutern) und süßer Version (mit Nüssen, Rosinen, ...), Gemüse, zum Beispiel Spinat, - im Allgemeinen alles, was geeignet sein kann für Knödel, Knödel, Pita, - aber zumindest Würstchen mit Paprika und Tomaten braten - und dort.
Nur für süße Gerichte sollten Sie natürlich kein Bechamel, sondern Pudding (das gleiche Bechamel, nur ohne Salz und Pfeffer) oder Sauerrahm im Allgemeinen einnehmen.
Käse ist nicht für alles geeignet.

Oh, Irinka, was für ein kluges Mädchen bist du!
Mir sind gerade die Cannelloni ausgegangen, ich habe mir in der Liste für den Kauf geschrieben und nicht dokumentiert, dass ich sie selbst herstellen kann!

[Irina]

IrinaVielen Dank für das Rezept! Früher habe ich auch Blätter für Lasagne und Röhren für Cannelloni gekauft (bevor ich von HP lebte), sie wurden in unserer Stadt nicht verkauft, deshalb habe ich immer versucht, sie gelegentlich zu bekommen. Nachdem ich HP kennengelernt hatte, rollte ich die Lasagneblätter selbst aus und nachdem ich die Teigfolie gekauft hatte, also im Allgemeinen ... aber über die Röhren dachte ich ständig, dass es nicht in meiner Kraft und meinen Fähigkeiten lag. Jetzt werde ich definitiv kochen!

Vikulya, Olenka, Anechka, danke Mädchen. Eigentlich lecker und fast ohne Probleme. Ich habe sogar irgendwo eine Cannelloni-Düse, aber stopfe sie später und meine Liebe, also muss ich raus. Ich glaube, eine großartige Alternative, und Sie können jede Füllung anpassen, von Fleisch bis Obst. Um ehrlich zu sein, mussten die Teigschichten nach dem Buchrezept vorher in Salzwasser gekocht werden. Dies ist das erste Mal, dass ich es getan habe. Und das zweite Mal war Faulheit auf eigene Gefahr und Gefahr, frisch aufgerollt und eingewickelt. Es gibt keinen Unterschied!

Ira, gut gemacht, dass sie alles versucht hat, wie es einfacher ist zu kochen und es uns gebracht hat.

Olenka, danke für die Fülloptionen, es ist nur eine super breite Liste.

Mir wurde gerade klar, dass das Rezept faulen Stella-Knödeln ähnelt.

Vikul, ja, du bist immer willkommen

Das Rezept ähnelt der Lasagne, um ehrlich zu sein. Wenn Sie alles gleich machen, es aber nicht in den Teig drehen, sondern in Schichten auslegen, erhalten Sie eine echte Lasagne