Weizenmilchbrot

Weizenmilchbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl / Sorte	540 Gramm
Weizenmehl, c / z	60 Gramm
Milch ist kalt	450 Gramm
Zucker	15 Gramm
Butter (Margarine) weich	25 Gramm
Instanthefe	6 Gramm
Meersalz	10 Gramm

Kochmethode

• Mehl / Sorte mit Hefe und Zucker mischen.
• Milch in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
• Mischen Sie c / Getreidemehl mit Salz.
• 10 Minuten nach Beginn des Knetens c / z-Mehl mit Salz und Butter (Margarine) hinzufügen.
• Weiter kneten, bis Mehl und Fett vollständig absorbiert sind und der Teig glatt ist.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 25 Minuten.
• Mit einem Haken kneten.

• Der Teig ist weich, praktisch nicht klebrig.

• Rund und an einem warmen Ort gären.
• Fermentation für 60-70 Minuten.

• Teig zu Beginn und am Ende der Gärung.

• Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
• Bilden Sie die Brote. Ich habe gezeigt, wie man formt Hier.
• Proof mit der Naht nach unten auf Backpapier, ein "Sofa" machen. Mit Folie abdecken.
• 50-60 Minuten prüfen.
• Wir backen auf einem Stein. das zusammen mit dem Ofen für die ersten 10 Minuten mit Dampf auf 240 Grad erhitzt wurde.
• Entfernen Sie den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und lüften Sie den Ofen kurz.
• Backen Sie bis gekocht für weitere 20-25 Minuten.
• Nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen. Wir schneiden und genießen.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres, weiches Brot mit einer dünnen, knusprigen Kruste und zarten Krümeln. Das Brot wird auf einem ausländischen Blog ausspioniert. Ich habe mich an meine Qualen angepasst. Empfehlen.

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Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.
Ich weiß nicht, wie man Brote formt, ich muss lernen

[Tatyana]

TatyanaIch gab den Link im Text an, wo ich ihn zeigte. Probieren Sie es aus, alles wird klappen.

Ich habe diese Meisterklasse bereits gemacht, sie funktioniert nicht
Ich denke, Sie müssen die Brote nur öfter drehen

[Angela]

AngelaWas für ein wunderschönes Craquelé

Was für ein toller. Ich werde 100% backen. Vielen Dank.

Was für ein wunderschönes Craquelé

Auch der erste Gedanke: "Was für eine Kruste!"

Nun, baaaaton vaschshche otpad, ich habe mir nur das Fleisch angesehen, und das Brot ist schöner

Nun, baaaaton vaschshche otpad, ich habe mir nur das Fleisch angesehen, und das Brot ist schöner

Ich werde voll unterstützen, Namensvetter!
Angela, Bravo!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Engel und kalte Milch oder warme Nada einschenken?
Das Brot ist wunderschön, lecker! Ich will auch eins!

[Mädchen,]

Mädchen,Vielen Dank. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit. Das Rezept ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist sehr gut.

Ich denke, Sie müssen die Brote nur öfter drehen

TatyanaAlso überhaupt nichts kompliziertes. Üben und alles wird auf jeden Fall klappen.

und kalte Milch gerade gießen

Tonne,gerade kalt. Das Kneten ist lang und der Teig überhitzt.

Einfach und Meisterwerk! Vielen Dank!
Alles Gute zum Geburtstag, unsere Freude !!

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[Ang-Kay]

Ang-KayVielleicht bereiten Sie einen großen Tisch vor, so spät oder nicht früh?

Ich habe Ihnen auch in Temko gratuliert

Nein. Ich koche nicht groß. Wir sind Eltern. Alle. Nicht bis in die Ferien. Ich habe seit zwölf nicht mehr geschlafen. Das ist immer so. In der gesamten Region gab es keine 12 Stunden Licht. Also gaben sie es und standen auf. ging, um zu sehen, was mit den Kühlschränken passiert ist.

Wunderbare magische Bar. Nun, direkt aus dem Laden, wenn sie ohne Verpackung verkaufen. Es ist dort heiß versiegelt und die Kruste funktioniert nicht. Und Sie haben es scheint direkt aus den Knicken. Sehr schön. Du bist wirklich eine Zauberin!
Alles Gute zum Geburstag. Und danke, dass wir lernen durften, wie man so wundervolle Dinge kocht!

[Tumanchik]

Tumanchik, Danke, Schatz!

Angela, alles Gute zum Geburtstag! Alles Gute für dich! Mögen deine Träume immer wahr werden! Alle Ihre Rezepte sind auf höchstem Niveau. Vielen Dank, dass Sie Ihre Kunst des köstlichen Kochens mit allen teilen!

[Irochka]

Irochka, Vielen Dank!

[Angela]

Angela,
Das Brot ist wunderbar.

[Angela, alles Gute zum Geburtstag! Frieden! Gute Gesundheit und Glück für Sie und alle Verwandten und Freunde !!!]

Angela, alles Gute zum Geburtstag!
Frieden! Gute Gesundheit und Glück für Sie und alle Verwandten und Freunde !!!

Angela! ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG!!!!!!!!!!!!!!!! Ich wünsche Ihnen gute Gesundheit, gute Laune und danke für Ihre Rezepte !!! URAA !!!

[Albina]

Albina, Dankeschön!

[Angela]

Angela, Alles Gute zum Geburtstag!



Ich werde auf jeden Fall eine Bar backen! Wie weich!

PS. (In der Zwischenzeit brachte ich die letzten lebenden Lavendelblüten aus der Datscha und Buchweizenhonig ...)))

Angela, alles Gute zum Geburtstag !!! Möge alles gut für Sie und Ihre Lieben sein!
Das Brot ist fantastisch, Sie haben nie ein anderes!

Ich hätte die ganze Kruste gekaut!

[Anastasia]

Anastasia, Manyun!Vielen Dank für das Lob und die Glückwünsche des Laibs!

Vielen Dank, sehr cooler Teig und tolle Riegel haben sich herausgestellt. Sie schnitt den Buckel gerade heiß ab.

[Maryana]

Maryana, Gesundheit. Möchten Sie ein Foto mitbringen?

[Maryana]

Maryana, Gesundheit. Möchten Sie ein Foto mitbringen?

Ist das ein Schnitt? Sie sind nicht fotogen, es ist ihnen peinlich, ich werde sie nicht foltern, wir müssen sie noch essen

Prodinamila bedeutet!

Ist das ein Schnitt? Sie sind nicht fotogen, es ist ihnen peinlich, ich werde sie nicht foltern, wir müssen sie noch essen

Habe Spaß! Ich habe mich direkt vorgestellt.)) Meine Brote haben oft eine solche Situation ...)))))
Dann der Schnitt. Mit dem Zauberwort Bitte!

Prodinamila bedeutet!

Nein, warum werde ich es nicht wagen, unmittelbar nach Ihrer "Schöpfung" auszustellen? ; D Ein anderes Mal

Einverstanden.

Ich konnte nicht bekommen. Hergestellt aus Molke und Presshefe. Der Teig war sofort sehr flüssig. Nach Zugabe von Vollkorn ist es noch flüssig. Ich fügte zwei weitere Löffel ohne einen Hügel mit dem höchsten Mehl hinzu. Im Allgemeinen ist das Brötchen klebrig und stumpf. Als sie formte, besprühte sie den Tisch und alles andere sehr reichlich mit Mehl und fügte so eine anständige Menge hinzu. Und anscheinend nicht auf die endgültige Prüfung der Brote gewartet. Sie legte es zum Backen hin und hoffte, dass sie sich noch erheben würden. Sie stiegen auf, aber nicht genug, und als Ergebnis sind sie grau, langweilig ... Ich hatte im letzten Monat viele Fehler ... Mehr als flauschiges Brot.

[Anastasia]

AnastasiaTraurigkeit! : girl_cray1: Was ist passiert? Ich habe dieses Brot schon zweimal gebacken und alles ist normal. Vielleicht wurde die Flüssigkeit falsch gemessen?

[Angela]

Angelakönnte sein. Ich weiß nicht was es war. Ich werde es nochmal versuchen.

[Angela]

AngelaIch will wirklich so ein Brot !!! Aber es gibt keinen Backstein. Wie macht man so eine schöne Kruste?

[Ludmila]

LudmilaEs ist nicht notwendig, auf Stein zu backen. Sie können jede gusseiserne Pfanne, jeden Hahn oder nur ein umgekehrtes Backblech verwenden. Sie können Keramikfliesen nicht glasiert, Keramikschalen, Glas hitzebeständig für Öfen setzen. Optionen Gewicht. Alle Utensilien müssen mit dem Ofen und dem Ofen mit Dampf erhitzt werden.

Muss die Glasform umgedreht werden? Und müssen Sie alle aufgelisteten Artikel mit Backpapier belegen?

Ich lege immer Papier. Damit ist es bequem, auf jedes Gericht zu übertragen. Glaswaren, ich habe eine Ente, drehen sich nicht um. Ich backe hinein und bedecke mit einem Deckel. Wenn Sie mit einem Deckel abdecken, wird kein Dampf benötigt. 15 Minuten darunter halten, entfernen und alles andere nach Rezept.

[Angela!]

Vielen Dank, Angela!

Nicht dafür. Ich bin immer gerne bereit zu helfen, wenn ich kann.

[Angela]

AngelaIch habe beschlossen, dein Brot zu machen. Sag mir, mischen wir 1 in der Zeit für 25 Minuten?
Wie kann ich die Geschwindigkeit wie gewohnt von minimal auf 1 einstellen?

[Mascha]

MaschaMein Teigmischer knetet 3 Minuten lang mit der ersten Geschwindigkeit und schaltet dann automatisch auf 2 um. Ich weiß nicht, wie deine funktioniert. Einen kneten. Minuten 20-25. Überzeugen Sie sich selbst, sobald der Teig glatt und glänzend ist, können Sie ihn ausschalten. Zum zweiten Mal in HP knetete ich auf dem "Haupt" -Programm 7 * 5 * 12. Also habe ich alles auf einmal geladen, nur das Salz danach. Alles hat gut geklappt.

[Angela]

Angela, Vielen Dank!! Ich habe es gemacht!

Angela, hat 2 Riegel gebacken, es riecht so lecker, danke für die Wissenschaft, dass ich keine Schnitte machen kann. Aber ich denke, ich werde es mit Erfahrung fühlen. Einer hat an der Seite ein wenig geknackt, nicht genug Proofing sieht aus. Außerdem müssen Sie die Temperatur an Ihren Herd anpassen, den Herd auf 240 ° C erwärmen, eine Tasse kochendes Wasser trinken, die Brote darüber streuen, 10 Minuten lang Schnitte machen, dann die Tasse entfernen und die Temperatur auf 180 ° C senken und weitere 25 Minuten lang backen. Infolgedessen ist der Boden leicht verbrannt, und als ich ihn herausnahm, fühlte ich, dass sie schwer sind und die Kruste weich, aber rötlich ist. Ich habe es für weitere 10 Minuten bei 180 auf den Rost gelegt. Sie kühlen auf dem Rost ab, aber die Kruste ist nicht knusprig, ich mache wahrscheinlich etwas falsch. Egal, ich werde ihn besiegen


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[Irina]

Irinaäußerlich stellte sich heraus, dass es nicht schlecht war.

eine Tasse kochendes Wasser hinunter

Ich würde lieber etwas Heißes übergießen

Die Kruste ist nicht knusprig

Es knirscht nur anfangs und dann überhaupt nicht rau.
Und worauf gebacken?

Auf einer umgekehrten Pfanne gebacken, und die Kruste ist sehr zart. Können Sie kochendes Wasser in eine heiße Pfanne gießen? Ist es besser auf einem Stein? Danke für den Hinweis. Und wie tief sind Schnitte?

Haben Sie das Backblech mit dem Ofen aufgewärmt?

kann ich in eine heiße Pfanne gehen?

Ja.

Ist es besser auf einem Stein?

Besser. Natürlich, aber es wird einen Stein und eine gusseiserne Pfanne komplett ersetzen

Und wie tief sind Schnitte?

Je tiefer der Schnitt, desto breiter öffnet er sich dann.

Angela, hat schon soooo lecker geschmeckt, du kannst nur einen halben Stab ohne irgendetwas essen, ich halte fest, sonst haben wir zu Abend gegessen, und hier ist es so lecker, ich werde es wiederholen. Das Protvin wurde zusammen mit dem Ofen erhitzt, aber in meinen Schnitten stellte sich heraus, dass es nicht tief war, es stellte sich als schön heraus, und der tiefe Schnitt öffnete sich nicht viel und blieb ein blasser Streifen. Ich habe das Messer vor dem Schneiden in Wasser eingeweicht, sonst zieht sich der Teig über das Messer. Sehr lecker und ich möchte, dass es schön ist