Elektrischer Trocknerschrank Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Tomaten - das ist toll, aber werden sie Zeit haben?) Ich hoffe, das Fleisch in 5-6 Stunden zu verdorren. Ich habe über Tomaten gelesen, es scheint länger zu dauern, nicht wahr?

[dGs]

dGs, Catherine, es hängt alles vom Grad der Aushärtung ab, Tomaten brauchen nicht viel Zeit, sie sollten weich und sogar ein wenig saftig bleiben und sie dann mit heißer Butter mit Gewürzen und Knoblauch und auf eine Scheibe Schwarzbrot gießen ... lecker-lecker-lecker, so ein Sandwich und ohne Fleisch isst in einer Sekunde

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Danke für den Rat!! Das nächste Fleisch wird mit Tomaten sein

Mädchen, ich bin mit dem versprochenen Bericht !!! Die Brust ist ausgezeichnet. Einen Tag lang mariniert, obwohl das kleine Brustfilet während dieser Zeit mehr gesalzen hat als die großen Stücke. Ich habe sie in den Gefrierschrank gestellt, es wird heißes Wetter sein, um das Bier zu holen. 6 Stunden bei 60 Grad getrocknet. Allen meinen Familienmitgliedern hat das Fleisch sehr gut gefallen. Infolgedessen nahm ich die Mädchen mit zur Arbeit, um sie zu behandeln - zwei von ihnen bestellten sofort einen Trockner. Ich warf ihnen einen Link zu Rezepten für den Trockner. Und für mich selbst denke ich: "Nun, das ist es, die Mädchen sind weg, sie werden in die gleiche Abhängigkeit vom Standort des Brotbackautomaten geraten wie ich. Dies ist eine ständige Versuchung bei Geräte-Neuheiten, dass es keinen Ort gibt, an dem man es ausdrücken kann, aber ich habe immer noch nicht so viele sehr notwendige Geräte.


Verdammt, ich kann das Foto einfach nicht drehen (ich habe es auf meinem Handy fotografiert)

Oh, Elvira, warum es umdrehen? Solches Fleisch, das aus jedem Blickwinkel - ich werde sowieso Speichel über die Tastatur gießen.
Aber nach der Putenbrust ist unser Huhn schlimmer. Aber ich stoße nicht auf etwas, vielleicht wird es in den Ferien erscheinen, hoffe ich wirklich.

[madina71]

madina71, MadinaHier und jetzt habe ich Puten- und Entenbrüste in der Schlange. Und wie viele Pläne gibt es für den Sommer?

[Elvin]

Elvin, Elvira, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE! Das Ergebnis ist ausgezeichnet! Nun, ich möchte Ihnen auch zu Ihren großen Plänen gratulieren! und ich kichere über die Ihrer Mitarbeiter

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Vielen Dank . Jetzt konnte ich lange Zeit nicht zum Standort des Brotbackautomaten gehen, dachte ich sogar, haben meine Kollegen es wirklich mit ihrer Aufmerksamkeit heruntergebracht

[Elvin]

Elvin, Elya, sag mir, es ist aufregend? Nicht einmal ein Prozess, sondern genau die Erwartung des Ergebnisses, und dann möchten Sie etwas anderes hineinstecken?
Und ich konnte nicht zu HP gehen ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraAh, dann! Ich bin jetzt kopfüber in Rezepte für einen elektrischen Trockner.

[Jungs, Mädchen]

Jungs, MädchenIch bitte um Hilfe. 1. Pfannkuchen trocknen Lodde erwies sich als klumpig. 20 Minuten gesalzenes Lodde, gewaschen, auf Tabletts im Trockner legen. Das Salzen stellte sich ebenfalls als unwichtig heraus, für die Zukunft werde ich weniger salzen. Aber das Trocknen hat überhaupt nicht funktioniert. 35 * 12 Stunden getrocknet. Das Oberteil schien auszutrocknen, die Bäuche waren weich, ich entschied, dass es in den Kühlschrank kommen würde. Ich steckte es in Pergamentbeutel, hielt es einen Tag lang aus, nahm es heraus, das Gefühl, dass es völlig feucht war, tropfte einfach nicht. Ich stellte es 4 Stunden lang wieder auf Paletten und stellte die Temperatur auf 60 * 4 Stunden ein. Ich habe nicht verstanden, dass Lodde übergetrocknet ist und in Fasern zerfällt, aber mit weichen Bäuchen. Nun, das ist schon eine vergangene Phase.
Jetzt versuche ich Brassen und Widder zu trocknen. 3 Tage unter Druck im Salz standhalten und 24 Stunden eingeweicht. Jetzt lege ich es auf Paletten und lege 6 Stunden lang 60 *, um ein schlechtes Trocknungserlebnis zu vermeiden. Deine Empfehlung? Wer hat den Fisch getrocknet und wie? Bitte korrigieren Sie meine Handlungen.

35 * 12 Stunden getrocknet.

Und was steht in der Anleitung?
In der Anleitung für meinen Trockner, L'equip IR-D5 Infrarot-Dehydrator, steht allgemein, dass der Fisch gedämpft und dann bei der höchsten Temperatur + 60-70 Grad getrocknet werden sollte. Also sitze ich und denke nach, aber wie Lodde habe ich gedämpft und dann getrocknet. Aber sie trocknen bis spröde ..

[Galina]

GalinaMeine Anweisungen besagen, dass Fisch mit 65 * getrocknet wird, aber ich fürchte, ich werde es bekommen gekocht- getrockneter Fisch, also habe ich immer noch 60 * gesetzt, obwohl ich wirklich 35 * setzen wollte (ich hatte Angst). Zumindest habe ich die Entenbrust bei 40 * getrocknet und den RAW-getrockneten Geschmack sehr gemocht. Obwohl gemäß den Anweisungen, wird auch empfohlen, Fleisch bis 70 * zu trocknen.
Jetzt möchte ich die Erfahrung unserer Bewohner von Khlebopechkin nutzen, die bereits Fisch im Trockner getrocknet haben und das Ergebnis gefallen hat. Ja, und es tut mir besonders leid für die Brasse und die Taranochka.

... Zumindest habe ich Entenbrust bei 35 * getrocknet und ich mochte den RAW-getrockneten Geschmack sehr. Obwohl gemäß den Anweisungen, wird auch empfohlen, Fleisch bis 70 * zu trocknen.

Ich habe die Brust getrocknet, aber immer noch 65 Wachen. Unten ist dumm. Trotzdem ist dies ein solches Produkt. Nun, gefährlich oder so. Obwohl Hühner und Gänse in der Luft getrocknet werden.
Ich habe das Fleisch wahrscheinlich bei 70 Grad getrocknet, ich erinnere mich nicht genau. aber es wurde kraftvoll so mariniert. es stellte sich als sehr lecker heraus. Für das, was mein Mann über solche Dinge wählerisch ist und dann gerne gegessen hat und dann allen in einer Reihe erzählt hat, wie lecker es war.

[Galina!]

trocknete die Brust, aber immer noch 65 Wachen. Unten ist dumm. Trotzdem ist dies ein solches Produkt. Nun, gefährlich oder so. Obwohl Hühner und Gänse in der Luft getrocknet werden.
Ich habe das Fleisch wahrscheinlich bei 70 Grad getrocknet, ich erinnere mich nicht genau. aber es wurde kraftvoll so mariniert. es stellte sich als sehr lecker heraus. Für das, was mein Mann über solche Dinge wählerisch ist und dann gerne gegessen hat und dann allen in einer Reihe erzählt hat, wie lecker es war.

Galina!Ich werde auch versuchen, die Brust bei 70 * zu trocknen. Das Problem ist, dass meine Hühnerbrust nicht mögen und es noch keine Entenbrust gibt. Dann werde ich vergleichen. Aber bei 40 * stellte sich heraus, dass es genau trockenes Fleisch war, natürlich habe ich 3 Tage lang mariniert.
Galinaund du hast den Fisch nicht getrocknet? Teilen Sie das Ergebnis bitte mit.

Hast du den Fisch getrocknet?

Nein, habe ich nicht. Der Fisch in unserer Gegend ist angespannt. Also kein Fisch.

[Lyi]

LyiIch hatte eine Erfahrung, ich mochte das Ergebnis nicht sehr. Das zweite Mal kann ich mich nicht zusammensetzen. Ich denke, wir müssen noch ein gutes Rezept finden. Ich trocknete die Hühnerbrust (es stellt sich hervorragend heraus) 7 Stunden lang bei 70 Grad und "auf dem Weg" legte ich rosa Lachs auf eine Palette (sie salzten sie selbst), und so stellte sich heraus, dass sie nicht getrocknet war, sondern wie gekocht. Als ich den Fisch in diesem Zustand sah, zog ich ihn heraus, vielleicht musste ich es nicht tun, vielleicht trocknete ich ihn einfach nicht aus. Vielleicht muss die Temperatur niedriger sein, obwohl überall hohe Temperaturen empfohlen werden, wie bei Fleisch, also weiß ich es nicht

[Ilmirushka]

Ja,Ilmirushka, bei 65-70 * Ich würde nicht empfehlen, den Fisch zu trocknen. Es stellt sich heraus, dass es nicht klar ist, dass es in 6 Stunden mal 60 * praktisch gekocht wurde. Wir werden es kaum essen, aber für die Reinheit des Experiments habe ich beschlossen, es in einen getrockneten Zustand zu bringen. Nach 6 Stunden bei 60 * die Temperatur für 10 Stunden auf 40 * einstellen - nicht trocken, noch feucht. Jetzt steht bei einer Temperatur von 35 * Ich werde bis zum siegreichen, dh getrockneten Zustand trocknen. Dann werde ich auf dem Foto berichten. Es wird Informationen zum Nachdenken für alle geben.
Vielleicht werde ich versuchen, es bei 35 * erneut zu trocknen, aber das wird nicht bald sein, ich muss mich von diesem Negativ entfernen. Ja, und Sie müssen 1-2 Fische für eine Probe nehmen. Und dann nahm ich den Mut auf und testete ihn sofort an einem guten Fisch, einer Brasse, einer Taranka. Solche hübschen "Schweine lagen.
Es ist gut, dass ich es sofort gewagt habe, die Entenbrust auf 40 * zu setzen, es stellte sich als lecker heraus. Also war ich glücklich im Erfolg und verwöhnte so viele Fische.

[Lyi]

Lyi, Entenbrust bei 35 Grad für wie viele Stunden haben Sie getrocknet?

[Elvira]

Entenbrust bei 35 Grad für wie viele Stunden haben Sie getrocknet?

Elvira, siehe Beitrag 1664 hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Denken Sie jedoch daran, dass sich herausstellt, dass es sich um eine RAW-geheilte Brust handelt. Ich mochte es sehr. Sie ist wie wir lieben, es ist RAW-geheilt, nicht gekocht.

[Lyi]

Lyi, Vielen Dank . Ich möchte nur eine trocken ausgehärtete Brust am Ausgang haben.
Denken Sie, Sie können Alkohol durch Wodka oder Cognac ersetzen? : girl-th: Es gibt keinen Alkohol und jetzt ist es unmöglich, ihn in der Apotheke zu kaufen.
Oder ersetzen Sie dann in Abwesenheit von Alkohol einen Teil des Salzes durch Nitrit?

[Elvira.]

Kann ich Alkohol durch Wodka oder Cognac ersetzen?

Elvira.Ich bin nicht sicher. Meiner Meinung nach ist Alkohol eher zur Desinfektion von Produkten gedacht, da wir kein Nitritsalz mögen.Sie müssen 2 Mal mehr Wodka nehmen, und dies ist eine zusätzliche Flüssigkeit. Bitte beachten Sie, dass sich beim Beizen praktisch keine Flüssigkeit im Behälter befindet. Das gleiche war nach 3 Tagen Beizen. Übrigens, deshalb möchte ich die Ladenbrust nicht nehmen, sie enthält viel Flüssigkeit. Und Cognac sollte theoretisch einen zusätzlichen Geschmack verleihen, der vorteilhaft sein kann, und die Farbe wird dunkler, was der Entenbrust gleichgültig ist. Versuch es. Dann teilen Sie das Ergebnis.

[Lyi]

LyiIch werde es wahrscheinlich trotzdem mit Nitrit versuchen, drei Tage lang zu beizen ist irgendwie beängstigend, dass der Cognac nicht damit fertig wird

[Elvira]

Ich werde es wahrscheinlich trotzdem mit Nitrit versuchen, drei Tage lang zu beizen ist irgendwie beängstigend, dass der Cognac nicht damit fertig wird

Elviranatürlich probier es aus. Aber ich kann sagen, dass ich für Su_Vid auch Fleisch von 3 bis 30 Tagen mariniere, wenn auch in einer vakuumversiegelten Verpackung. Ergebnis. Es gibt auch kein Nitrit. Dies ist auch eine der Optionen zum Beizen ohne Nitrit.
Nachdem ich ungefähr 3 Tage lang ohne Nitrit und Alkohol mariniert hatte, passierte es zufällig, es gab keine Probleme, aber ich habe gute Kühlschränke. Und wir tolerieren überhaupt kein Nitrit, bis zu einem widerlichen Geschmack für uns, obwohl wir im Laden gekauftes Fleisch und Trockenwurst ohne Probleme essen. Mein Sohn warf sogar eine Tüte Nitrit aus, um zu vermeiden ... Viel Glück!

[Lyi]

LyiIch habe auch keinen Staubsauger. Es gibt einen guten Kühlschrank, aber trotzdem irgendwie beängstigend. Ich füge dem Schinken immer Nitrit hinzu, ich mag es mehr damit.

[Elvira]

Ich habe auch keinen Staubsauger. Es gibt einen guten Kühlschrank, aber trotzdem irgendwie beängstigend. Ich füge dem Schinken immer Nitrit hinzu, ich mag es mehr damit.

Elviradann kein Problem. Mach mit Nitrit. Aber dann müssen Sie die Zuckermenge anpassen, meiner Meinung nach wird Nitrit teilweise durch Zucker neutralisiert. Dies wird schon ein anderes Beizrezept sein, schau, ich habe bei einem der Mädchen eine Gurke mit Nitrit gesehen. Vielleicht Kubanochka? Oder wer sonst? Unsere Bewohner von Khlebopechkin mit Nitrit haben viele solcher Rezepte zum Beizen. Viel Glück!

Ich habe von meinen Anweisungen kopiert ..

Fleisch, Fisch und Huhn
Fleisch und Fisch müssen bei der höchstmöglichen Temperatur getrocknet werden.
auf dem Dörrgerät installiert.
Fleischfilet Ihrer Wahl Zubereitungstest
Mageres Rindfleisch (mager)
Filet: Rumpf, Lendenstück,
Flanke.
Kochen wie ein Eintopf bis
Bereitschaft. Abkühlen. Löschen
das ganze Fett. In Würfel schneiden oder
Strohhalme. Nach Belieben würzen.
Muss sein
spröde.

Eine Henne
oder
Truthahn
Weißes Fleisch Dampf oder braten.
Kalt stellen. Fett oder Feststoff entfernen
die Haut. Schneiden oder reißen
Stücke oder Würfel 1,3 cm dick,
5 cm lang. Nach Belieben würzen.
Muss sein
solide.

Fisch mager (fettarm)
Fisch: Wolfsbarsch, Schellfisch,
Hecht, Wolfsbarsch,
Heilbutt, Kabeljau, Barsch,
Flunder, Wittling.
Räumen Sie den Fisch ab, indem Sie den Kopf und die Schuppen abschneiden
und Knochen. Dampffisch ohne
Öle. Abkühlen. In Stücke schneiden
ca. 5 cm, nicht dicker als
1,3 cm. Der Fisch darf nicht enthalten
Knochen oder Haut. Können
Mit Paprika, Salz, Pfeffer,
Zwiebeln und Knoblauchpulver oder
andere Gewürze vor dem Trocknen.
Muss sein
spröde

[Galina]

Galina... In meinen Anweisungen wird auch empfohlen, den Fisch bei 65 * zu trocknen, was sich herausstellte, ich werde das Foto später zeigen. Ja, und ich koche Sous-Vid-Fleisch bei dieser Temperatur von 65-70 *, wodurch ich perfekt gekochtes gekochtes Fleisch bekomme. Das heißt, dies ist ein Rezept für gekochtes getrocknetes Fleisch oder Trockenfleisch, das aus diesem Fleisch hergestellt wird, und ich möchte RAW-Trockenfleisch. Schließlich werden sowohl Fleisch als auch Fisch bei normalen Raum- oder Außentemperaturen getrocknet, dh nicht höher als 35 *. Das versuche ich in meinem Trockner zu erreichen. Das Fleisch ist gut geworden, aber mit dem Fisch "punktiert".
Meiner Meinung nach sind sie zumindest in der Anleitung rückversichert.
Wenn ich immer noch mit Fisch experimentiere, probiere ich als eine Option gereinigten und ausgeweideten Fisch aus. Aber es wird nicht bald sein.

Wie ich versprochen habe, zeige ich meine schlechten Erfahrungen beim Trocknen von Fisch. 3 Tage im Kühlschrank unter Unterdrückung gesalzen, dann einen Tag eingeweicht, es gibt keine Beschwerden über den Salzgehalt. 3 Tage ohne Pause getrocknet, davon 6 Stunden bei 65 *, der Rest der Zeit bei 35 *.Mängel, die früher hätten beseitigt werden können: Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Einweichen ablaufen und trocknen Sie den Fisch stärker mit Papiertüchern. Vielleicht (), weniger Zeit, um bei einer Temperatur von 65 * zu bleiben, bin ich mir nicht sicher. Vielleicht werde ich es noch einmal versuchen, aber nicht bald. Ich mochte nicht. Oder Sie müssen noch viel über den Trocknungsprozess nachdenken. Ich habe den Fisch nicht speziell abgewischt und nicht versucht, sein Aussehen zu verbessern. Das Aussehen ist hässlich, aber seltsamerweise ist der Geschmack essbar und erinnert an Fischchips.
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Nun, ein schlechtes Ergebnis ist auch ein Ergebnis. Der Spielraum für Kreativität ist offen ...

[Lyi]

Lyi, aber es scheint mir, dass sehr viel sogar nichts, besonders auf den unteren Fotos, es einen wirklich trockenen Fisch gibt. Sag mir, was dir nicht gefallen hat! Setzte sich, um zu hören

[Ilmirushka]

Ilmirushka, um es zu schmecken, stellte sich heraus, dass es wie ein gekochter, getrockneter Fisch war, das heißt, es zerfällt entlang der Fasern. Stellen Sie sich vor, Sie hätten Fisch gekocht und dann getrocknet. Wenn jemand zuvor Bescheid wusste, erhielten Seeleute von U-Booten Fisch, der in Gläsern für Rationen getrocknet wurde (sehr lecker), aber wenn er für eine lange Zeit gelagert wurde, trocknet er aus und in entfernter, entfernter Näherung wird etwas Ähnliches wie das Ergebnis erhalten.
Aber ich möchte diese Taranochka oder Brasse bekommen, die Fischer auf dem Markt verkaufen, elastisch, nicht übergetrocknet. Nun, Sie können lange experimentieren, um die gewünschte Option zu erhalten.

[Lyi]

Stellen Sie sich vor, Sie hätten Fisch gekocht und dann getrocknet

LyiAlso hatte ich das gleiche Ergebnis - gekocht-getrocknet, versuchte ich 1 rosa Lachskadaver für einen Test zu trocknen. Und ich möchte einen echten getrockneten Fisch. Deshalb habe ich auf deine Experimente gewartet. Mein Mann trocknet dumm Fisch auf dem Balkon in Mullvorhängen, ich hasse es, und der Geruch und Muuuuh - ein Schwarm wirbelt. Und die Hitze auf dem Balkon ist anständig, in der Sonne über 50 Grad brät es! Warum es im Trockner nicht funktioniert - ich verstehe nicht. Es gibt gesalzenen Barsch in einem Topf, Sie müssen sich irgendwie auf das Trocknen einstellen, und nachdem ich auf Sie gewartet habe, weiß ich jetzt nicht, bei welcher Temperatur ich es tun soll ...

[Ilmirushka]

Es gibt gesalzenen Barsch in einem Topf, Sie müssen sich irgendwie auf das Trocknen einstellen, und nachdem ich auf Sie gewartet habe, weiß ich jetzt nicht, bei welcher Temperatur ich es tun soll ...

IlmirushkaIn jedem Fall ist es unbedingt erforderlich (!), dass der Fisch beim Einlegen in den Trockner mit Papiertüchern gut getrocknet wird. Optionen: Trocknen Sie bei geöffneter Trockentür für eine bessere Belüftung und maximal 1 Stunde 65 *, den Rest der Zeit um 35 * bis zur vollständigen Trocknung oder sogar sofort um 35 *. Versuchen Sie zuerst 1-2 Stück, lassen Sie den Rest in einem Topf liegen, dann setzen Sie ihn zum weiteren Einweichen auf. Ich habe es wirklich bedauert, dass ich mich sofort entschlossen habe, die ganze Charge zu trocknen, sonst hätte ich auch experimentiert.

Mein Mann trocknet dumm Fisch auf dem Balkon in Mullvorhängen, ich hasse es, und der Geruch und Muuuuh - der Schwarm wirbelt

Die Marlekka regelmäßig in einer Essiglösung einweichen. Hilft bei Fliegen.

[Lyi]

LyiNun, und die Fische, die auf den unteren Fotos größer sind, sind sie normalerweise getrocknet oder werden sie auch gekocht?

Nun, und diese Fische, die auf den unteren Fotos größer sind, sind sie normalerweise getrocknet oder werden sie auch gekocht?

Sie sind auch gekocht, aber weniger. Beim Trocknen ist es peinlich, dass der Fisch sehr lange weich bleibt und dann sofort übertrocknet. Deshalb habe ich eine der Optionen zum Trocknen bei geöffneter Tür angeboten.
Und vergessen Sie nicht, sie beim Trocknen stündlich und sofort umzudrehen, da sie sonst kleben bleiben und dann brechen. Dies war mein Mist an einem kleinen Fisch.

Drehen Sie sie beim Trocknen stündlich um

Nun, lass uns versuchen zu trocknen.

[Ilmirushka]

Versuchen wir mal zu trocknen.

Ilmirushka, Viel Glück !!! Ich bin sicher, dass alles klappen wird und Sie den richtigen Trocknungsmodus finden werden !!!

Finden Sie den gewünschten Trocknungsmodus

wenn ..., dann werde ich natürlich wie ein Verrückter mit einem Sieg hereingebracht!

Nach meiner persönlichen Meinung und Erfahrung ist zum Trocknen von Fisch kein erhöhter t * erforderlich. Auch ich habe einmal die Empfehlungen aus den Anweisungen für den Trockner befolgt und eine getrocknete gekochte Plötze erhalten. Aber sie haben den Fisch immer ohne Probleme und Stromkosten im Freien getrocknet. Schließlich werden alle Parasiten, falls vorhanden, bei längerem Salzen (mindestens 3 Tage) abgetötet.



Daher können wir sicher einen kalten Luftstrom installieren, um das Trocknen zu beschleunigen und auf das gewünschte Ergebnis zu warten.

[Iwanowna5]

Iwanowna5, Anna, Vielen Dank.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Ich glaube ich verstehe was das Problem ist. Der Fisch hat keinen natürlichen Flüssigkeitsausfluss, wenn er auf der Pfanne liegt, da die Haut sofort zäh wird und die im Inneren angesammelte Salzlösung nicht abfließen kann. Es muss an den Kiemen oder am Schwanz und den Augen aufgehängt und aufrecht getrocknet werden. Ich würde so etwas wie eine Büroklammer für einen kleinen Fisch vorschlagen, der mit einem Ende in das Auge des Fisches und mit dem anderen Ende gefädelt ist und sich an die Palette ganz oben klammert. Oder Sie müssen so etwas wie ein Drahtgeflecht weben und einen Fisch daran hängen, wenn er groß genug ist. Deshalb fühlte ich mich intuitiv und wollte ständig die Flüssigkeit loswerden, den Fisch noch einmal mit Papiertüchern trocknen. Während die im Bauch angesammelte Flüssigkeit Zeit zum Trocknen hat, ist alles andere bereits trocken. Legen Sie unten, wo die Flüssigkeit auf die Palette abfließen wird, einen Kunststoffträger für die Pastille auf. Jetzt bin ich sicher, dass beim Trocknen alles gut wird. Schade, dass ich keinen Fisch mehr habe. Ich bin mir sicher, dass jetzt alles in Ordnung ist und Sie keine hohen Temperaturen und keine offene Tür benötigen. Tue es !!! Dann teilen Sie uns das Ergebnis genauer mit. Viel Glück !!!

Aber sie haben den Fisch immer ohne Probleme und Stromkosten im Freien getrocknet.

Mein Vater fing Barsch und Plötze, salzte 1-2-3 Tage lang trocken mit Salz, es hing von der Größe des Fisches ab - sowohl ganz als auch ausgenommen und sogar geschält, versuchte alles.
Und der köstlichste - ganzer kleiner Fisch, wenn der Fleischgeschmack im Inneren bereits durchsichtig ist, der Geruch atemberaubend ist, während Sie putzen - Sie werden mit Speichel herauskommen. Und lutsche die Schwimmblase, und wenn du auf Kaviar stößt - oooh ...
Meine Kindheit war so faul. Dann lebten sie neben dem Iset River, vor 50-40 Jahren war es noch ein Fluss, gut.
Ich trocknete es an einem Draht, führte es durch die Augenhöhlen, warf es mit Gaze um, ich erinnere mich nicht, wie dieser Fisch hing, ich hatte keine Zeit dafür.

Aber ich möchte diese Taranochka oder Brasse bekommen, die Fischer auf dem Markt verkaufen, elastisch, nicht übergetrocknet.

Sie müssen es nur lange, mühsam und beharrlich bei 35 ° trocknen, bis der gewünschte Dehydratisierungsgrad erreicht ist. Der Prozess ist identisch mit der natürlichen Trocknung, wird jedoch durch einen Ventilator relativ beschleunigt.
Und es gibt keine Wunder - in 6 Stunden verdorren ganze Fische.

elastisch, nicht übergetrocknet.

Es ist nur so, dass Fisch 3 Tage lang bei einer freien Brise im Schatten trocknet, nicht nur Feuchtigkeit verliert, sondern auch fermentiert, Autolyse auftritt, daher Elastizität erlangt wird und dieser Geschmack nicht nur trockener Fisch ist.
Ein kleiner Fisch begann zu "verderben" - und hörte auf, wie Blauschimmelkäse, wie Sauermilch - es scheint, dass das Produkt nicht frisch, sondern lecker ist.

Schließlich habe ich es gemeistert ... alle meine Hände haben nicht erreicht ... alles lief ... Und so habe ich es gemacht, Hühnerfilet und Putenfilet! Köstlich!!! Und alles, was Ilmirka schuld ist ...

Und alles, was Ilmirka schuld ist ...

Ja? Oh, wie froh ich am Ende bin und ELENKA vorwärts gegangen ist !!!

[Helen]

Helen, sehr hübsch. Ich dachte, es wäre eine Art teurer Fisch, kein Huhn.

[Anna67]

eine Art teurer Fisch,

Anna67, Anna, aber welche Art von Fisch konnte man dort sehen! Das Huhn ist das Huhn!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, teurer Stör-Typ Ich weiß nicht mehr, welcher - in der Kindheit haben wir bei den Philharmonikern ein Sandwich mit einem Fisch gekauft, der anscheinend heiß geräuchert ist. Solche ordentlichen Scheiben.

[Anna67]

Anna67, Anya, Stör sieht so aus